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秋食燕窩怎麼做

發布時間:2023-05-12 21:44:26

燕窩怎麼

燕窩做法:

1、取一盞燕窩放於碗中。

2、碗中加入純凈水,水量要完全覆蓋燕窩。浸2-6小時,泡發時間根據燕窩嫩度自己掌握,一般的燕窩泡發2-3小時可完全泡發開,老一些的需要泡發4-6小時,根據燕窩的品質來,不要泡發一整晚上,這樣泡發出來的燕窩不耐燉,有可能燉出來20分鍾就化水。可每2小時換水,換水沿著燕窩紋路撕開成條狀, 用鑷子清理幼毛和雜質,清水沖洗幾次,一般兩端的燕角膠質濃厚比較難泡開,可以剪開單獨泡發,泡發好的燕窩放在漏勺中瀝干。

泡發燕窩盡量用冷水,不要用熱水,也不要用自來水,自來水中消毒大多數用的是二氧化氯,其消毒劑會影響燕窩到口感。推薦用純凈水泡發和燉煮,礦泉水燉煮燕窩的膨脹率大概3-4倍,遠遠低於純凈水的7-8倍,純凈水泡發出來的燕窩更軟滑,能最大限度的減少燕窩營養成分的流失。

3、 燕窩放入燉盅(陶瓷燉盅)加純凈水超過燕窩水平面2-5cm即可,水超過5cm燕窩容易化水,蓋好盅蓋。

4、燉盅放入鍋內(普通蒸鍋也可)隔水燉,不宜用煲,煮等方式,防止營養成分流失。

5、隔水小火(慢火)燉20分鍾後即食。

關於燉煮時間,10-15分鍾,燉出來的燕窩口感Q彈,時間越短越脆。20-25分鍾,燉出來的口感綿密。25-35分鍾,燉出來口感細滑,時間越久越軟甚至化水。

6、待燕窩冷卻後,可以放到冰箱內保存,燉好的原味燕窩可在冰箱冷藏保存一周。

7、做好的即食燕窩可以依自己的喜好變化出多種食法。

(1)冰糖燕窩:快燉好的時候加入冰糖即可。

(2)牛奶燕窩:在燉好的時候,燉盅里放牛奶,特別香,促進睡眠。

(3)紅棗枸杞冰糖燕窩: 燉的時候,放枸杞,紅棗,燉好後加冰糖。

Ⅱ 秋冬季節買的燕窩應該怎麼燉比較好,每次買的養生品都不知道如何搭配

燕窩的做法大致分成三步:泡、慮、燉.首先,燉燕窩的時候使用的鍋有一種專業的燉盅,而且燉燕窩的時候是需要隔水燉的,這樣燉出來的燕窩才會原汁原味. 1.准備燕窩一盞,9克可3份,21克可以分七份.(備注:純天然燕窩呈淡黃色,干度越干越顯黃,水分較多、頭燕呈偏白色.還有一種情況就是人工漂白的燕窩會呈白色,所以淡黃色燕窩絕對未經漂...

2.
溫水浸泡燕窩4小時左右.(備注:人工刷膠的燕窩表面有一層膠,所以泡發往往需要八小時以上才能發起來,而且發頭小.所以泡發時間也是檢驗燕窩是否刷膠的方法之一)泡發是指用涼水來浸發燕窩,使用凈化軟水、純凈水和白開水都可以.品質越好的燕窩,浸發後的體積越大.如燕邊、燕角依然過硬可剪下繼續浸泡.燕窩和水的比例為1:30至1:50.泡發...

3.
泡發四小時左右,發頭已達七倍左右.(泡發率也是檢驗燕窩好壞的關鍵,一般6倍以上都不錯的)燕窩順著紋理撕成條狀,比較厚的地方(如燕角)可用剪刀剪開.如果燕窩已經發的很透則可以省略.純正天然的燕窩浸發後肯定會有極少細毛,清洗時把發開的燕窩用手充分搓開(撕成條狀),裡面的小毛和雜質都會跑出來,燕毛會浮在上面,而雜質則沉澱在...

Ⅲ 燕窩的做法怎麼做啊

一、泡發:
用純凈水或蒸餾水。
泡發時用筷子夾住燕絲旋轉可祛除小絨毛。
應多次換水,降低亞硝酸鹽含量。

二、燉煮:
應使用純凈水或蒸餾水,燉盅隔水燉。
燕窩燉煮時間不宜過長,35-40分鍾為宜,洞燕除外,因為洞燕的燕絲更加粗壯,應多次過水然後燉煮一個小時以上。

三、食材搭配:

可以適當加入紅棗、枸杞、黑枸杞、桂花、桂圓肉、牛奶、椰汁、蜂蜜、石蜂糖等去調味食用。

也有很多人加入木瓜、芒果、梨等水果,我本人不是很喜歡,所以很少去這么做。

四、食用量:

一般一次3-5克干燕盞泡發出來的燕窩,就夠了。泡發多了的,應密封在保鮮盒或者蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏。

五、感冒、發燒、術後、經期不宜馬上吃燕窩。

Ⅳ 秋天食補燕窩怎麼吃

為了應對冬天的寒冷,很多人都會在立秋之後開始補充身體營養,但往往都是盲目的選擇大補之物,這樣反倒不利於吸收,因為經過一個夏季的消耗,人體腸胃比較虛弱。中醫里也提到「四季五補」,即春季「升補」,夏季「清補」,秋季「平補」,冬季「滋補」。因此,在秋季可以多選擇一些芝麻、核桃、紅棗、蓮子和桂圓之類適於平補的食材。

在此,禾坊小廚燕窩為大家推薦幾款適合秋季的燕窩美食,讓您養生的同時也達到美容的效果。

一、紅棗百合燕窩

用料:燕窩、紅棗、百合、冰糖;

功效:清心潤肺、養血安神

二、川貝雪梨燕窩

用料:燕窩、雪梨、川貝、光杏、冰糖;

功效:清心潤肺、化痰止咳

三、丹桂飄香燕

配料:燕窩、丹桂、冰糖。

功效:化痰止咳、潤膚美顏

四、健脾益胃燕

用料:燕窩、南芪、袖珍椰子、枸杞;

功效:健脾益胃、補肺止咳

特別提醒:秋季是肺、脾、腎虛弱者以及免疫功能低下者,尤其是支氣管炎、哮喘病患者好發病的季節,故應適當多進補點利肺、補脾腎、益氣血的食品。切記應盡量少吃或不吃辣椒、大蔥、生薑等辛辣食物,以防助燥傷津。

Ⅳ 燕窩需要浸泡多久秋天搭配什麼東西一起煮比較好呢

浸泡要用凈化軟水、純凈水和白開水都可以,要用冷水,溫水甚至熱水浸泡都會損壞使燕窩的營養成分流失。切忌用自來水浸泡,且不論自來水的漂白粉和氯氣多嚴重,自來水還是硬水,會影響燕窩的發頭。清洗時把發開的燕窩用手充分搓開,裡面的小毛毛和雜質都會跑出來,燕毛會浮在上面,而雜質則沉澱在水底,換換水多沖洗兩遍即可,也可以用鑷子把燕毛和雜質挑干凈。秋天吃冰糖雪梨燉燕窩是非常不錯的選擇,做起來也方便簡單,先把燕窩用清水泡浸,洗凈,撿去羽毛、雜質。梨洗凈,於1/4處切開,挖出梨肉備用。干燕窩浸泡一小時後,放入梨盅里,加適量燕窩和水,將梨盅放入燉鍋,隔水燉約40分鍾,最後根據口味加入冰糖以及梨肉。梨是水分很多的水果,本來就很適合乾燥的秋天,冰糖燕窩燉雪梨在清心、潤肺、化痰、止咳方面效果不錯。希望可以幫到您!

Ⅵ 如何做燕窩

燕窩富含豐富的營養,而且性溫屬平,可以和各種不同的食材搭配。一般來說,加紅棗,枸杞,蓮子類的輔料,是不會影響燕窩的營養的,但是秋季節轉換,皮膚很容易乾燥。這時候吃點牛奶燕窩,以內養外,牛奶、含有豐富的鈣質,堅持一段時間就會看到皮膚滋潤光滑。牛奶燉燕窩的正確做法是什麼?

一、標准牛奶燕窩做法

食材:牛奶一盒、干燕窩3~5克、冰糖適量

做法步驟:

1、將燕窩放入無油干凈碗里,純凈水沒過燕窩,泡發3小時左右:

2、泡發3個小時左右,燕窩稍許變軟,可以順燕窩的紋理把撕成細條,加純凈水,再泡發到完全發大至通透。

3、完全泡發透後,准備白色盤子和鑷子,把燕窩瀝干放入盤子中,如有細小的絨毛用鑷子挑出。

4、沖洗干凈後,把燕窩放入燉盅,加純凈水,水量高過燕窩一指節,隔水小火慢清燉25分鍾左右,暫時不加糖,不加牛奶。

5、燕窩清燉出鍋前5分鍾,倒入牛奶,加入適量冰糖,用余溫融化冰糖,和牛奶拌勻就可以吃,醇香美味的牛奶燕窩就做好啦。

Ⅶ 燕窩怎麼做

提起燕窩,相信很多女性都吃過,特別是在懷孕期間,更是很多人的滋補首選

燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一。

只要不要破壞它的營養 怎麼燉都有營養的

因為燕窩豐富的唾液酸是人體唯一能夠從食物中大量攝入的源頭,它的攝入對母體和胎兒的大腦、體質都起著強有力的作用;還能改善母體和胎兒的肌膚。為了保證媽媽和寶寶都能最大限度地吸取當中的營養,從備孕到產後都需要堅持吃燕窩。

特別提醒:

燕窩燉煮方法: 先將燕窩放在清水中浸泡2-4小時左右,使其松軟膨脹,撈起後再用清水洗凈,手撕成條,然後瀝干,放入燉盅,加入一定量水(水量剛好沒過燕窩5mm左右)。最後文火慢燉,大火燒開,小火慢燉約30分鍾左右。


最常見的燕窩食譜

1.冰糖燕窩

食材: 燕窩(3-5g)、冰糖(適量)

■ 把泡發清洗好的燕窩放入燉盅,加入純凈水/礦泉水,水量要沒過燕窩一點點哦;

■ 鍋里水開後,加蓋放入鍋內,水位至燉盅一半高;

■ 小火隔水燉煮30分鍾後,開蓋放入適量的冰糖在燉5分鍾;

■ 出爐咯

■ 燕窩講求的是少食多次,而且一定是每天早晚空腹吃絕佳哦

2.枸杞雪梨燉燕窩

功效:潤肺,止咳、養肝、補虛益精。

材料:精選燕窩1盞,雪梨一個,枸杞5個,水1碗,冰糖適量。

製法:將以上材料隔水燉30分鍾左右即可。

3.紅棗冰糖燉燕窩

功效:補血、潤肺、養神。

材料:燕窩1盞約6g,紅棗8個去核、冰糖適量。

製法:將以上材料隔水燉30分鍾左右即可。

4.椰汁燕窩燉冰糖

功效:滋陰,潤肺,養顏。

材料:燕窩1盞,鮮奶200ml,椰汁兩湯匙,冰糖適量,水2碗。

製法:將燕窩,冰糖,水一起燉,起鍋前十五分鍾,將鮮奶,椰汁倒入。再燉十五分鍾即可。

5.燕窩燉蓮子

功效:滋陰、養神,補血。

材料:燕窩1盞,蓮子,百合,龍眼肉各5g,水1碗,百合蓮子先浸泡30min;冰糖適量。

製法:將以上材料隔水燉半小時即可。

6.燕窩燉川貝雪梨

功效:潤肺,止咳。

材料:精選燕窩1盞,雪梨一個,川貝5g,水1碗,冰糖適量。

製法:將以上材料 (除川貝外) 先燉半小時,最後加入川貝燉五分鍾即可。

7.紅棗雪梨銀耳燉燕窩

功效:養神,補血、潤肺。

材料:燕窩1盞,紅棗8個去核,雪梨半個,銀耳半個;冰糖適量,水1碗。

製法:將銀耳浸泡半個小時,將以上材料隔水燉半小時即可。

8.桂圓紅棗燉燕窩

功效:養神,補血。

材料:燕窩1盞,桂圓5個,紅棗8個去核,冰糖適量,水1碗。

製法:將以上材料隔水燉半小時即可。

9.燕窩燉牛奶紅棗

功效:補血、提高免疫。

材料:精選燕窩1盞,純牛奶200ml,紅棗8個;水1碗,冰糖適量。

製法:將以上材料隔水燉半小時即可。

燕窩食譜還有很多很多,喜歡嘗試不同吃法的小夥伴可以關注《檐上滋補》,有史上最全的燕窩食譜等你來拿喲!

這是一個很有意思的問題。

從營養學的角度說,燕窩本身的營養價值很低——至少相對於其價格而言很低。所以,要讓它「更具有營養」,一定要講究「製作方法」—只關心「怎樣做」的讀者,可以直接跳到最後一段。

在早些年,賣燕窩的總是說它「富含蛋白質」「含有XX種氨基酸、XX種維生素、XX種礦物質」什麼的,也能唬住一片消費者。不過這些年來,大家見得多了,也難免接觸過一些科普,明白了「XX種營養成分」都是正確的廢話。至於富含蛋白質,只是說干燕窩中的蛋白質含量比較高(大約一半),而討論一種食物的蛋白質,含量高低只是一個方面,更重要是另外兩個問題:1、蛋白質的品質如何?2、在正常的食用量下,攝入的蛋白質有多少?

燕窩在這兩個問題上的表現都慘不忍睹。

1、 燕窩的蛋白質主要是黏蛋白(燕窩營銷中稱之為「膠原蛋白」)。雖然美容護膚行業一直鼓吹它有多好,不過也只能是依靠「鼓吹」,科學證據是沒有的。在營養學上,人們吃蛋白是為了攝入氨基酸,在體內重新組裝成需要的蛋白質,所以氨基酸組成就代表了蛋白質的品質。膠原蛋白缺乏一種人體必需的氨基酸,單獨靠它的話吃多少都不能滿足人體對氨基酸的需求。而燕窩中的黏蛋白,沒有查到具體的氨基酸組成,從網上可以看到的介紹來看也是典型的「劣質蛋白」。

2、 人體每天需要幾十克蛋白,而燕窩的「正常食用量」不過每天兩三克。即使不考慮蛋白的品質,燕窩中的蛋白質也可以忽略。

拿蛋白說事兒被狠狠打臉之後,燕窩行業把「賣點」放在了那些「微量成分」上。燕窩中富含「燕窩酸」,就被燕窩行業當做了救命稻草。其實,燕窩酸又叫唾液酸,並不是燕窩中所特有的,人體自身會合成,雞蛋等其他食品中也有。實際上,也並沒有證據顯示補充燕窩酸能有什麼作用,在零星的動物實驗中能夠體現出「作用」的燕窩量,換算到人每天得吃幾十上百碗。更重要的是,唾液酸並不是什麼稀缺的玩意兒,網上就能夠輕易地買到純品——要獲得相同量的唾液酸,買純品所需要的錢只有燕窩價格的十分之一不到。

回到題主的問題,燕窩沒營養,可以通過「做」來讓它「更有營養」。這很簡單,把2克燕窩跟兩個雞蛋一起煮,就增加了兩個雞蛋的營養——如果算比例,那可是增加了好多好多倍。類似的「做法」還有很多,大家可以舉一反三,比如把把燕窩煮好後加入青菜,可以大大增加維生素和膳食纖維,營養價值的增加也是極為顯著的。

干燕窩用純凈水浸泡2-6個小時,途中可以換水。

將泡發好的燕窩挑毛清洗後,在沿燕窩的紋路撕成小細絲。


然後往燉盅加入沒過燕窩1cm為標準的水隔水燉,大火煮開後,轉至文火燉25分左右。出鍋前5分鍾放入冰糖即可。


干燕窩建議用粗絲老燕盞,口感更好,爽滑、Q彈、耐燉。

燕窩怎麼吃!燕窩的做法,教你做星空燕窩

1、取一盞燕窩放於碗中。

2、碗中加入涼開水或礦泉水,水量要完全覆蓋燕窩。

記住,別放生水。假如在冬天,溫度特別低的情況下可以放溫開水

3、浸半個小時後換水一次。

此時開始清除雜質及幼毛

4、放入過濾網內沖洗除去雜質保持清潔。

注意清洗燕窩時不要全部一次性把水倒完,每次倒掉一半左右,反復多次,直到清洗干凈為止。

5、沖洗雜質幼毛後,把燕窩放入燉盅加入涼開水或礦泉水,水量覆蓋燕窩即可。此時的水後來就不要倒了,直到泡開。

不同的燕窩不同時間,2-8小時只要有泡開都OK,如果實在不懂什麼叫泡開沒泡開,你就泡3-4個小時。

6、泡好後把燉盅放入鍋內,有條件的最好能隔水燉。

年青朋友可選擇燕窩燉壺,簡單又方便。

7、隔水小火(慢火)燉45分鍾後即食原味燕窩就做好了。

如何吃燕窩才能實現營養最大化呢??

一、講究吃燕窩的時間

燕窩最好選在早晚空腹食用,因為空腹吸收效果最佳,而且燕窩性溫平和,養胃滋陰。

傳統中醫認為,晚上11點到凌晨2點為子時陰陽交接之時,此時人體吸收力最佳

你可以選擇在晚上臨睡前食用燕窩搭配牛奶,既有利於營養的吸收,又可提高睡眠質量,起到美容滋養的效果

二、講究燕窩的泡發時間

取一盞燕窩,放入干凈瓷碗內

用純凈水或礦泉水泡發6個小時左右

待燕窩呈半透明狀,用手能夠順著燕窩的條理輕輕撕開,即泡發完全

用不銹鋼漏勺呈45度角換水多次,即可過濾干凈燕窩中的雜毛

三、講究燉燕窩的方法

燉燕窩要用慢火隔水燉,隔水慢燉能夠避免燕窩直接接觸開水,減少燕窩化水的可能性

將泡發好的燕窩放入隔水燉盅內慢慢燉煮1個小時左右

你也可以選擇將泡發好的燕窩放入瓷器燉盅,加水高過燕窩,然後將燉盅放入鍋里,在燉盅外加水至燉盅1/3的高度,中火慢燉30分鍾左右即可出鍋

1、燉制一定要隔水燉,隔水燉的意思是在蒸鍋或燉鍋中,加水後,用一個不銹鋼架子,使碗或盅置於架子上,碗或盅不直接接觸水。

2、放燕窩的器具,如專業,可到超市買到專門用於燉燕窩的盅,簡單點,拿一個碗,最好上面有蓋,如沒有,則可用一個盤子蓋住。

3、浸發時,最好用純凈水(盡量不用礦物質水),浸發好了以後,用純凈水洗幾次(類似洗菜,可多洗幾次),如裡面有細小羽毛,用小攝子拿掉。

4、燉之前,加到的燕窩的水量,水浸沒燕窩稍為多點為宜,通常一次的食用量在3~5克(干燕窩)為宜,可每天食用,亦可隔天食用,如條件允許,可長期食用。

我喜歡吃星空燕窩,具體做法如下。

原料:燕窩3克(一片)

石蜂糖少許

黑枸杞5-10顆

做法:1.把一片燕窩放入燉盅或燉壺,加入約150ml純凈水,燉30分鍾。(燉盅需隔水燉)燕盞隨後講解。

2.黑枸杞用涼水洗凈。黑枸杞在酸性水(純凈水)中沖泡呈紫色,在鹼性水(自來水)中沖泡呈藍色。

3.在盛入燕窩的器皿中先放入碾碎的石蜂糖,再倒入燉好的燕窩。

4.表面撒入3-5顆黑枸杞,靜置一分鍾後再放入3-5顆。


燕窩含有蛋白質,氨基酸,鈣,磷等對人體有益的營養物質。適量食用燕窩可以滋陰潤燥,清肺潤肺,補虛養胃,美容養顏,延緩衰老,增強免疫力等好處。下面教大家用燕窩燉制滋陰養顏的佳餚。

材料:燕窩10克,木瓜適量,冰糖5克。(也可以用牛奶燉制)

做法:1,燕窩放入碗中,加入清水浸泡5個小時。

2,將浸泡好的燕窩,用夾子或筷子挑出細毛,清洗干凈,撕碎。木瓜去皮切成小塊。



3,將燕窩,木瓜,冰糖放入燉盅,加入溫開水,蓋上蓋子。

4,上鍋,隔水燉一個小時即可。

Ⅷ 燕窩如何製作

全面介紹燕窩的做法與吃法,包括冰糖燕窩粥、紅棗燕窩、椰汁燕窩、燕窩蓮子羹、銀耳燕窩羹、枸杞燕窩、木瓜燕窩、牛奶燕窩共八種做法吃法。
1
做燕窩的前期處理——清洗泡發
1、每種做法選擇一片燕盞(現在先統稱為燕窩,後面會說一下燕盞、燕角和燕碎的區別);
2、丟在無油的碗里,注入自來水,泡發。一般來講,燕窩有倆小時就泡發了。我一般是頭天晚上丟在碗里,第二天一早做。泡發的燕窩;
3、將泡發的燕窩順著紋理撕開,兩頭膠質比較厚的部分用手指碾開。裝在不銹鋼小漏勺里,放在自來水下面沖30秒,瀝干水分,放入燉鍋中備用。小漏勺各種超市都有賣,應該不超過20塊。
2
冰糖燕窩粥做法:
1、取大米20g將洗干凈的大米放入清水煮粥至7成熟;
2、放入備用的燕窩,並加入少許鹽和冰糖2塊;
3、小火悶15分鍾即可,裝碗放涼即可食用。
冰糖燕窩粥吃法:
冰糖燕窩粥較為溫和,可每天食用,早上空腹食用更佳!
3
紅棗燕窩的做法:
1、取紅棗30g,去核洗凈備用。
2、將去核洗凈的紅棗和備用的燕窩一起放入燉鍋中,加水至剛好覆蓋食材
3、中火煮30分鍾,至有蛋白清香即可!
紅棗燕窩的吃法:
紅棗燕窩可以滋陰潤燥,滋補較為濃,一周2-3次為佳!
4
椰汁燕窩的做法:
1、取椰汁400ml,放入燉蠱,
2、將備用的燕窩放入其中,燉30分鍾,
3、打開蓋子放入少許鹽或者冰糖調味,再加熱悶5分鍾即可!
椰汁燕窩的吃法:
椰汁燕窩是美顏吃法的一種,一周2-3次為佳。
5
燕窩蓮子羹的做法:
1、夏日清新蓮子被剝好洗凈備用;
2、將蓮子放入燉蠱中,加入高於蓮子1厘米的水,煮30分鍾;
3、將備好的燕窩加入燉蠱中,繼續煮15分鍾,加入少許調味品悶5分鍾即可。
燕窩蓮子羹的吃法:
燕窩蓮子羹較適合補腦,奕具有清內火的功效,每周2-3次為佳!
6
銀耳燕窩羹的做法:
1、用溫水洗銀耳,去蒂瀝干水被放入燉鍋;
2、將備用的燕窩放入燉鍋,加水至略高於食材;
3、中火煮30分鍾,加入少許鹽或者冰糖調味,再悶5分鍾即可。
嬰兒燕窩羹的吃法:
銀耳燕窩羹是平補的上佳食品,秋季食用最佳,每周不超過4次為宜。
7
枸杞燕窩的做法:
1、將備用的燕窩放入燉鍋中煮25分鍾;
2、加入洗凈的枸杞6-8顆,加入少許鹽或者冰糖調味,悶5分鍾即可。
枸杞燕窩的吃法:
枸杞燕窩具有補虛生精的作用,但枸杞不能都吃,一周2次為佳。
8
木瓜燕窩的做法:
1、取一個木瓜,洗干凈外皮,切出一個口子,去除中間的仔,洗凈代用;
2、將備用的燕窩塞進木瓜中,加入少許冰糖;
3、放入燉鍋中煮2個小時,待溫度降下來即可食用了。
木瓜燕窩的吃法:
木瓜燕窩被認為是養顏專利燕窩,但主要功效還是體現在燕窩上,木瓜燕窩孕婦盡量別吃。
9
牛奶燕窩的做法:
1、取鮮牛奶400ml加入到燉蠱中,
2、將備好的燕窩加入燉蠱,加熱25分鍾,加入冰糖調味再悶5分鍾即可。
牛奶燕窩的吃法:
牛奶燕窩是較為方面又養生的吃法,可作為日常食補的方式,可每日一次。

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