1. 鴿子能跟燕窩一起燉不求大神幫助
當然可以啦！下面有兩種方法供你參考：1、冰糖60克、乳鴿一隻、燕窩30克。 將燕窩用溫水浸潤至膨脹，除去雜毛。乳鴿去除毛及內臟，剔骨，切成塊。將整理好的乳鴿、燕窩、冰糖一同放入鍋內，加足量水煮開，再煨至鴿肉爛熟。2、 燕窩乳鴿 將乳鴿、高麗參、薑片、調料放入燉盅內注入滾水，隔水燉2小時，去油，加入1-2盞特等白燕再燉5分鍾即可。 燕窩魚茸粥 把黃花魚加入蒸料腌十分鍾，然後隔水蒸熟（約6分鍾），拆肉留用。將煲好的粥加入1-2盞燉好的特等白燕、魚肉、火腿茸、調味料拌勻在煲5分鍾即可。
2. 燕窩鴿子湯怎樣做燕窩鴿子湯做法
1、原料：乳鴿1隻、燕窩適量，蠢春備鹽、枸杞各適量。
2、首先，燕窩提前泡發一個晚上。
3、鴿子湯一勺。
4、把燕窩和鴿子湯放入燉盅內。
5、枸杞洗凈加入燉盅內，隔水燉15分鍾即可，撒鹽調帶毀味森攜。
3. 燕窩和鴿子要怎麼燉
清燉鴿子湯
製作食材：
鴿子1隻，香菇2-3個，木耳3朵，山葯半根，紅棗5-8顆，枸杞少許，姜，蔥，料酒
製作流程：
1、澆開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，撈出，待用;
2、砂鍋放水加熱至沸騰，放入薑片，蔥段，紅棗，香菇，鴿子，轉小火燉1個半小時;
3、1個半小時後放入枸杞，木耳，再燉20分鍾;
4、山葯削皮，切塊放入，小火燉20分鍾，到山葯酥爛，加鹽調味即可。
4. 吃鴿蛋燕窩這個菜有什麼好處
中醫葯學認為，鴿蛋味甘、咸，性平，具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸功效
鴿蛋含有優質的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤（改善血液循環、增加血色素）等功能。所以長期食用鴿子蛋具有嫩膚、美白簡攔的功效，可以有效的預敏胡防並祛除青春痘、黃褐斑等皮膚問題。
鴿蛋燕窩菜具有改善皮膚細胞活力、增強皮膚彈性、改善血液循環、清熱解毒等功效。
參考攔拿胡資料：鑫燕燕窩
5. 燕窩燉鴿子功效與作用 燕窩燉鴿子有什麼功效與作用
1、美容養顏，強身健體，常葆青春活力，鴿子燕窩中富含各種營養素，所含的鈣，鐵，銅等元素以及維生素A，維生素E特別豐富，而且鴿子肉含有的軟骨素含量也可以跟鹿茸媲美。常吃鴿子燕窩可以改善人體的機能，使人變得有生氣，皮膚靚麗，常葆青春活力。鴿子肉中含有豐富的泛酸，對脫發，白發以及未毛先衰等有很好的療效，故鴿子燕窩湯有養顏美發的功效。
2、促進傷口恢復，鴿子燕窩湯中富含膠原蛋白和EGF美容因子，可以有效的促進皮膚細胞的分裂，促進人體膠原蛋白的合成，修復受損的肌膚細胞，有癒合創傷的作用，可以促進傷口的癒合以及身體的康復。
3、營養滋補，強筋健骨，鴿子含有豐富的蛋白質和脂肪，以及大量碳水化合物和多種礦物質，將鴿子同燕窩放在一起燉湯，這些營養成分會更好的析出在湯中，易於人體吸收和利用，平時人們食用鴿子湯以後，能強壯身體。另外，鴿子燕窩湯中含有的軟骨素，還能改善人體機能，也能滋養肌膚，既能美容養顏，又能延緩衰老。
4、預防腰腿疼痛、風濕、神經痛，鴿子燉燕窩中含有豐富的B族維生素和泛酸對治療腰腿疼痛等症狀有作用，經常需要站立的人以及體力勞動者常吃鴿子燕窩湯有明顯的緩解症狀。此外泛酸還對男性的陰囊濕疹有療效，可以緩解肌肉中的尿酸，加速人體內尿酸的排出，以免存留在體內導致風濕病，神經痛等。
5、增智補腦，延年益壽，鴿子燕窩中含有腦磷脂和燕窩酸，能促進組織細胞的代謝更新，可以緩解腦組織細胞和神經細胞的衰老，食者能增強記憶力，對兒童的大腦發育以及腦力勞動者有很好的保健效果。
6、預防動脈硬化，治療頭暈、高血壓和老年哮喘，鴿子燕窩湯中含有豐富的優質膽素，有助於膽固醇代謝，降低血脂，防治動脈硬化，對於治療頭暈、高血壓和高血脂具有很好的輔助效果。
6. 鴿子燕窩的做法與功效 鴿子燕窩的烹飪方法
1、食材：淮山50克、燕窩50克、乳鴿1隻。配料：豬月展肉150克、陳皮1/4個。烹制：淮山、陳皮洗凈；乳鴿宰後洗凈，去內臟；燕窩用水浸透發開，揀洗干凈搭慧豎；豬知大月展洗凈，不用刀切。除燕窩外所有材料放進瓦煲內，加入清水1750毫升（約7碗水量），武火煲沸後改文火煲2小時，放進燕窩再煲30分鍾，調入適量食鹽和生油便可。
2、燕窩含有豐富的蛋白質、鈣、鉀等營養物質能增強人體免疫力，對於感冒、傷風等疾病能增強抵抗力，燕窩的滋陰潤肺療也很顯著，女性多食能使皮碧族膚更光滑，減少皺紋，延緩衰老，燕窩還能養胃補氣，防止癌症發生。乳鴿也具有提高人體免疫力，延緩衰老的功效，鴿肉中含有的泛酸還能治療脫發，白發等疾病，鴿肉能除濕氣，改善小便多頻，還具有預防高血壓、高血脂等疾病的功效。因此這道湯能延緩人體衰老以及延年益壽，同時具有美容養顏的功效。
7. 燕窩和鴿子要怎麼燉
主料：鴿子半隻、燕窩6克；
輔料：白酒適量、無硫黨參10克、特級大灰棗兩顆、寧夏枸杞皇3到5克、桂圓3到4顆。
步驟：
1、把全部材料清洗干凈備用；
2、將燕窩提前泡發，除毛備用；
3、把鴿子切成塊狀，加入適量白酒，放入開水中燙3分鍾，去除雜質和血跡；
4、把鴿子和其他食材一同放入電子燉盅，以水燒開為基準計算，燉兩個小時之後，加入燕窩燉40分鍾，中信兆若用明火燉，就先把鴿子、紅坦唯棗、桂圓、黨參一起放進去燉兩小時，再加入枸杞和燕窩燉30分鍾；
5、燉賣租好後，依個人口味加入適量鹽或者適量糖。
8. 鸕鴿怎麼做好吃呢
脆皮乳鴿最好吃，但稍煩些。
用料：肥嫩乳鴿（２隻）、桂皮（少許）、甘草（少許）、八角（少許）、黃酒（２５克）、蔥花（１６５克）、姜（８０克）、白醬油（８０克）、雞湯（２５００克）、精鹽（８０克）、飴糖（少許）、白醋（少許）、丁香（４克）。
製法：一．將乳鴿除去內臟洗凈。另將各種香料放入雞湯內，上鍋燒約一小時，即成白鹵水，再將乳鴿放入白鹵水內，即停火，浸至一小時後取出．二、用飴糖、白醋調成原糊，塗在乳鴿皮上，掛在風涼處吹三小時，等乳鴿皮吹乾，即入生油鍋炸至金黃色，便切塊裝盤，盤邊加槐飢椒鹽即好。色金黃，皮脆嫩，秋季最宜。
還有其他做法：
日式燒汁焗乳鴿
主 料： 乳鴿1隻約250克，洋蔥1個，干蔥茸及蒜茸各2茶匙。
配 料：
腌料：鹽1/2茶匙，老抽1湯匙，玫瑰露酒1/2湯匙，麻油及胡椒粉適量。
芡汁料：（1）日式燒汁1/4杯，水1/2杯，茄汁、糖各1湯匙，鹽1/2茶匙；（2）生粉1茶匙，水2茶匙。
做 法：
1、 乳鴿洗凈及抹乾，搽勻腌料腌半小時，瀝干；洋蔥切條。
2、 把乳鴿放1/2杯熱油內走油，至金黃色，取出，斬開邊。
3、 用油鍋略炒洋蔥，取出，再爆香乾蔥茸及蒜茸，加芡汁（1）料煮滾，將乳鴿平放汁內，改用中慢火炆15-20分鍾至熟入味，取出斬件排碟。
4、 洋蔥回鑊，拌入芡汁中（2）料埋芡，淋於乳鴿面即成。
備 註：
1、 可選擇肥美的嫩乳鴿烹飪此菜。、
2、 用香濃而帶甜味的玫瑰露酒比用紹酒或米酒腌鴿更適合。
洋參燉乳鴿跡返
主 料： 乳鴿2隻，排骨200克，蔥2條，姜2片，味精5克，精鹽5克，洋參片7.5克，上湯600克。
做 法：
1、乳鴿悶死後脫毛，開背取出內臟，切去頭、趾尖，洗凈後用刀背敲斷腳骨、頸骨。
2、排骨斬段。姜、蔥分別折扁，放入沸水中滾透，再放入乳鴿飛水。取出乳鴿，用清水漂洗，姜、蔥不用。
3、把乳鴿放入燉盅中，加入上湯。排骨放在乳鴿上面，放進蒸籠中燉至軟（火念），湯過濾後倒回燉盅中。洋參放入小燉盅中，加清水單獨燉2小時。撿去乳鴿盅中的排骨。把洋參片和湯倒入乳鴿盅中，放入味精、精鹽，再入蒸籠15分鍾後取出，上席。
特 點： 湯清鮮肉嫩滑，滋補強身。
芪枸燉乳鴿
〖主料〗：乳鴿1隻，黃芪50克，枸杞50克
〖輔料〗：生薑3克，蔥5克
〖調料/腌料〗：精鹽10克，味精6克，紹酒10克，雞湯1000克
【製作過程】
（1）將乳鴿原只洗凈，黃芪、枸杞浸透洗凈，生薑切片，蔥切段。
（2）鍋內加水燒開，放入紹酒、薑片、乳鴿煮至剛熟，撈起備用。
（3）將乳鴿、黃芪、枸杞一起放入干凈燉盅內，加入雞湯燉2小時，調入精鹽、味精，撒入蔥段即可。
栗子乳鴿
〖主料〗：栗子100克，嫩乳鴿1隻
〖輔料〗：紅蘿卜30克，生薑5克
〖調料/腌料〗：鹽8克，味精2克，胡椒粉少許，紹酒10克
【製作過程】
（1）嫩乳鴿洗凈內臟，紅蘿卜去皮切塊，生薑去皮切片。
（2）燒鍋加水，待水開後下入乳鴿、紅蘿卜煮去其中血水，撈起待用。
（3）把乳鴿、紅蘿卜、栗子、生薑、紹酒放入煲內，注入清湯，用中火煲1小時後，再調入鹽、味精、胡椒粉，再煲5分鍾即可。
樟茶乳鴿
〖主料〗：乳鴿1隻，
〖輔料〗：蔥2根，姜8片
〖調料/腌料〗：調味料a：鹽2小匙，米酒1小匙，花椒粒1/4小匙。
調味料b：麵粉、香片茶葉各2小匙，糖3小匙
【製作過程】
（1）乳鴿洗凈，去內臟，加入a料及4片姜腌約半小時後汆燙過冷水。
（2）燒滾水，下姜、蔥和乳鴿煲約20分鍾，撈起，瀝干備用。
（3）將b料倒再鍋底，加上層隔，再放上乳鴿，加蓋大火熏約2分鍾至出黃煙姿明飢，不要開蓋再燜5分鍾，撈起鴿子，吊干，約半小時。
（4）燒滾油鍋，下鴿子炸至金黃色即可。
銀耳陳皮燉乳鴿
〖主料〗：乳鴿2隻（每隻約重400克），水發白木耳100克，水發陳皮10克
〖輔料〗：無
〖調料/腌料〗：精鹽10克，味精5克，雞精2克，高湯750克
【製作過程】
(1) 乳鴿宰殺洗凈，剁成塊，放入沸水鍋中氽水2分鍾，用水沖涼，裝入湯碗中。
(2) 水發白木耳洗凈剖塊，放入沸水鍋中氽一下，也放入湯碗中，再放入水發陳皮。
(3) 鍋置中火上，下高湯燒沸，加入精鹽、味精、雞精攪勻，沖入湯碗中，上籠屜用旺火蒸30分鍾，至熟即成。
花旗參煲乳鴿
〖主料〗：乳鴿1隻，瘦肉50克，花旗參15克，杞子10克
〖輔料〗：薑片2片，沸水1升
〖調料/腌料〗：鹽1茶匙，冰糖少許
【製作過程】
(1) 將乳鴿宰殺，去毛，去內臟，洗凈，斬塊；
(2) 花旗參切片，溫水浸泡；瘦肉飛水，切件。
(3) 將全部材料拌勻，注入沸水，加入浸花旗參原汁，以小火煲約40分鍾，調味即可
草菇（火屈）乳鴿
主 料： 肥大乳鴿3隻，乾草菇100克，生薑2片，蔥2條，紅辣椒1隻，醬油10克，珠油5克，味精5克，火腿片20克，麻油10克，濕生粉30克，二湯1公斤，紹酒15克，精鹽4克，花生油25克。
做 法： 1、將乳鴿宰洗干凈，晾乾水分，用盤盛起。珠油加入濕生粉15克，調勻後塗勻於鴿身上。2、起鼎下油，把乳鴿炸至呈金黃色，取出。乾草菇浸洗干凈，擠干水分後投入油中略炸後倒入笊籬中。3、在鼎中，投入姜、蔥、草菇、乳鴿，濺入紹酒，加入二湯、精鹽、醬油、紅椒，加蓋，先用武火燒滾，後用文火加熱，至原汁約剩200克時，取出乳鴿斬件裝盤，砌回鴿形。草菇圍盤邊，紅椒切絲放入原汁中，再加入味精，用濕生粉15克勾芡，加入麻油、尾油拌勻淋在鴿上。將火腿片放在鴿身上。
特 點： 色澤金黃，味道濃香，肉質嫩滑。
西檸蜜糖乳鴿
材料：乳鴿：一隻（十兩） 干蔥蓉：兩茶匙 蒜蓉：一茶匙 薑蓉：一茶匙
檸檬：半隻
調味料： 蜜糖 ：兩湯匙 生抽 ：兩茶匙 老抽 ：半茶匙 麻油 ：小量
胡椒粉 ：小量 清水 ：一杯
腌料： 老抽： 一茶匙 鹽： 半茶匙 紹酒： 一茶匙 生粉： 一茶匙
製作方法：
(1) 乳鴿洗凈抹乾身，以腌料腌一小時。
(2) 將乳鴿泡油至金黃。
(3) 燒熱鍋，下蔥、蒜蓉及姜至香及金黃。
(4) 放回乳鴿、檸檬及調味料煮滾，慢火炆煮約三十分鍾至腍滑。
(5) 乳鴿斬件，將汁料以生粉水埋獻，淋回乳鴿表面即成。
蟲草燉乳鴿治療腰椎間盤突出
腰腿部隱隱作痛，酸軟無力的主要病機是腎虛。年老體弱或病程較長的腰椎間盤突出症患者常有這些症狀。蟲草燉乳鴿等一些葯膳配方不僅適用於腰膝酸軟疼痛者，對因腎虛引起的全身乏力、畏寒肢冷、陽痿早泄等症狀，也有較好的效果。
主料：乳鴿2隻,蟲草5克,杜仲10克,肉蓯蓉10克。
配料：火腿、香菇、冬筍、清雞湯適時。
製法：將乳鴿去頭、爪、切成塊，在沸水中焯一下撈出，蟲草用溫水洗凈後加少量黃酒燉1小時；杜仲、肉蓯蓉洗凈，香菇脹泡洗凈,冬筍、火腿切片；氣鍋中放入鴿塊、火腿片、冬筍片、香菇，表面蓋蟲草、杜仲、肉蓯蓉,然後加少許清雞湯、鹽、黃酒調味,上籠蒸1小時左右至鴿肉酥，去杜仲、肉蓯蓉即可。
用法：喝湯食肉。
椒鹽乳鴿
1．乳鴿洗凈，加入花椒、鹽、黃酒、姜、蔥進行腌漬。
2．20分鍾後，把乳鴿取出，放入蒸籠內蒸25分鍾.
3．起油鍋，燒至五成熱時，放入蒸熟的乳鴿，炸至金黃色時撈出，切好成形，裝入盤中。上桌時配上一小碟椒鹽.
〖特色〗香、酥、脆，色香味俱全
乳鴿瓤豬肚
【主料輔料】豬肚1個..1000克白果....10克乳鴿.....1隻胡椒.....10粒水發冬菇...15克精鹽.....10克苡米....25克味精....2.5克札子.....20粒二湯....1000克江珧柱....10克花生油....25克
【烹制方法】
1.將白果去殼；胡椒粒用火炭炙香碾碎：乳鴿洗凈，於背脊開刀，去掉內臟。
2.將豬肚洗凈，放人沸水鍋里略永，刮凈白衣膜，開一小孔於肚壁，放白果仁、胡椒、札子、江珧柱、苡米、水發冬菇、精鹽、乳鴿於豬肚內，露鴿頭於小孔外。用水草扎牢肚口。中國名某葯膳風味
3.將瓤好的豬肚放人湯盆內，加人二湯、花生油，人蒸籠蒸約3小時至軟爛，取出。食時調味精於湯內。
【工藝關鍵】
1.豬肚加鹽、醋少許，輕輕搓揉，再用清水沖洗，則成品香而不膻。
2.豬肚耐烹，旺火氣足，蒸3小時以上，才軟爛可口。
貴妃乳鴿
材料：500克乳鴿2隻，竹筍100克，醬油，黃酒、蔥，姜，生粉，鹽，花生油，及香菇5隻。
加工方法：乳鴿宰後，去毛及內臟，漂洗清潔，切成大塊，加入醬油、酒、糖、鹽，拌勻浸半小時。竹筍切成菱形，香菇切成條狀，備用。*"
取花生油50克，入鐵鍋燒熱，先放入蔥、姜再將切成塊狀的乳鴿炒至肉變熟為止，再加入竹筍及香菇炒拌，加入少量湯汁後移至砂鍋中，以文火煮半小時，中間翻動2~3次，食前加入味精及生粉少許。
焗乳鴿
材料：500克乳鴿2隻，生油500克，黑胡椒粉，生粉，精鹽，砂糖，醬油，蕃茄醬及洋蔥。
加工方法：殺好去內臟的乳鴿，吹乾，內外塗抹醬油，腌半小時，放在油鍋中炸2分鍾呈金黃色時撈起，鍋中留油少許，放入切成絲的洋蔥略炒。然後將乳鴿及其他調味一起放在鍋中，使鹽、糖、檸檬汁、胡椒粉、蕃茄醬煮成汁，均勻的沾在鴿體四周。
清蒸乳鴿
材料：500克乳鴿1隻，金針，木耳，香菇，火腿，姜，蔥，酒，鹽及生油。43
加工方法：金針、木耳、香菇浸軟洗凈待用，蔥、姜切成碎末。乳鴿去毛去內臟洗凈，切成4片，加入蔥、姜、酒、鹽，腌半小時，將腌好的鴿塊放在盆中，將金針、木耳、香菇放在沸水的蒸籠中，約蒸12~15分鍾，取出淋上一些麻油，即可食用。
三煲乳鴿
材料：乳鴿2隻，蔥，姜，糖，酒，麻油，醬油，鹽。n
加工方法：將乳鴿切塊狀，連同輔料一起放於小鍋中，（不放水）用慢火將鍋中的湯煲干即可食用。
紅燒乳鴿
材料：乳鴿2隻，蔥，姜，醬油，八角茴香，麻油及鹽少許。
加工方法：將乳鴿切塊，入鍋中加入薑片蔥段，辣椒，醬油，鹽，水，及八角茴香，燒至八成爛即可食用，食前淋上麻油，味更香。
五味乳鴿
材料：乳鴿2隻，蔥，姜，酒，馬鈴薯，洋蔥，蕃茄，咖喱粉，味精及生粉
加工方法：乳鴿清洗干凈，去頭腳及內臟，切塊後放鍋內煮沸兩分鍾，撈出，放在缸中然後放蔥、姜、酒，用大火蒸至肉爛取出。馬鈴薯煮熟搗爛成泥備用。
將蒸煮熟的鴿塊，放入洋蔥、咖喱粉、馬鈴薯泥及油的鍋中，炒四五次，澆上蕃茄醬即可
檸檬乳鴿
材料：乳鴿2隻，檸檬1個，醬油，酒，砂糖，沙拉油，麻油
加工方法：乳鴿去毛，洗凈去內臟，醬油腌制十五分鍾，將沙拉油倒入鍋中，鴿子放入，煎至金黃色。加入酒、湯、糖、麻油、檸檬汁及醬油，慢火燒15分鍾，將鴿放入盤中，把檸檬汁澆在鴿肉上，鍋中汁液澆在鴿上，別有風味。
炸乳鴿
材料：500克乳鴿1隻，雞蛋1隻；澱粉，麵包屑，醬油，黃酒，砂糖，鹽，蔥姜，花椒鹽，花生油或豆油250克。
加工方法：乳鴿一隻宰殺，去毛，除內臟，從脊背處一分為二，放入100℃沸水中煮10分鍾左右，取出涼透，放在調料中浸1小時左右。調料用鹽、醬油、糖、酒、蔥、薑末混合而成。要求鴿體內外都能浸入調料，故在中間需翻轉兩次，取雞蛋打碎，加澱粉混成糊伏，塗抹在鴿體皮上；然後灑上麵包屑，放入加熱後的花生油鍋中炸，火不能太旺，炸至外表呈金黃色即可裝盤蘸花椒鹽食用
花椒鹽製法：取花椒5克，鹽10克，置鐵鍋中用微火培烘乾，取出搗碎研細後蘸用。
油燜乳鴿
材料：500克乳鴿2隻，雞蛋2隻，生油或豆油250克，醬油，鹽，砂糖，黃酒，澱粉，蔥，姜，花椒粉。
加工方法：乳鴿2隻宰殺，去毛，除內臟，每隻從背脊切開一分為二，用刀背輕擊鴿肉使肉纖維松軟。雞蛋打碎取蛋黃和2湯匙澱粉調勻，塗在鴿肉上，放入加熱後的油鍋中煎呈黃色，取出。
另用一深鍋，放入沸水1碗，加糖10克，醬油2湯匙，酒2湯匙，蔥姜及花椒粉，鹽少許，將煎好的鴿肉放入鍋中燉，待肉酥軟後，將原汁收干，澆在鴿肉上即可食用。
酸梅乳鴿
材料：乳鴿2隻（350克，即約9兩半）。
調味料：酸梅300克（約8兩），黃糖4平湯匙，柱侯醬3湯匙，老抽2湯匙半，玫瑰露酒、薑汁、蒜茸各1湯匙。
烹調步驟：
（1）乳鴿洗凈，抹乾水分。
（2）預備調味料。
（3）用調味料腌乳鴿約30分鍾。
（4）用保鮮紙蓋著乳鴿，留一開口處疏氣，放入微波爐用高火煮10分鍾，轉用中火煮3分鍾，取出斬件上碟。
乳鴿砂鍋
原料：乳鴿2隻，大白菜100克，粉絲100克，筍尖100克。
調料：精製油50克，味精10克，雞精20克，姜5爽，蒜5克，蔥5克，料酒15克，胡椒粉5克，白湯2500克。
製作方法：
（1）姜蒜切片，蔥切成「馬耳朵」形。
（2）大白菜切成4厘米見方的片，粉絲剪段，筍尖一分為四，洗凈，裝入砂鍋待用。
（3）乳鴿宰殺去毛和內臟，斬成4厘米見方的塊，入湯鍋汆水撈起。
（4）炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片，蔥，鴿肉，炒香，摻白湯，放味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，煮10分鍾，除盡浮沫，倒入砂鍋內，上台即可。（食者根據自己的愛好選擇葷素菜和味碟
注意隨時增湯加味。）
泡椒乳鴿
原料：泡辣椒，乳鴿o
製作過程：1乳鴿去內臟洗凈加鹽、香料 、蔥，用皮水風干（皮水是用浙醋、急汁、蜂蜜調制的）
2、 泡椒去籽世成象眼片
3、泡椒入油鍋煸炒，烹入料酒，醬油等調料，燉5分鍾出鍋
4、把燒好的乳鴿改刀，然後裝盤，淋汁即可。
黃芪枸杞燉乳鴿
原料：黃芪30克，枸杞子30克，乳鴿一隻。
製法：
乳鴿去毛和內臟治凈，黃芪切片和枸杞子一同放入鴿子腹內，放入燉鍋加水適量，隔水燉約2小時，飲湯食肉。
功效：病後補虛，適於中氣虛弱，體倦乏力。
天麻蒸乳鴿
配方：天麻12克 乳鴿1隻 紹酒10克 姜5克 蔥10克 鹽5克 醬油10克 雞湯300毫升
製作：1．把天麻用淘米水浸泡3小時，切片；乳鴿宰殺後，除去毛、內臟及爪；姜切片，蔥切花。
2．把醬油、紹酒、鹽抹在乳鴿上，將乳鴿放入蒸杯內，加入雞湯，放入姜、蔥和天麻片。
3．將蒸杯置蒸籠內，用武火、大氣蒸約1小時即成。
食法：每日1次，每次吃半隻乳鴿，喝湯吃天麻。
功效：平肝熄風，定驚潛陽。用於高血壓肝陽上亢患者食用。方中的天麻，能改善大腦皮層的功能狀態，明顯降低外周血管和冠狀血管阻力。
淮山瘦肉煲乳鴿
此菜除了供應豐富的蛋白質外，更含有豐富的鐵質及維生素B，有助組成紅細胞。孕婦早期食用可預防妊娠中、晚期貧血症的發生。
原料：淮山葯100克，瘦豬肉150克，乳鴿1隻，蓮子25克，姜2片，清水、鹽名適量，蔥段10克。
製作：
1、 將淮山葯、蓮子沖洗凈。
2、 乳鴿剝凈，除去內臟洗凈，放入薑片、蔥段、清水，放入鍋中，水開後煮3分鍾，撈出乳鴿，然後取出沖凈。
3、 將瘦肉洗凈，切成小塊。
4、 瓦煲注入清水煲滾，加入乳鴿、肉塊、淮山葯、蓮子煲30分鍾，改慢火再煲2小時，下鹽調味即成。
特點：肉爛，清淡，可口。
橄欖燉乳鴿 止我咳嗽聲
250克乳鴿1隻，鮮橄欖8顆，冰糖100克，姜絲和鹽少許。
做法是：先將乳鴿宰殺切開洗凈，鮮橄欖用水沖清並塞入其中。然後煲內注入適量清水，以猛火將水燒開後，放入乳鴿、橄欖、冰糖、姜絲。等水再次翻滾後，改用小火燉2至3小時，見肉質酥軟、香味飄起，加上少許鹽花調味即成。此湯鮮香味濃，清淡不膩。
元魚煨乳鴿
〖主料〗元魚 乳鴿
〖輔料〗荷葉
〖調料〗食用油 鹽 味精 黃酒 網油 香料
〖做法〗
1．將洗凈後的元魚和乳鴿分別剁成小塊，用鹽、味精和三種香料腌漬。
2．取玻璃紙一張，鋪上荷葉，加上網油，放入元魚、乳鴿，加凍湯汁和特定陳釀，包紮好，外面再包上荷葉，封上泥。
3．入烤箱煨烤二個半小時即可。
乳鴿湯
用料: 清補涼湯料一包，乳鴿兩只，瘦肉一百二十克，鹽、生抽、清水各適量
做法:
(1) 將清補涼各料用清水漂洗，瀝干
(2) 乳鴿劏凈，汆水洗凈；瘦肉原塊洗凈
(3) 直身瓦煲燒滾清水，下乳鴿、清補涼和瘦肉，再滾起用文火煲三小時，用鹽、生抽調味
附註: 清補涼大多有現成，由下列材料組成：生熟薏米、淮山各三錢，蓮子、百合、玉竹、芡實各二錢；有去濕、開胃、除痰、健肺的功效
冰糖乳鴿燕窩羹
[原料] 冰糖60克、乳鴿一隻、燕窩30克。
[製法] 將燕窩用溫水浸潤至膨脹，除去雜毛。乳鴿去除毛及內臟，剔骨，切成塊。將整理好的乳鴿、燕窩、冰糖一同放入鍋內，加足量水煮開，再煨至鴿肉爛熟。
[用法] 分四次，吃肉喝湯。
[功效] 補氣血，補益美容。
[按語] 本美容膳食味道甜軟鮮香，別有風味，能大補氣血，為營養豐富的補益美容膳食。
南腿蒸乳鴿
原料：乳鴿3隻（約500克），金華火腿100克，乾草菇50克。
製法：
1、乾草菇浸泡洗凈;乳鴿宰殺後用溫熱水浸透褪毛，開肚取出內臟，洗凈瀝干水份。
2、將乳鴿同草菇一起盛入碗內，加入精鹽、味精、蚝油、白糖、白醬油、紹酒、麻油、豬油、澱粉拌勻，放在盆內，攤平後放入南腿片、薑片、蔥段上籠蒸15分鍾，取出改刀成形裝盤即成。
炒乳鴿松
用料：乳白鴿2隻，生油1000克（耗100克），濕香菇20克，瘦豬肉100克，荸薺200克，韭黃15克，火腿10克，浙醋10克，味精5克，薄餅皮12張，生菜200克，麻油2克，精鹽5克，胡椒粉1克。
製法：
（1）先用手將白鴿悶死，脫凈毛開腹，取去內臟洗凈，用刀拆去粗骨，切出頭尾，然後和瘦肉用到剁成肉鬆待用。
（2）把火腿、香菇、荸薺肉、韭黃都切成細末。
（3）把鴿肉鬆先放下油鼎，炸過後撈起瀝干油，再下鼎約炒4分鍾，並把火腿、荸薺、韭黃、香菇調味料放下鼎一起炒約2分鍾盛入餐盤即成。另把頭尾炸熟，後擺成鴿形上席。
（4）將薄餅皮、生菜修切成圓形（碗仔大）擺進小盤，並配上浙醋一小碗作佐料。
乳鴿紅棗飯
基本特點 補益肝腎，健體益神，預防腦衰
基本材料 乳鴿1隻，紅棗6枚，冬菇3朵，生薑2片，黃酒、白糖、蚝油、植物油各適量，大米300克。
製法：將鴿肉洗凈斬塊，加輔料調汁腌漬；紅棗洗凈去核，冬菇泡軟切絲，同放入鴿肉碗中，拌勻；大米淘洗干凈常法做飯，待米飯水將干時，將鴿肉、紅棗、冬菇鋪於飯面，蓋嚴小火燜至熟即可。
功效：補益肝腎，健體益神，預防腦衰。
用法：每日1次，分2次食完。
應用：適於肝腎虧損，記憶力減退者；健康人常食可防腦衰。
9. 燕窩和鴿子要怎麼燉
特點：這是一款可與雞煲翅媲美的滋補極品菜式。燕窩作為一種傳統高檔烹飪原料，因其稀有珍貴和營養價值高而備受達官貴人垂涎。本菜將燕窩釀入去骨之鴿內，封紗紙同燉，充分保存了燕窩的營養成分，同時將其獨特的風味發揮得淋漓盡致。 材料：乳鴿2隻，發好官燕150克，火腿絲少許 製法： （1）將乳鴿起全鴿、洗凈，在熱水裡滾過後撈起。 （2）燕窩連同火腿拌勻，分別釀入2隻乳鴿的腹腔內。 （3）將乳鴿放入燉盅里，注入上湯，調好味，用紗紙封密盅口，隔水燉約3個鍾頭。 附起全鴿手法： 先在鴿的頸部直拉一刀，近頭部橫刀切斷，在左右兩翅拉開翅關節骨在節骨末端，圓拉一刀，使骨肉脫離，順上肢將肉脫下。再在胸部骨兩邊拉一刀現出胸骨，切離背部根膜，順脫至大腿上關節骨，將左右腿端向上，左手食指拇指拿著兩腿，用刀輕輕捶下，脫出原只鴿殼繼續在大腿內刮一刀，骨現，再順大腿骨拉一刀將肉分離，最後從腿關節處斬去鴿爪，翻轉原只鴿。
10. 燕窩可以和白鴿一起煮粥嗎
可以，但是最好是白鴿粥煮好後，放入煮好的燕窩，因為燕窩含有大量的水解蛋白，持續長時間受熱的話，很容易化水