燉燕窩為什麼是碎的

Ⅰ 燕窩燉起來後全是碎的，是真燕窩還是假燕窩

這個不好說，但燕窩全是碎的品質不是很好
刷膠:好的燕窩燕壁很薄,摸起來糙手,紋理清晰,劣質燕窩燕壁厚,摸起來光滑,沒有什麼紋理,當然最主要的還是泡發,好燕窩泡發率有8倍左右,而劣質的燕窩泡發率只有3-4倍,得到的東西不一樣,好的燕窩泡發時間只需4個小時左右,燉煮僅需1小時,劣質的燕窩泡發時間需要8-12個小時,燉煮時間較久,耐燉
漂白: 不是偏白的燕窩就是漂過的，要仔細比較一批燕窩裡面燕盞之間有沒有色差，一個燕盞上面不同的地方有沒有色差。關鍵還要看燕窩檢測報告上面二氧化硫的測試結果是否超標（漂白水含有二氧化硫）。漂白燕窩的化學試劑會把燕窩漂白，而且還能把其中的小細毛溶解掉,純手工挑毛的燕窩往往雜質要多一點。

Ⅱ 燉好的燕窩為什麼看起來很爛的樣子.

一般燕窩泡發2小時，隔水燉煮30分鍾，這樣出來的效果應該是燕絲連續，晶瑩剔透，口感Q彈，爽滑。

如果30分鍾就化水的，一定不是什麼好燕窩，有化學加工的可能。但是2小時左右，燕窩都會化水，有的新盞，化水的時間更短，可能在10小時左右。

如果你對燕窩鑒別有疑問，可以+, yangthe121討論！

真正燉好的燕窩應該如下圖（明禮燕窩實拍），干貨疏密有度，泡發連續綿長，燉煮晶瑩剔透！

Ⅲ 我家的燕窩煮來一絲一絲的還很脆是不是假貨

有可能是不純正的燕窩，燕窩按照正確的泡發與燉煮步驟一般上是軟滑可口的。
燕窩脆的原因有以下可能：
一、燕窩原料被細菌污染。
二、燕窩在加工過程中以葯物漂白除毛或雜質。
三、燕窩被添加了其他物質導致蛋白質結構被改變。
四、人造燕窩。
所以，必須知道燕窩的來源國家，而洞燕也需要比較長時間燉煮。

在我們燕窩原產地，屋燕窩一般上燉20到25分鍾即可（目前市面上大多銷售屋燕窩）。蒸燕窩：一人份，干燕窩3-5克，先沖洗干凈置於容器內。用常溫的水浸水泡發約2小時，以每克干燕窩1克對水50c.c。泡發後把燕窩撕開，泡發燕窩的水可以直接燉不用倒掉，燕窩屬溶於水的蛋白質。加入自己喜愛的配料，加入適量冰糖後隔水蒸20-25分鍾，冷熱皆宜。
燕窩的泡發與燉煮步驟如下：
一、泡發：
浸泡時間是依據燕窩的產地與加工過程情況而定。干燕窩用水沖洗後浸泡需1至2小時，以5克燕窩為准，加入250cc的水。水位蓋過燕窩的表面，放入燉盅。
二、隔水：
燉燕窩至少需要一個燉盅（內膽）和一個可放入整個燉盅的鍋，將泡發好的燕窩放入燉盅，注入熱開水，水位是內膽的容量為准，內外外鍋的水位大約七分滿即可。然後用慢火燉。
燕窩若加其他佐料，放入燉盅內的水位不超過該燉盅的7分滿。因為燕窩在燉的過程中，還會膨脹，令水位升高。如燉前水位過高，容易滾溢。燕窩可以加入其他佐料如：花旗參，蟲草，紅棗等。
三、清淡：
燕窩在烹飪的時宜清。在燉的時口味以偏咸者以清純的湯來配合，可以配用雞清湯；口味偏甜者可以加入冰糖等。
四、文火：
烹調燕窩最好是文火，燉燕窩採用隔水文火慢燉的方法，更好保留燕窩營養和香味。鍋中應先大火燒開，然後小火燉制。燉煮燕窩的時候切記不能使用高壓鍋，可以採用專門燉煮用的鍋或燉盅。可以用電子燉盅燉煮更方便。
五、放冰糖：
有很多人喜歡吃冰糖燕窩，燕窩燉好後才加入冰糖或燉煮時一起放沒有影響，唯有鹽不宜與燕窩同時燉煮。一般上在燉好後前才加入。

Ⅳ 燕窩怎麼吃到嘴裡是脆的是沒熟嗎

燕窩泡發不透燉煮或燉煮時間過短，燕窩還沒有熟透就會感覺是脆的。但也有可能是一下兩個原因：
一、不是百分百純燕窩，燕窩本來就是水溶性蛋白質，基本上燉30分鍾開始溶化，一般最慢2小時後就溶化成液體，只剩下很少部分燕頭（或稱燕角）的部位。所以吃到是脆的有可能是被參雜了其他非燕窩成份物質。
二、燕窩是真的，但該燕窩在加工過程中因某種不知因素導致燕窩中的蛋白質結構改變而燉煮後呈脆的口感。

Ⅳ 燕窩燉出來怎麼是脆的

燕窩燉出來怎麼是脆的

燕窩燉出來怎麼是脆的呢？隨著生活水平的提高，越來越多人可以買得起燕窩了，但是燕窩品種眾多，如何挑選、辨別才能買到好的真燕窩呢？甚至有些人買來的燕窩燉出來竟是脆的，這是為什麼呢？下面跟大家分析一下燕窩燉出來怎麼是脆的？

燕窩燉出來怎麼是脆的1

燕窩燉出來怎麼是脆的

燕窩燉出來是脆的，可能是買到了假燕窩。

真燕窩口感應該是軟滑爽口，入口即化的，若是吃起來有脆脆的口感，跟吃海蜇一樣，那可能是不良商家用化學物品，像食用膠、澱粉之類進行偽造製成的，它們表面上看上去跟燕窩很像，但是在煮的時候煮不爛，也沒有燕窩那樣高的營養價值；另外還有的商家用低劣的海蜇，添加一些澱粉、食用膠、豬皮等膠原蛋白類產品來濫竽充數，同樣食用口感也是脆的。

怎麼分別燕窩真假

1、看顏色：真燕窩有白色、黃色、紅色，但由於燕窩是天然製品，其成品即使是白色也沒有完全的潔白，多少有些許雜質或顏色分配不均的現象，若是購買的燕窩非常白凈，顏色過於統一，需注意有無漂白或染色造假的可能。

2、看形狀：真燕窩泡發後的形狀應該為絲狀結構，而由片塊結構組成是假燕窩；若是將其浸透後或在燈光下觀看，真燕窩是半透明狀的晶體樣貌，部分假燕窩由於塗了膠看起來會是不透明的樣子。

3、聞味道：真燕窩有一股獨特的香味，但不是很濃烈，淡淡的蛋白味道，而假燕窩可能因為摻雜了魚膠、澱粉或其他物質，會有一股魚腥或油膩或化學味，甚至是怪味。

燕窩燉出來是脆的，可能買到了假燕窩，也有可能是燉煮時間過短，購買燕窩時一定要仔細辨別燕窩真假，買到正品燕窩吃起來才放心。但是吃燕窩時一定要注意燕窩的用量，燕窩每天吃多少，不能過多食用。

燕窩富含蛋白和燕窩酸，純天然燕窩口感類似蛋清味。具有滋養、潤肺、護膚、滋潤人體、養陰益氣和調理身體的功效，燕盞經清水或純凈水浸泡後，可與冰糖、核桃、紅棗、桂花、枸杞、人參等燉煮搭配食用，不僅能有效改善人體中的水分含量和細胞活力，養顏美容、美白肌膚，也是極富營養價值的孕婦滋補品和禮品。

燕窩燉出來怎麼是脆的.2

燕窩的用法

冰糖燕窩

女性食用能加速排毒煥發肌膚光彩

材料：干燕窩20克、冰糖適量。

用法：

1、用溫水浸泡開，浸泡4-5個小時。

2、泡發後，用手撕開燕窩，換新水再浸泡。

3、挑絨毛，將燕窩裝進燉盅里。

4、加入適量的冰糖。

5、燒開水後往鍋里放墊底布，在布上放上燉盅（防止燉盅受開水波動打滑）。

6、蓋上鍋蓋，燉1小時。

鮮奶麥片燕窩

女性食用肌膚會光滑靚麗變成牛奶肌

材料：干燕窩5克，鮮奶100克，燕麥片10克。

用法：

1、用溫水浸泡開。

2、用手撕開燕窩，換新水再浸泡。

3、挑出絨毛，將燕窩裝進燉盅里。

4、將發好的燕窩加蓋隔水燉半個小時左右取出備用。

5、燕麥片用水煮開，加入鮮奶煮沸，加入燕麥煮沸，加入燕窩稍煮，用白糖調味即可。

木瓜燕窩

常吃木瓜燕窩肌膚會變白哦

材料：干燕窩1盞、木瓜1個、礦泉水、冰糖適量。

用法：

1、將干燕窩用礦泉水浸泡4-5個小時。

2、撕開燕窩，換新水再浸泡。

3、將燕窩裝進燉盅里。

4、將挑出來好的燕窩撕成條狀，瀝干備用。

5、將木瓜兩半，把籽摳掉。

6、將撕好的燕窩放入燉盅，加入適量的礦泉水後，隔水加熱15-20分鍾，在燉盅中放入適量的冰糖再燉煮5-10分鍾關火。

7、將燉煮好的燕窩倒出，晾涼，即可食用。

玫瑰燕窩

常吃玫瑰燕窩能夠延緩衰老青春永駐

材料：干燕窩1盞、玫瑰花3顆、冰糖適量。

用法：

1、將干燕窩加純凈水泡發4小時左右，挑去燕窩中的絨毛和其他雜質。

2、取半份燕窩和玫瑰花一起放在燉盅內。

3、加水沒過燕窩1厘米左右。

4、盅外水加到盅身一半高即可，大火燒開，轉小火慢燉25分鍾。

5、起鍋時加入冰糖，攪融化即可。

芒果燕窩

女性食用食慾大增還不會變胖

材料：干燕窩1盞、芒果半顆、冰糖適量。

用法：

1、將干燕窩用礦泉水浸泡。

2、挑出燕窩中的絨毛，將燕窩裝進燉盅里。

3、加適量純凈水隔水燉30—40分鍾。

4、選飽滿肉厚的水仙芒果一顆，去皮切丁。

5、起鍋前加入芒果。

燕窩的用量

省錢型用量

既想要保證燕窩的效果，又可以控制在能夠承受的價格內，最好每周能吃2次。

推薦用量：每日3-5克，每月25-40克。

這種劑量適合以保養為主的人群，身體沒有什麼疾病和症狀。按照這個用量食用可以起到增強體質提升免疫力的效果。

堅持一個季度到半年就能夠看出效果了。

常規型用量

大部分人吃燕窩的習慣是隔天1次，這種相比每天吃1次的用量來說更經濟，但是又不會因為間隔時間長而削弱效果。

推薦用量：每日3-5克，每月48-80克。

這種用量適合亞健康的人群，而且對青少年增強記憶力也很有幫助，在美容、修復肺部功能上也有很好的效果。

堅持3-6個月就能夠感覺皮膚變得水潤，記憶力明顯提升，各種亞健康的症狀都有所緩解。

燕窩用量標准要根據自己情況選擇

標准型用量

吃燕窩最好還是能夠每天都吃，這樣才能夠保證營養的充分吸收，效果也更加明顯。

推薦用量：每日3-5克，每月90-150克。

這種用量比較適合產婦和大病初癒的患者，對患有內分泌失調、慢性呼吸道疾病以及有色斑皺紋等肌膚問題的女性都有幫助。

堅持4-6個月就能夠明顯感覺肌膚問題得到緩解，產後恢復以及妊娠紋的恢復都有所加快，如果是患有肺部等呼吸道疾病的病人病情也有所好轉。

燕窩的食用時間

早晨7點-9點食用燕窩，所有的營養成分都能很好的被吸收，所以這個時候食用燕窩是最好的，15分鍾後即完全吸收，其後可以食用其他食物。

空腹時食用燕窩，吸收效果是好的。燕窩中含有大量水溶性蛋白質和氨基酸，在空腹的時候食用燕窩，氨基酸也能更好的被人體吸收。

臨睡前食用燕窩，能為人體提供足夠的營養，唾液酸、表皮生長因子等燕窩營養成分在能令大腦更活躍，提升記憶力，還可以起到美容養顏的功效。

Ⅵ 為什麼我的燕窩燉出來脆脆的

沒熟吧，燕窩隔水燉煮在35-45分鍾左右。上次我只燉了30分鍾，而且燉盅里放太多燕窩，就沒燉熟，也是脆脆的感覺。

Ⅶ 燕窩泡發後很碎怎麼辦 為什麼燕窩泡發後很散很碎

1、燕盞挑毛後，為了增加燕盞的重量，不法商家把燕碎沾在燕盞上，所以一泡開就散開，碎掉了，並且補碎很嚴重，不然不會一碰就散。

2、如果硬要拿燕條的材料來做成燕盞，很可能就會遇到這樣燕窩泡發散開的情況，有些更惡劣的是偏要用拿來做燕餅的材料做成燕盞的形狀，所以就需要更多的燕窩糊狀做為載體，這樣給到你手上的時候還是燕盞，一旦你進水之後就會燕窩泡發散開，變成燕條的形狀。

3、作假燕窩因為成份並不是燕窩，所以泡開後完全沒有燕窩的特質，整個完全散開，好像被碾碎了那種感覺。這種燕窩不單單是散開碎掉，而且沒有任何韌性，有的用手捏一下就跟蛋黃那種感覺。這樣子的千萬不要食用。

Ⅷ 燕窩很脆是不是壞了

沒壞。優質的燕窩手感乾爽，輕按容易折斷。燕窩中的主要營養成分是蛋白質，其中有1種必需氨基酸(賴氨酸)，3種條件性必需氨基酸，而人體需要的必需氨基酸有8種，條件性必需氨基酸有13種。

燕窩主要產地東起菲律賓西至緬甸沿海附近荒島的山洞裡，以印度尼西亞、馬來西亞、山打根、新加坡和泰國等東南亞一帶海域及我國南海諸島居多。

其中印尼由於天氣和環境最為適合燕子聚居，因此印尼燕窩品質最佳，印尼燕窩產量也最大，其次是馬來西亞。

(8)燉燕窩為什麼是碎的擴展閱讀

一、真假鑒別

1、燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨；

2、取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨。用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。

3、用火點燃干燕窩片，如果是真燕窩就絕不會產生任何噼啪作響的火花。

4、單盞燕窩的重量超過10克以上極少，高品質的燕窩單盞重量約6～8克。

5、真正的燕窩煮後形狀呈絲條狀，長短粗細不一或結塊狀且不規則。

二、形態分類

毛燕的名稱是由於燕窩採摘後，未經過加工或處理，呈現出夾雜一些燕毛的形態而來的。毛燕主要被加工成燕盞、燕條和燕角。而草燕主要以尼龍草為主，可食用部分的燕窩多有雜質，口感粗糙。草燕主要被加工成燕碎、燕餅等。

Ⅸ 菲律賓燕窩為什麼燉出來是脆的

菲律賓燕窩燉出來是脆的原因：
應該是燉的時間不夠長，燕窩還沒有熟，也有可能買到假冒產品，不容易煮熟。
還有不同產地、不同時節、不同的加工手法都會使你得到不同的口感體驗，有的口感綿糯，有的口感脆滑。燉的時候注意掌握火候，一般等燉盅內的燕窩再一次吸水發漲即可。燉好後的燕窩，能用筷子夾起為佳品。

Ⅹ 燕窩泡水後為什麼會碎

1、補碎

燕盞挑毛後，為了增加燕盞的重量，不法商家把燕碎沾在燕盞上，所以一泡開就散開，碎掉了。而且這個補碎非常嚴重，可能原本是一個破盞或者大盞條，經過補碎硬生生的給補成了燕盞，雖說燕碎跟燕盞的營養價值相差不大，但是價格可是相差數倍呢。

再者，有的不法工廠，會用低品質的燕碎來補，這個就嚴重影響到燕盞的品質和口感了，建議大家要擦亮眼鏡，遇到這種商家，一律拉入黑名單。

質量上乘的燕盞泡開後，會看到一條一條的燕條，很有韌性（如上圖）

2、作假燕窩

作假燕窩因為成份並不是燕窩，所以泡開後完全沒有燕窩的特質，整個完全散開，好像被碾碎了那種感覺。這種燕窩不單單是散開碎掉，而且沒有任何韌性，有的用手捏一下就跟蛋黃那種感覺。這樣子的千萬不要食用。

燕窩一泡就散開，碎掉了，補碎燕窩和作假燕窩立馬現了原形，聰明的朋友不難聯想到：為什麼鑒別作假燕窩泡發是終極大招呢？因為很多作假手段，經過泡90%都會被識別出。雖然在挑選過程沒法使用到泡發來鑒別燕窩的真假，但這個方法大家一定要學會。

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