自製魚皮膠原蛋怎麼做

1. 魚皮要怎麼做才好吃

酸辣魚皮
要做出鮮美的魚皮菜來，魚料理的調味可是門大學問，不同的烹調方式適合的調味方法
也不同。不過別擔心！魚的調味是學問大，可做起來並不繁瑣，不需要准備很多稀奇古怪的調味料，
只要家裡常見的材料、調味料，就能做出好吃的酸辣魚皮。

材料：魚皮300克、大白菜100克、黑木耳50克、紅辣椒2根、蔥2根、姜10克
調味料：A.鹽1/6小匙、米酒1小匙、鮮雞粉1/蔽讓6小匙、細糖1小匙、香醋1大匙B.太白粉
水1小匙、香油1小匙
做法：
1.選用新鮮的魚，洗凈後用刀將皮肉分開，魚皮用開水氽燙後沖涼；大白菜、黑木耳洗
凈、切粗絲；紅辣椒洗凈、去蒂及籽、切末；蔥洗凈、切段，姜去皮、切絲，備用。
2.熱鍋倒入少許油，小火爆香蔥姜及紅辣椒，再加入魚皮、大白菜、黑木耳同炒。
3.淋入米酒略炒後加入調味料A，中火炒至大白菜略軟後以太白粉水勾芡，淋上香油即
可。

■紅燒魚皮

材料：野生沙魚皮200克，高湯、自製調料、陳醋、芫茜等適量。
做法：將沙魚皮洗凈，用高湯、調料煨煮入味，使魚皮軟綿，非常考究手藝。
特點：口感軟滑，有鮑魚的香味和魚肚的鮮味，能製作如此美味魚皮的人不多。沙魚皮富含膠質原蛋白和十多種氨基酸，能美容、滋陰。
星庫魯庫 2008-08-02 16:10 檢舉
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好(0)不好(0) 涼拌魚皮
魚皮的發制:新鮮魚皮去凈鱗片及殘留的魚肉,掛在陰涼通風處晾透,再浸泡在溫水中,使其回軟.放少許食用鹼,進行發制.待魚皮體積增大至透明狀時,用清水加冰塊反復漂洗至去鹼味即可.

製作
原料:發好的魚皮100克,青紅辣椒絲100克,香蔥,芥末,味精,白醋,精鹽,香油各適量.
做法:魚皮切細條,香蔥切節.用芥末,味精,精鹽,白醋,香油調成味汁,把魚皮,香蔥,青紅椒絲裝在盤中,澆上味汁液叢即可.

三絲魚皮
材料：水發魚皮400克、紅辣椒1個、青辣椒1個、黃辣椒1個、蒜1瓣
調料：香油2小匙、芥末油適量、料酒1大匙、胡椒粉1小匙、精鹽1小匙、味精半小匙
做法：1、將魚皮、辣椒洗凈切絲；蒜洗凈切片；香菜洗凈切段；
2、碗內放入魚皮絲、蒜片、辣椒絲，加入所有調料拌勻，裝盤即可。
注意：購買時要注意辨別，不要買用鹼發的魚皮。鹼發的魚皮顏色光亮，含水量大，彈性小，燒制時容易出水，並且口感不好，有股鹼味。

花生拌魚皮
原料：帶皮花生、魚皮
調料：鹽、雞粉、料酒、糖、味精、麻油、紅油、鎮江陳醋、薑片、蔥塊、八角、尖辣椒。
做法：
1、將帶皮花生米用鹽、八角、尖辣椒、薑片、蔥塊煮熟。
2、魚皮用溫水泡開。
3、將入味的花生和泡好的魚皮用少量鹽、雞粉、料酒、糖、味精、麻油、紅油、鎮江陳醋拌勻即可。
提示：市場上買回的魚皮是熟的，不能用開水煮，也不可用油炸。

香汁燒魚皮
原料：水發魚皮300克、生薑、蔥各10克、香蒜桿10克，花生油50克、鹽10克、味精10克、胡椒粉少許、清湯50克、麻油5克、料酒10克、蚝油5克
做法：
1、魚皮切成段、生薑切米、蔥切花、香蒜桿切米。
2、魚皮用開水煮透，加入料酒煮5分鍾，撈起待用。
3、燒鍋下油，放入薑片煸炒，注入清湯、魚皮、鹽、味精、胡椒粉、蚝油，用小火煮至香濃時，撒入香蒜桿、蔥花即可。

酸辣魚皮
材料：魚皮300克、大白菜100克、黑木耳50克、紅辣椒2根、蔥2根、姜10克
調味料：
A、鹽1／6小匙、米酒1小匙、鮮雞粉1／6小匙、細糖1小匙、香醋1大匙
B、濕澱粉1小匙、香油1小匙
做法：
1、選用新鮮的魚，洗凈後用刀將皮肉分開，魚皮用開水氽燙後沖涼；大白菜、黑木耳洗凈、切粗絲；紅辣椒洗凈、去蒂及籽、切末；蔥洗凈、鬧並櫻切段，姜去皮、切絲，備用。
2、熱鍋倒入少許油，小火爆香蔥姜及紅辣椒，再加入魚皮、大白菜、黑木耳同炒。
3、淋入米酒略炒後加入調味料A，中火炒至大白菜略軟後以太白粉水勾芡，淋上香油即可。

2. 補充膠原蛋白

魚膠紅豆粥

食材：魚膠2個（一人量兩個大檔賣概15g）紅豆一把.血糯米一把.紅棗4顆.紅糖一塊

做法：

1.魚膠隔水蒸到縮小，放碗里加薑片，檸檬，加水浸泡24小時，放冰箱，第二天煮的時候再拿出行襲逗來

2.魚膠泡發好洗凈剪小塊

3.紅豆.血糯米.魚膠.紅棗.紅糖一起放入鍋里，加適量水，沒過食材就可以，隔水煮粥模式（我用的是電燉鍋）禪慎，用電飯煲的用煮粥模式

3. 魚皮是大分子膠原蛋白，怎樣才能更好的吸收

大分子膠原蛋白是針對化妝品美容的說法，用於食用經過胃酸的分解都很容易吸收。用於化妝品肌膚無法吸收大分子膠原蛋白。
【食用處理方法】
魚皮成品以肉凈、質厚、不帶鹹味者為佳。食用前應先用70℃的溫水浸泡30分鍾，使魚皮肥厚，取出用刷子刷去皮層上的沙質，然後再放在40℃溫水鍋中泡2小時，取出清水浸發。脹發時應根據其厚薄度的不同而掌握受熱時間，以免薄皮溶化。
水發魚皮：
1、先將魚皮放入鍋中，加清水，置旺火上，煮沸約45分鍾，撈出去沙
2、再放入60度熱水中，蓋上鍋蓋，燜8～10小時(如水溫降低，應重換熱水)取出，用清水洗凈
3、按老、嫩分裝竹籃中，浸入沸水鍋中煮沸後，移及微火上，蓋上鍋蓋，燜半小時(硬的可再燜一下)
4、然後取出放清水中漂洗幾次即可使用。
【營養價值】
魚皮含有豐富的蛋白質和多種微量元素，其蛋白質主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，是女士養顏護膚美容保健佳品，醫學研究發現，「魚皮」中的白細胞素—亮氨酸有抗癌作用。魚皮含有豐富的膠原蛋白，每100g干鯊皮中含蛋白質67.1g、脂肪0.5g、其蛋白質為膠原蛋白，對美容補鈣都很有好處。

4. 我想買膠原蛋白。但不知道膠原蛋白具體怎麼用，一次用多少多長時間用一次

口服最有效果，外敷大多都是占時補水。口服的一般是每天一勺沖溫水直接服用，三個月就會看到效果，這個時間是三個皮膚更新周期。每個皮膚周期為28天。時間太快的，那一定要多加註意。

關於多久用一次的問題，膠原蛋白每天都在流失，加上正常食物中無法補充，所以膠原蛋白就像飯一樣，每天都需要吃一點點，它不光是對皮膚好，它還對指甲，頭發都有好處，還會保護關節。

如果是選食用的膠原蛋白，看選擇原則很重要

1、【原料：深海魚皮】魚類膠原蛋白組成結構與人類最接近，是最容易被身體組織辨識和吸收的膠原蛋白，且深海魚類沒有污染。

2、【提取方法：酶解】膠原多肽是膠原或明膠經蛋白酶等降解處理後製得的具有較高消化吸收性、分子量約為2000～30000的產物！

3、【分子量：2000道爾頓】一般氨基酸分子是150道爾頓，過小的分子量無法形成由幾個氨基酸分子連在一起的肽鏈，那就不是膠原蛋白而是游離氨基酸。這就是為什麼全球頂尖的膠原蛋白生產商的分子量都是2000道爾頓的原因。

4、【成分：羥脯氨酸】膠原蛋白的氨基酸組成比例非常特殊，其中的甘氨酸、脯氨酸-羥脯氨酸含量達50%左右，一般的蛋白質能夠提供的這三種氨基酸數量遠遠不夠。

按照這個方面選擇，你會選到好的膠原蛋白。

膠原蛋白的氨基酸組成比例非常特殊，其中的甘氨酸、脯氨酸-羥脯氨酸含量在50%左右，一般的蛋白質食物中能夠提供的這三種氨基酸數量遠遠不夠。

5. 魚皮如何製作

紅燒魚皮：
水發魚皮洗凈，切片，用沸水綽一下，待用
配菜要仔細，各位可選取自己喜歡的蔬菜和肉食，如玉蘭片，雞肉，火腿一類的
放油，三成熱，姜蒜炒香，加鮮湯，可以是雞肉湯一類的，鹽兩勺－三勺，味精，胡椒粉，料酒，有的加醬油，個人不喜歡這個
下料，魚皮，配菜。燒至魚皮軟了即可
撈起菜品，裝盤，湯汁加水澱粉勾成濃汁，加芝麻油或花椒油，香，淋在菜品上即可。

涼拌魚皮不錯
原料：青魚皮 花生米芝麻 蔥 香菜 麻油

調料：鹽 雞精 料酒胡椒粉

做法：將青魚的皮鏟下下入沸水鍋焯水大約4-5分鍾，水中加料酒少許清油，焯好後切成粗絲放入碗內加入鹽 味精 花生米 熟芝麻 蔥花 香菜麻油 胡椒粉拌勻裝盤即可

煎魚鱗

做法：收集小鯽魚魚鱗一小盤，洗凈，鹽淹，微火翻炒至魚鱗翻卷，顏色泛黃即可。

特色：入口既酥，新鮮香脆，比魚肉好吃N倍！！

魚皮花生的製作

主要原料 花生仁24公斤。糯米粉26公斤，澱粉0.65公斤，食鹽4公斤，味精0.25公斤。
設備用具 滾鍋（花生仁粘粉用）、烘籠、烘爐。
製作方法
做調味漿：先加18公斤水，把4公斤鹽溶化、煮沸。取適量水將0.65公斤澱粉和0.35公斤糯米粉調勻、過濾，倒入鹽水中煮漿。當漿面起泡時將鍋端起，同時拌入0.25公斤味精，紅色素15克，拌勻後即成調味漿。
製糖漿：取15公斤水，加5公斤砂糖攪拌溶化，再取1.5公斤糯米粉，用冷水調成漿，然後將糖水煮沸，並立即把糯米粉漿沖入，攪勻成熟糖漿（熟度應達90%）。
澆漿撒粉：取花生仁24公斤、倒入滾鍋，隨滾鍋滾動多次；澆熟糖漿撒粉（即另取糯米粉24.15公斤），使花生仁外表粉層達3毫米厚。同時要求裹粉花生仁表面不幹不濕，顆粒間不粘連，表面有光澤。
烘烤：花生仁粘好粉後，放入烘籠內烘製。每次40公斤，烤時開足爐溫，烘籠轉速與爐溫要均勻。烘烤的花生仁要求不焦、不變形、不脫皮。以研去外皮的花生仁呈黃色為宜。
加調味漿：花生仁出籠後，立即倒入鐵鍋內，趁熱加調味漿0.5公斤，並用木製鏟刀快速攪拌（每籠分兩次攪拌）。攪拌至顏色均勻時即鏟入盤內，均勻鋪開冷卻，不使粘連。成品要求表面呈金黃色，色澤勻稱，光滑適宜，酥脆可口。
工藝流程 花生仁→澆漿→撒粉→烘烤→加調味漿→成品。

蝦子扒魚皮
材料：

魚皮（菜場中干貨鋪有售） 蝦子 醬油 紹酒 蔥 姜 冬瓜

做法：

1 將干貨的魚皮放在溫水中浸軟，等其漲發後洗去其表面的沙粒和雜質，再在水中浸泡1天左右即可使用。把漲發好的魚皮切成長方塊，放入蝦子，加入醬油、紹酒、蔥、 姜扒紅。

2 把冬瓜切成厚長條，碼入深的扒盤中，加入精鹽、高湯、味精蒸透後放入扒好的魚皮即可。

6. 膠原蛋白怎樣水解

製取水解膠原蛋白的方法，包括以下步驟：

1、將新鮮魚皮去除脂肪及雜質，切碎，放入氫氧化鈉溶液浸泡1至10小時，取出洗凈；

2、將步驟中處理後的魚皮加入其重量3至8倍的水中，調節pH值至7、5與8、5之間，加入處理後魚皮重量百分之零點零一至百分之一洞橡敏的鹼納枝性蛋白酶，在三十五至五十五攝氏度下恆溫酶解1至10小時；

3、酶解完畢後，滅酶、過濾，取濾液濃縮，乾燥後即得到水解膠原蛋白如姿。

7. 怎麼用豬皮熬膠原蛋白

人們常見的食物中都含膠原蛋白，例如：牛蹄筋、豬蹄、豬皮、雞皮、魚皮及軟骨等。但是這些食物中的膠原蛋白分子量很大，一般從十幾萬到幾十萬不等，人體難以吸收和利用。並且通過這些食物補充膠原的同時，也攝入了過多的動物脂肪，不利用人體健康，往往會補了膠原蛋白體重也增加了。所以適量補充純膠原蛋白粉成了很多愛美女性的必然選擇。

目前市場上膠原蛋白99%都為魚膠原，因此在各大網站、論壇也都是說魚膠原最好，事實上魚膠原為最次，原因有：首先，魚膠原的安全性，魚膠原內含有「嘌吟」是魚膠原的安全性的致命弱點，長期服用容易導致痛風、臃腫等。其次，魚膠原的吸收情況，魚膠原的羥脯氨酸含量僅為8.8-9.6%，正常哺乳動物的羥脯氨酸含量為11.3-12.6%，另外哺乳動物的分子結構與人類的相類似，吸收是魚膠原的2-3倍以上。但是市場上為什麼大都是魚膠原呢？因為魚膠原成本較低，只是牛皮膠原、豬皮膠原的三分之一，所以商家主要精力用在了魚膠原的宣傳上了。

一、如何使用膠原蛋白效果最佳？
1、內服：每天晚上睡覺前服用0.5g~2.6g（平平1湯勺約0.5g），晚上睡覺前（約10點左右）皮膚是新陳代謝最旺盛的時候，這個時間段服用可以很好的修復肌膚，如果你有果汁、牛奶或VC片，同時口服一片有加強吸收和美白保濕的效果！要想修復效果快，最好每天服用2g~3g，年齡偏大者每天5-10g。請注意：服用時間與吃飯時間至少隔開2至4小時。
2、外用：外用的話可以用於面膜或眼膜中，按1g:100g的比例加上SUM膠原蛋白精華粉（隨做隨用，取出一片面膜或眼膜，用SUM膠原蛋白精華粉打上一層輕薄的底後，敷在面部或眼部，這時就同時具有了活性膠原蛋白精華面膜的效果哦！）
3、DIY：可以自己DIY製作活性膠原蛋白護膚品：添加該產品後，對化妝品的保質期沒有影響；膠原蛋白作為一種蛋白質，本身具有營養作用，在配方調整時予以注意；因為膠原本身的保濕性和潤滑性較好，添加後可適量減少油脂的添加量，減少化妝品的油膩感。專家建議：膠原蛋白的保養時機，最好是在肌膚去角質後，皮膚處於最薄的階段所做的理療性保養。

二、使用膠原蛋白應注意的事項：
1、忌高溫，40度左右可入口為宜；
2、最好不要與碳酸飲料沖飲；
3、配合服用 Vc 片能更好吸收；
4、晚上睡覺前9-10點鍾使用最佳；
5、DIY膠原護膚品時，注意不要與含酒精成分的護膚品一起使用，因為酒精會破壞膠原蛋白的活性；
6、保持良好的飲食與作休習慣；

專家提醒：口服膠原蛋白至少要堅持一個月的周期，因為長時間流失所形成的皮膚空洞，如果沒有一定時間是難以補回來的。專家指出，由於人體自身合成的膠原蛋白僅為流失的1/4，所以通過口服膠原蛋白保養皮膚必須像補鈣那樣持之以恆。

8. 可不可以在家做膠原蛋白

可不可以在家做膠原蛋白？

食品中的膠原蛋白大多是的膽固醇、脂肪並存，我們在家沒有設備來分離，長期食用自製膠原蛋白會引發很多副作用。

可不可以在家做膠原蛋白？不合格膠原蛋白對身體有什麼危害

1、食補原蛋白可導致身體酸性
魚、肉、禽、蛋、等均為生理酸性。重量酸性食物會使體液和血液中乳酸、尿酸含量增高。導致發胖。解決方案：使用修復型膠原蛋白，綜合身體酸鹼度

2、在人體的轉換率低會導致發胖
膠原蛋白是通過消化，分解成多種氨基酸之後再進入體內。以19種氨基酸為例，19種氨基酸相遇時，產生一個膠原蛋白分子。缺少一種氨基酸，都不能合成膠原蛋白。所以單一使用純膠原蛋白，轉化利用率幾乎沒辦法控制。大量不能結合的氨基酸聚集體內，最終會轉變為糖或脂肪。
解決方案：修復型膠原蛋白可以參考，最大限度實現轉換利用。

可不可以在家做膠原蛋白？不合格膠原蛋白對身體有什麼危害

3、激素問題，含激素一是人為因素，很多產品為了滿足消費者快速見效的要求，人為添加激素導致發胖。
解決方案：了解ACMETEA食品級安全標准。

4、含激素另一方面是原料，人工飼養環境中的原料避免不了葯物和飼料中激素的殘存導致發胖，遠離人工飼養。解決方案：選擇深海魚可以避免激素問題

5、食補膠原蛋白會增加體內膽固醇
動物的真皮富含膠原蛋白，豬皮、牛羊皮、雞皮鴨皮等禽類皮、魚皮、禽類的翅膀和爪子、筋腱、筋膜、牛腩、牛筋、鹿筋、豬蹄、軟骨和骨骼、肌肉里也有大量的膠原蛋白。

可不可以在家做膠原蛋白？不合格膠原蛋白對身體有什麼危害

6、而對於植物，是不含膠原蛋白的，所以食補膠原蛋白主要來源是以上食物。
但長期使用會增加體內膽固醇。

可不可以在家做膠原蛋白？不合格膠原蛋白對身體有什麼危害

解決方案：網上搜索ACMETEA，比較專業，我也 才看了看，收獲很大，網站做的也漂亮，只當養眼了。

9. 美味魚皮——美容養顏味道鮮美好吸收

魚皮很多人都忽略了它，甚至還有人在吃魚的時候把魚皮扔掉，其實這是一個很大的飲食誤區哦。魚皮要比魚肉更加的有營養，而且還可以補充豐富的蛋白質，具有美容癢癢的作用，那麼如何製作呢，來看看美味魚皮的做法。

美味魚皮

材料:

主料：魚皮250克，

輔料：青尖椒50克，

調料：芥末油10克，香油5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，料酒5克，蔥白5克，香菜10克

做法:

1.將魚皮洗凈，切成細絲;

2.蔥白洗凈切成細絲;

3.香菜擇洗干凈切成段;

4.辣椒去籽、蒂洗凈切成細絲;

5.將魚絲、辣椒絲、蔥絲、香菜段加入芥末油、香油、精鹽、味精、胡椒粉、料酒拌勻即可。

我們知道膠原蛋白對於美容有一定的功效，很多的女性在生活中都是通過膠原蛋白來護理肌膚。生活中含有膠原蛋白的食物有很多，魚皮膠原蛋白因為蛋白含量高，活性高而受到了人們的歡迎。魚皮膠原蛋白是一種提取深海魚的膠原蛋白，因為深海的低溫低壓，使得這部膠原蛋白具有特有帆侍搭的物質，可以有更好的美容養顏的作用，而且還可以讓你的皮膚變得更加的白皙亮澤，對身體有很好的保健的作用，除了可以美容，而且還是很好消化和吸收的食材，補充豐富的蛋白質，對身體健康起到了很好的作用。

關於美味魚皮的具體的做法大家都了解了吧，經常吃這樣的食物補給可以讓你的皮膚變得更加的白皙透亮，而且還可以減少周偉的出現哦，談悄是很不錯的美容養顏的好食材，平時大家可以放心的食用，趕緊試試態拿看吧。

10. 魚皮膠怎樣做，煮多長時間才能成膠、

做法:
1、買來新鮮的魚皮洗干凈，去鱗，去油脂（我一般的方法是用純鹼+洗衣粉的水溶液浸泡一天，分解魚皮內油脂，然後判早用清水再浸襲沖卜泡兩天，要換幾次水的）
2、用70-80攝氏度的水煮魚皮，持續加熱12小時以上，完全分離拍穗出魚皮內的膠原蛋白，過濾，留濾液。
3、濾液中水分蒸幹了就是固體膠了，用的時候加入水再加熱