㈠ 燕窩的做法
燉煮燕窩的方法:
一、【泡發】拆開燕窩包裝膜,將干燕盞置於容器內,加入常溫的純凈水泡發1個半小時到2個小時。
二、【分條】浸泡後以燕窩手感稍松軟為准,方可分條。分條時,順著燕盞的紋理分條。
三、【泡發】分條後,繼續泡發20~30分鍾,至燕絲完全松軟且稍有彈性。
四、【挑毛】用專用鑷子對燕窩進行挑毛,無肉眼可見雜質即可。
五、【淘洗】用清水把浸泡後的燕盞反復淘洗3~4次,以便小絨毛和雜質隨水瀝出。
六、【燉煮】取瀝干後的燕窩適量放入燉盅中,加入純凈水,加水量沒過燕窩1厘米為宜。將盛有燕窩的燉盅放入盛有清水的大鍋里,鍋里的清水不要超過燉盅的1/2。調成大火,隔水燉煮至外鍋煮沸後轉為文火繼續燉煮20~30分鍾,燕絲呈晶瑩通透狀即為燉煮好。
七、【調味】將燉煮好的燕窩,依個人喜好加入牛奶、椰奶、蜂蜜等進行調味即可。
燉煮燕窩的注意事項:
一、【用水】浸泡燕窩用凈化軟水、純凈水和白開水為宜,並且需用常溫水。熱水浸泡會損壞燕窩的水溶性蛋白,從而使營養成分流失。切忌用自來水浸泡,且不論自來水中的漂白粉以及氯氣多嚴重,自來水本身為硬水,會影響燕窩的發頭(燕窩在浸透後,在重量上與干身時的差異,倍數越大,即「發頭」越好)。
二、【溫度】燕窩一定要隔水燉煮,因為超過90度,蛋白質會變性,氨基酸會失活,導致燕窩中的營養大量流失。
紅棗燕窩的功效和做法:
一、【功效】補氣,補血,滋陰,潤燥。
二、【做法】
將干燕窩泡發好,准備適量紅棗,去核待用。
2.把去核的紅棗放入碗中,加入適量冰糖水,放入微波爐中加熱2分鍾即可。
3.把泡法好的燕窩放入燉盅中,加入紅棗冰糖水,水量沒過燕窩1厘米即可。調成大火,使大鍋里的水煮沸後,調成小火繼續燉煮20分鍾左右,燕絲燉至晶瑩通透狀便可食用。
橙子燕窩的功效和做法:
一、【功效】順氣化痰止咳,益氣養顏美膚。
二、【做法】
將干燕窩泡發好待用。
2.將橙子洗凈後挖掉大部分果肉,剩餘果皮帶肉切成絲狀,一起放入碗中,加入適量冰糖水,放入微波爐中加熱2分鍾即可。
3.把泡法好的燕窩放入燉盅中,加入橙子冰糖水,水量沒過燕窩1厘米即可。調成大火,使大鍋里的水煮沸後,調成小火繼續燉煮20分鍾左右,燕絲燉至晶瑩通透狀便可食用。
食用燕窩的最佳時間:
一、【早晨】空腹食用,隔15分鍾再吃早餐。
二、【晚上】臨睡前30-60分鍾空腹食用。
燕窩的保存方法:
一、【干燕窩】買後用保鮮盒或密封保鮮袋可放到冰箱的保鮮或者冷藏格。或者徹底晾乾(但不可陽光直射),放到通風陰涼無潮的地方。
二、【泡好的燕窩】用干凈的器皿承裝、密封,防生水,防油可以放在保鮮或者冷藏7-15天。最好做到用多少發多少,一次不要發太多。
三、【燉好的燕窩】燉煮後的燕窩放涼後,放置於冰箱保存層內冷藏,清燉的燕窩約可保存7天,帶有口味的燕窩約可保存3天。
㈡ 干燕窩怎麼泡發
燕窩倒入涼開水,泡發12個小時即可。具體做法如下:
需要提前准備好的材料包括:干燕窩3.5克、涼開水適量、蜂蜜少許。
1、燕窩倒入涼開水,泡發12個小時。
㈢ 干燕窩如何泡發、燉煮
准備材料:干燕窩 50g、水 600毫升。
1、首先准備好乾燕窩。
㈣ 燕窩的吃法與燕窩的做法
准備用料:燕窩16g、純凈水500ml、冰糖50g
步驟一:准備好燕窩。
㈤ 干燕窩最簡單的做法怎麼做
簡單的蒸制方法為煮一下加點輔料。
下面是紅糖花生燕窩具體步驟:
1、將干燕窩泡發3-4個小時。
㈥ 乾的燕窩自己在家怎麼做
乾的燕窩自己在家泡發和製作方法:
用料:干燕窩30g、純凈水適量。
步驟:
1、干燕窩30g。
㈦ 燕窩製作過程
燕窩的形成:
燕窩是一種叫「金絲燕」的雀鳥,利用苔蘚、海藻和柔軟植物織維混合它們的羽毛和唾液膠結而成的燕窩,作為藏身之所。人們把這種燕窩取下來,經過提煉、選揀就成為名貴的燕窩。
「金絲燕」每年結巢三次,第一次結之巢厚而潔白,由於金絲燕經過漫長的冬季,有較長時間休養生息,體內儲存了足夠的養份,唾液質素較優,所以築起來的巢較優較厚,形狀特佳,而成盞形,故名為燕盞,是燕窩中之極品。
燕窩中有一種名為「血燕」的,是一種名為「棕尾金絲燕」所築成,這種燕子可能飲用的水質不同,又或因所食的飼料可能含有礦物質等因素,引至其唾液呈現紅色,故築出「血燕」巢。
另一種名為「白燕」,多產於印尼,還有一種叫「毛燕」的多產於汶萊及婆羅洲。此種毛燕身較薄,色較暗,多羽毛和雜質,主要由一種名為「灰腰金絲燕」所築巢而成,其他含雜質和羽毛太多的統稱為毛燕。
燕窩的食用方法:
1、烹制前先將燕窩漲發,其方法有鹼發、蒸發和泡發。泡發法是先用涼水將燕窩浸泡,等其漲發泡透後,用一白色帶沿的瓷盤注入清水,將燕窩輕輕地撈出放於盤內。因燕窩和盤子均為白色,有毛和其它雜質易於發現,用尖頭攝子擇去燕毛、雜質及變質部分。一定要擇干凈,操作要輕,不能把形狀弄亂和把燕窩絲弄斷。擇凈後再用涼水洗凈,放入湯內用文火慢慢燉爛。
2、文火隔水燉為宜。隔湯燉,或做菜餚、葯膳。食前以溫水浸泡,去凈羽毛、血液及雜質。
3、燕窩性質平和,功效滲透慢,需堅持服用方有效果。
㈧ 干燕窩最簡單的做法怎麼做
㈨ 燕窩的做法,沒有燉盅咋辦
常見的有薏米燕窩,沒有燉盅就用普通的大水杯
主料:干燕窩1盞、薏米一小把
調料:冰糖適量
做法步驟:
1、干燕窩用純凈水泡發4~6小時。薏米也同時浸泡。