怎麼看燕窩有沒有燉好

A. 燕窩怎麼樣的才算是燉好了

燕窩變成晶瑩剔透就是已經燉好了。燉燕窩具體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：燕窩 1盞、水 600毫升。

1、第一步將燕窩浸泡水裡6小時。

B. 燕窩怎麼認別好壞

燕窩是一種養生價值很高的保健品，在生活中有很多人都會通過吃燕窩的方式來達到養生的作用。
不過燕窩比較稀有，市面上販售的多數燕窩均屬於劣質品，那麼大家在生活中應該如何辨別燕窩的真假好壞呢?下面小編從望、聞、摸、泡這四個方面來教大家如何鑒別燕窩的真假好壞。
1、看
天然燕窩呈絲狀結構，底座和囊絲蓬鬆自然。
由片塊構成的不是天然燕窩。另外天然燕窩在強光下看是半透明的（泡發後晶瑩剔透，燉煮後燕絲透明，有淡淡的蛋清香味）。
天然燕窩骨質感很強，而劣質燕窩表面會有膠水一樣的不自然反光。
天然燕窩存在自然縫隙，只有極少數沒有縫隙。
燕窩加工過程中除極少數干挑燕窩外，一般燕窩挑毛後是要定型的，就是把燕窩固定在模具上再風干，
這樣可以保持燕窩的盞形，但是燕絲一漲一縮後就會形成縫隙。而劣質造假燕窩，則沒有縫隙，
所以看燕窩是否天然，要看燕窩的紋理是否清晰，裂縫是否天然。
天然燕窩能看到一些細小絨毛，因為是人工挑毛，所以不可能絕對干凈。
劣質燕窩看不出來絨毛和雜質。
天然燕窩的顏色有棉花白、米白、米黃、黃、灰白，而且色澤深淺不一。
劣質燕窩色澤一致，而且都白得漂亮。
天然燕窩的重量一般5-8克，也有少數超過8克，寬度有小孩手指五指寬就屬於大的燕窩了，
如果10克多，或者很大，那麼就是刷膠和拼接來的，這樣的劣質燕窩不能要。
2、聞
通過聞味道的方式可以鑒別燕窩的真假好壞。
正品的燕窩有特色的清香，並且氣味不是很濃烈，而且有一種特有的海腥味以及木屑味，大家只要仔細辨別就能分辨出燕窩的真偽好壞。
3、摸
想要鑒別燕窩的真假好壞，大家可以取一小塊燕用水浸泡。
待松軟後取絲條拉扯，如果彈性較差，說明是假貨。此外，如果用手搓揉之後發現燕窩沒有彈性，並且可以搓成糊狀，也說明燕窩屬於假劣產品
4、燉
燉好的燕窩有一股濃郁的蛋白清香，這是真假燕窩的一個重要指標。
而假的燕窩是不會有這種清香的蛋白味的。

C. 燕窩燉好後是怎樣的 燕窩燉好後的狀態

1、外觀狀態：燕窩燉好後會呈現出透明的狀態，燕窩燉好後的狀態應該是晶瑩剔透，而且均勻分布，燕窩和水完全融合在了一起。此外燉好後的會變得有些膨脹，浮在水中，並且有些燕窩燉好後會產生大量的氣泡。

2、氣味狀態：燕窩燉好後可能是無味的，但是也可能有一股淡淡的蛋白香味或者是腥味。

3、口感狀態：未熟的燕窩口感偏脆，極為Q彈，吃著有些像粉絲，燕窩燉好後的狀態則是Q彈，絲滑爽口，硬度比較像吃果凍。

4、由於燕窩燉好後的氣味並不明顯，甚至很多燕窩在燉煮後都是無味的，所以想要判斷燕窩是否燉煮好了，主要還是要看燕窩燉好後的外觀狀態。

D. 怎樣分辨燕窩燉好了

一、燕窩的浸泡

浸泡最好用凈化軟水、純凈水、白開水都可以，要用冷水，溫水甚至熱水浸泡都會損壞使燕窩的營養成分流失。生的自來水千萬不要用，且不說漂白粉和氯氣了，因為燕窩要浸泡那麼長時間，硬水還會影響燕窩的「發頭」。

二、燕窩的燉制

不同品種的燕窩浸泡和燉制的時間都不一樣，下面的啟者時間表可以供大家參考

品名 浸泡時間(小時) 文火燉制時間(分鍾)

頭期白燕盞 12 30-45

白燕盞 8-12 30-45

三角盞 8-12 30-45

盞條 6-8 30

燕角 24 30-45

燕碎 6 30

上等黃燕盞 24 45-60

三角盞 24 45-60

條 24 45-60

燕角 24 45-60

燕碎 24 45-60

上等血燕盞 48 2-4(小時)

三角盞 48 2-4(小時)

盞條 24-48 2-4(小時)

燕角 24-48 2-4(小時)

燕碎 24-48 2-4(小時)

除了要遵循燕窩不同燉制時間有長短的原則，還有幾點需要注意的:

1、燕窩要用文火隔水燉晌型，先將鍋里的水燒滾，調成文火後，把盛有燕窩的燉盅放進去。

2、燉盅里燕窩加水的高度不能超過燉盅內壁的7/10，因為燕窩在燉制過程中會膨脹，以免滾瀉造成浪費。

3、鍋里的水位不能超過燉盅的一般高度，以免滾水會倒滲進燉盅里。

4、使用雙層蓋的燉盅，保證燉盅內溫宴旁猜度保持在80度，令燕窩里的水溶性蛋白質充分分解出來。

5、燕窩燉好後再加冰糖或其他的調味，以免燉制時破壞燕窩的成分。

E. 怎麼看燕窩燉熟了沒有 看燕窩熟沒熟的方法

1、是看燕窩的顏色。燉熟的燕窩不再是白色的，而是完全的變透明了，而且均勻分布水完全融合在一起。

2、是看燉煮燕窩的時間。一般來說，普通的官燕在將燉盅外的水燒沸騰後再用小火燉煮20-25分鍾就可以將燕窩燉熟。

F. 燕窩的好壞如何辨別

燕窩是一種非常名貴的食材，裡面含有豐富的蛋白質，氨基酸，有機酸等物質，深受愛美女性和孕婦的青睞，有著很高的食用價值，但是市場上真燕窩有限，正因如此才給了不法分子牟利的空間，以次充好，以假亂真，燕窩的好壞辨別方法如下：

1、看：天然燕窩應該為絲狀結構有少許縫隙，如果密不透風且反光就是問題燕窩，顏色為米白色或米黃色，純白的可能是葯水漂白過的。

2、摸：天然燕窩，盞身凹凸不平，手摸起來有粗糙感，表面有大小不一的裂縫，假燕窩手摸起來沒有凹凸感，表面平滑沒有裂縫。

3、泡：天然燕窩泡發後水是清澈的，一般泡發率為八倍，有很少的小細毛。泡不開，泡後水渾濁，一根小細毛都沒有則是問題燕窩。

4、燉：天然燕窩燉煮後晶瑩透明呈絲條狀，有一股淡淡的蛋清味，Q彈嫩滑。

5、照:對著燈光照天然燕窩絲狀紋理分明，透光性好，有層次感。假燕窩，燕絲絲狀紋理模糊，透光性差，沒有層次感。

G. 燕窩燉煮 怎樣判斷一碗燕窩燉好了沒有

大家都知道，燕窩的燉煮分成兩個階段，第一個階段是泡，第二個階段是燉，一個問題一個問題地來說：我們怎樣判斷一盞燕窩泡發好了沒有？
一般來說，泡發好的燕窩燕絲會完全鬆散開來，用手輕輕捏，燕絲完全軟透且很容易撕開。
三種常見的燕窩各需要多久才能泡發開？‍
燕盞（密盞）：4個小時左右
疏盞：2個小時左右
純凈燕窩/懶人燕窩/即燉燕窩：不需要泡發
那麼我們怎麼判斷一碗燕窩燉好了沒有？
方法就是看燕窩是否完全變透明了，燕窩未燉的時候是白色的，完全燉熟了的燕窩應該是晶瑩剔透，而且均勻分布，燕窩和水完全融合在了一起。
以下是市面上幾種常見燕窩的燉煮方法
1密盞
燉煮方法
燕窩泡發好以後撕成細絲放入燉盅內，加水沒過燕窩1厘米，盅外水到盅高一半，大火燒開，轉小火慢燉30分鍾左右。
2疏盞
燉煮方法
燕窩泡發好以後撕成細絲放入燉盅內，加水沒過燕窩1厘米，盅外水到盅高一半，大火燒開，轉小火慢燉30分鍾左右。
3純凈燕窩
燉煮方法
3克純凈燕窩放入燉盅內，加入80ml的水，盅外水到盅高一半，大火燒開，轉小火慢燉40分鍾即可。
哪些原因會導致燕窩燉不好呢？
01燉盅內部水不夠
我們推薦的水量是：3克的干燕窩搭配90ml的水。
02燉盅內部水過多
燉盅內部水太多的話，燉出來的燕窩就會有種水水的感覺，燕窩和水不能很好地融合在一起。
03火過大
火過大，燕窩就會燉化，開蓋結果找不到燕窩了。
正確的爐火形態是：
大火的時候，兩圈火全開。等到燉鍋內水開，聽到咕嘟咕嘟聲音的時候，調到內部最小圈的火，燉30分鍾左右即可。整個過程中，不要掀開鍋蓋查看燕窩，會走散熱氣的。
04燕窩沒有撕成細絲
燕窩的泡發的一環，需要等燕窩完全泡散開後撕成細絲，否則燉出來以後會呈現一坨坨的狀態。
05食材下的太早/太晚
蓮子、百合、紅棗等需要燉煮的食材應該在一開始就和燕窩一起燉煮；枸杞、牛奶等不能過分燉煮的食材要在燕窩燉好前5分鍾下鍋。
燕窩燉煮教學篇
1、泡發時間和燉煮時間
一般來說，燕盞泡發4-6小時，燉煮30分鍾-45分鍾左右，而洞燕泡發的時間要長一點，相對的也耐燉一點，不容易化水；不同工藝處理的燕窩燉煮時也有差異，有經驗的老窩友拿到燕窩，心裡就會差不多有數---一般來說，燕窩泡發充分，燉煮30分鍾就足夠了。
2、火候
燕窩燉煮壺會自動定好時間和火候，35分鍾就可以享受一碗燕窩，如果是用爐火燉煮的話，可以大火燒開3分鍾，轉文火燉煮20-30分鍾，有窩友會用燉鍋來燉燕窩，火候的選擇很有限，這個時候就要根據具體火候來調節燉煮的時間了，同一盞燕窩，火力越大，燉煮的時間相應就要調短哦。
3、配料先放or後放
除了蓮子、百合這一類需要一同煮熟的配料，其他的配料如冰糖或者牛奶，一律在燕窩起鍋前5分鍾放。
冰糖和燕窩一起下鍋，燉煮後，燕窩很容易化水，其次，牛奶或者椰漿和燕窩一起下鍋，受熱後變性，會變成豆腐腦一樣的絮狀物，一般能生吃的，不宜過度受熱的配料（比如枸杞、桂圓等等）在起鍋前5分鍾放，微微受熱，攪拌均勻即可。
4、燕窩燉煮以後的狀態和燕窩品質的關系？
有窩友會問燕窩燉煮以後的狀態和燕窩品質的關系，凡事不說絕對，除了豬皮銀耳做的燕窩燉煮以後有些異樣外，這兩者其實沒多大關系，建議判斷燕窩真假還是看燕窩的原始狀態。
——希望可以幫到你！

H. 燕窩怎樣算燉熟了燕窩怎樣算燉好了

1、燕窩這樣算燉好了昌唯首先看簡雹外觀：燉熟好耐咐培的燕窩由於水分充足，會和湯水融為一體，漸漸沉底，外觀上看起來完全透明，像是水晶果凍一樣，而未熟的燕窩外觀上是白色的，與水並不會相融。
2、聞香味：由於燕窩中含有的蛋白質成分較高，因此燉熟的燕窩會飄出一股雞蛋白熟了的淡淡香味，如果燉煮過程中還沒聞到這股香味，則說明燕窩還未熟。
3、嘗口感：未熟的燕窩口感偏脆，極為Q彈，吃著有些像粉絲，而熟了的燕窩口感稍軟彈，絲滑爽口，硬度比較像吃果凍，如果煮的久一點就跟吃雪燕差不多了。