四川的燕窩絲饅頭怎麼做

① 饅頭怎麼做

蒸饅頭的做法：
1、酵母溶入溫水中，攪拌均勻，把酵沖陵母粉倒入麵粉中，用筷子攪勻洞毀成棉花片。
2、用手揉面，揉至面團光滑，面團放到容器中蓋好蓋子，放在溫暖處發酵至2倍大，時間長短隨環境溫度高低而定；
3、發好的面團內部是均勻散顫戚的蜂窩狀，案板上撒少許薄面，將發好的面團反復揉，揉到面團表面光滑，將面團整形成長柱形，用刀切成等量大小。
4、在蒸架上塗上油，把切好的饅頭坯子放入，蒸鍋內留出距離，發酵20分鍾左右開大火蒸15分鍾，關火後燜5分鍾再開蓋子。

② 燕窩絲花捲的做法

將邊油洗凈，去皮，同蜜桂花捶成油泥，瓜元、蜜櫻桃分別切成碎粒。蜜棗去核，切成四十個待用。將中等發酵後的發面加進白糖、鹼，揉轉，擀平抹上油泥，撒上櫻桃、瓜元粒，二裹成圓筒，壓平切成約二寸長的塊子二十個，每個橫過來切成若干筷子尖粗細的條子，每條向兩端拉成三寸長，捲成燕窩形，結頭在下，上部用手指按心窩，中間放蜜棗二顆，放於墊紙上，上蒸籠蒸熟即成。
自貢燕窩絲是一種在原燕窩粑基本上發明的自貢特色花捲，它創始於1965年，在原燕窩粑的基礎上，仿北方拌面的製作方法，精工細作而成。1990年8月，獲四川省風味小吃獎。
自貢燕窩絲的特點是松泡散軟，絲條均勻，香甜爽口，較之用到切的燕窩粑絲條更為均勻，美觀。
自貢燕窩絲在形態、調味和口感上、已殊同於通常的麵食花捲，已成為糕點中的新葩。它不僅用於宴席上的小吃，還成為群眾喜愛的早點，並得到國內外賓客的稱贊。

③ 絲絲饅頭的家常做法

小貼士：

1、食材中所用到的糖只是起到更好發酵的作用，並非是甜甜口感，喜歡吃甜，可以加大糖的用量，不過酵母就一定要用耐高糖的酵母哦。

2、蒸好的饅頭，注意不要關火就開蓋，一定要燜制5分鍾左右，這樣做好的饅頭不容易回縮。

④ 宜賓燕窩絲，燕窩絲怎麼做最好吃 圖解燕窩絲的做法

食材明細

主料

• 冬瓜條50g

• 蜜櫻桃50g

• 麵粉250g

• 輔料

• 豬油20g

• 水150g

• 酵母5g

• 白糖20g

• 甜味口味

• 蒸工藝

• 數小時耗時

• 普通難度

燕窩絲的做法步驟

• 

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  成品圖

小竅門

1，面餅要擀薄一些，捲起來層次才多
2，切好的條子要慢慢拉長再捲起來
3，燕窩絲卷好後要醒發半小時，蒸熟後關火不要馬上打開蓋子，燜5分鍾後再開蓋

⑤ 金絲饅頭是怎麼做的

金絲饅頭製作步驟如下；

1.白面團。酵母用溫水化開，取300克麵粉，加一大勺白糖，用筷子攪散至無乾粉。

2.揉成團後，靜置5分鍾。

3.使用折疊法，繼續揉成光滑而不粘手的面團。上蓋保鮮膜散稿醒發10分鍾。

4.南瓜去皮，洗凈後切薄片。

5.放入微波爐里，高火叮6分鍾。取出後，稍放涼，再用料理機打成南瓜泥。

6.取300克麵粉，加一大勺白糖，酵母粉，倒入南瓜泥和適量牛奶，用筷子攪散至沖派孝無乾粉。

7.揉成團後，醒5分鍾，再繼續揉成光滑不粘手的面團。

8.蓋上保鮮膜醒發10分鍾。

9.將黃面團擀成長約40公分，寬20公分的長方形。

10.刷上一層植物油。

11.折疊後再刷上一層植物油。

12.然後切成0.3公分左右的面條，並刷上薄薄一層植物油防止粘連。

13.將白面團也擀成長約30公分，寬15公分的長方形，厚點薄點都可以，根據面案大小掌握。

14.將黃面條展開，用手慢慢拉長，鋪在擀好的白面團上。

15.將白面團緊緊捲起，捲成圓柱體，用手輕搓均勻。

16.切成大小均勻的面坯，6-7等分。

17.放入蒸籠里加蓋發至一倍半大小。冬天裡為加加快發酵速度，可以先在鍋里放些水，燒到60度左右，關火後，再將蒸籠放上去發酵。

羨辯

18.開火將水燒開後，大火蒸15分鍾，再關火捂3-5分鍾，即可開蓋。

⑥ 燕窩絲怎麼做呢

1、燕窩浸泡2-3小時候，用手撕成一絲一絲的，用鑷子把其間的小細毛挑掉，浸泡的水倒掉，用水稍微沖洗一下，放入瓷碗里，倒入純凈水或冷開水，水量蓋過燕窩即可，將瓷碗放入盛了水的鍋里，鍋里的水量只要到碗的一半即可，文火燉煮半小時。盛出後倒入適量椰汁或牛奶;蜂蜜;冰糖、紅棗等，依個人口味每次配料不超過2-3種。
2、沖洗燕窩表面後，用一搜悔碗礦泉水或純凈水浸發(10克左右用300毫升純凈水)，一般3個小時左右，然後開始沖洗，約兩遍。第二遍水少一點，蓋過燕窩即可，因燕窩在浸時有養份溶於水中，第二次沖洗燕窩的水不要倒掉。先將鍋內的水燒開，再用這個碗隔水小火燉煮，燉煮過程中需要保持水的高度剛好蓋過燕窩為佳。燉煮時間約30分鍾。
3、要把燕窩洗干凈，主要就是浸洗。剛開始浸泡1-2小時的水是要倒掉的，期間要清理其中的燕毛等雜物;然後用清水再浸泡1-2小時，這個時候浸泡的水量要控制，一般到燕窩表面過一點已經足夠。最後，連浸泡之水一起用文火隔水燉，保留燕窩的原汁原味以及營養。急用燕窩的時候，也可以用溫水進行浸洗，可以在30-40分鍾內取用，不過這個速成的方法並不適合血燕。
4、清燉的時間由兩個因素決定。一是取決於燕窩本身的品質，要看燕窩的厚薄、干濕度而定，一般是6-8小時即可，如果是血燕的話，則要花上雙倍的時間;二是取決於人的體質，為了方便吸收，體質較弱者，例御衫如老人、病人，燉燕窩的時間要多於常規1小時，即7-9小時。當成品軟滑而有彈性、晶瑩透亮、夾起來軟而不斷的時候為最佳。木瓜燉燕窩原只木瓜橫切一半後，去囊，與燕窩以及浸泡燕窩之水一起隔水清燉，讓木瓜的味道滲入燕窩裡面，吃的時候配上冰糖水。
5、干撈血燕首先預先煲一煲濃郁的肉汁湯，再放入燕窩同煮，文火拌均勻，等到肉汁將要燒乾的時候撈起，即食。肉汁湯最好是翅湯，或者老母雞、排骨等肉類熬制的湯汁。紅燒官燕同樣需要一煲濃郁的翅鮑汁，最好世拆正煲至呈膠狀(可用高壓鍋來加快速度)，拌入燕窩即可食用，口感相對油膩。果汁撈燕窩只要預先用榨汁機榨好你所喜歡的蔬菜汁、果汁，或者用奶製品作為調味，拌著燉好的燕窩食用即可。這是最簡單的吃法，也是夏日吃燕窩的最佳方法之一。

⑦ 饅頭怎麼做

雙色饅頭中褐色的部分是在麵粉中摻入紅糖製成的。紅糖是沒有經過高度精煉的蔗糖，它們幾乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素和微量元素，營養成分比白砂糖要高很多。中醫認為，紅糖性溫、味甘、入脾，具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。紅糖不但是適合女性食用的營養品，更適合年老體弱、大病初癒的人來吃。

其實蒸饅頭並沒有大家想像得那麼復雜，只要把握住製作過程中的幾個關鍵點：和面-發酵-成型-醒發-蒸制，就可以輕松製作出松軟可口的饅頭。

下面我們就來看看這「才貌」雙全的雙色饅頭是怎麼做的吧。

原料：麵粉300克，酵母5克，紅糖適量，溫水。

製作方法：

1、和面：將麵粉和酵母等分成兩份，分別將兩份酵母溶於溫水。其中一份麵粉用溶有酵母的溫水和成光滑的面團，即白面團；另一份麵粉中加入適量紅糖，用溶有酵母的溫水和成光滑面團，即褐色面團；

2、發酵：將兩個面團都蒙上保鮮膜醒發，發酵至原來2倍大。判斷是否發酵完成的方法：用一個手指蘸麵粉，在面團上戳一個洞，抽出手指後面團不會回縮或下陷，即發酵完成；

3、成型：取出發酵李旁渣好的面團，按揉幾下，排出面團內部的氣泡，然後分別把兩個面團擀成大小相同厚度約為0.5厘米的薄面片，將紅糖面片疊放在白面片上，從一端起向內卷，捲成長條狀，切割成大小相同的饅頭坯；

4、醒發：蒸鍋中加足量涼水，將紗布浸濕鋪在蒸屜上，擺上饅頭坯，先不開火，讓饅頭坯靜置醒發10分鍾；

5、蒸制：開大火，待蒸鍋上氣後再蒸8-10分鍾關火。

旺仔小饅頭的做法

豆渣饅頭的做法

很久以前曾經在世界曰報上看到"豆渣饅頭",但一直沒有做過;不久前買了豆漿機時常做豆漿,每次把豆渣丟掉總是覺得可惜,因為豆渣含有相當多的黃豆蛋白質及纖維,於是把報上的食譜改良,可以直接放入麵包機做面團,效果不錯喔!
材料:
1. 3/4杯濕豆渣(如原存放於冰箱,需先微波至溫熱)
2. 1/4杯溫水
3. 2又1/4杯all purpose flour(中筋麵粉)
4. 1小匙白糖
5. 1/2小匙酵母（yeast）
作法:
1. 1至5依序放入麵包機,面團做好後(一個半小時),再留在機內發酵半小時.
2. 取出做成饅頭,底部沾少許麵粉,置於烤盤上.
3. 烤箱先預熱至250度F,關掉,將饅頭放入烤箱十分鍾,取出後表面有一層硬殼.
4. 蒸籠鋪濕布,以大火蒸15分鍾.
備注:
1. 這個發酵的技巧也是從報上學來的,即使蒸好馬上開鍋蓋,饅頭也不會塌陷,很 好用喔!
2. 這個面團酵母放的不多,所以不會發的很膨鬆,但做出來的饅頭口感很扎實.
3. 因豆渣的濕度不一,所以水量及麵粉需視個別情況增減.

奶香饅頭的做法

材料：香港粉（水仙粉）500克乾酵母5克白糖10克溫水50毫升牛奶200毫升

作法：
、和面：a：混合麵粉和白糖

b：將乾酵母倒入不燙手的溫水中，輕輕攪勻後倒入麵粉中

c：然後用筷子將麵粉調成麥穗狀；一邊調一邊加入牛奶，直到盆內無乾麵粉後拿掉筷子開始用手揉面，揉到面團光滑、不粘手、盆上和手上都沒有麵粉

2、發面：將揉好的面團蓋上一塊濕布或濕毛巾後放哪悄在溫暖處進行發酵，時間為1小時左右，冬天則需要放在暖氣周圍，否則時間應增加半小時至1小時。發酵好的面團應為原體積2倍大，內部充滿氣泡

3、揉面：將發酵好的面團再次使勁揉至體積縮小，內部空氣被擠出後揉成條

4、切刀：將揉好的面條切塊成大小合適的劑子，如果喜歡圓饅頭則需要將劑子滾圓

5、醒發：蒸鍋內倒入1升清水，放上蒸屜，將切好的饅頭劑子墊一張烘焙紙後放入蒸屜，蓋上鍋蓋後醒發20-30分鍾

6、蒸制：醒發結束後開大火蒸約10分鍾到水燒開後，轉小火蒸15分鍾，蒸的時候可在鍋蓋邊緣蓋上毛巾防止蒸汽外泄；蒸好後不能立即捷蓋，應當熄火後放5分鍾後再打開鍋蓋

7、保存：將蒸好的饅頭取出後晾涼後裝入保鮮袋放冰箱冷藏保存即可

分解圖

貼心建議：

1、揉面的時候溫水和牛奶應當以不燙手，低於35度為好

2、香港粉又叫水仙粉，用它製作出來的點心顏色潔白，如果沒有可用普通的特級粉製作

3、發酵的時間不要太長了，不然面團容易變酸，最後做出啟和來就是酸饅頭了

4、蒸饅頭的水一定是冷水入鍋，而且要醒發後才能開火

5、蒸好後不能立即打開鍋蓋，不然一定會回縮

南瓜饅頭--詳細圖解

很早就聽說南瓜對身體很有好處,但以前只知道用來做菜,吃法很簡單.自從上次

用南瓜做湯圓成功後,這次就再嘗試用南瓜來做饅頭.

材料:南瓜一小塊(約100克),麵粉2碗,酵母1/2湯匙,白糖1湯匙

做法:1)南瓜去皮,切成薄片,蒸熟備用.

2)把蒸熟的南瓜用湯匙壓成泥,白糖留下1/5湯匙,其餘倒進南瓜泥拌勻,

3)剩下的白糖放碗里,倒進3湯匙開水,把糖化開,等水涼至35度左右,把酵母倒

進水裡化開.

4)取一大盆,把麵粉倒入,南瓜泥倒進中間把酵母水淋在麵粉上,然後把所有材料

用筷子拌勻.

5)把攪勻後的麵粉揉到光滑不粘手的面團,然後收圓放盆里,蓋上蓋子或保鮮膜,

靜置1小時,發酵完成.

6)灑上少許乾麵粉在發好的面團上,再次揉成不粘手的面團,分成3份.取其中一份

搓成棍狀,然後切成小塊,做成饅頭坯形.

7)桌上灑上乾麵粉,把切好的饅頭坯放桌上,蓋上保鮮膜,再醒15分鍾.

8)蒸格上鋪上濕紗布或抹點油,把饅頭坯放蒸格上,要注意留空隙.

9)鍋里放冷水,把蒸格放鍋里,合上鍋蓋,中火蒸13分鍾,熄火後,再燜3-5分鍾,才打

開鍋蓋取出饅頭.

小建議;1)如果喜歡吃比較有勁道的饅頭,在第一次和面時,加上"摔","甩"這兩個動作,也就

是把面團揉得不粘手時,把面團摔幾下,再揉,再摔,再揉,再甩,再揉.如此來回幾次,

比做包子的和面時間多個20分鍾,做好的饅頭就很有嚼勁了.

2)蒸饅頭最好用冷水下鍋,熄火後切記要再燜3-5分鍾,才把鍋蓋打開,這樣蒸出來

的饅頭才飽滿,不會出現回縮.

食材小知識:

南瓜能降低血糖，對糖尿病有一定的療效，並對高血壓及肝臟的一些病變有預防

和治療作用.南瓜中含硒和維生素E較高，維生素E也有抗氧化、抗衰老作用。常吃南瓜

和南瓜子對人體是大有益處.

⑧ 千絲饅頭怎麼做好吃

用料
主料

麵粉250克

雞胸脯肉2塊

輔料
酵母粉
2克
香腸
1根
調料
食鹽
適量
蔥
3段
香油
適量
千絲花捲的做法
材料集合圖：

1.酵母粉用溫水化開，倒入麵粉中。加溫水揉成面團，放置一邊醒發（發面時間視室溫而定，秋冬季節一般要2~3個小時）
2.面團發至2倍大的時候。開始把蔥和火腿切丁
3.雞胸脯肉放鍋中，煮熟

4.把煮熟的雞胸脯肉，切丁備用
5.把香蔥丁，火腿丁和雞胸脯丁放在一起，加適量鹽拌勻
6.把敏拍發好的面團揉幾下，把面團中的氣泡揉下去

7.撒少許乾麵粉，把面擀成長方形。面擀的越薄，出來的花捲絲越細
8.在擀好的面上刷上一層香油，也可以用色拉油或者花生氏拍油的
9.把拌好的丁均勻的撒上去，並用手輕輕拍打，使丁和麵皮更好的融合在一起

10.把面沿著一邊卷過去，捲成卷
11.把尖端那一截不均勻的去掉
12.先切4刀但不要切斷，第5刀切斷

13.把切斷的面，拿起來，用橋核羨兩個手慢慢抻細
14.面團兩端交叉在一起，放案板上整下形
15.花捲都做完後，餳10分鍾。鍋中水燒開，上鍋大火蒸15分鍾即可

⑨ 自貢燕窩絲花捲的做法

花捲怎麼做？
花捲是我們常吃的一種主食，做法簡單，好吃又有營養。花捲的做法多種多樣，可做成的有椒鹽花捲、麻將花捲、蔥油花捲等各種風味，要想做好口感松軟又好吃的花捲，需要掌握一些技巧和方法。首先和面的時候，放發酵粉和面的比例要掌握好，一斤麵粉加5克的酵母，水溫的控制也非常重要，夏季和面和冬季和面，水溫的控制是不一樣的，夏季一般用20度左右的溫水，冬季用38度左右的溫水和面。放水量的多少也要掌控好，一般的情況下一斤面，應該加300克的水，水加少了面就會發硬，水加多了面就會太軟了，做出來的花點就不好吃了。我平時都是做椒鹽味的花捲，這樣的花捲吃著滋有味，非常的好吃。下面我就把製作花捲的方法介紹給大家。

首先准備以下食材：麵粉500克、椒鹽一份、蔥油一份、酵母5克、白糖三克。

【製作過程】

1.將500克的麵粉加入5克的酵母、三克的白糖，用300克的溫水和面，和成光滑的面團醒著20分鍾。

2.將醒好的面團放在案板上，擀成薄片，刷上蔥油，均勻的撒上椒鹽，捲成卷切成小段，用手捏住兩端捲成卷，放在屜上二次醒著5分鍾。

3.鍋中放水大火燒開，將二次醒發的花捲坯子放在鍋中蒸制15分鍾 。

4.蒸好後出鍋碼盤即可食用。

宣軟可口、好吃的椒鹽花捲我們就做好了，