隔水蒸燕窩有什麼區別

Ⅰ 為什麼燕窩一定要隔水燉

1、由於燕窩中含有豐富的水溶性蛋白，高溫加熱會導致蛋白質變性，所以隔水加熱能有效減少營養培枝價值的流失。

2、隔水加熱會使熱力均勻平衡，不粘不焦，口感更好。老中雹

3、由於燕窩於燉蠱的狹小空間不能翻滾，燉出來的燕窩湯汁濃醇，湯色清澈，鮮味濃郁。

拓展資料

燕窩是上等補品，它性平、味甘，有補肺養陰的作用，主治虛勞咳嗽、咳血等症，可入葯，亦可當點心食用。

將燕窩洗凈，浸半小時後取出，放入碗內，加適量水，另加蓮子或赤小豆、冰糖蒸。待燕窩至粘稠狀時，一碗美味的燕窩蓮子羹或赤豆侍帆燕窩羹就做成了。燕窩蓮子羹能治高血壓、失眠等，可在臨睡前服。赤豆燕窩羹有潤肺止咳之功，可治痰中帶血等症，宜在早晨空腹服用。

Ⅱ 燕窩能蒸嗎

燕窩是非常名貴的保健品，它有著滋陰潤燥，美容，補虛養胃等功效，但是燕窩非常昂貴，一般家庭恐怕是不太能接受的。因為它不是普通的燕窩，而是金絲燕的窩，當然價格就比較高。燕窩的吃法有很多種，像冰糖燕窩等，那燕窩可以蒸嗎？

燕窩可以蒸嗎
燕窩是金絲燕分泌的絲狀物其中含有的唾液酸也稱為燕窩酸能增強免疫力，讓細菌不易附著在呼吸系統粘膜上，燕窩是保健營養食品，男人女人都可以吃。

燕窩是可以蒸的，燕窩一般上蒸20到25分鍾即可。蒸燕窩：干燕窩3-5克，先沖洗干凈置於容器內。用常溫的水浸水泡發約2小時，以每克干燕窩1克對水50c.c。泡發後把燕窩撕開，泡發燕窩的水可以直接燉不用倒掉。加入自己喜愛的配料，加入適量冰糖後隔水蒸20-25分鍾後，關火再悶10分鍾。這樣蒸煮的燕窩口感好，冷熱皆宜。

一般天然純凈的真品燕窩燉超過30分鍾就會開始融化。燕窩燉到融化其實營養吸收更全面，在我們原產地，老奶奶祖輩都是把燕窩燉到融化後才喝，所以我們這都是說喝燕窩而非吃燕窩。換句話說吃口感還是吃營養。

Ⅲ 燕窩隔水燉和直接燉哪個更好

你好！

燕窩要隔水燉煮，因為隔水燉煮能更好地保留燕窩的營養。

1、隔水燉煮不會對燕窩的營養成分造成破壞。

2、燕窩中含有豐富的水溶性蛋白，若是直接放入水中高溫加熱，會導致蛋白質變性，減少營養成分。

3、燕窩隔水燉的時候，燉盅在水中，受熱較均勻。水的沸點為100℃，燕窩隔水燉能保證溫度不超過100℃，不用擔心燕窩會糊。

4、燕窩在小的盅裡面不斷翻滾，燉出來的湯汁較濃醇，原汁原味。

燕窩的營養價值很豐富，做法簡單，喜歡的朋友趕緊收藏做起來！

Ⅳ 為什麼燕窩要隔水燉

燕窩的燉煮方法只是製作燕窩中的一個環節。還有燕窩品質、水質、泡發時間等因素也會影響燕窩的燉煮效果，今天從燕窩燉煮方法講起，通過燕窩的燉煮來解釋隔水燉和直接煮的區別。

燉煮時長

白燕窩盞，燉煮20分鍾-30分鍾

黃燕窩盞，由於燕窩成色較老，時間更長

燕條，燉煮30-40分鍾

燕角，燉煮40-60分鍾

Ⅳ 燕窩隔水燉還是隔水蒸好

隔水燉更好，原因是隔水燉，燉盅溫度不會超過100度，如果蒸汽溫度會超過100，溫度過高會破壞燕窩的營養。