燕窩什麼時間泡發比較好

⑴ 燕窩泡發時間有講究，泡多久快來了解

燕窩的最佳泡發時長是4-6小時，過短會泡發不夠，過長的話在燉煮的時候又會容易化水，尤其是對於屋燕來說，泡發時間最好不要超過6小時。
比較理想的選擇是純凈礦泉水或者是涼白開水，有利於充分泡發，用時相對也會短一些。
窩的泡發不應該用熱水（這里的熱水是指滾燙的開水），常溫冷水泡發是最好的。
「換水」與「營養流失」這是很多人會擔心的問題，其實這種擔心是不必要的。

⑵ 干燕窩如何泡發

干燕窩如何泡發、燉煮？
燕窩的泡發：用清水將純燕窩簡單沖洗後,放入大號碗中泡發,加入的水不少於600ml(相當於一支瓶裝水)。不需要掰開燕窩,用自來水泡發即可,泡發期間不需要換水。如果燕角部位較大,建議在泡發變軟後(6小時左右),用手撕開緻密的燕角或硬邊,以便能夠充分泡發。純燕窩用清水泡發5-6小時左右基本可以燉煮,泡發8小時左右達最佳泡發效果,但是遇到有堅硬的燕角部位較大時,以硬邊、燕角等全部泡軟並用手能搓開為泡發完成標准,不必拘泥於時間的長短限制。

燕窩泡發時間過長並不會有不良影響,泡發時不需要放入冰箱,也不需要用溫水或者純凈水泡發。

沖洗和檢查：泡發完成後,用手將邊、角及大條全部搓開呈小絲條狀(此操作有利於減少燉煮時間和口感均勻),再用清水沖2~3次,以專用細孔雙層漏網濾干水份,檢查是否有隱藏在燕窩紋理中較大的雜質或者燕毛,用小鑷子挑出即可。

將燕窩放於燉盅中：把泡發好的燕窩放入燉盅(或較深的瓷碗),水量只需沒過燕窩一點(1厘米左右)即可。除非做餐後甜品,否則不建議加入太大比例的水。

放入鍋內隔水燉：燉盅支架放入鍋內,然後把燉盅放在支架上。向鍋內添加水至燉盅沿口下2~3厘米,以燉盅充分浸入水中,且不會因水沸騰而進入燉盅為宜。

先用大火將水煮至沸騰狀態,然後調為文火(鍋內的水能夠持續沸騰的最小火檔),文火再燉煮30分鍾左右(不同季節、產地的原料耐燉性有差異,需要根據實際貨品自行調整燉煮時間),即可起鍋。遇到耐燉性較強批次,可適當延長燉煮時間。

注意把控燉煮時間和火力,燉太久或者火太急,容易出現燕窩化水現象。

起鍋加入冰糖：冰糖有兩種加法,如果燉煮好的燕窩較稀,則可直接將冰糖顆粒加入;如果較稠,建議兌入事先調好的冰糖水。

不建議和其它食料(如烏雞、人參等)混合燉食,也不建議和牛奶一起食用。牛奶和燕窩都屬於異質蛋白,最好別同時進食,另外這樣也會影響腸胃對於燕窩最大化的吸收。

建議睡前空腹食用,吸收效果最佳。如果早餐前食用,應確保食用後半小時內不進食其他食物。

燕窩最好即燉即食,若有多餘的燉品,不要加冰糖,放涼後以保鮮膜覆蓋嚴密盛器,放入冰箱。長時間存入冰箱不但會影響口感,還會使味道變淡,甚至可能出現燉品稀釋至毫無口感。

需要說明的是,把泡發好的燕窩撕成碎條,是為了讓燕窩各部位燉煮均勻,口感更加一致。但並不是非此不可,如果您希望燕窩各部分的口感錯落有致,完全可以把泡發好的燕窩,整盞的放入燉盅內直接燉煮。
燕窩的泡法
將一盞燕窩放入一個裝有3/4純凈水稍大的白瓷碗中，約2小時左右用手順著紋理將燕窩慢慢的撕成一條一條，然後再處理下雜毛，一共泡發4個小時左右，濾水後再按燕窩大小分裝成一小包一小包後放入速凍櫃中，隨用隨取。將要燉煮的燕窩放入白瓷碗中，用純凈水沒過燕窩，（如果喜歡喝水可以稍微多放一些），隔水蒸20~30分鍾,小功率的電燉盅需要90分鍾左右加入冰糖水即可食用.注意一定是用純凈水或者涼白開，用文火燉而不是大火。
泡發燕窩的最好方法
泡發又稱浸發、水發、發料，是指將干燕窩用冷水浸泡膨脹回軟，然後放入沸水鍋中加蓋悶浸半小時，至燕窩軟、滑、膨大，一掐即斷即可撈出，浸入冷水中待用；

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冷水發（溫水發）

燕窩用冷水浸泡兩個小時，然後換水繼續浸泡，先把燕窩稍微撕開一點，最好要把燕角撕開，繼續泡發6-8個小時，然後放入沸水鍋中，加蓋悶浸約30分鍾至軟。使用前，下入沸水鍋中2分鍾後再烹煮；

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熱水發

將燕窩浸入熱水中，發制燕窩時，水溫與發制時間，視季節和燕窩的老嫩程度適當調節；

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二、鹼發

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將燕窩放入大碗中，用溫水浸泡，再用干凈的清水漂洗三次，然後泡入冷水中至其柔軟，再用適量的鹼面拌和燕窩，一般50克燕窩用鹼面1.5-2克，等燕窩膨脹至原來的三倍後，用手輕輕一掐即斷即可，然後洗去鹼味，泡入涼水中待用。烹飪前用干凈的布吸去水分即可。

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三、蒸發

先將燕窩放入50℃水中浸泡至水冷卻，使其達到半熟或者輕熟的程度，然後放入70℃水中浸泡至膨大取出，換水漂洗兩次，放入80℃水中燙一下，洗干凈後裝入碗中，再用小火蒸至鬆散軟糯即可

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以上四種方法，其中溫水發最合適最簡單一點
500克干燕窩可水發多少克燕窩
干燕窩泡發後每1克可以膨脹介於10到12克，所以500克干燕窩泡發後介於5千克到6千克之間。在我們燕窩原產地，一般成人一次以5克干燕窩的份量進食，所以500克燕窩可以供100人食用。一般干燕窩食用量在3-5克，所以按照500克干燕窩可以燉煮100-160份（每份份量，干燕窩：3-5克，溼燕窩：30-50克）。
怎樣泡發燕窩最好？
燉燕窩:一般的流程是浸發、挑毛、燉煮 白燕也分那裡產的產地，不同產地的燕窩燉的時間也不同。 保存方式：浸發、挑毛、以後漓干放如樂扣樂扣盒子里並放入冰箱儲藏。 燉燕窩:一般的流程是浸發、挑毛、燉煮 白燕也分那裡產的產地，不同產地的燕窩燉的時間也不同。 保存方式：浸發、挑毛、以後漓干放如樂扣樂扣盒子里並放入冰箱儲藏。 應放入2度左右的冰箱冷藏室冷藏。
燕窩怎麼泡發，用什麼水泡發好？
最好是純凈水或涼白開。一般屋燕發泡4-8小時，洞燕可再久一點，燉的話也是，屋燕隔水燉35-45分鍾就可以，洞燕可久一點。
燕窩需要泡多長時間?
燕窩最簡單的浸燉食用方法：先根據不同品種按不同時間（4-8小時：一等白燕；一等白燕條）用一碗純凈水浸發（10克左右用300毫升純凈水），因燕窩在浸時有養份溶於水中，浸清潔燕窩的水不要倒掉，用這個碗隔水按不同時間小火燉煮。燉好後可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆漿等食用。燉燕窩需要一個燉盅和一個可放入整個燉盅的鍋。可用陶瓷鍋或不銹鋼鍋。將浸透及清洗後的燕窩瀝干放燉盅內加入適量熱開水蓋好，再將整個互盅放入鍋內，注入熱開水，水位至燉盅的一半高度，然後用慢火燉。火力的控制在家中燉燕窩，可選擇隔水文火慢燉的方法，而具體燉制時間跟浸泡時間亦有關系，如泡得久，可相應減少燉的時間。一般在30-45分鍾即可燉好。
干燕窩怎麼吃
干燕窩需要先用水沖洗一下，然後泡發。一般純正真品燕窩泡發30分鍾到2小時即可。按不同的類別，干燕窩的泡發時間如下：

一、屋燕

屋燕盞：浸泡1至2小時，燉25至45分鍾

屋燕條：浸泡1至2小時，燉25至45分鍾

屋燕餅：浸泡1至2小時，燉20至30分鍾

屋燕碎：浸泡1至2小時，燉20至30分鍾

屋燕角：浸泡1至2小時，燉30至45分鍾

二洞燕

洞燕盞：浸發8至16小時，燉60至120分鍾

洞燕條：浸發8至16小時，燉60至120分鍾

洞燕餅：浸發8至16小時，燉60至120分鍾

洞燕碎：浸發8至16小時，燉45至60分鍾

洞燕角：浸發8至16小時，燉60至120分鍾

燕窩的燉煮方法：

可以清燉或加以下其中一種單一配料如：紅棗1-2顆、桂圓、花旗參等。

一、清燉

材料：燕窩一盞約5克（泡發後約50克左右），冰糖適量。

燉法：將發泡好的燕窩，燉煮20分鍾，加入冰糖燉5分鍾即可。

二、燕窩燉紅棗

材料：燕窩一盞約5克，紅棗1-2顆，冰糖適量。

燉法：將發泡好的燕窩和紅棗燉煮20分鍾，加入冰糖燉5分鍾即可。
燕窩怎麼泡發，用什麼水泡發好？
礦泉水，純凈水，沒過燕窩，泡發4小時即可。需要泡很長時間泡開的，基本就是假貨，刷膠的。因為現在洞燕、海燕燕窩蠻少的了。天然屋燕4小時足夠了。

⑶ 燕窩如何泡發

燕窩泡發方法：

1、取一盞燕窩，放入純凈水泡發1小時。

⑷ 燕窩泡發多久最佳時間

一般燕窩浸泡4~5個小時，體積膨脹數倍，可以看到泡發的很好了。

燕窩的主要營養成分：

1、氨基酸的種類和含量

燕窩中的氨基酸種類豐富，富含苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等，燕窩中的水解氨基酸含量達42．272%，且必需氨基酸含量占氨基酸總量的42%。

2、蛋白質

燕窩中的蛋白質含量較高，馬來西亞金絲燕燕窩蛋白質含量達50.26%。

3、唾液酸

唾液酸是燕窩主要的生物活性成分，在燕窩中主要以N一乙醯神經氨酸形式存在。一般燕窩的唾液酸含量可達7%以上，這也是初步鑒定真假燕窩的手段。

(4)燕窩什麼時間泡發比較好擴展閱讀：

優質燕窩的辨別標准：

1、外形要完整。

2、纖維愈密愈好

優質的燕窩色澤一般是通透帶微黃，不僅有光澤，而且有燕窩的香味。優質的燕窩上的纖維一般是絲絲清楚、可見，紋理清晰，而且粗細不一，纖維愈密則表示越優質。

3、帶有少量幼毛

優質燕窩用清水浸發之後，可以見到少量的幼毛，若發現無細毛又或極其干凈，有可能是經過人為漂洗過的燕窩。

4、發大幅度越大越好

燕窩經浸水之後的發大幅度越大越好，則表明燕窩的品質越好。

5、略帶腥味

天然的優質的燕窩會略帶腥味，而且經過浸水泡發之後，腥味會更濃。

6、未燉不溶於水

純正優質的燕窩，只有燉過之後才會溶於水中。

7、外表粗糙

優質的全乾的燕窩盞摸上去會感到一些粗糙，可以刮出聲響，很脆，很容易弄碎爛。

⑸ 燕窩泡發要多久 泡發燕窩的時間

1、燕窩泡發2~4小時。而有的部分，如燕角，剛泡發2個小時還沒有完全泡開，但整個盞身已經發脹，可再泡2個小時，即可達到完全泡開狀態。燕窩泡發時間控制在4~6小時為最佳，泡太久會影響口感。

2、燕窩是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，燕窩按築巢的地方可分為「屋燕」及「洞燕」兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一。市面上的所謂「血燕」，據傳是人工養殖的屋燕通過「鳥糞熏染法」而製成。

⑹ 燕窩用什麼水浸泡比較好 燕窩要浸泡多長時間

燕窩在燉煮之前是要用水先浸泡的，那麼要用什麼樣的水浸泡燕窩比較好？浸泡燕窩多長時間為最佳的？
燕窩用什麼水浸泡比較好
泡發燕窩最好是用純水或者純凈的蒸餾水，礦物質水也可以，因為普通自來水中含有氯，而氯會對燕窩的營養成分產生破壞。因此燕窩不論是泡發還是燉煮，所用的水必須是不含氯的水。

燕窩要浸泡多長時間
燕窩要泡4～6小時，泡燕窩建議使用礦泉水或純凈水，浸泡前先將燕窩沖洗一遍，放入碗中，加入足量的水，泡好的燕窩呈蓬鬆絲狀。泡發燕窩的時間不宜過長，會影響口感，降低食用價值，時間過長還會導致燕窩變質無法食用。

燕窩可以每天吃嗎

不建議天天吃燕窩，因為可能會造成其營養吸收不全。一方面由於燕窩的價格成本是比較高的，而且天天吃燕窩，身體對於其營養成分的吸收是不完全的。從中醫養生保健原則來看，用燕窩食補也是要注意循序漸進，不宜過於頻繁和過多進食，所以不建議每天都吃。

燕窩可以和什麼搭配吃

根據個人口味和功效而定。 燕窩能和很多食物一起搭配，但和不同的食物搭配在一起吃，所具有的口味和達到的功效都有所不同，比如和紅棗、枸杞等一起搭配，補氣、補血的效果會更好一些，和百合、蓮子等一起搭配，則清心、安神的效果會更好一些，所以所以燕窩和什麼搭配一起吃，主要根據自己喜歡的口味和想要達到的功效進行選擇即可。

⑺ 燕窩要怎麼泡發才是正確的呢

如何泡發燕窩

燕窩的泡發，以水為助發溶劑，將乾料浸至膨漲、松軟、柔嫩後供正式烹調用。干貨原料重新吸入水分後，能最大限度地恢復原有的鮮嫩、松軟狀態。水發按水溫情況可分：

1、冷水發

取適量的常溫純凈水，把燕窩放入水中，再加入適量的冰塊，加蓋置於冰箱中(少異味)，白燕浸泡時間8-10小時，血燕10-12小時。此法我們推薦使用，其營養保留最多。燕窩和水比例為1∶30。

2、溫水發

這可是一門大學問哦，而且相當的費時間，非常熟練的洗燕師，一天最多也只可以挑洗8盞毛燕盞，去毛一定要有耐心的。

1、先把毛燕用清水泡發，一般在4-5個小時。

2、然後，把泡發好的毛燕盞在水裡拉開那些絲絲，在水裡盪幾下，這樣很多雜質和細毛就跑一部分出來。

3、接著，把它從水裡撈起來，放到一個保鮮盒裡面，蓋上蓋子，燜3個小時，這樣整個燕窩就鬆鬆軟

4、再准備2個碗，一個放水，一個不放水，燕窩就一絲絲的去毛，這樣簡單很多。把大毛去掉，細毛就放在那水裡稍微沖一下，很多細毛也會出來。軟的，容易去毛，現在可以開始去毛了。

5、把去好毛的燕窩放到那個沒水的碗里。

6、去完後，倒水到燕窩碗里，用手拿著燕窩抓幾下，又好多細毛去除。

7、對細毛做最後的處理。處理好就可以燉煮來吃了。

⑻ 燕窩泡發時間

燕窩最簡單的做法：先根據不同品種按不同時間用一碗純凈水浸發（10克左右用300毫升純凈水），因燕窩在浸時有養份溶於水中，浸清潔燕窩的水不要倒掉，用這個碗隔水按不同時間小火燉煮。燉好後可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆漿等食用。具體步驟可參考首頁燕窩揭密板塊《手把手教浸燉巢工廠三角白燕（圖解）》，具體網址是：

全球最多燕窩食譜：

以下是燕窩各品種的參考浸發時間：
24小時：洞白燕（需去毛除雜質反復清洗）
8-12小時：白燕角；特等、一等、二等血燕；一等、二等血燕條
8小時：血燕碎
4-8小時：特等、一等、二等白燕；一等、二等白燕條；三角白燕；帶毛白燕（需挑毛）；特等黃燕餅；特等金絲燕餅
2-4小時：白燕網、白燕碎

以下是燕窩各品種的參考燉煮時間：
180-240分鍾：洞白燕（需去毛除雜質反復清洗）
90分鍾：特等、一等、二等血燕；一等、二等血燕條；特等金絲燕餅
60分鍾：血燕碎；特等黃燕餅
45分鍾：白燕角
30-45分鍾：特等、一等、二等白燕；一等、二等白燕條；三角白燕；帶毛白燕（需挑毛）；
20-30分鍾：白燕網、白燕碎