A. 木瓜牛奶燕窩為什麼有點苦
按照食材,牛奶和燕窩基本上沒有問題。問題應該是出現在木瓜。木瓜本身帶苦味,所以有可能導致以上材料混合在一起之後煮好的湯汁是苦的。木瓜本身有膠汁,不過熟透的燕窩帶有膠汁容易苦,或是成熟的木瓜因為土壤或水份的吸取不足或其他外來因素,會有苦味。
建議在燕窩中加入水果但配料前先切一小塊嘗試味道,若加入湯汁類也必須喝一小口試試口味,這樣就不會失誤。
B. 燕窩和蓮子燉出來怎麼有點苦正常嗎
蓮子本身沒有苦味,煮後帶苦是因為它的胚芽造成的。
蓮子有兩種一種是白蓮子一種是紅蓮子。紅蓮般呈瓣狀帶皮,燉煮後湯呈紅色,會帶澀味。白蓮子一般是粒狀的,中間有空洞,那是因為加工時把蓮子的芽去除,但是很多時候蓮子的芽沒有被完全去除留著了,燉煮的時候就會苦。所以若要煮後湯水不苦必須逐粒檢查在蓮子中是否還殘留胚芽。
C. 燕窩在泡發過程中有刺鼻味道
燕窩作為一種蛋白質的凝結,含有一定水分,所以有一點點腥味的感覺。因為生活環境相對密閉,透氣性較差,有些也會是淡淡的霉味。
金絲燕喜歡潮濕、陰暗、偏熱的環境,並喜歡有鳥糞等自己熟悉的味道,為了吸引和留住金絲燕,燕農會通過控制溫濕控制設置,並向燕窩中撒上一些糞便,增加金絲燕的歸屬感,久而久之,燕屋排泄物就會發酵產生一股氨氣,所以可能燕窩也會有一點氨味。
將燕窩敞開後通風一段時間,那股味道就漸漸散去了。或者泡發的時候多換水幾次,味道也會淡掉。
D. 為什麼燕窩口感有點澀
真正的燕窩是不會有澀的味道的,是不是煮法上有問題呢?滋恩堂介紹一款經典的冰糖燉燕窩,希望能幫到您噢!
【牛奶冰糖燉燕窩】行櫻
主料:滋恩堂燕窩3克,鮮奶,紅棗
做法:1、燕窩3克泡發6小時備用;2、把燕窩、紅棗放慧世燉盅,放少量的水檔碧叢燉20min;3、加入適量牛奶、冰糖燉5-10min即可服用。
功效,孕婦服用有補肺養陰、鎮咳止血的功效。
E. 燕窩吃起來有點苦味
不會的,真正燕窩不會有苦味的,是不是過期變質了。
事實上,燕窩中主要有效成份即膠原蛋白和唾液酸,其中蛋白質的含量占總營養成份的50%左右,所以純真的燕窩都會有一股特有的淡淡的蛋白香味。
但是一些劣質燕窩原料由於本身築巢環境比較差,加上長時間的氧化,待採摘下來淡淡的蛋白香味早已被惡劣環境的臭味所覆蓋。為了能讓它們賣個好價錢,商家需要對它們進行「整容」,這個過程中不乏用到化學葯劑,如雙氧水、二氧化硫、三氧化硫等,因此待「整容」結束後臭味就變成了化學葯水味,如石灰水味。因為一些劣質原料本身燕窩含量太少,商家只有給它們摻塗膠體以增加重量,如魚膠、果膠、豬皮膠、海藻膠、白木耳膠等,這時就會出現濃濃的蛋白腥味、或油炸氣 味、或海腥味等。如果覺得重量還不夠,再噴些水,潮氣一大,「木屑味」自然就有了。
如此雜亂的市場,消費者怎樣才能買到純真燕窩呢?燕窩溫馨提示,消費者鑒別純真燕窩時可遵循以下幾點:
1、單盞燕窩的重量約3.4g---8g;
2、浸泡後的水無油漬亦無粘液;
3、煮後形狀呈絲條狀,長短粗細不一或結塊狀且不規則;
4、煮後有淡淡的蛋白腥味;
5、煮後口感滑嫩;
6、煮後顏色呈淡乳黃色,不會太白且呈半透明。
F. 燕窩吃後嘴裡苦,這是為什麼
你好,口苦不是吃燕引起的 口苦是由於肝氣郁結化熱,脾胃濕熱熏蒸肝膽所致
G. 燕窩原味是苦的嗎
純燕窩是沒有苦味的哦,一股淡淡的蛋白質的味道,
燕窩性平,需要長期堅持科學的食用方法。
如果每周3次,建議每次的量在3-5g,如果天天吃當然是最好的,這樣量就不需要太大,每次1-3g就可以了!
選擇早晚空腹食用吸收會最好!
H. 為什麼自己燉的燕窩發苦
正常燕窩燉煮之後,有淡淡的清香味,清燉的燕窩吃起來可能會有蛋清味,略帶一點腥味,這要加點冰糖水或者蜂蜜、牛奶就能將其去除,得到一碗香甜可口的燕窩。但是,有的朋友將燕窩燉煮之後,燕窩竟然有苦味,這是怎麼回事呢?燕窩怎麼燉煮之後還發苦了呢?是哪裡出現問題了呢?
如果出現燕窩燉好發苦,首先要看一看燕窩額保質期,是否已經過期了,一般來說,燕窩的保質期很長,在3年左右,但是不當的保存方法會縮短燕窩的保存期限,使燕窩出現發霉變質的情況,以至於燉煮之後,燕窩會變苦。
其實,只要是燉煮程序沒有問題,方法正確,燕窩食用純凈水泡發足夠長的時間,燉煮時隔水文火燉煮,燕窩清燉,最後加入適量的冰糖,燕窩的味道是不會發苦的,頂多因為,火候、水量掌握不清,出現燕窩水多不黏稠、沒有Q彈的口感,味道不會有很大的區別。
燉煮過程中的問題一般會導致燕窩的口感產生變化,對味道的影響比較小,所以當發生燕窩燉好會苦的情況時,還是要考慮燕窩本身的問題,燕窩是不是發霉變質了,是不是買到假燕窩了。如果是燉煮問題,下次注意就行,但如果是後者,這燕窩就不要吃了。
I. 即食燕窩是什麼味道 類似於蛋白清
燕窩好處眾多,但是很多人都苦於不會燉煮,畢竟泡發、挑毛、燉煮是一系列很麻煩的事情,所以燉煮燕窩是一個不錯的選擇。燉煮燕窩推薦使用即食燕窩,下面我帶大家來看一下即食燕窩是什麼味道?
即食燕窩是什麼味道
對於很多新手來說都有點不太習慣吃燕窩,正宗的即食燕窩聞起來的時候會帶著輕微的腥味,有點類似於蛋白清的味道。但是不是有那種腥臭的感覺,而劣質的燕窩會帶著一股刺鼻的聞到,如果仔細聞的話還會有很濃的臭味。優質的即食燕窩入口的時候格外的軟糯細膩,整體的口感非常的濃稠,而即食燕窩吃起來不會很甜,如果是添加了冰糖或者是蔗糖的即食燕窩,那麼吃起來就會覺得有點膩,除此之外,劣質的即食燕窩還會帶著一股子腥味。
即食燕窩怎麼看品質好壞
1、看即食燕窩顏色
正常的即食燕窩它的顏色都是呈現自然的米白色,如果是經過處理的即食燕窩,它的顏色看起來是雪白狀的,那是因為添加了防腐劑和化學劑的緣故,為了更直觀的鑒別可以將即食燕窩直接倒入杯中。
2、看即食燕窩形狀
看即食燕窩的形狀是非常直觀的一種鑒定方法,倒入杯中之後可以用勺子去舀燕窩。優質的即食燕窩它的燕條可以輕松的撈起來,燕絲分明,而如果是差一點的即食燕窩你會發現壓根就沒有那種條狀感覺,用勺子的時候只能看到顆粒感。
3、看殘留物
盡管說通過看標簽我們可以知道即食燕窩是否含增稠劑,但是有的商家不會在包裝上標記出來,所以在這個環節我們可以通過看殘留物來鑒別。將燕窩的包裝瓶立起來的時候,根據燕窩是否快速下沉來判斷是否有添加劑,一般固形物越低,下沉越快。如果有增稠劑,會增加水密度,燕窩會懸浮在中上層。除此之外,還可以將燕窩全部倒出,然後看包裝瓶是否有一層比較粘稠的糊狀液體。一般沒有添加劑的即食燕窩,瓶子倒出來後會很乾凈的。當然還可以用手觸摸裝燕窩瓶內壁,看是否會像膠水一樣很粘手。
即食燕窩怎麼挑選
1、固態物含量
在即食燕窩的包裝上都會有明確的標記就是含有固態的物體含量,比較常見的一般是90%,80%,70%,當然很多人可能會覺得固態含量越高就越好,總的來說如果是無添加的即食燕窩固態形物越大越好。
2、干燕窩含量
干燕窩的含量其實很大程度上決定了即食燕窩的營養價值,在同樣固態含量的情況下,干燕窩含量越高的,營養價值越好,通俗的來說,如果一款即食燕窩固態物含量80%,而它的干燕窩含量只2.5g,則說明固態物含量更多的就是冰糖和增稠劑。國家對即食燕窩也有明確的規定,就是100g燕窩液體中含干燕窩的含量必須在1g以上,才能稱為即食燕窩,除此之外,在產品的包裝上要明確的標准干燕窩的含量。所以要學會看包裝瓶的標簽。
3、產品配料表
很多無良商家為了營造即食燕窩固態含量高的假像,一般都會添加一些增稠劑,常見的食品添加劑(瓊脂)有極好的增稠的效果,所以挑選的時候一定要看產品配料表。在無食品添加劑的情況下,我們選擇干燕窩含量和固態物含量都比較高的即食燕窩會比較好。
即食燕窩加糖煮好嗎
從營養角度來說最好選擇純的即食燕窩比較好,就是不要添加冰糖或者木糖醇的燉煮,因為添加冰糖燉煮的燕窩時間一長就會劃水,在化水之後會破壞燕窩中的營養價值。
J. 為什麼燕窩口感有點澀
燕窩的口感較軟是正常的,反之燕窩若久燉有q的口感卻要特別注意。純正的燕窩在泡發後燉煮時間很短(20-30分鍾)就會開始軟化並開始融化,燕窩是水溶性蛋白質,遇熱水會融化得更快。
一般,燕窩長時間燉煮不軟、不融化是因為該燕窩在加工過程中除了問題,可能是葯物、添加其他物質或原燕(毛燕)受到污染(指發霉)。