為什麼膠原有三股螺旋結構

1. 膠原蛋白什麼是三螺旋什麼是三肽

三螺旋即是由3條氨基酸鏈纏繞而成的空間結構，這種結構比較穩定，能夠增加彈性，賦予了膠原蛋白保濕、增加彈性、抗皺、祛斑等的功效。

三肽膠原蛋白是指由三個氨基酸為單位組成的肽鏈。膠原蛋白是由氨基酸組成的，2個氨基酸脫去水分子組合成的叫2肽；3個氨基酸脫去水分子組合成的叫3肽，；依次類推。2~10個氨基酸組合成的叫寡肽；10~50個氨基酸組合成的的叫多肽；50個以上就叫蛋白質了。

2. 膠原蛋白的結構特點

以下內容是國家公共營養師（三級）考試中的知識點。

膠原蛋白是細胞外基質的結構蛋白質，其分子在細胞外基質中聚集為超分子結構。分運型搭子量為300ku.膠原蛋白最普遍的結構特徵是三螺旋結構。其由3條a鏈多肽組成，每一條膠原鏈都是左手螺旋構型。3條左手螺旋鏈叉相互纏繞成右手螺旋結構，即超螺旋結構閉膠原蛋白獨特的三重螺旋結構，使其分子結構非常穩定，並且具有低免疫原性和良好的生物相容性等。結構決定性質，性質決定

用途，膠原蛋白的結構的多樣性和復雜性決定其在許多領域的重要地位。膠原蛋白產品具有良好的應用前景。

人體之所以能夠活動自如，就是租螞因為有關節的結構，大部分的關節，不但是提供人體活動之需，並經由軟骨保護骨頭避免磨損，軟骨當中有65%至80%是由水所組成，其它則有醣蛋白、膠原蛋白及軟骨細胞，這些提供了軟骨健康營養及功能保護。事實上，軟骨本身是一多孔結構，膠原蛋白是一條條細長纖維形成的網套，醣蛋白則是具有彈性的球體，水分則填塞其中，這些組成都必須完整，才可使軟骨負荷重力，若膠原蛋白變少，會使醣蛋白與膠原蛋白的網套連接鬆弛，或是醣蛋白內含物減少，會使旁拿醣蛋白不再具有彈性，都會導致關節受力時容易變加速磨損，隨著患者年齡增長，造成這些材質「自然消失」或「功能退化」，就形成所謂的退化性關節炎。所以銀發族、更年期婦女、運動過度者、骨折者或關節容易酸痛者應多補充富含膠原蛋白之食物。

3. 膠原性疾病的膠原分子結構

所有膠原分子都是由3條α鏈組成的三股螺旋結構，某些膠原的3條α鏈是相同的，某些膠原的3條α鏈則完全不同。目前已經鑒定出19個類型、30多種不同基因結構的α鏈，每條α鏈都是由重復的2Gly2X2Y2序列組成，其分子式是（Gly2X2Y)n。甘氨酸（Gly)占氨基酸總數的1/3，它的固定位置限制了三股螺旋結構。X、Y代表著甘氨酸以外的其他氨基酸，其中以脯氨酸和羥脯氨酸為最多。

4. 膠原Collagen的結構特點

膠原蛋白是細胞外基質的結構蛋白質，其分子在細胞外基質中聚集為超分子結構。分子量為300 ku。膠原蛋白最普遍的結構特徵是三螺旋結構．其由3條a鏈多肽組成，每一條膠原鏈都是左手螺旋構型．3條左手螺旋鏈叉相互纏繞成右手螺旋結構．即超螺旋結構枝橋閉扒旅膠原蛋白獨特的三重螺旋結構．使其分子結構非常穩定．並且具有低免疫原性和良好的生物相容性等。結構決定性質，性質決定用途，猛此猛膠原蛋白的結構的多樣性和復雜性決定其在許多領域的重要地位．膠原蛋白產品具有良好的應用前景。

5. 膠原蛋白

生物界的蛋白質基本上都是由20種以上的氨基酸組成的，一般單個氨基酸分子量在1000a左右，氨基酸之間由肽鏈（-CO-NH-、醯胺酸）相連接，兩個氨基酸縮合成的肽叫二肽，三個氨基酸縮 合成的肽叫三肽，依次類推，一般將10個以下的氨基酸縮合成的肽叫寡肽，而將10個以上氨基酸縮合成的肽 多肽。膠原蛋白最基本的單位為原膠原，是由三條肽鏈所組成的，而此三條肽鏈則以平行及鏈間的緊密地結合在一起，形成穩定的三股螺旋結構。一般蛋白都是呈旋渦狀，而膠原蛋白則呈螺旋狀，這是兩者差異之別。膠原蛋白也是一種蛋白質，因此也是由氨基酸所組成，外形呈細長而緊密相連狀。三條膠原蛋白肽鏈中的每一條大約由1千個氨基酸相連而構成，三條就有3千個氨基酸。奇妙的是膠原蛋白不含有色氨酸及胱氨酸二種，但包含一般蛋白質中所不存在的、對人體有極為重要的羥脯氨酸。 每一個膠原蛋白分子包括3條多肽鏈，彼此纏繞形成三螺旋的繩狀結構、這種比DNA分子的雙螺旋結構更為神奇的三螺旋結構能夠強勁地鎖住水分子，分子量越小，表示膠原蛋白分子被斷裂的越小。
人體內大約含有500萬種類的蛋白質，其中月30%-40%是膠原蛋白。它從外表看起來像似細長纖維狀的一種物質。
膠原蛋白是人體內最重要的蛋白質之一，它分布廣泛，體內膠原蛋白的含量和質量直接影響人的健康狀況，它就像高樓大廈的鋼筋，如果體內的鋼筋有了問題，這座建築物也就輕輕可危了。
膠原蛋白是一種高分子蛋白質，是皮膚中細胞和細胞之間連接各細胞的物質，是人體組織結構的主要陳分之一，也是人體內含量最多的一種蛋白質，約占人體蛋白質總量得25%-33%，相當於人體體重的6%，它遍及全身的各個組織器官，如；皮膚、骨骼、軟骨、韌帶、角膜、各種內膜、筋膜等，是維持皮膚與組織器官形態、結構的主要成分，也是修復各損傷組織的重要原料物質。

6. 膠原纖維的結構

Ⅰ型膠原的原纖維平行排列成較粗大的束，成為光鏡下可見的膠原纖維，抗張強度超過鋼筋。其三股螺旋由二條α1（Ⅰ）鏈及一條α2（Ⅰ）鏈構成。每條α鏈約含1050個氨基酸殘基，由重復的Gly-X-Y序列構成。X常為Pro（脯氨酸），Y常為羥脯氨酸或羥賴氨酸殘基。重復的Gly-X-Y序列使α鏈捲曲為左手螺旋，每圈含3個氨基酸殘基。三股這樣的螺旋再相互盤繞成右手超螺旋，即原膠原。
原膠原分子間通過側向共價交聯，相互呈階梯式有序排列聚合成直徑50~200nm、長150nm至數微米的原纖維，在電鏡下可見間隔67nm的橫紋。膠原原纖維中的交聯鍵是由側向相鄰的賴氨酸或羥賴氨酸殘基氧化後所產生的兩個醛基間進行縮合而形成的。
原膠原共價交聯後成為具有抗張強度的不溶性膠原。胚胎及新生兒的膠原因缺乏分子間的交聯而易於抽提。隨年齡增長，交聯日益增多，皮膚、血管及各種組織變得僵硬，成為老化的一個重要特徵。
人α1（Ⅰ）鏈的基因含51個外顯子，因而基因轉錄後的拼接十分復雜。翻譯出的肽鏈稱為前α鏈，其兩端各具有一段不含Gly-X-Y序列的前肽。三條前α鏈的C端前肽借二硫鍵形成鏈間交聯，使三條前α鏈「對齊」排列。然後從C端向N端形成三股螺旋結構。前肽部分則呈非螺旋捲曲。帶有前肽的三股螺旋膠原分子稱為前膠原（procollagen）。膠原變性後不能自然復性重新形成三股螺旋結構，原因是成熟膠原分子的肽鏈不含前肽，故而不能再進行「對齊」排列。

7. 三螺旋結構匯總

螺旋結巧段構匯總

什麼是三螺旋結構

膠原的三螺旋結構是指三條左旋a一鏈相互纏繞構成膠原的右手復合螺旋結構，它是種能容納膠原蛋白特有氨基酸組成和序列的結構，也是維持膠原生物活性的必要前提

INFICOLLAS生膠原採用生物酶切技術，直接從天然動物組織提取而來，與人體的I型膠原同源性高達97%以上

如何提取

生膠原是天然螞悉活性膠原蛋白，以先進生物工程技術從牛跟孝物譽腱中提取，保持著膠原分子的完整三螺旋結構。它的提取過程比較復雜，每一道程序都非常關鍵，主要分為七步，准備原料一對原料進行初加工一對原料進行預處理一初步提取一精製純化一濃縮。所以，具有完整的三螺旋結構的生膠原系列產品純度很高，付出高昂的成本只為保證膠原蛋白的活性

8. 為什麼膠原蛋白的三股螺旋結構的抗張力強度比α-螺旋要強很多

三顧螺旋中的每條單鏈稱為a-鏈，約含1000個氨基酸殘基，呈左手螺旋結構，每圈螺旋含三個氨基酸殘基，因此這種左手螺旋結構比a-螺旋結構更加伸展。

膠原蛋白是生物高分子，動物結締組織中的主要成分，也是哺乳動物體內含量最多、分布最廣的功能做衡性蛋白，占蛋白質總量的25%～30%，某些生物體甚至高達80%以上。

畜禽源動物組織是人們獲取天然膠原蛋白及其膠原肽的主要途徑，但由於相關畜類疾病和某些宗教信仰限制了人們對陸生哺乳動物膠原蛋白及其製品的使用，現今正在逐步轉向海洋生物中開發。歐洲食品安全局已證實了即使是動物骨骼來源的膠原蛋白也不存在感染瘋牛病和其它相關疾病的可能。

分布

在水產動物體內膠原蛋白含量高於陸生動物，如鰱魚、鱅魚和草魚魚皮的蛋白質含量分別為25.9%、23.6%和29.8%，均高於各自相應魚肉的蛋白質含量：穗頃17.8%、15.3%和16.6%。

而魚皮中的膠原含量最高可超過其蛋白質總量的80%，較魚體的其它部位要高許多，有研究報道真鯛魚皮中膠原蛋白占粗蛋白的80.5%，鰻鱺則高達87.3%。如此高的含量意味著得率也高，如小鮪鰹42.5%；日本海鱸40.7%；香魚53.6%；黃海鯛40.1%；竹莢魚43.5%（均以乾重計）。

但膠原蛋白的種類要少得多，已從魚類中分離鑒定出的膠原類型有：廣泛分布在真皮、骨、鱗、鰾、肌肉等處的I型、軟骨和脊索的Ⅱ型和Ⅺ型以及肌肉的純族做V型。而魚皮和魚骨所含的Ⅰ型膠原蛋白是其主要膠原蛋白。

此外，還發現ⅩⅧ型膠原，然而哺乳動物中含量比較豐富的Ⅲ型膠原，在水產動物中尚未發現。其中只有Ⅰ型膠原蛋白的價格人們才可以接受；其它類型的膠原如Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ等僅在研究中制備，由於價格昂貴都不宜於大量生產。

9. 法瀾秀膠原蛋白說是三螺旋結構，三螺旋結構有什麼好處

有活性的膠原蛋白是完整的三螺旋結構，吃了更容易被人體吸收，我們吃行臘的膠原蛋白是否有效果，就得看吃進去的膠原蛋白是否有活性，不然就是死膠原，三螺旋結構的膠原蛋白有活檔埋滑性，吃了之後更容易被人液仿體吸收

10. 哪種蛋白具有三級螺旋結構

原膠原蛋白具有三級螺旋結構。絕首扒三螺旋膠原蛋並昌白是指活性膠原，是具有完整三螺旋結芹判構，具有生物活性的膠原蛋白，而原膠原蛋白剛好具有這個性質。