正品的燕窩有什麼作用

① 燕窩有什麼作用

中醫認為燕窩："養陰潤燥、益氣補中、治虛損、咳痰喘、咯血、久痢，適宜於體質虛弱，營養不良，久痢久瘧，痰多咳
嗽，老年慢性支氣管炎、支氣管擴張、肺氣腫、肺結核、咯血吐血和胃痛病人食用。現代醫學發現，燕窩可促進免疫功能，有
延緩人體衰老，延年益壽的功效。
總的來說，燕窩具有保建和醫療的功效：
滋陰潤肺補而不燥；養顏美容
使皮膚光滑、有彈性和光澤；益氣補中促進血液循環，增進胃的消化和腸道吸收力。
治療肺陰虛、咳嗽、盜汗、咯血等症；治療胃氣虛、胃陰虛所致的反胃、干嘔等症；
治療氣虛、多汗、尿多等症。
燕窩作為天然滋補食品，男女老少都可食用。
‧
從性味看，燕窩性平味甘；
‧
從歸經看，燕窩歸肺、胃、腎三經；
‧
從功效看，燕窩有養陰、潤躁、益氣、補中、養顏等五大功效。
燕窩的作用及適宜人群：
1.初生嬰兒：把燕窩燉溶成水，混合在奶中，或加在米糊中，有幫助消化，調理腸胃或增加食慾之效果
2.孕婦：產前服食，可以促進嬰兒腦部發育
3.產婦：迅速復原身體，回復青春
4.兒童：增強體質，有助發育成長，促進腦部發展
5.青少年：加速新陳代謝，強壯身體機能，更可令肌膚更細滑
6.精神緊張，工作忙碌者：可消除疲勞，舒緩壓力
7.病癒體弱，哮喘患者：恢復體魄，增強免疫力，令呼吸順暢
8.睡眠不足，燥熱者：清腸熱，潤肺
燕窩性平和，味甘淡，故不論體性寒涼或燥熱都可服用

② 燕窩有什麼功效

1、提高免疫功能

科學家在燕窩中提取了一種具有促進有絲分裂作用的物質，這種物質在進入身體之後能夠很好的促進淋巴細胞進行有絲分裂，促進身體產生更多的有效細胞。淋巴細胞對於身體具有非常重要的作用，是身體中重要的免疫細胞。

2、治療呼吸系統疾病

在我們中國的一些著名的名醫書中都記載著燕窩的功效，燕窩可以緩解肺部疾病、呼吸系統等疾病。主要是作用有咳嗽、肺癆以及咳血等。

3、防治腫瘤

就目前的醫療情況來看，科學技術對於惡性腫瘤並沒有非常有效的治療方法，它仍舊嚴重的威脅我們的生命健康。想要治療腫瘤，最好的方法就是早發現早治療，這樣才能夠更好的保障身體健康。對於一些癌症的患者來說，通過燕窩來防治疾病是一個非常好的選擇。

4、補肺潤肺

燕窩為溫性食品，不會給肺部增加負擔。並且燕窩富含唾液酸、各種礦物質、膠原蛋白等，其中唾液酸能修復肺部受損細胞，促進細胞新陳代謝，提高人體免疫力，逐漸將肺部積聚的毒素排出，從而達到補肺潤肺的功效。

5、補虛養胃

精通醫葯的曹雪芹在《紅樓夢》中寫道：「每日早起拿上等燕窩一兩，冰糖五錢，用銀銚子熬出粥來，若吃慣了，比葯還強，最是滋陰補氣的。」中醫認為燕窩治療胃氣虛、胃陰虛所致的反胃、干嘔等症。

(2)正品的燕窩有什麼作用擴展閱讀：

適合食用燕窩的人群：

1、年輕女性

對於年輕女士而言，燕窩所含的表皮生長因子（EGF）能強烈刺激細胞生長，抑制衰老基因，預防皮膚衰老，使皮膚保持最佳生理狀態。春天本是人體新陳代謝旺盛的季節，食燕窩能保養肌膚，使肌膚滋潤、光滑、富有彈性。

2、孕婦

女性中的特殊群體孕產婦食用燕窩，對大人和孩子都很有_益。妊娠後的產婦用燕窩進補最佳。產婦服食燕窩可迅速恢復元氣及促進脂肪代謝，幫助恢復窈窕身材，散發青春活力。新生嬰兒也會白_、強壯、抵抗力增強，具有「一人吃兩人補」的效果。

3、男性

燕窩內含有充足的蛋白質及鈣、鐵、鉀、鈉等營養成分。《本草綱目》稱燕窩「能使金水相生，腎氣上滋於肺而胃氣亦得以安，食品中之最馴良者」。男士食用燕窩，可獲得潤肺、益氣、補脾等功效，長期食用可使人精神飽滿、精力充沛，更能增加體力和體能。

③ 燕窩的功效與作用

燕窩是高階滋補品，不少女性朋友認為其是養顏的佳品。下面我就帶大家一起來詳細了解下燕窩吧。


1、燕窩味甘、性平，入肺、脾、腎經;可養陰潤燥、益氣補中;清虛熱，治虛損，並且對咯血吐血、久咳痰喘，陰虛發熱等導致津液脫失的病症有良好效果。

2、燕窩所含的能促進細胞分裂的激素和表皮生長因子，可促進細胞再生，增強免疫能力，增加身體對X光及其他放射線損害的抵禦能力。

3、燕窩獨特的蛋白質成分和大量生物活性分子有助人體組織生長發育，病後復原，可以養陰，潤燥、養顏、延緩衰老。

4、燕窩含多種氨基酸，嬰幼兒和兒童常吃能長智慧、增加思維、抗敏感、補其先後天之不足。

5、孕婦在妊娠期間、產前產後進食，則有安胎、補胎之效。

6、燕窩是天然增津液的食品，並含多種氨基酸，對食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直腸癌等有抑止和抗衡作用。
燕窩的適宜人群
1、女性：女性常食燕窩能保養肌膚，使肌膚滋潤、光滑、富有彈性，這也是香港眾多明星熱衷食用「燕窩」保持容顏亮麗的一個秘訣。

2、男性：貴滋堂《本草綱目》稱燕窩「能使金水相生，腎氣上滋於肺而胃氣亦得以安，食品中直最則良者」。因此它具有潤肺、益氣、補脾等功效，長期食用可使人精神飽滿、精力充沛、不易虛弱，更能增加體力和體能。

3、孕婦：燕窩里含有豐富的活性蛋白，可促進人體組織生長，提高免疫能力。孕婦食用燕窩能使未來的新生嬰兒更強壯、白皙，增強其抵抗力。妊娠後的產婦，用燕窩進補也是最佳的。

4、老人：老年人通常腸胃不好、身體虛弱，或有骨質疏鬆、關節炎等現象。吃燕窩可潤肺止咳、補中益氣。

5、吸菸者：吸菸會導致喉干多痰，並可能引起支氣管炎、肺氣腫、肺癌等疾病。燕窩可以增強免疫力，長期食用燕窩，還可以潤肺、化痰止咳。

有4類人不能吃燕窩：4個月大以前的嬰兒;感冒患者，因為感冒屬於實症，不宜吃帶補性的東西，包括燕窩在內;癌症病人，因為燕窩有促進細胞分裂的作用，對於癌症病人特別是沒有經過治療的，還有癌症病人晚期的情形不能食用燕窩，會促進癌細胞分裂;對蛋白質過敏的人，因為燕窩富含蛋白質。
燕窩的挑選方法
燕窩根據燕盞的「密、細、疏」以及盞形來劃分。較密的，盞形勻稱則被劃分為頂級燕盞，較疏的則為次等，各位食客可以參照以下幾點來挑選燕窩：

1、產地：世界上最上乘的燕窩基本上都是來自印度尼西亞以及馬來西亞，相比而言印度尼西亞燕窩的品質要好於馬來西亞的燕窩。

2、盞型：燕窩兩端之頭腳越細越靚。珍品燕窩的盞型完整、大片約三個指頭寬，燕絲分明，細而密集，清楚可見。

3、色澤：以光澤通透顏色微黃為上品。因為燕子吃的食物不同，所以唾液顏色亦會不同。珍品燕窩每盞的顏色深淺不一，通透帶微黃。

4、干度：珍品燕窩以乾爽含水少為尚品，干度的行業標准為95%。珍品燕窩無論看上去還是摸上去都是乾爽的感覺。

5、雜質：看燕窩是否干凈，以細毛、雜質少者為好。珍品天盞燕窩都會含有少量微小雜質和細毛，但是如果泡發後肉眼看去基本無細毛和雜質的也要注意，很可能經過了漂白。

6、發頭：如果是純天然的燕窩，發頭越大，燕窩越好。部分不法商人新增額外的東西來增加燕窩的發頭發頭是指燕窩在浸透後在重量上與干身時之比，天然燕窩發頭越大越好。燕窩的發頭一般在3-5倍，珍品燕窩的發頭可以達到6-8倍，有的甚至可以達到10倍。

7、味道：天然的珍品燕窩會略有腥味，這是因為燕窩的食物中包含海藻類食物所致。天然的燕窩，不論是原色、黃色金絲和血色，都會偶然出現斑點或色差，其實燕窩的顏色是不會影響其食用效果，但可能有些消費者受到商家推銷手法的誤導，誤以為燕窩的顏色越白越好或認為黃色金絲和血色的燕窩會有特別高的營養價值。由於這種錯誤的觀念導致了行業做假的現象。

提醒：真的燕窩在發泡過後，隔水煮燉25-30分鍾即可食用，燉後口感香滑軟糯、膠質多、Q彈、有蛋白清香。假的燕窩一燉即化，燉後口感普通、膠質少、沒有彈性、有化學氣味。

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④ 燕窩有什麼功效及作用

1、燕窩含有表皮生長因子和促進細胞分裂的激素，可以促進細胞生長及增殖。其中富含的生物活性蛋白分子，可以增加人體的免疫功能，同時含有的燕窩酸，長期服用可以增加體內氨基酸和膠原蛋白的合成，有一定的美容功效。
2、燕窩的蛋白質含量非常之高，通過查食物成分表，可以了解到干燕窩的蛋白質含量高達40%。其中還含有唾液酶，唾液酸是一種天然存在的碳水化合物，可以阻止病菌入侵，預防感冒。
3、燕窩具有保健和醫療的功效，滋陰潤肺、補而不燥，而且養顏美容，使皮膚光滑有彈性；補中益氣、促進血液循環，促進胃消化和腸道吸收力，治療盜汗、咳血等症狀，同時對胃氣虛、胃陰虛所導致的反胃干嘔等症狀也有一定的緩解。燕窩作為一種天然的滋補食品，老少皆宜。

⑤ 燕窩有什麼功效作用

燕窩有什麼功效作用

燕窩有什麼功效作用，這是一種功效和作用非常豐富食物食物，它當屬清熱降火的翹楚，食物的功效和作用都是有跡可循的，這種食物經常出現在養生的食譜里，看完燕窩有什麼功效作用，你了解了嗎？

燕窩有什麼功效作用1

1、補肺潤燥

燕窩具有極強的補肺潤燥功能，對於支氣管炎、久咳氣喘等呼吸道疾病有著良好的調養作用。患有這類疾病的`人可以用燕窩輔助治療，每次20克左右，每周吃兩到三次，能夠有較為理想的治療及調理效果。

2、養胃補氣

燕窩具有養胃補氣的功效，對於因胃寒所引起的惡心嘔吐、腸鳴、反胃等都有良好的調養功效，對於胃陰虛的人群而言，燕窩的作用是十分深入化的。

3、止汗補氣

燕窩對於因氣虛、脾虛所引起的多汗、夜尿多、小便頻繁等症都具有一定的效果，夜晚盜汗的人也可以適當的食用燕窩，可以有效的止汗補氣，使身體恢復健康狀態。

4、益智補腦

燕窩當中含有豐富的氨基酸成分，嬰幼兒或兒童如果經常食用燕窩，能夠達到補腦益智、增強邏輯思維能力、強化敏感反應，使寶寶更加的聰明健康。

燕窩有什麼功效作用2

1、預防細紋

25歲以後，皮膚會逐漸失去「水潤感」，這是肌膚生理性老化的結果。 它的保濕作用及屏障功能逐漸減弱，天然保濕因子含量減少；長期乾燥缺水會大大加速它的產生，眼部皮膚最容易出現這種問題。

燕窩富含的膠原蛋白具有增加皮膚貯水的功能，滋潤皮膚，保持皮膚組織細胞內外水分的平衡，膠原蛋白的好處這里就不多說了。

2、預防皮膚鬆弛

適時補充蛋白質的另外一個好處就是可以延緩皮膚鬆弛，想要時光倒轉是不可能的，我們只能盡力地保持好現在的狀態。

3、滋陰養顏

女人是以陰血為主，日常保養要多注意養陰，陰氣虛弱的話，皮膚會很乾燥。因此常有人說XX食物滋陰養顏，女人要多吃一點，嘿嘿，其實燕窩是養陰小能手哦。

4、提高免疫力

我和幾個骨灰級窩友交流過，吃了半年的燕窩後，大家一致感覺自己免疫力顯著性提高。我一直很瘦，從讀書時就經常感冒，而且每次感冒至少要拖上半個月，吃了燕窩以後，這兩年鮮有感冒，有病期也大有縮短。

⑥ 燕窩的功效是什麼

1、補肺養陰、止肺虛性咳嗽。中醫的理論常吃燕窩能治療咳嗽、痰喘、咯血、吐血，也就是今天所說的哮喘、肺結核、氣管炎、支氣管炎等。其天然潤肺之葯效價值是其他人造補品所不能匹比的。對於吸煙人士來說，燕窩是不可多得的護肺佳品。
2、美容功效。燕窩的水溶性蛋白質中含有「促進細胞分裂激素」和「表皮生長因子。」它能刺激多種細胞的分裂增殖，促進細胞分化，對受損皮膚進行快速修復，使皮膚變得滑嫩有彈性。
3、孕婦在妊娠期間，產前進食，有安胎，補胎之效。燕窩養陰潤燥，益氣補中、健脾補肺、不僅能使孕婦婦身體強健，而且能使未來的寶寶更強壯、更白皙、更漂亮、更不易生病。
4、補虛養胃、止胃寒。燕窩益氣補中，能促進血循環，增進胃的消化和腸道理吸引力，常食能健脾開胃。
5、凡病後虛弱、癆傷、中氣虧損各症。配合燕窩作食，能滋陰調中。對體弱多病，大病初癒及生活作息不正常者，甚為適宜。
6、燕窩含多種氨基酸，嬰幼兒和兒童常吃能增強免疫力，預防疾病，同時幫助身體發育和智力發育。是天然健康的嬰兒滋補品。
7、止氣虛、脾虛之多汗、小便頻繁、夜尿頻多。
8、防癌抗癌。燕窩所含多種氨基酸，對食道癌、咽喉癌、胃癌、直腸癌等有抑制和抗衡作用。
9、對於完成治療後的癌症病人，如電療、化療引起的咽干、咽痛、腫脹、便秘、聲嘶、作嘔等後遺症，食燕窩都有明顯的改善作用。
10、保健食療之效。燕窩味甘性平、補而不燥、潤而不滯，男女老幼皆宜。

⑦ 燕窩的功效和作用

燕窩的功效和作用

燕窩的基本介紹

燕窩為雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液與絨羽等混合凝結所築成的巢窩，形似元寶，窩外壁由橫條密集的絲狀物堆壘成不規則棱狀突起，窩內壁由絲狀物織成不規則網狀，窩碗根卻堅實，兩端有小墜角，一般直徑6~7厘米，深3~4厘米。主要產於我國南海諸島及東南亞各國。

燕窩因採集時間不同可分為三種：1.白燕：金絲燕為產卵育雛做的第一個窩，完全用唾液組成。雪白透明，個大壁厚，漲發率高，為燕窩上品，古代曾列為貢品，故又稱宮燕。

2.毛燕：金絲燕做的第二個窩，由於唾液已消耗較多，金絲燕只好用身上的絨毛和唾液築窩。窩壁里夾雜著較多的黑毛，品質較次。

3.血燕：金絲燕做的第三個窩，此時唾液幾乎耗盡，只好用剛吃進去的，未及消化的小魚、海藻做窩。窩中雜著血絲，個小壁薄，毛多，質地最差。

燕窩的功效與作用

1.抗病毒

從燕窩中可以提取得到一種黏病毒血凝反應抑制劑，它對各種流感病毒的神經氨酸酶非常敏感，但尚缺乏可檢驗的血型抗原。實驗證明黏蛋白不僅是流感病毒血凝反應的有效抑制劑，也是一種中和傳染性（是病毒失活）病毒的有效物質。

2.強心降壓

燕窩具有一定的強心作用，能夠很好的增強的心臟收縮能力。另外，燕窩還具有一定的降血壓效果，特別是對舒張期血高的人，具有非常明顯的降壓功效，適合高血壓的患者服用。

3.養陰潤燥

燕窩味甘、性平，入肺、脾、腎經，有滋陰潤肺的作用。對於肺陰虛所引起的盜汗、咯血、支氣管炎、久咳痰喘，陰虛發熱等津液脫失的病症有良好效果。

4.補中益氣

燕窩性平味甘，入胃經，有和胃止嘔，補中益氣的作用。對於胃陰虛引起的反胃、干嘔、腸鳴聲，氣虛引起的多汗、尿多等症狀配伍相應中葯都有很好的功效。

5.增強免疫力

燕窩所含的能促進細胞分裂的激素和表皮生長因子，可促進細胞再生，增強免疫能力，增加身體對X光及其他放射線損害的抵禦能力。

6.促進生長發育

高速成長期的青少年需要補充大量的礦物質，而燕窩中的礦物質非常豐富，有磷、鈣、鉀、鐵、鎂等，具有促進骨骼生長和發育的作用。

7.美容養顏

燕窩中的優質蛋白質含量非常豐富，而蛋白質是人體皮膚、毛發、肌肉的主要組成成分，是人體不可或缺的營養物質。同時燕窩裡面含有一種非常重要的多肽激素-表皮生長因子（EGF），它能刺激多種細胞的分裂增殖，促進細胞分化，對受損皮膚起到快速修復效果。進食燕窩，可以增加皮膚和毛發的營養，使其得到滋養。

燕窩的營養價值

1.燕窩主要含有水溶性蛋白質、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鈉、鉀等微量元素。及對促進人體活力起重要作用的氨基酸（賴氨酸、胱氨酸和精氨酸）。

2.燕窩含有獨特的蛋白質成分和大量生物活性分子；含有賴氨酸、胱氨酸和精氨酸。

3.燕窩含促進細胞分裂的激素和表皮生長因子。

燕窩的選購

1.看：燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。

2.聞：燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨；

3.摸：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。

4.燒：用火點燃干燕窩片，如果是真燕窩就絕不會產生任何劇烈聲響的飛濺火星。

燕窩的存儲

燕窩是燕子所分泌的珍貴津液，一如其他食物般，需要妥善存放。理想的方法是先將燕窩放入密封的燕窩保鮮盒內，再存放於冰箱。若燕窩不慎沾上濕氣，可放在冷氣口風干，切不可焙烘或以太陽曬干。

燕窩的食用方法

1.烹制前先將燕窩漲發，其方法有鹼發、蒸發和泡發。泡發法是先用涼水將燕窩浸泡，等其脹發泡透後，用一白色帶沿的瓷盤注入清水，將燕窩輕輕地撈出放於盤內（因燕窩和盤子均為白色，有毛和其它雜質易於發現，用尖頭攝子擇去燕毛、雜質及變質部分。一定要擇干凈，操作要輕，不能把形狀弄亂和把燕窩絲弄斷。擇凈後再用涼水洗凈，放入湯內用文火慢慢燉爛。

2.文火隔水燉為宜。隔湯燉，或做菜餚、葯膳。食前以溫水浸泡，去凈羽毛、血液及雜質。

3.燕窩講究少食多餐，保持定期進食，干燕窩每次3-5克，即食燕窩每次20-30克，早晚各一次或每天或隔天一次。

4.燕窩配食講究「以清配清，以柔配柔。」一般食用燕窩期間少吃辛辣油膩食物，不抽或少抽煙。

⑧ 燕窩的功效與作用

1、燕窩有很好的抗病毒的能力，這是因為燕窩當中含有的物質可以有效的抑制流感病毒血凝的反應作用。2、具有強心和降血壓的功效，提高心臟的收縮能力，預防和輔助治療舒張期血高的患者。3、燕窩還具有滋陰滋補，以及潤肺的功效，治療肺陰虛臘寬所產生的一系列反應，比如支氣管炎、陰虛導致的發熱症狀等等。4、燕窩還有補中益氣的作用，對於胃陰虛導致的反胃干嘔現象，配合其他的中草葯治療有著非常明顯的效果。、堅持服用燕窩，有利於提輪物亮高人體的免疫力，促進人體新陳代謝，幫助細胞分裂和生長，提高人體的抗病毒能力。6、對於青少年來講，他們正處在一個快速生長的時期，這時候補充大量的營養物質和礦物質是非常有必要的，而燕窩當中所含有的鈣物質等非常適合青少年螞桐的體質。7、對於女性來講，燕窩還是一件非常重要的保養品，具有美容養顏的功效，富含的蛋白質，有助於皮膚、和毛發的正常生長，增加皮膚彈性，保持女性的健康膚色，延緩衰老，刺激細胞的分裂和分化，修復損傷的肌膚，增加和滋養皮膚。總而言之，燕窩的營養價值是非常高的，含有豐富的微量元素，氨基酸，更好的提高人體活力。同時，燕窩還含有獨特的蛋白質成分，以及幫助細胞分裂的激素。以上就是關於燕窩的功效以及作用的相關介紹，希望可以幫助到大家。

⑨ 燕窩的功效與作用是什麼

燕窩中主要營養成分是蛋白質，其中有一種必需的氨基酸，就是賴氨酸。三種條件性必需氨基酸，而人體需要的必需氨基酸有八種。

條件性必需氨基酸有13種。中醫認為燕窩養陰潤燥，益氣補中。治虛損，咳痰喘，久痢。適宜於體質虛弱，營養不良，久痢久瘧，痰多，咳嗽，老年慢支，支氣管擴張，肺氣腫，肺結核和胃痛等病人食用。現代醫學發現，燕窩可以促凳碧進免疫功能，有延緩人體衰老，延年益壽的功效。

一、燕窩的形成：

燕窩是一種叫「金絲燕」的雀鳥，利用苔鮮、海藻和柔軟植物織維混合他們的羽毛和唾液膠結而成的燕窩，作為藏身之所。人們把這種燕窩取下來，經過提煉、選揀就成為名貴的燕窩。

「金絲燕」每年結巢三次，第一次結之巢厚而潔白，由於金絲燕經過漫長的冬季，有較長時間休養生息，體內儲存了足夠的養份，唾液質素較優，所以築起來的巢較優較厚，形狀特佳，而成盞形，故名為燕盞，是燕窩中之極品。

燕窩中有一種名為「血燕」的，是一種名為「棕尾金絲燕」所築成，這種燕子可能飲用的水質不同，又或因所食的飼料可能含有礦物質等因素，引至其唾液呈現紅色，故築出「血燕」銷粗枝巢。

另一種名為「虧敏白燕」，多產於印尼，還有一種叫「毛燕」的多產於汶萊及波羅洲。此種毛燕身較薄，色較暗，多羽毛和雜質，主要由一種名為「灰腰金絲燕」所築巢而成，其他含雜質和羽毛太多的統稱為毛燕。

二、金絲燕：

金絲燕，鳥綱，雨燕目，雨燕科，金絲燕屬各種類的通稱。體長約13 cm。上體羽毛黑或褐色，有時帶藍色光澤。下體灰白色。翼尖長。足短，淡紅色，四趾均向前。群棲，食蟲。

繁殖期以唾液將羽毛、泥土等混合膠結成巢，巢置於海岩中峭壁上，即著名的滋補品——燕窩。可供食用、葯用。同屬有多種，只少數幾個鳥種所築的巢可食用。分布於印度、馬來群島一帶。中國分布於海南、西藏、雲南、四川、湖北、貴州等省區。

(9)正品的燕窩有什麼作用擴展閱讀：

（一）、燕窩簡述

燕窩是雨燕科幾種金絲燕分泌的唾液及其絨羽混合粘結所築成的巢穴。主產於馬來西亞、印度尼西亞、泰國和緬甸等東南亞國家及我國的福建和廣東沿海地帶．燕窩含有豐富的糖類、有機酸、游離氨基酸以及特徵物質——唾液酸，具有滋陰、潤燥和補中益氣等功效，作為葯食兩用的高檔滋補品，深受國內外消費者的喜愛。

（二）、主要營養成分

1、燕窩中的氨基酸種類豐富，富含苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等．燕窩中的水解氨基酸含量達42．272%，且必需氨基酸含量占氨基酸總量的42%。

同時，呈鮮味特徵的氨基酸(天門冬氨酸和谷氨酸)和呈芳香味特徵的氨基酸(酪氨酸和苯丙氨酸)含量較高，表明燕窩的味道鮮美．食物營養價值的優劣主要取決於所含氨基酸的種類、數量和比例。

2、蛋白質：

燕窩中的蛋白質含量較高，但與其品種關系緊密．試驗選用的馬來西亞金絲燕燕窩，其蛋白質含量達50.26%．

3、唾液酸：

唾液酸又稱燕窩酸，是燕窩主要的生物活性成分，在燕窩中主要以N一乙醯神經氨酸形式存在．據報道，一般燕窩的唾液酸含量可達7%以上，這也是初步鑒定真假燕窩的手段。

⑩ 燕窩的功效與作用

【燕窩的功效與作用】

燕窩，又稱燕菜、燕根、燕室、燕盞等，為雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類銜食海中的小魚、海藻等生物後，經胃消化腺分泌出的黏液與絨羽築壘而成的窩巢，因其多築在海島的懸崖峭壁上，形狀似陸地上的燕子窩，故名“燕窩”。

燕窩是我國傳統名貴食品之一，主產於我國南海諸島及東南亞各國，因採集時間不同可分為宮燕、毛燕、血燕;按顏色又有白燕、黃燕、血燕之分。

燕窩被採摘之後，要經過蒸細、浸泡、除雜、挑毛、烘乾等加工工藝才能製成成品燕窩，因此從規格上還可分為燕盞、燕條、燕餅、燕絲等。其中燕盞是整隻個大質優的燕窩經除雜保留原有形狀而成，價格特別昂貴。

長期以來，燕窩在我國被譽為與熊掌、魚翅等齊名的山珍海味。其不僅嫩滑味美，營養豐富，是菜餚中的珍饈，而且據說有多種抗衰療病、攝生自養的功效。

燕窩的功效

01 補肺養陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變。包括肺陰虛之哮喘、氣促、久咳、痰中帶血、咳血、咯血、支氣管炎、出汗、低潮熱。

02 補虛養胃、止胃寒性、嘔吐。胃陰虛引起之反胃、干嘔、腸鳴聲。

03 凡病後虛弱、癆傷、中氣虧損各症，配合好蠢棗燕窩作食，能滋陰調中。

04 止汗、氣虛、脾虛之多汗、小便頻繁、夜尿。

05 使人皮膚光滑、有彈性和光澤，從而減少皺紋。

06 燕窩含多種氨基酸，嬰幼兒和兒童常吃能長智慧、增加思維、抗敏感、補其先後天之不足。

07 孕婦在妊娠期間、產前產後進食，則有安胎、補胎之效。

08 燕窩是天然增津液的食品，並含多種氨基酸，對食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直腸癌等有抑止和抗衡作用。

09 凡經電療、化療而引起的後遺症，如咽干、咽痛、腫脹、便秘、聲嘶、作嘔等，食燕窩都有明顯的改善。

10 燕窩味甘性平、滋陰潤燥，是有營養的有益食品，有保健食療之效，是大眾歡迎之健康食品。

燕窩的作用

燕窩含有大量的粘蛋白、糖蛋白、鈣、磷等多種能增強人體對疾病的抵抗力，有助於抵抗傷風、咳嗽和感冒。

因此，對吸煙和患有呼吸道疾病者最有效，協助病後的人體恢復健康，是一種純正高貴的天然保健品。燕窩對潤肺健腰，壯脾健胃，外傷止血等有獨特療效。

中國醫學科學衛生研究所編的《食物成分表》和香港中文大學生物化學系關培生、汪潤祥兩教授合著的《燕窩考》所分析：燕窩含蛋白質49.9%，有大量的生物活性蛋白分子，還有向量脂肪和磷、硫、鈣、鉀等成分，對人體有滋陰復壯的作用。

燕窩具有很高的食用和葯用價值。

據據清代趙學敏的《本草綱目拾遺》載：“燕窩大養肺陰，化痰止嗽，補而能清，為調理虛損勞疾之聖葯。

一切病之由於肺虛不能清肅下行者，用此者可治之。”據有關專家研究發現，燕窩中含有表皮生長因子和輔促細胞分裂成份，有助於刺激細胞生長及繁殖，對人體組織生長、細胞再生，以及由細胞發的免疫功能均有促進作用。

營養價值：

燕窩含促進細胞分裂的激素和表皮生長因子，能檔晌促進韁胞再生，增強免疫能力，增加身體對X光及其他放射線損害的抵禦能力，燕窩獨特的蛋白質成分和大量生物活性分子有助人體組織生長發育，病後復原，可以養陰，潤燥、養顏、延緩衰老，並且清虛熱，治虛損，對咯血吐血、久咳痰喘，陰虛發熱等導致津液脫失的病症有良好效果。

燕窩既是與熊掌、魚翅齊名的山珍海味、高級宴席上的美味佳餚，又是一種馳名中外的高級滋補品。它含有豐富的蛋白質，每百克含量可高達50克，還含有多種氨基酸、糖類、無機鹽和維生素等。

燕窩的補益作用極佳，凡久病體虛、羸瘦乏力、氣怯食少者，都可把它作為滋補品。《食物宜忌》中說：燕窩有“壯陽益氣、和中開胃、添精補髓、潤肺、止久瀉、消痰涎”等功效《本草友拆綱目拾遺》中稱：燕窩“味甘淡平，大養肺陰，化痰止嗽，補而能清，為調理虛損瘵之聖葯”。

燕窩，還具有抗衰療病、攝生自養的功效。用燕窩與銀耳、冰糖適量燉服，可治乾咳、盜汗、肺陰虛症;以燕窩與白芨慢火燉爛，加冰糖再燉溶，早晚服之，可治療老年慢性支氣管炎、肺氣腫、咯血等。

【燕窩的適宜人群】

1、女性：女性常食燕窩能保養肌膚，使肌膚滋潤、光滑、富有彈性，這也是香港眾多明星熱衷食用“燕窩”保持容顏亮麗的一個秘訣。

2、男性：貴滋堂《本草綱目》稱燕窩“能使金水相生，腎氣上滋於肺而胃氣亦得以安，食品中直最則良者”。因此它具有潤肺、益氣、補脾等功效，長期食用可使人精神飽滿、精力充沛、不易虛弱，更能增加體力和體能。

3、孕婦：燕窩里含有豐富的活性蛋白，可促進人體組織生長，提高免疫能力。孕婦食用燕窩能使未來的新生嬰兒更強壯、白皙，增強其抵抗力。妊娠後的產婦，用燕窩進補也是最佳的。

4、老人：老年人通常腸胃不好、身體虛弱，或有骨質疏鬆、關節炎等現象。吃燕窩可潤肺止咳、補中益氣。

5、吸煙者：吸煙會導致喉干多痰，並可能引起支氣管炎、肺氣腫、肺癌等疾病。燕窩可以增強免疫力，長期食用燕窩，還可以潤肺、化痰止咳。

有4類人不能吃燕窩：

4個月大以前的嬰兒;感冒患者，因為感冒屬於實症，不宜吃帶補性的東西，包括燕窩在內;癌症病人，因為燕窩有促進細胞分裂的作用，對於癌症病人特別是沒有經過治療的，還有癌症病人晚期的情形不能食用燕窩，會促進癌細胞分裂;對蛋白質過敏的人，因為燕窩富含蛋白質。

【燕窩的挑選方法】

燕窩根據燕盞的“密、細、疏”以及盞形來劃分。較密的，盞形勻稱則被劃分為頂級燕盞，較疏的則為次等，各位食客可以參照以下幾點來挑選燕窩：

1、產地：世界上最上乘的燕窩基本上都是來自印度尼西亞以及馬來西亞，相比而言印度尼西亞燕窩的品質要好於馬來西亞的燕窩。

2、盞型：燕窩兩端之頭腳越細越靚。珍品燕窩的盞型完整、大片(約三個指頭寬)，燕絲分明，細而密集，清楚可見。

3、色澤：以光澤通透顏色微黃為上品。因為燕子吃的食物不同，所以唾液顏色亦會不同。珍品燕窩每盞的顏色深淺不一，通透帶微黃。

4、干度：珍品燕窩以乾爽含水少為尚品，干度的行業標准為95%。珍品燕窩無論看上去還是摸上去都是乾爽的感覺。

5、雜質：看燕窩是否干凈，以細毛、雜質少者為好。珍品天盞燕窩都會含有少量微小雜質和細毛，但是如果泡發後肉眼看去基本無細毛和雜質的也要注意，很可能經過了漂白。

6、發頭：如果是純天然的燕窩，發頭越大，燕窩越好。(部分不法商人添加額外的東西來增加燕窩的發頭)發頭是指燕窩在浸透後在重量上與干身時之比，天然燕窩發頭越大越好。燕窩的發頭一般在3-5倍，珍品燕窩的發頭可以達到6-8倍，有的甚至可以達到10倍。

7、味道：天然的珍品燕窩會略有腥味，這是因為燕窩的食物中包含海藻類食物所致。天然的燕窩，不論是原色、黃色(金絲)和血色，都會偶然出現斑點或色差，其實燕窩的顏色是不會影響其食用效果，但可能有些消費者受到商家推銷手法的誤導，誤以為燕窩的顏色越白越好或認為黃色(金絲)和血色的燕窩會有特別高的營養價值。由於這種錯誤的觀念導致了行業做假的現象。

提醒 ：真的燕窩在發泡過後，隔水煮燉25-30分鍾即可食用，燉後口感香滑軟糯、膠質多、Q彈、有蛋白清香。假的燕窩一燉即化，燉後口感普通、膠質少、沒有彈性、有化學氣味。

【燕窩的食用方法】

吃燕窩要講究少食多餐，保持定期進食，干燕窩每次3-5克，泡發好之好有30-40克，早晚每天吃一次或隔天吃一次都是可以的。燕窩配食講究“以清配清，以柔配柔。”一般食用燕窩期間少吃辛辣油膩食物，不抽或少抽煙。感冒期間由於人體不能很好吸收燕窩營養不要食用燕窩。

烹制前先將燕窩漲發，其方法有鹼發、蒸發和泡發。泡發法是先用涼水將燕窩浸泡，等其脹發泡透後，用一白色帶沿的瓷盤注入清水，將燕窩輕輕地撈出放於盤內(因燕窩和盤子均為白色，有毛和其它雜質易於發現，用尖頭攝子擇去燕毛、雜質及變質部分。一定要擇干凈，操作要輕，不能把形狀弄亂和把燕窩絲弄斷。擇凈後再用涼水洗凈，放入湯內用文火慢慢燉爛。

要把燕窩洗干凈，主要就是浸洗。剛開始浸泡1-2小時的水是要倒掉的，期間要清理其中的燕毛等雜物;然後用清水再浸泡1-2小時，這個時候浸泡的水量要控制，一般到燕窩表面過一點已經足夠。最後，連浸泡之水一起用文火隔水燉，保留燕窩的原汁原味以及營養。

文火隔水燉為宜。隔湯燉，或做菜餚、葯膳。食前以溫水浸泡，去凈羽毛、血液及雜質。

清燉的時間由兩個因素決定。一是取決於燕窩本身的品質，要看燕窩的厚薄、干濕度而定，一般是6-8小時即可，如果是血燕的話，則要花上雙倍的時間;二是取決於人的體質，為了方便吸收，體質較弱者，例如老人、病人，燉燕窩的時間要多於常規1小時，即7-9小時。當成品軟滑而有彈性、晶瑩透亮、夾起來軟而不斷的時候為最佳。

下面介紹幾種常用的燕窩食用方法：

1、木瓜燉燕窩：原只木瓜橫切一半後，去囊，與燕窩以及浸泡燕窩之水一起隔水清燉，讓木瓜的味道滲入燕窩裡面，吃的時候配上冰糖水。

2、干撈燕窩：首先預先煲一煲濃郁的肉汁湯，再放入燕窩同煮，文火拌均勻，等到肉汁將要燒乾的時候撈起，即食。肉汁湯最好是翅湯，或者老母雞、排骨等肉類熬制的湯汁。

3、紅燒官燕：同樣需要一煲濃郁的翅鮑汁，最好煲至呈膠狀(可用高壓鍋來加快速度)，拌入燕窩即可食用，口感相對油膩。

4、果汁撈燕窩：預先用榨汁機榨好你所喜歡的蔬菜汁、果汁，或者用奶製品作為調味，拌著燉好的燕窩食用即可。這是最簡單的吃法，也是夏日吃燕窩的最佳方法之一。