膠原花膠湯怎麼做

1. 粵菜的花膠湯是咋做的

你好，我是格蕾絲熊，很高興能回答你的問題。

作為一個廣東人，從小就喝湯長大，因為花膠湯比較滋補，所以我媽特別喜歡煲的就是花膠湯。跟你分享一下我們家的做法，算是比較傳統的花膠湯做法：

1、首先要記住的是，花膠要提前一晚上浸泡，第二天把花膠放入蔥姜煮開煮軟，然後切塊，才能拿去燉湯。

2、准備一些雞肉、淮山、枸杞、蟲草花，放入花膠，加入適量的水，最好准備一個燉盅隔水燉，燉2小時。

3、燉好後加入半勺鹽，帶出鮮味，就完成了。

這就是廣東版原汁原味的花膠燉湯。希望我的回答可以幫助到你，有什麼問題可以問我。

很高興回答你的問題

花膠湯需要的原料有豬蹄膀1塊，約200克，花膠50克，干玉竹25可，干淮山10克，干枸杞10克，干桂圓肉10克，凈化水2000毫升，鹽適量，雞精適量，其主要營養成分是蛋白質、氨基酸

1.將豬蹄膀在開水裡煮2分鍾，撈出，洗凈血污。

2.將葯料用水洗凈，瀝出。

3.把豬蹄膀，花膠，玉竹，淮山，枸杞，放入大湯鍋里，加水，蓋上，用中火煮開。將火調小，繼續煮1小時30分鍾；加桂圓肉，再煮30分鍾即好。飲用時加鹽及雞精調味。豬肉可食，葯料棄掉。

花膠雞湯的雞湯才是靈魂，

從食材的選擇到火候的掌握都有嚴格要求的，

要熬出鮮香入味的骨頭湯是有技巧的，

【骨頭湯的熬制技巧】

1、熬制骨頭湯最忌諱的就是中途不停的加水,水要一次性加夠，這樣很難熬出奶白色的湯，盡量在熬煮的時候就要一次性加滿，如要加水就要加開水，千萬不要加冷水。

2、要保持鍋內高溫,想要熬出奶白色的骨頭湯，湯面要不停的在翻滾，大火燒開半小時後用中火熬制，盡量用鍋蓋蓋上，別讓熱氣散走，要不就很難熬出奶白色的高湯了。

3、熬制骨頭湯的過程中加點胡椒粒,其他的的都不要再放。

【骨頭湯的熬制】

准備食材：豬筒子骨根、雞爪,雞架或者鴨架按自己需求給、姜、蔥。

熬制過程：

一、先把豬骨、雞架、雞爪鴨架清洗干凈，准備一個干凈的大鍋，把薑片、蔥段，豬骨、雞架、鴨架放入鍋中，倒入適量的冷水，大火煮開後，將湯面的浮沫撇去，把鍋里的食材取出，用冷水清洗掉骨頭表面的血沫，然後將豬骨打破備用，這時把生薑洗凈切片、大蔥洗凈切段備用。

二、水大火燒開後放入再將雞爪豬骨、雞架和鴨架放入鍋內，再次燒開半小時後，然後蓋上鍋蓋，轉成中火熬煮1個半小時或者煲到60%湯即可。

花膠如何泡發的做法

花膠先清洗一下，用一大盆水，放入清洗干凈的花膠。水要盡量多，沒過花膠,浸泡過夜。

浸泡過夜的花膠取出，再次清洗。放水龍頭下沖洗下,此時花膠開始有點變軟有一點發脹變厚,有淡淡的腥味。

燒一大鍋水，用一大盆，放入變軟的花膠。水要盡量多，沒過花膠,蓋上蓋子,再用保鮮紙封住,盡量保證熱度長久.浸泡過夜。

第二天取出來，又漲大了很多，感覺厚實發頭很好就好.

用流動的水沖洗一下。如果感覺還是硬,可以再熱水再泡,

泡發過程千萬不要有油碰到花膠.否則容易潰爛.

花膠雞湯的2種做法

一:

1 燉湯; 將烏雞.花膠.紅棗枸杞.陳皮,胡椒粒,放入燉盅內

2燉盅內倒入熱水,加一點點黃酒,調好味.用保鮮紙封住.

3將燉盅端進燉鍋內蓋好燉鍋蓋燉一個半小時

4 用電燉鍋最好.

二: 響遍大江南北的---花膠雞湯

花膠雞(濃綢的)湯，色澤金黃，味道濃郁鮮香，令人食慾大開.

煲好的濃湯加入南瓜茸(南瓜烤熟後打成茸),加上一隻雞(斬件),小火煮熟,再放入花膠,調味就可以了.

你好，很高興回答你的問題，粵菜有三種湯，每種都各有各的優勝，老火湯時間2至3小時，燉湯1,5至3小時，滾湯，這種最快了10至15分鍾，花膠最適合,老火湯和燉湯這兩種做法了，燉湯不會掉失很多營養。花膠湯，分別說說老火湯和燉湯這兩種做法！

燉湯類：

一：花膠烏雞燉湯。這個湯營養，味道都是一流的。美顏亮膚，月子和經期喝也可以！

材料：

製作方法：

這個花膠燉湯做起來也不算太難，只要看多幾篇在一步一步跟著做就可以了！這份材料是一人量呀！

老火湯類：

一：花膠雞腳豬舌白鴿湯，雞腳含有膠，營養也豐富，白鴿更有營養了，清熱下火，養胃，女性要喝多點呀！

材料：

製作方法：

這就是花膠燉湯和老火湯的做法了！

粵菜的花膠湯是咋做的？

這個說起來非常簡單，就是你在燉湯或煲湯的時候，把花膠當作一種材料一起放進去燉煮，即成一盅美味的花膠湯了！

花膠，其實就是魚的膘，新鮮魚殺出來的魚膘，一般都叫魚泡，花膠，就是曬幹了的魚泡，也叫魚膠。花膠的營養價值很高，富含膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素，是一種理想的高蛋白低脂肪食品。

海魚的膘比較大，經曬干保存便成了價值不菲的花膠，因為價格確實比較貴，所以我想吃魚鰾的時候，經常去市場里的魚檔去買，檔主殺魚的時候一般會把這些膘專門留下來，雖然價格也不便宜，但總比買曬乾的魚膠便宜許多，買回來做一個魚泡煲，加上豆腐泡、菜椒之類一起燜煮，也是非常美味的呢！

今天分享一道雞肉花膠湯，鮮甜好吃，做法也特別簡單！

【主料】1/4隻雞，乾花膠5小朵，

【輔料】紅棗6顆，枸杞、沙參、桂圓干、百合適量、姜三片，鹽

****美味開始製作****

1、雞斬件，冷水上鍋，進行焯水處理後，清洗干凈，放進燉盅里；

2、花膠清洗一下，也一起放進燉盅里（花膠如果是特別大個的，建議提前浸泡一下，切成小塊，如果是一般大小，建議直接放燉盅里）

3、紅棗去掉核，跟其他材料一起清洗干凈放進燉盅；

4、往燉盅里加入熱水至八分滿，然後蓋上內蓋和外蓋，放鍋里燉煮1.5個小時左右，最後加鹽調味即可！

這樣燉出來的雞肉花膠湯，湯色清亮，味道鮮美，做法簡單，喜歡的朋友趕緊為自己為愛人燉起來吧！

溫馨提示：

①加水的時候，一定要加熱水，如果沒有熱水，也請加燒開過的涼水，這是保持湯色清亮的秘密！

②如果沒有專門的燉盅，用大海碗燉的話，建議在碗口倒扣一個平底盤，這樣能防止水蒸汽倒漏進去，影響湯的鮮味。

花膠又稱魚膠，是魚肚子里的魚鰾曬干而成的，正常都是十斤魚一兩魚鰾，所以魚膠越大越貴，也有人把魚膠當收藏品。魚膠含有豐富的蛋白質和膠質，身體虛弱的人可以經常食用，魚膠又有海底人參之稱。八珍之一。

花膠基本都是做湯，由於花膠是幹活。所以做湯前要先把花膠泡水，為了避免營養流失，可以先把花膠沖洗干凈再加干凈的水泡著，煮的時候可以連泡花膠的水一起煮。

花膠湯的做法有很多種，最簡單的例如:花膠燉雞，花膠燉豬骨，花膠燉鴿子，花膠燉豬肚，花膠燉海參，花膠海鮮粥。

花膠燉雞，花膠燉豬骨，花膠燉鴿子-都是把花膠洗凈用干凈的水泡著封上保鮮膜放冰箱泡一個晚上，洗干凈的肉類和花膠和泡花膠的水一起倒入燉鍋(也可以選擇性放入點紅棗枸杞)燉兩個小時，食用前加鹽調味就可以了。

花膠燉豬肚-豬肚洗凈用姜蔥料酒煮熟撈出切塊，豬肚和泡好的花膠一起放入燉鍋內燉一個小時加入紅棗枸杞在燉煮十分鍾，出鍋前加鹽調味就可以。

花膠燉海參-海參得提前三天處理，第一天先用清水泡著封上保鮮膜，第二天拿出來吧水倒了吧海參在溫水(注意是溫水)里煮半個小時，連同熱水打上保鮮膜等水涼了放入冰箱，第三天在換一次清水打上保鮮膜放冰箱，第四天就可以拿出來清洗掉內臟和泡好的花膠一起放入燉鍋在切點瘦肉一起燉兩個小時出鍋前加鹽調味就可以了。

花膠海鮮粥-泡好的花膠和大米瑤柱一起煮，煮到大米快熟的時候放入洗干凈的蝦，出鍋前加鹽調味就可以了。

注意花膠不要保存在濕氣重的地方，不然容易發霉

花膠指的是魚肚，具體做法你可以參照一下網路，但是根據原料的情況應該，在製作過程中，適量使用含有豬油的原料，例如豬膀蹄，瘦肉排骨，還有去腥的姜，料酒，等調料，最主要魚花膠是魚肚，在發制過程中，要及時的換水，並且在製作過程中大火燒開，部分一定要開蓋，這樣才能正確的去腥增香

大家好，我是紳士食堂。花膠又稱魚膠，是各類魚肚子里的魚鰾曬干而成的，魚膠主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。身體虛弱的人可以經常食用，魚膠又有「海底人參」之稱。花膠與燕窩、魚翅齊名，是「八珍」之一。花膠基本都是做湯，且做法有很多種，粵菜中最簡單的花膠湯例如：花膠燉乳鴿，花膠燉豬肚，花膠燉海參。下面我就給大家分享一種花膠燉鴿子的做法。

花膠燉乳鴿食材

乳鴿600g、花膠300g、豬肉(肥瘦) 100g、火腿、鹽、豬油、胡椒粉、味精、枸杞子、大蔥、姜、料酒、薑汁

1. 先乳鴿宰殺，拔毛，去內臟，洗凈血水後放入沸水鍋中焯水，撈出備用。

2、拿一個容器，把花膠洗凈，泡發一下。

3、將豬肉和火腿均勻切成小粒，把大蔥切成段，姜切成片。

4、將鍋置於中火上，放入乳鴿、精鹽、味精和料酒、高湯燉2小時左右至乳鴿熟透。

5、取出乳鴿，將乳鴿的腔骨和鎖喉骨剝掉。

6、拿個細網的漏勺，將原湯過濾，倒入鍋中，把乳鴿腹部朝上，放入豬肉粒、火腿粒、蔥段、薑片、枸杞。

7、再拿一個鍋，倒油燒熱後，將蔥段和薑片爆香，再倒入花膠炒一下，加入高湯600克和精鹽繼續煸炒片刻，再倒入乳鴿鍋中，置中火上燉20分鍾左右，出鍋前撒點胡椒粉即可。

小貼士

第一，挑選花膠首選有厚度的，煲起不腥不潺和不溶化，入口又滑又爽的，才算佳品。

第二，花膠是干貨，煮之前要泡發一下。

上面就是我的個人見解，歡迎大家一起在評論區探討。

原料花膠湯需要的原料有豬蹄膀1塊，約200克，花膠50克，干玉竹25可，干淮山10克，干枸杞10克，干桂圓肉10克，凈化水2000毫升，鹽適量，雞精適量，其主要營養成分是蛋白質、氨基酸。製作方法編輯1.將豬蹄膀在開水裡煮2分鍾，撈出，洗凈血污。2.將葯料用水洗凈，瀝出。3.把豬蹄膀，花膠，玉竹，淮山，枸杞，放入大湯鍋里，加水，蓋上，用中火煮開。將火調小，繼續煮1小時30分鍾；加桂圓肉，再煮30分鍾即好。飲用時加鹽及雞精調味。豬肉可食，葯料棄掉。

花膠又稱魚肚，廣東人喜歡用花膠來煲湯或燉湯，作為廣東人從小喝湯長大，以下分享一下我的做法。
花膠價格有貴有平，一般買來煲湯的我會買價格平的，用來平時煲湯的花膠不用很厚大，普通一斤一仠元港幣左右就可以了。
香港有不少非洲(南美洲)花膠，價格便宜，看大小一斤幾百至幾仠元都有。
花膠在立冬後，可以用來煲湯，花膠先用水蒸十分鍾，然後用清水浸過夜(10-12小時間)，再用溫水洗干凈切小塊，浸過後好軟很易切的。
加烏雞/豬展肉，材料:兩個果皮，十粒紅棗(去籽)，二十粒杞子，十粒圓肉，六 八片淮山，烏雞/豬展肉一定要飛水，水滾落材料煲二個半鍾，落少許鹽。
鮮奶燉花膠4人份量。材料:花膠4個，二十粒蓮子，百合少許，十粒紅棗(去籽)，鮮奶二盒(一盒236mL)，冰糖適量。
蓮子百合洗干凈後浸半小時，把百合蓮子紅棗花膠放入燉蠱加二碗半開水，慢火燉二個半小時後倒入鮮奶和冰糖再燉半小時就可以了。
花膠含有豐富膠原蛋白，有滋補作用，尤其是對老人小孩骨骼好，補鈣強化骨骼，女人養顏滋潤。

2. 煲花膠湯用什麼材料

燉花膠湯要放什麼材料：
花膠味道鮮甜，富含膠原蛋白和多種礦物質，還有滋補靜脈、補腎養血等功效，可以和雞肉、紅棗、百合、薏米、蓮子等鮮甜的食材一起煲湯，還可以加入當歸、西洋參、枸杞等葯材燉成葯膳食用，這些都是可以隨心搭配的。
花膠的選擇盡量不要選擇年份短淺的，盡量選擇年份久一點的這樣蛋白質更容易吸收，就像陳皮、艾葉都是年份越老越好，魚膠也是如此這樣腥味經過泡發基本已經沒有了。

花膠燉水鴨的營養做法
所用材料有：花膠100克、水鴨一隻、淮山15克、茨實15克、圓肉15克、生薑2片。
獨特做法：將水鴨刮洗干凈後放入沸水中煮5分鍾後撈出備用，把茨實、淮山用水浸泡半小時，再將茨實放入水鴨肚內;將浸發好的花膠切塊，連同水鴨、薑片、桂圓肉放人燉盅內，待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉3小時即可，食前再調味。
常見的功效：滋陰補力，益氣養血，養陰退熱。對於熱病後、產後、勞傷而氣血虛弱、脾胃不足，肌熱煩渴，面色潮紅，睡眠不佳者等適用。

3. 花膠怎麼燉湯

問題一：魚膠怎麼燉 當然了不管你用什麼樣的方法做魚膠不管你喜歡什麼口味的，最重要的其實就是要掌握一些製作方法的原則了，那麼製作 魚膠的時候有哪些需要注意的呢?怎樣才能讓魚膠發揮出最大的養生功效呢?
用清燉的方法，這樣營養基本不會走失。魚膠盡可能不要用水泡了，泡久了當然會流失一部分的膠質， 用剪刀剪後，洗下就可以燉了，不用燉太長時間。一般看魚膠的種類和你切的大小啦，大概都是 2 ― 4 個小時就可以，然後加點冰糖就可以吃(當然有琺朋友覺得魚膠的味道還是有腥本身不是很適應的話，也可以加入一些輔料去腥，比如加一點紅棗、西洋參片之類的，可以有效的去除腥味的)。
記住： 一定要晚上或者早上吃(小孩、老人或者腸胃吸收不好的人喝之前最好喝杯溫開水，盡量避免此彎晚上太晚喝)，而且要空腹吃效果最佳，最容易吸收了。其它吃法也有很多 , 不過比起這個營養價值和吸收各方面就要差一些。
魚膠吃之前先切成 0.8 厘米寬的條狀，清洗後即可同配料一起燉食(如果魚膠確實不好，比較臟的話可以用水泡 1 ― 3 個小時)。太硬的話可以先泡一個小時左右然後用剪刀剪小。
魚膠最好要連續吃，隔天吃沒什麼效果，可連續吃幾天停幾天這樣子。
注意： 感冒和女孩子生理期的時候不吃魚膠
1 、魚膠紅棗湯
魚膠 15 克紅棗(去核) 4-5 個，加水適量，燉大概 2-3 個小時，放入冰糖即可食用。本湯適用於補氣血、養容顏，對於氣血不森廳悶足，失於調養，症見神疲體倦，肌膚不澤，面部皺紋者尤佳。(當然您可以加入蓮子、百合、枸杞、洋參、桂圓肉等下去一起燉的)
2 、魚膠煲骨湯
魚膠 15 克，與豬骨或雞骨，加水適量，煲數小時後加調料即可食用。
【本湯適用於健脾養血、補腎益精。】
3 、魚膠當歸湯
魚膠 15 克、當歸 10 克，紅棗適量。洗凈加入燉鍋中燉 2-3 小時。此湯可大補血氣，用於再生障礙性貧血者。
4 、魚膠洋參湯
魚膠 15 克，洋參數片，加水適量，燉數小時後加冰糖食用。本湯適用於健脾養血、補腎益精。
5 、薏米百合燉魚膠
魚膠 15 克，百合 15 克，薏米 40 克，豬肉 50 克。將材料洗凈，魚膠百合薏米一起放入燉鍋中，燉 2-3 個小時，在起鍋之前約半個小時加入豬肉一起下去燉。此湯有美白潤膚養顏之功效。
6 、魚膠蓮子枸杞湯
安南魚膠、成鰵魚膠 20 克， 蓮子、枸杞適量。將所有材料洗凈，放入電燉鍋，加水上高檔燉 3.5 小時，調味即可食用。
【本款營養湯專為食療寒胃、慢性支氣管炎，咳嗽，有根治療效。體寒，不怕冷者也適合。】
7 、魚膠排骨湯
魚膠 15-20 克，排骨適量，當歸、黨參、金蟲草、芹菜。將所有材料洗凈，放入燉鍋中燉 3 小時(芹菜好了再放)，調精鹽即可食用。
【功效：健腦、益智、補血補氣，利心腎。強化脾胃五臟，提高免疫力】
8 、魚膠糯米枸杞粥
魚膠 15-20 克，伏散糯米，枸杞，桔子餅(切絲)適量。 將所有材料洗凈，放入高壓鍋煮熟，下冰糖調味即可食用。
【功效 : 美容顏，健脾胃，補血利養氣，適合秋冬進補，產婦、孕後做月子食用滋補、固元氣、康復體質最佳】

問題二：花膠和什N煲湯好喝？ 你好，花膠這可是好東西啊,滋陰補腎,你的花膠已經發好的話,就直接來燉雞湯好了,花膠先在沸水裡焯十來秒,放到燉盅裡面加兩片生薑,滴幾滴料酒,雞最好用老母雞,開膛後一定要去皮和黃油,放入燉盅加上水蓋好蓋,燉上四個小時就好。
膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬干後而成含有豐富的蛋白質、膠質等 ，食療滋陰 、固腎培精 , 令人迅速消除疲勞及對外科手術病人傷口有幫助復完之效 。
浸 發 :
1. 一般花膠用冷水浸過夜。
2. 將花膠放進沸水裡約20分鍾 , 熄火 , h至水和暖。取出再泡冷水 ,每天要換水 (切忌沾到肥油)。
3. 花膠為膠質極重之物 , 容易[底 , 煲時宜用竹笪墊底 , 以防燒焦。
4. 煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊 , 放入水 , 待水滾 , 把花膠放進沸水滾 , 約15分鍾以除腥味。
5. 花膠煲得時間長便會漸漸溶化。
6. 要花膠好吃, 首先煲好上湯, 再放入花膠約20分鍾便可
冬蟲草花膠燉雞:
材 料 : 浸發花膠四件、冬蟲草五錢、雞半隻、火腿一兩、水適量
做 法 : 1. 花膠、雞放入滾水中拖一拖, 瀝乾。
2. 冬蟲草洗凈略修, 與花膠、雞、火腿、水置燉盅內, 加蓋慢火燉約二小時。
花膠排骨湯
材料：花 膠 3 兩、排 骨 8 兩、黃 黨 ( 黨 參 ) 1 兩、杞 子 2 湯 匙、淮 山 5 片、姜 5 片、蔥 1 棵
做法：1 花 膠 先 用 水 泡 浸 ， 再 用 姜 蔥 水 煲 30 分 鍾 ， 取 出 過 冷 河 ， 切 件 。
2 洗 凈 排 骨 ， 出 水 。
3 鍋 中 注 入 適 量 的 清 水 煲 滾 ， 加 入 所 有 材 料 煲 滾 ， 轉 慢 火 煲 3 小 時 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 。

問題三：花膠怎麼吃效果最好 推薦魚膠食譜一:
材料:魚膠30克（魚膠先切成絲），紅棗適量，冰糖少許.
燉法:將所有用料用溫開水洗凈，魚膠的分類，放入鍋內，魚膠的作用，加兩碗開水，以大火煮沸後，改小火燉、溶化至一碗.
功效:此方具有調經、活血、補血、止咳等功效.特別適用於女性產前產後、術後、久咳不愈、體虛、貧血.若堅持服用，營養均衡，保證讓您年輕多歲.
推薦食譜2:
材料:魚膠100克，田75克.
燉法:先將魚膠隔晚用清水浸泡發大、變軟，冬蟲夏草的食用方法，切件;田7用清水洗干凈，打碎，連同魚膠放入燉盅內，加入適量凍開水，蓋上敦盅蓋，放入鍋內，用文火隔火敦4小時左右，以少許幼鹽調味，即可佐膳飲用.
功效:由於田7有去瘀止血、消腫止痛的作用，配合具有滋潤養陰作用的魚膠，就成為一款具有活血卻瘀、養陰益精、滋潤養顏作用的燉品湯水.
推薦食譜3:(魚膠補腎湯)
材料:魚膠100克，補骨脂（一種中葯）20克,鹽、味精適量.
燉法:魚膠與補骨脂一同入鍋中，加水適量，放鹽煮1小時，加入味精即可.
功效:補腎益精，魚膠的價錢，溫陽固攝.
適應症:腎虛不固之遺尿、遺精、夜尿頻多等.
推薦食譜4:(魚膠當歸湯)
材料:魚膠、當歸各10克，紅棗10枚.
做法:將上3味水煎.
用法:每日2次，可長期服用.
功效:大補氣血.
主治:適用於再生障礙性貧血.
推薦食譜5:(魚膠鵝肉湯)
材料:魚膠30克，凈鵝肉200--250克，精鹽等調味品各適量.
做法:將鵝肉切塊，與魚膠共加水煮熟，放鹽等調味品.加少許酒烹煮，可去除魚膠的腥味.
用法:佐餐食用.
功效:補氣養陰，補腎益智.
應用:適用於氣陰兩虛體弱之人.（適合男性進補） 魚膠豆卜雜菜煲的做法釀豆卜是一種傳統的家常菜餚。進入秋季，吃一些口味清淡、甘平潤燥的食物，能防止秋燥傷身，像豆製品這類食材就是不錯的選擇。豆卜是燜煮食物的一種理想搭配。特別是配以紅燒的魚類或肉類，它能像海綿般吸收菜餚的汁醬，而菜餚亦因它得到口感上的平衡。通常釀豆卜可選用魚膠或肉膠。今天選用魚膠，並在魚膠里加入芫茜和花生，令其味道更為豐富。
材料：魚膠、豆卜、花生（炒香）、芫茜碎、雜菜、雞湯、蒜頭（拍碎）、胡椒粉、鹽、雞粉、花生油。
做法：魚膠用水泡軟後加入芫茜碎、花生及少許生蒜、鹽、胡椒粉拌勻，釀入豆卜中備用。
開鍋下油，爆香蒜頭，把雜菜炒香，加少許雞湯，收汁，調味，撈起放入砂鍋內。開油鍋，放入釀豆卜炸至熟，撈起瀝干油分。把豆卜鋪在雜菜上，加蓋稍微再煮片刻即可。

問題四：花膠與什麼煲湯好？ 花膠這可是好東西啊,滋陰補腎,你的花膠已經發好的話,就直接來燉雞湯好了,花膠先在沸水裡焯十來秒,放到燉盅裡面加兩片生薑,滴幾滴料酒,雞最好用老母雞,開膛後一定要去皮和黃油,放入燉盅加上水蓋好蓋,燉上四個小時就好。
膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬干後而成含有豐富的蛋白質、膠質等 ，食療滋陰 、固腎培精 , 令人迅速消除疲勞及對外科手術病人傷口有幫助復完之效 。
浸 發 :
1. 一般花膠用冷水浸過夜。
2. 將花膠放進沸水裡約20分鍾 , 熄火 , h至水和暖。取出再泡冷水 ,每天要換水 (切忌沾到肥油)。
3. 花膠為膠質極重之物 , 容易[底 , 煲時宜用竹笪墊底 , 以防燒焦。
4. 煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊 , 放入水 , 待水滾 , 把花膠放進沸水滾 , 約15分鍾以除腥味。
5. 花膠煲得時間長便會漸漸溶化。
6. 要花膠好吃, 首先煲好上湯, 再放入花膠約20分鍾便可
冬蟲草花膠燉雞:
材 料 : 浸發花膠四件、冬蟲草五錢、雞半隻、火腿一兩、水適量
做 法 : 1. 花膠、雞放入滾水中拖一拖, 瀝乾。
2. 冬蟲草洗凈略修, 與花膠、雞、火腿、水置燉盅內, 加蓋慢火燉約二小時。
花膠排骨湯
材料：花 膠 3 兩、排 骨 8 兩、黃 黨 ( 黨 參 ) 1 兩、杞 子 2 湯 匙、淮 山 5 片、姜 5 片、蔥 1 棵
做法：1 花 膠 先 用 水 泡 浸 ， 再 用 姜 蔥 水 煲 30 分 鍾 ， 取 出 過 冷 河 ， 切 件 。
2 洗 凈 排 骨 ， 出 水 。
3 鍋 中 注 入 適 量 的 清 水 煲 滾 ， 加 入 所 有 材 料 煲 滾 ， 轉 慢 火 煲 3 小 時 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 。

問題五：花膠怎麼煮最有營養 花膠最好的單獨燉煮，單獨食用。搭配的食材越簡單越好。當然，為了使花膠的味道更好，也可以搭配些米粥，放些冰糖調下味道。而且花膠不是吃越多越多，適量就行了。

問題六：干魚膠怎麼燉效果才會最好 我家代代都是做魚膠生意的，對這些比較熟悉，算是專業人士，我來回答你希望能幫到你。
暈了，，怎麼可以用高壓鍋，太高溫會損害膠原跟營養物質，
你可以去買下野生的小赤嘴，本港的赤嘴是好，但是許多都是新貨，而且規格小價格又高，主要是賣相好，自己食用還是買性價比高效果又不錯的，或者喜歡本港的話，要去買陳年的老貨吃也是很可以的，
建議你去超市買個小電燉鍋燉，，魚膠切分開來，然後一次大概15-20克，一般半個月，你這種皮膚情況一定會改善，
注意哦，魚膠的功效是貴在堅持，以養為主。
如果您有其他魚膠問題可以點發留言給我，我會不定期來看看幫助大家的，

問題七：花膠怎麼煮？ 花膠肚浸發方法：
1.一般花膠用冷水浸過夜。
2.將花膠放進沸水裡約20分鍾，熄火，h至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水(切忌沾到肥油)。
3.花膠為膠質極重之物，容易[底，煲時注意以防燒焦。
4.煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進功水滾，約15分鍾以除腥味。
5.花膠煲得時間長便會漸漸溶化。
6.要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鍾便可。
花膠煲雞
材料:
花膠200G，雞一隻
做法:
1.雞去除雞胸肉、雞頭後，把餘下的斬塊，焯掉血水。
2.將泡好的花膠用蔥姜水煮過，切塊，和焯過的雞塊一起放入紫砂鍋中，煲二小時
3.此湯美容養顏
雞腳花膠湯
材料:
花膠，排骨1條，鮮雞腳七八個，鹽
做法:
1.花膠泡軟洗凈切小塊.排骨一條.
2.鮮雞腳七八個同煲到湯白.
3.大概一個多小時吧.加鹽調味
希望能幫到你。

問題八：花膠煲湯要泡多久 花膠肚浸發方法：
1.一般花膠用冷水浸過夜。
2.將花膠放進沸水裡約20分鍾，熄火，h至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水(切忌沾到肥油)。
3.花膠為膠質極重之物，容易[底，煲時宜用竹笪墊底，以防燒焦。
4.煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進沸水滾，約15分鍾以除腥味。
5.花膠煲得時間長便會漸漸溶化。
6.要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鍾便可。
花膠做法：
冬蟲草花膠燉雞
材料：浸發花膠四件、冬蟲草五錢、雞半隻、火腿一兩、水適量
做法：
1.花膠、雞放入滾水中拖一拖，瀝乾。
2.冬蟲草洗凈略修，與花膠、雞、火腿、水置燉盅內，加蓋慢火燉約二小時。
花膠排骨湯
材料：花膠3兩、排骨8兩、黃黨(黨參)1兩、杞子2湯匙、淮山5片、姜5片、蔥1棵
做法：
1、花膠先用水泡浸，再用姜蔥水煲30分鍾，取出過冷河，切件。
2、洗凈排骨，出水。
3、鍋中注入適量的清水煲滾，加入所有材料煲滾，轉慢火煲3小時，加鹽調味，即可飲。
雞腳花膠湯
【用料】
雞腳8隻，花膠150克，冬菇6隻，姜1小 塊。
【做法】
①雞腳斬去趾甲，洗凈出水過冷河。
②花膠先浸透發起，變軟切件。
③把適量清水煲滾，放火雞腳、花膠。冬8 姜同煲4小時，湯成下鹽調味即可。
【功效】
滋陰補氣，補腳力。
就是現在這個季節，深秋，最適宜進補。

問題九：花膠燉湯有什麼材料 花膠燉湯的主要材料是：花膠，肉類（比如是瘦肉，骨頭，雞腳等），還有就是一種中葯材（比如紅棗（補血）、枸杞（補腎）、黨參（補氣）、當歸（補血）。。。）按照個人的身體體質來添加中葯材
還有，花膠膠質很好，血脂高的人最好是不吃。要補充膠質，可以選擇燕窩或許是銀耳

4. 花膠怎麼做好吃

花膠中含有豐富的膠原蛋白具有美容養顏作用，生活中也可以製作成補血養顏湯服用，不僅滋味好對身體的補益效果也很不錯。本文我們就來說說花膠補血養顏湯相關知識，來了解下吧！
花膠當歸湯
材料：花膠、當歸、紅棗
做法：將魚膠以及當歸提前洗干凈，然後和紅棗一起放入鍋中，加上清水煎湯服用。
功效：這道食譜每天早晚各服用一次，可以長期堅持服用，具有大補氣血的功效，特別適合再生障礙性貧血患者服用。
花膠石斛養顏補氣湯
材料：花膠、石斛、當歸、紅棗、排骨
做法：首先我們需要將石斛、魚膠以及當歸洗干凈，然後提前用清水浸泡三個小時，注意泡發的水不能倒掉避免浪費，因為葯材的葯性也會浸泡出水利。將紅棗以及排骨洗干凈，然後排骨需要提前飛水去掉血水。將所有的材料一起放入燉鍋中，再加上清水，清水一定要能夠淹沒原材料，然後小火燉煮三個半小時就可以了。
功效：這道食譜建議每周服用2次，不能夠每天都服用，但是可以長期堅持。科學服用這種方子後可以起到滋陰養顏以及補氣血的作用，同時補心安神的效果也不差。
花膠紅棗蓮子芡實湯
材料：花膠、紅棗、蓮子、芡實
做法：將所有材料一起放入鍋中燉煮，大約兩個小時候後就可以起鍋了。注意這道方子中紅棗廳告不能夠放太多，控制在2粒到4粒左右就足夠了，避免吃多上火。
功效：這道食譜每天早晚都可以服用，一年四季也沒有禁忌的。服用後具有補腎益氣以及補血養性、美容養顏以及安神等效果，女性服用後可以看到自己的肌膚在慢慢的變好。
花膠紅棗湯
材料：花膠、紅棗
做法：將花膠和紅棗洗干凈後直接放入鍋中燉煮，起鍋之前可以根據個人的口味不同而加入適量的冰糖，攪拌後直接服用。
功效：這道食譜製作方法非常的簡單，但營養價值又非常的高，服用後具有很好的滋補以及美容效果。專家告訴我們，科學的服用這道花膠紅棗湯可以起到養血安神、滋潤肌膚、健脾益胃以及養肝益氣的功效。

薏米百合燉花膠
材料：薏米、百合、花膠、豬肉
做法：將所有的材料都清洗干凈，然後花膠、薏米、百合則是放入燉鍋中燉煮三個小時，起鍋前半個小時加入切好的豬肉丁放入鍋中，最後起鍋服用。
功效：這道食譜的味道非常的不錯，女性服用後還有潤膚以及美白的作用，長期服用還有抗衰老的功效。
花膠銀耳蓮子湯
材料：花膠、銀耳、蓮子
做法：將所有的材料洗干凈後放入電燉鍋中燉煮三個小時，起鍋前加入冰糖就可以直接取出放涼服用了。
功效：這道花膠補血養顏湯服用後對身體的好處非常多，例如清熱養胃、止咳補腎、強身健體、補中益氣、提神活血以及生津潤肺等，女性服用後嫩膚美容的效果非常棒。
花膠煲雞湯
材料：花膠、雞塊、生薑片
做法：首先將花膠用冷水清洗干凈，然後提前一晚浸泡；雞塊洗干凈後和扮寬明花膠、生薑片一起放入砂鍋中，燉煮兩個小時湯呈現奶白色的時候去掉雞皮以及浮油，然後放入食鹽就可以起鍋了。

花膠湯
材料：豬蹄膀、花膠、干玉竹、干淮山、干枸杞、干桂圓肉、清水、食鹽、味精
做法：將豬蹄膀切好後放入楷書中煮兩分鍾，取出後清洗掉血污瀝干水分備用。將所有的材料一起放入鍋中，加上清水後中火燒開，然後小火燉煮兩個小時，最後加上桂圓肉繼續燉煮三十分鍾，建議起鍋的時候要加入食鹽以及味精，但味道最好能夠淡一點。
青木瓜椰子煲花膠湯
材料：青木瓜、老椰子、花膠
做法：首先需要將青木瓜洗干凈後去掉外皮，然後切小塊備用；老椰子去掉硬殼，然後將裡面的椰汁取出後放入鍋中煲湯，外面那層黑色用刀子削掉後留下椰肉切小塊備用。在鍋中加入巧頌清水、花膠、青木瓜、椰汁，然後放入椰肉燉煮兩個小時的時間。

5. 花膠湯怎麼燉

花膠湯做法一，

材料
豬蹄膀1塊，約200克，花膠50克，干玉竹25可，干淮山10克，干枸杞10克，干埋遲巧桂圓肉10克，凈化水2000毫升，鹽適量，雞精適量
做法
1.將豬蹄膀在開水裡煮2分鍾，撈出，洗凈血污。
2.將葯料用水洗凈，瀝出。
3.把豬蹄膀，花膠，玉竹，淮山，枸杞，放入大湯鍋里，加水，蓋上，用中火煮開。將火調小，繼續煮1小時30分鍾；加桂圓肉，再煮30分鍾即好。飲用時加鹽及雞精調味。豬肉可食，葯料棄掉。

做法二，石斛花膠湯

材料
"花旗參 適量","石斛 67顆","鱈魚膠 適量","乳鴿 半隻","薑片 2片","食鹽 適量",
做法

1:鱈魚膠切片，洗凈備用；

2:乳鴿飛水，薑片切絲備用；

3:將所有材料放入燉盅內，加入適量清水。

4:燉煮3小時；

5:加入適量食鹽，即可享用。

做法三，羊肚菌花膠湯

材料
"羊肚菌 10克","花膠 30克","瘦肉 100克","雞腳 250克","生薑 適量","料酒 適量","米酒 適量","枸杞 少許","鹽 少許",
做法

1:准備材料。

2:將鱈魚膠清洗一下隔水蒸20分鍾左右，放涼後用純凈水浸泡12小時以上。

3:將雞腳去掉腳指甲，和瘦肉一起放進加了料酒的開水煮出血水洗干凈備用。

4:將浸泡好的花膠清洗干凈，羊肚菌浸泡半小時剪去旦旁根部的泥土，姜切片，枸杞洗干凈。

5:先放雞腳、瘦肉和姜進燉盅隔水燉1小時。

6:將剩下的材料倒進燉盅再燉30分鍾。

7:加入適量的彎鍵鹽調味後關火。

做法四，冰糖銀耳花膠湯

材料
花膠一條，銀耳，生薑
做法
1.花膠用剪刀剪小段
2.洗凈後放在清水中浸泡一天
3.銀耳半朵，洗凈泡好
4.材料全部准備好了，我是後來煲的時候才想起要加生薑，因為花膠有些腥，所以最好放一點生薑一起煲
5.材料全部放電砂鍋，加適量清水，開自動檔

6. 花膠怎麼燉最好

花膠燉煮吃效果最好。

經常吃花膠能夠起到美容養顏的作用，在吃花膠的時候一定要注意單獨吃，盡量不要和其他食物一塊燉煮，會影響花椒的營養價值，也可以在燉煮花椒的時候加入冰糖，這樣能夠使口味更加甜糯。可以適當的加入牛奶百合或者紅棗，能夠改善女性氣血兩虛的情況。

一般來說，一個人每次吃15-18克左右的花膠即可，可以天天吃，也可以隔天吃一次或者連續吃七八天然後停兩三天。這些吃法都是可以的，因為人體對各種營養物質的吸收量有限，如果吃多了，根本吸收不了，利用不了，還會導致身材發胖。

花膠的浸發與保存

花膠的浸發方法主要有水發、油發和蒸發三種。一般水發操作簡單，使用最廣。

水發的方法：對於體形較小、厚度一般的花膠，可用清水浸泡4個小時左右，待花膠軟身即可切開小塊使用；對於體形較大、質厚的花膠，可用清水浸泡過夜，待花膠軟身即可切開小塊使用。注意花膠在浸發時，切忌與煮蝦、蟹的水接觸，以免沾染異味。

浸發好的花膠可以放入有薑片的開水中滾約15分鍾以去除腥味即可燉煮。浸發好的花膠不宜久存，應盡快食用。每人每次用量為20-30克左右，小孩、老人酌量。

花膠儲存年份愈久愈好。存放花膠最怕受潮、生蟲，可將花膠放於膠箱、陶瓷等容器中保存，底部放吸潮濕劑，密封放置。也可放在米缸保存，或者用塑料袋密封後放於乾爽通風地方保存。每年乾爽的季節可以把花膠拿出來適當晾曬，但不宜暴曬，經暴曬的花膠會捲曲和開裂。

以上內容參考：網路-花膠（各類魚鰾的干製品）一般指魚肚

7. 花膠燉湯有什麼材料

花膠100克、排骨400克、黨參50克、杞子2湯匙、淮山5片、姜5片、紅棗5枚，食鹽適量。

8. 花膠煲湯的12種做法

花膠煲湯

（一）、花膠煲雞

1、花膠提前用冷水侵泡

2、花膠與姜蔥水同煮15分鍾，撈出切斷3、雞半隻下鍋飛水，水滾後5分鍾撈出4、加入當歸10克，枸杞15粒，姜5片5、加入花雕酒10ml去腥及吊味6、中火煮開後轉小火，煲燉3-4小時

（七）、花膠花菇響螺煲雞湯

1、花膠與響螺片用清水泡發一晚2、生薑3片和泡好的花膠響螺同煮20分鍾3、花膠剪成段，響螺片剪條狀，泡涼水4、雞1隻去皮，雞腳10隻去指甲，飛水5、花菇去蒂，加入干淮山、枸杞、陳皮6、加水武火煮開後轉文火煲1.5-2小時

（八）、花膠煲雞腳

1、花膠150克（3-5人量）用清水泡軟

2、花膠和雞腳200克加水加蓋煮滾，飛水3、重新注入清水，加入適量的九層塔，煮滾4、整鍋倒入電燉盅，燉2小時，加雞粉調味

（九）、花膠洋 參燉烏雞

1、花膠用冷水侵泡至變軟，剪切合適大小2、花膠放入加了2匙黃酒的滾水中滾5分鍾3、烏雞半隻洗凈飛水，撈出待用4、加水大火煮開後轉小火燉1個半小時5、加適量枸杞、加鹽調味，再燉15分鍾

（十）、花膠瑤 柱 粥

1、花膠用冷水侵泡至軟2、瑤柱洗凈後用熱水侵泡30分鍾3、腰椎骨洗凈飛水，煲2小時，骨頭撈起4、骨湯中加入花膠瑤柱，煲1小時5、倒入大米，中火煮至米開花變粘稠6、加入適量鹽，雞粉、胡椒粉、撒上蔥花

9. 花膠怎麼煲湯

花膠煲賣孝湯的做法如下悶配銀：
1、花膠提前用冷水侵泡。
2、花膠與姜蔥水同煮15分鍾，撈螞宴出切斷。
3、雞半隻下鍋飛水，水滾後5分鍾撈出。
4、加入當歸10克，枸杞15粒，姜5片。
5、加入花雕酒10ml去腥及吊味。
6、中火煮開後轉小火，煲燉3-4小時即可。

10. 花膠煲什麼配料湯

花膠煲雞湯

食材:

花膠（3人的量）：60克 烏雞：半隻 薑片：5片 鹽：少量

做法：

1.准備花膠60克，一個人就20克就灶孫信好。花膠要老膠，老膠沒腥味，效果更好，老膠當然選皇海堂魚膠的了。