燕窩燉好後為什麼會化成水

❶ 燕窩燉煮後融化成水，我是不是

燕窩燉煮之後融化成水也是屬於部分的正常情況，不能說是劣質燕窩，因為燕窩本來就是一種水溶性蛋白，沒有經過葯物加工漂白的，或者其他蛋白質結構被改變過的燕窩達到80度的時候都會在水中融化，一般浸泡好的燕窩燉煮，煮沸半小時左右就開始融化，所以要吃有口感的燕窩就要燉煮30分鍾左右。

❷ 燕窩燉出來為什麼像水一樣

燕窩燉出來會像水一樣主要是因為其泡發時間、燉煮用料、燉煮水量、燉煮時間。其中具體詳解如下所述：

1、泡發時間。經過長時間泡發的燕窩，不耐燉，很容易出現化水現象。一般的燕窩泡發2-3小時可完全泡發開，老一些的燕窩需泡發4-6小時。

2、燉煮用料。很多人嫌燉燕窩太麻煩，就把所有材料都放進鍋里一起燉。其實應該用純凈水單獨燉煮，大部分的輔助材料，應該在出鍋後添加。特別需要注意的是燉煮燕窩時不能加糖，否則就很容易化水。

3、燉煮水量。燉煮燕窩的水量也需要注意，很多人想著多加點水，燉煮出來的燕窩就會多一點，實際上水量過多，燉煮出的燕窩就會過稀，感覺就像化水了。燉煮燕窩的水量蓋過燕窩即可，最好不超過1cm。

4、燉煮時間。燉煮燕窩需要注意火候和燉煮的時間，一般是20-30分鍾，時間長了，很容易就會燉化成水。直接燉煮也容易導致燕窩化水，所以最好隔水燉。現在市場有專門的電燉盅，如果掌握不好火候，可以用電燉盅燉煮燕窩。

❸ 為什麼燕窩煮好之後都變成水了

在市面上，燕窩的種類繁多，有血燕，金絲燕，角燕，洞燕，燕餅，燕條，燕絲，燕粹......等等。在外行的人看來，這些燕窩都是一樣的，其實不然。
為什麼燕窩燉好後會變成水呢？因為她買到的是經過加工的假燕。現在市面上有一種假燕，他的手工非常的好，一般的肉眼是分不出真假，只有等燉好之後，只剩下少數的燕窩，大多數的燕窩都變成水，才知道那是假燕。這種假燕窩是用燕粉和少量的燕加工而成的。而燕粉是一種有毒，且無味的化學物質，它的顏色和燕窩一樣，。不良的商家是以含有燕窩的百分比
的含量來定價的，燕窩的含量越多，價錢也越高。燕窩的含量越少，價錢也越低。所以有些人買了這種假燕窩，還以為是撿到便宜呢。

❹ 燕窩燉好後放置一會兒就水化了,是假的嗎

燕窩含有大量水溶性蛋白質，燉煮時間過久會融的！
但是常溫不會全部化掉！

❺ 燕窩是不是燉太久了會化成水

燕窩燉太久了會化成水。

燕窩的主要成分是水溶性蛋白質和碳水化合物，燉煮時遇水膨脹，如果將它燉煮後長時間存放在冰箱（超過一周），盡管在溫度上能保證不變質，但原本被吸入的水分，會慢慢被釋放出來，最終化作一攤水。

新鮮燉煮的燕窩由於沒有添加任何防腐劑和穩定劑，存放時間過長則化水或變稀，最多3-5天。

燉好的燕窩冷卻後放入保鮮瓶內，將保鮮瓶放入冰箱冷藏室。下次取出食用時，若是忌諱冰冷，可按照溫牛奶的方式溫燕窩，即可將保鮮瓶置於熱水中溫熱再食。

或是將燕窩倒入用可以在微波爐內加熱的器皿內溫1分鍾左右即可食用。

(5)燕窩燉好後為什麼會化成水擴展閱讀

燕窩經過金絲燕喉部有很發達的粘液腺所分泌的唾液在空氣中凝結成固體所形成的，是金絲燕攝食的昆蟲、海藻、銀魚等物經消化後，吐唾築建的鳥巢，呈白色，故稱白燕，又稱官燕，整個燕窩顏色較為白色，此白色為自然白且白中帶點黃。

黃燕：整個燕窩或燕窩大部分的地方顏色偏黃色，這是自然現象。從山洞採摘的燕窩也有部分呈現出不均勻的褐紅色、血色、棕色或棕黃色，底部顏色較深，中間和邊緣較淺。應該澄清的是此顏色並非來自燕子口中的血。

其形成原因主要被認為是燕窩所處的環境如空氣、濕度、岩石等共同作用的結果，尤其來自燕子棲息的環境及築巢的燕洞壁含有高量鐵質物質向燕窩的滲透。這部分燕窩被稱為血燕。

一般認為血燕的礦物質含量豐富，營養價值高於白燕，但並非所有礦物質都一定對人體有益。

❻ 我們燉的燕窩最多十分鍾頓好後還是一絲一絲的，頓好後放到冰箱里一天，第二天發現全化成水了，這是為什麼

泰津行回答如下：一般而言屋燕在經過過久時間燉制情況下會出現化水現象，一般是白屋燕2個小時左右，血屋燕3個小時，而洞燕是燉3-5個小時也不會化水的，燕窩化水是受高溫而發生酶化原因。你提出的燉了10多分鍾放冰箱一天就化水，我們也未遇到這樣情況！具體原因可能燕窩本省質量問題。我們是做過實驗，浸泡瀝水的燕窩放冰箱兩周，還是非常新鮮。

❼ 為什麼燉燕窩的時候會燉化水現象

燕窩是水溶性蛋白質，在水溫高於常溫時或燕窩被長時間浸泡在高於常溫的溫水中燕窩就會開始溶化。燕窩在燉煮至沸點時一般就會迅速溶解成為液體。燉煮燕窩自水沸騰開始計時30分鍾後關火，關火後燕窩必須另外倒入其他盛器即可避免較長時間接觸高溫而溶化。在我們燕窩原產地，燕窉都燉煮至溶化才喝，這樣其營養可以更快速和全面被吸收。

❽ 請問,為什麼燕窩燉好了放在冰箱,隔夜拿出來就變成水了

1、燉煮時間過長

常見的燕窩化成水的原因為做法不當導致，一般普通的白燕窩燉煮時間不宜超過30分鍾，可有的人沒有經驗或燉煮過程中忘記了時間，導致燉時幾小時的，就會讓燕窩燉成軟爛、化水的現象。

2、新燕窩

燕窩是金絲燕的口水等物質做成的，如果是新燕做成的燕窩，那麼其中的活性成分較多，燉煮時長要更短，放水也不宜過多，不然很容易燉成水狀粘稠樣的燕窩。

3、燕窩變質

干燕窩若是久放燉煮的，很可能因為過期導致化水，另外即食燕窩吃過一次之後，沒有好好保存，二次食用時也可能有化水的現象。

4、燕窩造假

真正的燕窩煮後呈絲條狀，長短粗細不一或結塊狀且不規則，口感滑嫩，顏色呈膨脹及半透狀，但市面上造假的燕窩太多，很多燕窩食用木薯粉、魚膠粉、雞蛋、樹膠、漿糊等塗於燕窩表面或乾脆用一些其他物質代替燕窩，雖然外表上看起來很像燕窩，但煮後就完全不同，有化水的現象。

5、浸泡過久

普通白燕窩浸泡的時間為4—6小時即可，如浸泡時間過長，燕窩在浸泡期間，就足夠水發、膨脹，只要稍微一煮就會化成水了。

❾ 燕窩燉後化水了是怎麼回事我是買到假的了嗎

1、泡發時間

經過長時間泡發的燕窩，不耐燉，很容易出現化水現象。燕窩一般上泡發2-3個小時，就可以完全泡發開。

2、燉煮用料

許多人燉煮燕窩想要省事，喜歡把所有材料都放進鍋里，一鍋燉。但是燉煮燕窩應該用純凈水單獨燉煮，大部分的輔助材料，應該在出鍋後添加。特別需要注意的是燉煮燕窩時不能加糖，否則就很容易化水。

3、燉煮水量

燉煮燕窩的水量也需要注意，很多人想著多加點水，燉煮出來的燕窩就會多一點，實際上水量過多，燉煮出的燕窩就會過稀，感覺就像化水了。燉煮燕窩的水量蓋過燕窩即可，最好不超過1cm。

4、燉煮時間

燉煮燕窩需要注意火候和燉煮的時間，一般是20-30分鍾，時間長了，很容易就會燉化成水。直接燉煮也容易導致燕窩化水，所以最好隔水燉。現在市場有專門的電燉盅，如果掌握不好火候，可以用電燉盅燉煮燕窩。

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燕窩燉煮方法：

先將燕窩放在清水中浸泡，使其松軟膨脹，撈起夠再用清水洗凈後瀝干，然後文火慢燉。根據不同品種，其浸泡的時間各不相同：

血燕：浸泡6-12小時，文火慢燉1-2個小時。

白燕：浸泡4-6小時，文火慢燉約30分鍾-1個小時。

燕絲：浸泡1個小時，文火慢燉30分鍾。

燕條：浸泡4小時，文火慢燉1個小時。

燕餅：浸泡3-4小時，文火慢燉1－2小時。

❿ 天際燉盅燉的燕窩老是化成水怎麼回事

是不是加水太多，或者燉太久了。這兩種原因都容易讓燕窩化成水