海燕窩怎麼涼拌好吃

㈠ 海燕窩怎麼吃法

隔水燉：燉盅內裝適量的冷水，蓋過燕窩為宜。文火慢燉，切記用鋁制容器。白燕盞：30～60分鍾 血燕盞：60～90分鍾 燕片:30分鍾 燕碎：30分鍾 燉制到燕窩柔軟滑而有彈性、晶瑩剔偷、夾起來滑而不斷的時候為佳。 食用燕窩以每人每次4克最佳，一個星期食用二到三次，連續食用三個月為宜。食用燕窩的最佳時間是在睡前，但一些肺部有病痛或咳嗽的人，在凌晨一兩點或半睡半醒之間吃下，效果會更好。 孕婦吃冰糖血燕窩 烹調燕窩的方法，最好是文火隔水燉。 要把燕窩洗干凈。剛開始浸泡1－2小時的水是要倒掉的，期間要清理其中的燕毛等雜物；然後用清水再浸泡1－2小時，這個時候浸泡的水量要控制，一般到燕窩表面過一點已經足夠。最後，連浸泡之水一起用文火隔水燉，保留燕窩的原汁原味以及營養。 清燉的時間由兩個因素決定。血燕一般是清燉10-15小時，二是取決於人的體質，老人、病人，燉燕窩的時間要多於常規1小時。 當成品軟滑而有彈性、晶瑩透亮、夾起來軟而不斷的時候為最佳。 ★干撈血燕 首先預先煲一煲濃郁的肉汁湯，再放入燕窩同煮，文火拌均勻，等到肉汁將要燒乾的時候撈起，即食。肉汁湯最好是翅湯，或者老母雞、排骨等肉類熬制的湯汁。 冰糖杞圓燉燕窩 用料:燕窩3克，枸杞子6克，桂圓肉6克，冰糖30克。 做法 (1)燕窩用水浸透，鑷去燕毛，撕成條狀。 (2) 枸杞子、桂圓肉淘洗干凈。 (3)將燕窩、拘棍子、桂圓肉連同l碗沸水倒進燉盅，燉盅加蓋，隔水燉之。 (4)待鍋內水開後，'先用中火燉l小時，加入冰糖後再用小火燉1小時即可。 (5)燉好後取出，溫後服食。 功效:補血養顏，潤肺止咳。 適應症:心悸失眠，頭暈目眩。 注意和禁忌肺胃虛寒、腹瀉患者不宜服用；濕熱者不宜多用；糖尿病患者禁用。 發燕窩幾種發法： 蒸發。又稱上籠、蒸鍋。是烹飪原料初步熟處理的一種手段，而不作為烹製成菜的方法。將經過初步加工的凈料用蒸汽蒸制，達到斷生，半熟或剛熟的程度，為成菜烹調減少時間。先將燕窩放入50℃水中浸泡，至水涼後，換入70℃水中浸泡，至膨發後取出，保護好不要弄碎，換水漂洗兩次，放入80℃水中燙一下，洗凈裝碗，小火蒸至鬆散軟糯即可。 泡發。 冷水發（或溫水發）。又稱浸發、漂發。水溫一般在40℃左右，夏季為常溫，冬季為溫水。燕窩用冷水浸泡兩小時，撈出揀去羽毛、雜質，然後放入沸水鍋中，加蓋燜浸約30分鍾，如尚未柔軟，可換沸水再燜浸30分鍾，因在烹調過程中還有煨煮過程，故不可發足，以防煨煮過頭糜爛，失去條形和柔軟口感，至適用時撈出，泡入涼水待用。用前，下入沸水鍋氽2分鍾左右後再烹。此法宜用於湯羹菜。 發制燕窩時，水溫與發制時間，視季節和燕窩的老嫩度適當調節，應經常檢查，加以調節，以防發不透留有硬芯，或發過而導致溶爛。發好的燕窩泡發在涼水中待用，但不宜久存，須盡快使用。漲發燕窩的水與工具要清潔，不可沾有油污，否則影響發制質量。

㈡ 果香涼拌海燕窩的做法

果香涼拌海燕窩

材料

海燕窩200克,蘋果2顆,小黃瓜2條,紅蘿卜1條,檸檬,香油適量,鹽巴,蚝油適

做法

海燕窩洗凈一天氣溫度狀況~冬天須泡久一點約10-12小時所以前一晚就可以先泡好備用所有食材切絲備用

泡好的海燕窩切斷與所有食材放入大碗中加入調味料(依各人口味調整)攪拌均勻後淋上香油放入冷材即可

㈢ 涼拌海燕窩的做法步驟圖，涼拌海燕窩怎麼做

用料
海燕窩 50克
金針菇 250克
香菜（或香芹菜） 適量
熟白芝麻 適量
料汁：
紅、青尖辣椒 各1隻
薑末 適量
蒜末 適量
義大利黑醋或陳醋 適量
醬油 適量
芝麻油 適量
花椒油（可選） 適量
雞汁 適量
砂糖 適量
海鹽 適量
辣椒醬或辣椒油（可選） 適量
涼拌海燕窩的做法
備好所需材料並按製作需要改刀處理好各種食材。

清洗干凈的金針菇切去根部老的一段約3-5公分，然後用滾燙水加入少許鹽和食用油落入金針菇灼熟。

把灼熟的金針菇撈起瀝干水份放到備好的碟里鋪墊好待用。

海燕窩用清水浸發6個小時左右，挑去雜質清洗干凈後，用純凈水或涼開水沖洗一遍然後瀝干水份。

用一盛碗把用剪刀剪小段的海燕窩和芫荽菜盛上。

把料汁所需要的材料兌成料汁調拌後加入到海燕窩里調拌均勻。

最後把調好的海燕窩放入盛著金針菇的上面再撒上白芝麻即可開吃。

小貼士
1,50克量乾的海燕窩經過水浸發會泡出一大盤的份量，用量自由掌握。
2,海燕窩浸發時間不能過長，一般6個小時為宜如果浸泡時間過長會造成海燕窩溶解。
3,必須使用冷水浸發海燕窩，夏季氣溫高浸泡海燕窩可放入雪櫃冷藏浸發。
4,拌好的海燕窩吃用前可放入冰櫃冷藏20分鍾更風味。

㈣ 涼拌海燕窩怎麼做

海燕窩浸泡冷水置入雪櫃冷藏一天，隔天取出剪約每段2公分；辣椒切小丁；老薑切幼絲；洋蔥切絲。全部放在盤里，淋上一大匙生抽（醬清），取一粒青檸蒙擠汁淋上，撈一撈，即可享用~

㈤ 如何煮海燕窩

薑汁桂圓黑糖海燕窩凍
（選用台灣產的乾海燕窩）
海燕窩像天然的魚膠，煮溶後可混合不同的食材，待冷卻後會凝固。把海燕窩煮溶後，加入薑汁和黑糖、桂圓肉和杞子等養生食材，冷卻凝固後即可做出健康美味的海燕窩果凍。

難度：★★時間：10分鍾（不計冷藏時間）份量：2人

材料：
海燕窩（已浸發）50克、黑糖65克、桂圓肉20克、水350毫升、薑汁2茶匙、杞子（已浸軟）少許

做法：
1.將海燕窩和水置小鍋中，慢火煮至海燕窩完全溶化。

2.加入黑糖、薑汁、杞子和桂圓肉同煮至糖溶，再將混合物傾倒入模具中，放涼。

3.待混合物放涼及半凝固後，即可放入雪櫃冷藏2小時，取出即可切件食用。

碧綠海燕窩羹
（選用台灣產的乾海燕窩）
煮湯羹通常都會用上比較多的生粉打芡，有時生粉未完全溶化或者攪拌得不夠均勻，吃的時候會吃到一嚿嚿的生粉，味道奇怪。不如試試用海燕窩的膠質來調成湯羹，可避免以上情況出現，而且煮出來的湯羹會更健康。

難度：★★時間：20分鍾材料：份量：2人

材料：
菠菜/海燕窩（已浸發）各100克、蝦仁50克、杞子10克、清雞湯3杯、姜茸/米酒各1茶匙、糖/鹽各適量、胡椒粉/麻油各少許

做法：
1.菠菜和海燕窩切段；杞子浸軟後瀝水，蝦仁以少許鹽和胡椒粉略腌。

2.燒熱鑊爆姜茸，加入菠菜，灒米酒，煮至軟身後盛起，用攪拌器打碎備用。

3.將雞湯加熱，加入海燕窩煮溶，再加入菠菜茸、蝦仁和杞子煮滾；最後加入糖、鹽、胡椒和麻油調味即成。

芥末涼拌海燕窩
（選用印尼產的鹽漬海燕窩）
海燕窩口感爽滑彈牙，不需特別烹調也可吃出其鮮味。今次選用味道不太腥的鹽漬海燕窩，以簡單的調味涼拌來吃，令海燕窩的鮮味更突出。

難度：★時間：10分鍾（不計冷藏時間）份量：2人

材料：
海燕窩（已浸發）/三色彩椒各100克、木耳（已浸發）50克

汁料：魚露/芥末/麻油各1湯匙、蜜糖1茶匙

做法：
1.海燕窩用暖水沖洗後切段；木耳汆水，切粗絲；三色彩椒去籽，切條。

2.將汁料拌勻，加入海燕窩和木耳拌勻，冷藏1小時。

3.食用時才將三色彩椒拌入。