A. 燕窩怎麼燉煮
燕窩燉煮步驟:
一、泡發:
浸泡時間是依據燕窩的產地與加工過程情況而定。干燕窩浸泡需1至2小時,倒掉浸泡燕窩的水後,以5克燕窩為准,加入250cc的水。水位蓋過燕窩的表面,放入燉盅。
二、隔水:
燉燕窩至少需要一個燉盅(內膽)和一個可放入整個燉盅的鍋,將泡發好的燕窩放入燉盅,注入熱開水,水位是內膽的容量為准,內外外鍋的水位大約七分滿即可。然後用慢火燉。
燕窩若加其他佐料,放入燉盅內的水位不超過該燉盅的7分滿。因為燕窩在燉的過程中,還會膨脹,令水位升高。如燉前水位過高,容易滾溢。燕窩可以加入其他佐料如:花旗參,蟲草,紅棗等。
三、清淡:
燕窩在烹飪的時宜清。在燉的時口味以偏咸者以清純的湯來配合,可以配用雞清湯;口味偏甜者可以加入冰糖等。
四、文火:
烹調燕窩最好是文火,燉燕窩採用隔水文火慢燉的方法,更好保留燕窩營養和香味。鍋中應先大火燒開,然後小火燉制。燉煮燕窩的時候切記不能使用高壓鍋,可以採用專門燉煮用的鍋或燉盅。可以用電子燉盅燉煮更方便。
五、放冰糖:
有很多人喜歡吃冰糖燕窩,燕窩燉好後才加入冰糖或燉煮時一起放沒有影響,唯有鹽不宜與燕窩同時燉煮。一般上在燉好後前才加入。
燕窩一般上燉20到25分鍾即可。蒸燕窩:干燕窩3-5克,先沖洗干凈置於容器內。用常溫的水浸水泡發約2小時,以每克干燕窩1克對水50c.c。泡發後把燕窩撕開,泡發燕窩的水可以直接燉不用倒掉。加入自己喜愛的配料,加入適量冰糖後隔水蒸20-25分鍾,冷熱皆宜。
成人份量3-5克,一周至少3次,小孩吃燕窩按年齡計算,6歲以下每次1克干燕窩,泡發後約8-12克,12歲以下每次2克,12歲以上3克,可以和成人一樣的份量就可以供給身體所需營養。
一般天然純凈的真品燕窩燉超過30分鍾就會開始融化。燕窩燉到融化其實營養吸收更全面,在我們原產地,老奶奶祖輩都是把燕窩燉到融化後才喝,所以我們這都是說喝燕窩而非吃燕窩。換句話說吃口感還是吃營養。
B. 高壓鍋燉燕窩多長時間
燉燕窩需要多長時間?燕窩的清補、美容功效使得它大受歡迎,但不會烹調也發揮不了它的作用。燉燕窩的時間有講究,那麼燉燕窩需要多長時間呢?下面小編為您介紹。
燉燕窩需要多長時間?
燕窩中的主要功效成分為唾液酸及膠原蛋白,兩者均易溶於水,經過長時間高溫加熱營養會大量流失。真正的燕窩烹煮目的僅僅是殺菌,為了保留住燕窩中的有效成分,烹煮時間不宜超過10分鍾,真的燕窩在高溫加熱超過30分鍾後開始看不到形狀了。
事實上,燕窩的做法取決於燕窩的品質,真正100%純真燕窩不僅無需剔毛、清洗、而且做法極簡單:
將燕窩干品置入常溫水浸泡6-8小時,燕窩和水的比例為1:30至1:50。夏季為避免細菌滋生,浸泡時間不宜超過8小時;將浸泡後發脹的燕窩撕成條狀。如果燕邊、燕角依然過硬可剪下繼續浸泡,待軟脹後再一並繼續下一步驟;將浸泡後發脹的燕窩撕成條狀,將浸泡用水及燕窩一並置入鍋內(切勿隔水燉煮)烹煮至水沸騰轉為小火3-5分鍾即可食用。燕窩燉湯本無味可依據個人口味添加蜂蜜、杏仁露(粉)、椰汁(粉)或水果等進行調味。
不同種類的燕窩的做法
種類 泡發時間 燉煮時間
白燕窩盞 4-6小時 30-40分鍾
黃燕窩盞 6-8小時 50-70分鍾
血燕窩盞 12-24小時 1-2小時
燕條 12小時 30-40分鍾
燕角 12小時 40-50分鍾
提醒注意:泡發過程中注意換水、去雜質、撕開燕窩;時間只是作為參考哦,具體大家要學會把握,吃過一兩次一般就知道了;泡發時可以用保鮮膜封好放到冰箱去泡發。泡好了燕窩,在燉煮的時候,一般都是採用隔水燉的做法。
C. 燕窩最佳的煮法和時間
5、文火慢燉,燉煮燕窩時,要選擇文火慢燉的方法。隔水慢燉時間:電燉鍋(100-200W)40分鍾;電燉鍋(300W)30分鍾;燃氣設備 25分鍾;使用燃氣爐的親們,切記,一定要調成文火狀態,不然燕窩會燉過頭,化成水的。
根據燉煮經驗總結,燉稍微久點的,比如40分鍾,燕窩口感比較滋滑糯軟;燉的時間比較緊的,比如燉了30分鍾左右的,燕窩就偏向於爽脆的感覺。當然這還要看具體的燉鍋功率等因素了,可以做多幾次的嘗試,找出自己喜歡的燕窩口感。
D. 高壓鍋燉燕窩多長時間
第一步:燕窩的泡發
料理燕窩第一步,泡發。簡單說,就是把燕窩泡在干凈的水中讓它吸水。然而實際操作起來,又挺多學問的。
取出適量燕窩,用純凈水和冷開水泡發,完全泡發約需4個小時以上,如果燕角部分比較大,遇到燕角和偏硬的部分可以挑出來繼續浸泡,稍微偏硬的可以在浸泡中途用手撕開,可加速其泡發,
這泡發過程中可換新水,並以清水沖洗,此舉可去除黑點雜質與絨毛,要以完全柔軟,用手能搓開,手摸無硬度為泡發標准。4個小時後,燕窩泡發完畢。把燕窩撈起,將水倒掉。
第二步:撕燕條和挑毛
泡發完成後,用手將邊、角及大條全部搓開呈小絲條狀,這樣可以減少燉煮時間以及口感比較均勻,再用清水沖洗2—3次,現在就可以挑毛了,准備好專用細孔雙層濾網,濾干水分,
仔細檢查是否有隱藏在燕窩紋理中較大的雜質和燕毛,還包含小絨毛和小黑點等細小雜質,用小鑷子一點點挑出,這個時間會比較長,建議一定要調整到舒服的坐姿。
為了燕窩細膩的口感,沖洗次數需要達到15次才能基本合格了。
第三步:將燕窩放於燉盅中
把完工的燕窩放入(或較深的瓷碗),水量只需沒過燕窩一點,大概1厘米左右,不要加太多的水,把燉盅支架放入鍋內,然後把燉盅放在支架上,向鍋內添水至燉盅沿口下2—3厘米,
一定要把燉盅完全浸入水中,但是要注意水位又不能太高,不能讓沸水進入燉盅。
燕窩遇到高溫,其中的水溶性蛋白質會被破壞,營養價值會流失,所以要求隔水燉才能保證燕窩受熱不超過100攝氏度,可保留香味同時留助珍貴的水溶性蛋白質。一定要切記不能用高壓鍋燉。
先大火將水煮至沸騰狀態,然後調為文火燉煮30分鍾左右,根據不同季節和批次不同的燕窩產品靈活調整燉煮時間。
如果燕窩出現了少量的泡沫,並且有沸騰粘稠感就差不多了,將冰糖用水融化成為冰糖水,倒入燕窩中,攪拌均勻就可以了。
第四步:吃不完怎麼辦?
燕窩最好現燉現吃,若是有吃不完的,放涼後以保鮮膜密封蓋好盛器,放入冰箱。現燉燕窩存放時間為7到10天。
第五步:怎麼吃才有效果?
燕窩宜在早晚空腹食用。隨心搭配牛奶蜂蜜食用,味道更美。加紅棗、蓮子、百合做下午甜點。
隨著生活里出現越來越多讓人疲於應對的壓力時,我們時間彷彿無限的被濃縮,幾乎沒有時間去對待這一烹飪燕窩細微而緩慢的過程。
E. 燕窩放高壓鍋燉多久 燕窩放高壓鍋燉要多久
1、高壓鍋也可以,首先確定下鍋內的水多久開,水開再燉20-30分鍾,在家用電壓力鍋燉,不會化水。或者用一般的鍋水開後再放入燕窩燉30分鍾左右,出鍋前5-10分鍾放入冰糖,也可出鍋後放。
2、燕窩清燉對好吃,如有其他需要的話可加入紅棗,枸杞,水果,牛奶或者椰漿。燕窩性平,很好搭配的,加水果的時候等燕窩冷了再加,熱的時候加水果不好吃。
3、另外加紅棗枸杞這些不宜保存,如果燕窩燉好存放好幾次的量就把燕窩和紅棗枸杞分燉好,分開存放吃的時候加進去。
4、牛奶或者椰漿可以直接加入燉好的燕窩里,也可加熱後加入。
F. 高壓鍋燉燕窩多長時間
燕窩的主要成分是蛋白質以及一些碳水化合物,所以不能用高溫燉煮,最好燉煮溫度為80度左右,這樣就可減少燕窩的蛋白質受損,更好保留燕窩營養和香味,高壓鍋溫度太高,不適宜燉煮燕窩,不然燕窩會溶解進水裡!
G. 用燉盅燉燕窩需要多長時間
好的燕窩隔水燉煮30-40分鍾就可以,不要用高壓鍋燉煮會化水哦
H. 燕窩要燉多長時間才好
在以前,燕窩可是王宮貴族才能夠吃得到的珍貴滋補品。如今,隨著咱國家經濟的跨越式發展,人們生活水平有了大幅度的提高,也使得燕窩逐漸飛入尋常百姓家,成了許多老百姓尤其愛美女性追捧的滋補品。今天我們就一起來說說燕窩如何吃才更好?
1.燕窩燉多久效果最好?
4.吃燕窩的注意事項
一般食用燕窩期間少吃辛辣油膩食物,因為燕窩含有較多的蛋白質,因此在吃燕窩的時候,也要少吃酸性的東西,至少要避免同時吃。
吃燕窩要避免同時喝茶,因為茶葉裡面含有茶酸,會破壞燕窩的營養,最好就隔開1小時再喝。
吃燕窩講究少吃多餐,保持定期進食,干燕窩每次3~5克,即食燕窩每次20~30克左右,要空腹食用,每天一次或者隔天一次,早上空腹或是晚上臨睡前空腹吃最好。
好了,你會了嗎