① 血燕窩怎樣做才好吃
燕窩做法和吃法:
浸泡-挑毛-篩子隔水-燉
而根據個人喜歡可以,冰糖清燉,木瓜敦,紅棗燉等。。
燉盅內倒下涼開水,燉盅外圍的水也需作沸騰狀,然後把燕窩放在燉盅內,不同的燕窩燉制時間不同(請參考上表)。燕窩切忌燉超時,因為燕窩燉過火會影響口感,溶化成液體。
個人心得:
所有燕窩必須以文火敦,而敦的水位必須基本上蓋過燕窩,但是也可以稀點,看個人喜歡。而且必須敦盅外的水開了後,才可以敦燕窩。放冰糖的話,最後才放。
直接煲煮比較難控制溫度,當燕窩遇到高溫後,當中的水溶性蛋白質會被破壞,令營養價值盡失。
相反,用文火燉燕窩,是希望把燕窩溫度保持在攝氏80度左右,以免破壞珍貴的水溶性蛋白質,更可以保留燕窩的香味和營養。另外,經濟角度而言,喜歡濃稠的,可以冰糖清燉。而希望經濟,但又有療效的,可以紅棗桂圓和燕窩一起燉。。。或者燕窩和一點雪耳混合。。
而另外,一般為了堅持吃,可以一次燉好3-5天的量放冰箱,每天早上起床空腹吃。。空肚子吃是最吸收的。每次大概是2茶匙,泡發後的10-15克(假如燕窩質量好的話,也就是沒泡發前2-5克,就足夠,不用吃一大碗的。大約吃半年後,可以減低頻率,隔天吃。但是要有規律。。不要早上吃一會,又換到其他時間吃。
② 冰糖血燕窩的做法
百合南瓜燕窩粥
配料:燕窩?南瓜?百合?珍珠米?冰糖
燕窩的功效:補中益氣,鉛腔清熱解毒,並可降低機體對致癌物質的敏感程度
燉制方法:
先將燕窩浸泡3-4小時,浸泡完畢洗凈濾干。然後按照以下步驟燉制:
1、將清水加入燉鍋至2/3處,用高火加熱至沸騰。
2、加熱水的同時取出浸泡好的燕窩放入燉盅內,加入少許純凈水(蓋過燕窩表面即可)及配料,放入燉鍋中。
3、鍋中水沸騰時調為文伍銀火,待燕窩隔水蒸至5分鍾左槐橘衫右,開蓋加入適量純凈水,並輕微攪拌燕窩
4、燕窩在烹制過程中,須開蓋加水1—2次,避免因為燕窩吸水膨脹,水分不足,影響燕窩的發率。
出自———蔣記燕窩小貼士,嗯 真的很不錯!
③ 冰糖血燕窩的做法
血燕10克、冰糖隨意、礦泉水適量。
器皿:白色燉盅。
製作工藝編輯
1、血燕放入碗中,倒入礦泉水浸泡(建議血燕用白色器皿或玻璃碗盛泡,利於觀察雜毛臟物)。
2、血燕窩用礦泉水泡發4-8小時(不同燕窩泡發時間略有差距,視燕窩泡發程度為准、判斷標準是燕窩捏在手裡感覺有無硬邦邦)。
3、把燕窩按紋理撕開成絲狀,換上礦泉水繼續浸泡1小時左右,此時會有一些羽毛類的細小雜質浮上水面,開始清理燕子毛。(燕子毛非常細小,可以用鑷子夾,我的做法是用筷子頭把浮在水上的毛粘去。如今品質高的燕窩一般雜毛不多)。這一道浸泡血燕的水過濾後別倒掉,留用。然後把清理後的血燕再換二三次水以反復清洗,之後瀝干;這樣就大功告成了。
4、蒸鍋中放入清水燒開,燉碗里放入冰糖和血燕,注入過濾干凈的浸泡過血燕的水,水沒過血燕2-3厘米即可。隔水文燉1小時左右,冰糖燕窩便燉好了。燉的時候,裝燕窩的碗,切記要留三分之一左右空間,因為燕窩燉的會發脹蠻多的。
貼士編輯
1、根據個人所需適當加牛奶、冰糖、椰漿、紅棗、枸杞子等。我只看好冰糖燕窩,因為冰糖是涼性的,可以與燕窩融合。放其他配料會把燕窩本身淡淡的清香味道搶走,都不如冰糖燕窩純粹喲!
2、燕窩是文火清燉最佳,口感最干凈清爽,香味和營養也得到最大的保留。
3、燕窩空腹吃的時候吸收是最好的。所以每天吃2次,早上起床漱口後和晚上上床睡覺前。量不用太多,一小碗就行。燕窩也是屬於長期滋補的,吃多了吸收不了也浪費。
4、天氣熱了,裝瓶冷藏,辛苦了一天回到家吃一瓶冰鎮燕窩,一天的疲勞煙消雲散啦。
5、血燕窩的特殊功效:滋陰、潤肺、補虛、美容養顏、調節內臟經脈紊亂、緩解壓力、補充體力等等。這些都有個大的前提,就是要長期服用,我們來看看血燕窩的特殊功效。
燕窩10克
輔料
枸杞子少許
調料
冰糖4克
製作方法編輯
1.將干燕窩用純凈水浸泡4個小時,放於自然通風處,注意觀察燕窩的膨脹程度
2.待燕窩輕軟膨脹後用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出
3.挑完毛之後,用純凈水過濾清洗一至二遍
4.清洗干凈後,將燕窩按紋理小心撕成細條,燕頭處盡量用指頭碾細
5.清洗干凈的燕窩繼續泡8個小時讓它們徹底膨脹(白燕窩可以省略此步驟)
6.將處理好的燕窩倒入燉盅內,加入純凈水浸過燕窩,稍高1CM的水量為佳
7.加蓋,置於蒸鍋內,隔水以文火燉4.5個小時,以表面呈現有點沸騰、粘稠感和蛋清香味為蒸好的標准(如果是白燕的話,燉2個小時就足夠了)
8.燉的差不多要出鍋的時候,將冰糖放進去,冰糖融化就好
④ 請問血燕窩該怎麼煮
材料:桃膠、皂角米、血燕
輔料:冰糖適量、紅棗適量
製作方法:
1、將材料放在清水中浸泡10小時左右,挑出雜質。
⑤ 血燕窩的做法
血燕窩應該如何製作呢?朋友們都會覺得很麻煩,其實了解之後就會知道做法並不是很復雜了,首先朋友們一定要確認燕窩的質量要足夠好,如信兄果雜質非常多,可以通過浸泡多次的方式來清除雜質,接著再放入燉盅里隔水蒸制十幾個小時左右,當燕窩呈現出軟嫩有彈性的狀態時,禪神就可以取出來食用了,有些朋友身體比較虛弱,也可以加入桂圓、枸杞之類的食材一起清燉,可以增加營養物質,達到更理想的保健效果。以上就是比較簡單的血燕窩的做賀坦虧法了,其實想要製作出滋補效果好,同時口味也比較好的血燕窩,還可以嘗試其他的做法,現在很多朋友非常喜歡將燕窩與雞肉、排骨等食材放在一起燉煮,不僅味道更鮮美,而且滋補的作用也會更加豐富,建議大家都可以進行嘗試。
⑥ 求血燕窩做法
個人建議一次燉掉,燉好的用樂扣樂扣飯盒密封裝著放冰箱冷藏,以後吃的時候可以隨取隨用,微波爐加熱30秒左右就可以吃了。
第一步:浸泡
血燕捏碎,放溫水裡泡著,水要高過燕窩,因為會發脹的。浸泡時間根據燕窩的品種不同而有長短,判斷的標准在於您用手去捏,有沒有硬邦邦的。
ps:如果工作忙可以選擇泡一晚上,影響不大的。
第二步:清潔
因為干燕窩會有燕絨毛和雜志,所以您要清理干凈,我個人是用鑷子去挑的,呵呵,旁邊放一碗水,夾到燕窩就用放碗里洗一下。在挑燕毛的同時,您偶爾用手去使勁捏散燕窩,會發現燕毛大部分會自己浮上來的:) 這步驟決定於您吃燕窩時的口感,因為看著臟臟的肯定也會影響胃口吧,呵呵!挑好後把水過濾掉。
第三步:燉制
用家裡的電飯鍋燉的話,必須要用上飯鍋配套的蒸籠!!!因為直接放飯鍋里,會把燕窩燉乾的!而只有用蒸籠隔水了,才不會造成營養流失。您可以選擇一個大一點的碗或缸,燕窩放進去,在套在蒸籠上面。 蒸籠里的水您要隨時留意,以防燒幹了鍋。 燕窩碗里放的水,最少要高於燕窩3厘米左右,水少了會燉不開,水多了會很稀,吃的時候燕窩的那種清香會差很多。時間也和燕窩的品質有關系,個人經驗是燉一個小時後,就開蓋用筷子輕輕的夾一下,看有沒有爛爛的帶著彈性。開蓋次數不能太多,因為會流失水蒸氣,導致燉制時間延長的。
ps:燉的時候,裝燕窩的碗,切記要留三分之一左右空間,因為燕窩燉的會發脹蠻多的。。。
第四步:享用
燉好了。。。這時候您可能會疑惑了,為什麼燉的時候不放東西啊?
呵呵,因為放任何東西都要根據實際情況來定的,比如有糖尿病的就不能吃甜的。可以在微波爐熱的時候根據個人所需適當加牛奶或冰糖等。我只看好冰糖燕窩,因為冰糖是涼性的,可以與燕窩融合。放其他的任何配料,都不如冰糖燕窩純。
ps:燕窩空腹吃的時候吸收是最好的。所以每天吃2次,早上起床漱口後和晚上上床睡覺前。量不用太多,一小碗就行。燕窩也是屬於長期滋補的,吃多了吸收不了也浪費。。。
燕窩的功效:
具體的功效網路都能搜到,我就不用太專業的話來說,主要功效是:滋陰、潤肺、補虛、美容養顏、調節內臟經脈紊亂、緩解壓力、補充體力等等。這些都有個大的前提,就是要長期服用:)
⑦ 血燕窩的做法大全 血燕窩怎麼做好吃
首先,燕窩根據顏色分為血燕窩和白燕窩,其實血燕窩和白燕窩的區別不大,所以,燉法也是一樣的,只不過是燉煮的時間會有所不同,燕窩的吃法有很多種,可以清燉,燉好後加冰糖調味,也可以做水果燕窩,和適時水果一起燉煮,而有些不懂燕窩的人覺得營養的東西就都可以隨意搭配,用雞絲、肉絲一起燉煮,然而這樣並不能增加燕窩的營養價值,反而使其不能更好的被人體吸收,燕窩進補講究細水長流,少量多次為宜,成人一次3-5克,每天或者隔天吃一次,也可以每天早晚各一次,如果吃的比較密集,一次吃的量可以少一點,如果不是每天吃,一次可以吃4-5克。至於那些每天空腹挖幾勺這么不嚴謹的吃法就有點暴殄天物,每個人燉法都不一樣,燉出來的燕窩濃度也不一樣,所以,最好的辦法是一盞分2次服用,燕窩可以養顏,提高免疫,據行業有關數據顯示,同仁堂燕窩和福臨門的口碑都很好,其中以福臨門性價比最高。
⑧ 血燕的做法
准備材料:血燕 2盞,蟲草 2根,枸杞 10粒,紅棗 2粒,冰糖 適量
1、把血燕放入碗中,加入純凈水,水要完全沒過燕窩。
⑨ 血燕窩的詳細做法,請賜教
我一盯凱姿凱絕直吃子儒堂的燕窩,感覺挺好的,推薦給大家
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我是每次晚上泡,泡一夜然後早上起來挑毛洗干凈,放冰糖枸杞蓮子紅棗等一起燉的,血燕燉大火15分鍾,然後文火燉1個小時50分鍾,水不要放太多,還有紅棗就放孫如2個,枸杞蓮子也只是少放點借味道的,這樣燕窩味道很不錯
⑩ 血燕窩的做法 血燕窩的做法步驟視頻
1、干血燕燕窩6克(2人份)、冰糖 2顆、雪梨2個。
2、用量秤稱好燕窩的份量,將干燕窩用純凈水浸泡4-8個小時,放於自然通風處,注意觀察燕窩的膨脹程度。待燕窩輕軟膨脹後用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出。挑完毛之後,用純凈水過濾清洗一至二遍。清洗干凈後,將燕窩按紋理小心撕成細條,燕頭處盡量用指頭碾細。
3、雪梨洗凈,歲脊州在靠近蒂部切2CM處橫切一刀,用挖球器挖干凈內瓤,做成雪梨盅。
4、用小刀在雪梨盅邊沿,間隔地切出小的倒三角形,就可以得到漂亮的邊沿了。切出來的雪梨小丁不要丟掉哦,放到湯中還能起到糖乎蔽的作用。
5、將處理好的燕窩倒入燉盅內,加入純凈水浸過燕窩,放入一顆冰糖調味。
6、把野猛剛才切出的雪梨蒂部蓋到雪梨盅上,這樣是為了防止在蒸燕窩的過程中,蒸鍋內的蒸湯會滴到燕窩中,影響味道。蒸鍋水燒開,把加蓋的燕窩雪梨盅放到,蒸鍋中。隔水以文火燉12個小時。
7、直到燕窩表面呈現少量泡沫,粘稠感十足為蒸好的標准,吃的時候,連雪梨都一起吃掉。