Ⅰ 五克燕窩放多少水燉,燉多長時間
250克水左右,隔水燉30分鍾😊
Ⅱ 燕窩怎麼燉煮
燕窩燉煮步驟:
一、泡發:
浸泡時間是依據燕窩的產地與加工過程情況而定。干燕窩浸泡需1至2小時,倒掉浸泡燕窩的水後,以5克燕窩為准,加入250cc的水。水位蓋過燕窩的表面,放入燉盅。
二、隔水:
燉燕窩至少需要一個燉盅(內膽)和一個可放入整個燉盅的鍋,將泡發好的燕窩放入燉盅,注入熱開水,水位是內膽的容量為准,內外外鍋的水位大約七分滿即可。然後用慢火燉。
燕窩若加其他佐料,放入燉盅內的水位不超過該燉盅的7分滿。因為燕窩在燉的過程中,還會膨脹,令水位升高。如燉前水位過高,容易滾溢。燕窩可以加入其他佐料如:花旗參,蟲草,紅棗等。
三、清淡:
燕窩在烹飪的時宜清。在燉的時口味以偏咸者以清純的湯來配合,可以配用雞清湯;口味偏甜者可以加入冰糖等。
四、文火:
烹調燕窩最好是文火,燉燕窩採用隔水文火慢燉的方法,更好保留燕窩營養和香味。鍋中應先大火燒開,然後小火燉制。燉煮燕窩的時候切記不能使用高壓鍋,可以採用專門燉煮用的鍋或燉盅。可以用電子燉盅燉煮更方便。
五、放冰糖:
有很多人喜歡吃冰糖燕窩,燕窩燉好後才加入冰糖或燉煮時一起放沒有影響,唯有鹽不宜與燕窩同時燉煮。一般上在燉好後前才加入。
燕窩一般上燉20到25分鍾即可。蒸燕窩:干燕窩3-5克,先沖洗干凈置於容器內。用常溫的水浸水泡發約2小時,以每克干燕窩1克對水50c.c。泡發後把燕窩撕開,泡發燕窩的水可以直接燉不用倒掉。加入自己喜愛的配料,加入適量冰糖後隔水蒸20-25分鍾,冷熱皆宜。
成人份量3-5克,一周至少3次,小孩吃燕窩按年齡計算,6歲以下每次1克干燕窩,泡發後約8-12克,12歲以下每次2克,12歲以上3克,可以和成人一樣的份量就可以供給身體所需營養。
一般天然純凈的真品燕窩燉超過30分鍾就會開始融化。燕窩燉到融化其實營養吸收更全面,在我們原產地,老奶奶祖輩都是把燕窩燉到融化後才喝,所以我們這都是說喝燕窩而非吃燕窩。換句話說吃口感還是吃營養。
Ⅲ 燉燕窩放多少水
一般沒過泡發好的燕窩2-3厘米即可,或是按照比例1g燕窩比40ml的水,燉煮出來的燕窩濃度大概再80%
Ⅳ 燉燕窩的小竅門
燉燕窩的小竅門
你知道燉燕窩有什麼小竅門嗎?燕窩是非常常見的滋補品之一,特別是對於女人來說,想美容養顏,就要吃燕窩。燕窩都是需要泡發,燉煮後才能食用,下面就我一起看看燉燕窩的小竅門。
燉燕窩什麼時候放冰糖比較好
一般燉燕窩加冰糖的時間段有兩種,一種是把冰糖跟燕窩放在一起燉,另外一種燕窩先燉好,再加冰糖。
不同的人有不同的喜好,如果覺得麻煩想要省事的話,可以將冰糖跟燕窩放在一起燉,如果習慣出鍋前再加入調料調味的話,可以先將燕窩燉好,然後再加冰糖。
燉燕窩加冰糖的時間段有兩種,一種是把冰糖跟燕窩放在一起燉,另外一種燕窩先燉好,再加冰糖。
燉燕窩放多少冰糖比較好
燉燕窩放多少冰糖,必須看燕窩的重量,否則太甜的話很可能會影響燕窩的口感,而太淡的話多少會有一些食之無味的感覺。燕窩一般每克水30cc(厚)或50cc(稀)。因此,在燉燕窩時,一般是5克干燕窩,加150毫升的冰糖約15克。
糖的甜味因品牌不同而不同,所以第一次用這種糖燉燕窩時,可以用150毫升的開水,加15克糖來品嘗,然後再考慮。
燉燕窩的方法
1、取一隻燕窩,在純凈水中浸泡1小時。
2、把燕窩撕成小片,用鑷子輕輕把鳥毛處理掉。
3、把燕窩放在燉鍋里,用沸水煮30-45,加糖調味即可。
更多燉燕窩的方法盡在微信SMY0990。
燉燕窩什麼時候放冰糖可以根據自己的喜好放,都不影響燕窩的營養,但是燉燕窩時要注意燉煮的時間,防止燕窩化成水,影響吸收燕窩中的營養,造成浪費。
1、開水或者是冷水都可以
從燕窩燉煮的方法中能夠了解到,這種產品是隔水燉煮的一種產品,所以燉燕窩加開水還是冷水都是可以的。加入冷水的話需要大火將冷水煮成開水後再採取小火燉煮的方式,所以無論是開水還是冷水都可以隨意的選擇,這可以根據各位朋友的喜好,或者是身邊的水源方面的情況來做出具體的選擇。
2、慢燉成為很重要的做法
在具體燉煮燕窩的'時候應該注意到,無論燉煮的燕窩等級如何,為了使得營養方面更好的保存,那麼在實際燉煮的過程中慢燉都成為了很重要的一種操作方法。只有以非常緩慢的速度進行相關的燉煮之後,這樣的燕窩在完成後口感和營養都能夠達到很好的效果。
所以燉燕窩加開水還是冷水則成為人們很關注的一個問題,而在燉燕窩的時候應該注意,還可以根據自己的口味添加冰糖、枸杞或者是其他的食材,這樣在營養方面也會更加豐富。
Ⅳ 怎樣隔水燉燕窩
燕窩具有很高的營養價值,它裡面含有豐富的蛋白質。但蛋白質有一個特性,高溫就會使其變性、失活,營養價值就會流失。而隔水燉燕窩就可以把燉盅內的溫度控制在90度左右,防止營養被破�隔水燉燕窩的具體操作方
首先要稱取5克左右的干燕窩,這個量夠吃3~4天。家裡有廚房秤的,可以用這種秤稱取,能夠精確到0.1克。如果沒有這種小秤,就要估計量了,一般大片的燕條2~4片就夠了。
將稱量好的干燕窩放到一個大碗里,用適量的涼水或者礦泉水泡發。泡發4個小時左右就可以了。在泡發的過程中,將燕窩撕開,撕成條,盡量撕細一些,越小越好,能夠有助於泡發。
天然的燕窩是經過手工挑毛的,難免會有小毛和雜質殘留,所以要多清洗幾次。將泡發好的燕窩用漏勺換水清洗幾次,過濾掉雜質,然後用鑷子將毛挑出,再用清水洗凈。比較好的燕窩毛和雜質也很少,只有將它放在透明的玻璃杯里才能看到雜質,這樣的燕窩清洗1~2次就可以了。
將處理好的燕窩放入到燉盅里,加入適量的純凈水,一般用水比例是1:33,1克燕窩用33毫升水,5克燕窩就用165毫升水。加水的量不要超過燉盅的最高位置,最少要離燉盅邊要有1厘米距離。然後將燉盅蓋好蓋子,放入鍋里,鍋里加上水,水量到達燉盅的1/3高度就可以了。
填好水後,就可以開始燉了。先用大火將鍋里的水燒開,一般2~3分鍾就能燒開,燒開後再改用最小的火燉煮,燉半個小時左右,好吃的燕窩就出鍋了,然後再用冰糖調味,能夠吃3天左右。燕窩晾涼後要放到冰箱里保鮮。如果家裡有電燉盅的話,就可以更容易的燉煮了,調到100~200瓦之間就可以。
溫馨提示
感冒發燒的病人不能食用燕窩,會加重病情。吃燕窩的時候,不要同時吃白蘿卜,燕窩補氣,白蘿卜泄氣,兩相就會抵消功效。參考資料
養生美食雜志 經驗內容僅供參考,如果需要解決具體問題(尤其在法律、醫學等領域),建議您詳細咨詢相關領域的專業人士。Ⅵ 燕窩要怎麼燉
選料
將選好的燕窩原料如:燕盞,燕條,燕網等,根據個人的需求量稱(一般每人每次3-5克左右,多了人體也吸收不了)
浸泡
把選好的燕窩放入碗中加適量的水進行浸泡,浸泡時間約為2-4小時左右
濕重
融道燕窩3-5克重的干品,經浸泡的濕重是原來8-11倍左右(市場上的燕窩通常在5-8倍左右)
燉盅
把浸泡後的燕窩放入專用燉盅,3克重量的干品一般加清水200ml,蓋上中蓋
燉制
把鐵鍋或陶瓷褒(最好用陶瓷褒)放在電磁爐或煤氣灶上,將裝了燕窩的燉盅放入煲內,加入適量的水,燉制的時間約20-40分鍾為宜
食用
把頓好的燕窩倒入碗中,根據個人的口味加入如:冰糖,牛奶等調味後就可以食用了
後記:一般的燉制流程是這樣的。但如果在燉制的燕窩中添加一些佐料如:枸杞,紅棗,百合等,只需將所要加的原料洗凈,預煮備用,待燕窩燉制熟後在食用時放入碗中即可
Ⅶ 燉燕窩用什麼鍋
燉燕窩可以用銹鋼鍋、玻璃燉具、陶瓷燉具。這個完全不會影響燕窩的口感和營養的。
工具原料燕窩,鍋
方法/步驟分步閱讀
1
/3
如果你問的是燉盅,那可以用陶瓷的、玻璃的、不銹鋼的,都可以。
2
/3
比較常見的是陶瓷的跟不銹鋼的,玻璃實在太容易碎了。
3
/3
如果你問的是鍋,那可以用鐵鍋、不銹鋼鍋、陶瓷鍋、玻璃鍋等等,但凡是可以加熱的鍋都可以,前提是要能放得下你用的燉盅就行。當然比較常見的是不銹鋼鍋和鐵鍋了。
注意事項
隔水燉煮:燕窩一定要隔水燉煮,這樣受熱均勻,不會因為受熱太厲害而破壞燕窩的營養成份。
文火慢燉:燉煮燕窩的時候,外壺(或外鍋)的水燒開後,要調至小火,普通燕盞燉30~40分鍾,純凈燕窩用燉具只需燉15分鍾。如果喜歡口感更爛一些,可以適當增加燉煮時間,但不宜太長哦。
加水比例:用水比例為1:40,即1克干燕窩用40毫升純凈水,5克干燕窩用200毫升純凈水。
Ⅷ 半熟燕窩的正確燉法 如何正確燉半熟燕窩
1、准備好燉制燕窩的工具:鑷子:尖角直的就行,因為燕毛細,需要尖尖細小的不銹鋼。漏勺:網密一點,燕窩泡好後,要瀝水用。因為燕絲,燕碎比較細,如果網稀的,容易漏燕窩,豆漿過濾網都是可以的,不生銹的,不銹鋼材質。燉盅:選擇釉面瓷質就好,紫砂的也可以,但要買到真紫砂,現在市面上紫砂很多都是假的。 一個人,一次燉五克燕窩,選擇150ML及以上容量的燉盅就可以了。蒸架:擱燉盅用,燉盅不要直接放在鍋里,水開後,會發出咚咚的聲響,讓燉盅與鍋相碰撞,會使燉盅破掉。外鍋與灶具:不管您選擇何種灶具與大鍋,一定是可調整火力到文火的。 常用的煤氣灶就好,炒菜鍋就行。 當蒸燕窩時,煤氣調到最小圈。但電飯煲,如果沒有文火(小火)設計的不行,微波爐不可以,電磁爐的煲湯功能的選項 還是火力太大。電子燉盅:選擇正牌廠家的,內燉也還是以陶瓷的為好,紫砂內膽的要注意。
2、稱取相應的干燕窩。精確到1g的就可以,30 塊錢左右的也可以的,根據情況稱取相應的燕窩。平常養生吃:可以一次5克,一周兩次;這樣一個月是40克的量,香港的一兩是37.8克,這樣一兩近乎一個月了。孕產婦:一次3克,一天吃一次,或隔一天吃一次。都是早上空腹(半個鍾後吃早餐),或晚上睡前空腹吃。這樣天天吃,就是90克。燕窩不是葯品,沒有特定的量,多點少點不會有什麼影響,貴在均衡的堅持。
3、浸泡,清洗燕窩:取一個干凈的無油的瓷質或玻璃器皿,直接用燉盅泡也好。 將稱好的燕窩放在器皿中,倒入約10倍重量的冷水(自來水,純凈水都可以)當室內氣溫高於20度時,用冷水,泡相應時間,頭次泡的水,鑒於衛生安全,第一次泡的水不要用。泡發率是衡量燕窩品質的特徵,譬如國內知名兩大燕窩品牌的燕窩泡發率往往可以達到8倍以上,這樣做出來的燕窩口感和效果自然也就很好。燕碎、燕絲: 泡四個小時,捏散些。燕盞角:泡12個小時,可以先泡4-6小時後,將燕角撕成片片,然後繼續泡足12個小時。燕盞:觀察燕盞的燕角是否大。如果有大的燕角,可以將燕角掰斷,保存,收集其它燕盞的燕角一起泡。如果燕角小的盞,也是泡四小時的。如果不想掰掉燕角,可以泡四小時後,將燕盞瀝干水,沒有泡好的燕角,捏散些,單獨放進水中繼續泡八小時最佳。
4、蒸燉燕窩:燕窩在其溫度約,80多度時,最能有效釋放其營養,超溫過高會流失營養,所以燕窩,一定是要小火文火燉制。炒菜的鍋或電子燉盅的外鍋,先燒開開水,約500ML升水就可以了。燕窩是靠蒸氣蒸,水位高低並不重要,最少情況只要注意不幹鍋,最多不能當水沸時漫進燉盅內。浸泡好的燕窩,用漏勺自然的濾去水,放進燉盅內,燉盅內注入約,80度的溫開水。蓋好蓋子。盅內溫開水的量約為:5g的干燕窩,適放100ML水,大約是高出燕窩兩個食指高度。10g干燕窩,放200ML水,低於燉盅邊緣高5CM。將放好燕窩的燉盅放進大鍋內,轉成最小火(煤氣最小一圈,電子燉選最小火),蓋上蓋 子,30分鍾內不要隨意揭蓋。電子燉鍋,依據廠商不同,時間會有不一樣,具體咨詢電子燉生產商。30分鍾後,關上火,揭鍋蓋,將冰糖(或鹽)及您想配的什麼杞子、花生、牛奶放進去。
Ⅸ 一盞燕窩用多少毫升水燉
要看一盞燕窩有多少克,一般用1:50 (1克干燕窩用50毫升水)的比例來燉燕窩,以此類推。下面介紹燉燕窩的做法:
准備材料:燕窩2盞、黃冰糖少許、鮮百合1朵、枸杞適量、清水200ml
製作步驟:
1、准備燕窩;