燕窩底部泡不開什麼原因

⑴ 燕窩泡發不開是為什麼

燕窩是金絲燕等燕子築的巢穴，它是非常好的補品，對皮膚也是非常好的，是很多女性保養皮膚的首選飲食。燕窩買干燕窩自然是最好的，干燕窩做之前需要泡發泡軟，能撕開燕絲才行，那麼為什麼有的燕窩泡發不開呢？

燕窩泡發不開是為什麼

當溫度約為25度時，普通白燕窩的浸泡時間約為4-6小時。如果在冬季且溫度較低，相同的時間可能會泡不開。另外，如果用過熱的水浸泡也是不能短時間泡開的。

以雪燕為例，它們含有太多的礦物質，需要浸泡的時間是普通白燕窩的兩至三倍，浸泡通常需要12-24個小時。如果雪燕在4到6個小時內沒有泡發開是正常現象，需要繼續浸泡。

燕窩泡發率過低或過高都不正常。如果泡不開，而且按下來彈上來可能是刷膠的假燕窩。而如果浸泡後其體積會膨脹數百倍也可能是造假的。

燕窩兩邊泡不開是刷膠了嗎

並不一定是刷膠了。燕角和燕窩底座泡發了還硬是很常見的一種情況。

燕窩的泡發時間受水溫，燕窩大小和燕窩厚度的影響。對於燕窩來說，燕角和底是最厚的。 燕角是燕子用來固定燕窩兩端的部分，底則連接了牆壁和燕窩盞，可以看做是燕窩的「承重梁」，這幾處的燕子唾液較多，因此質地「堅硬」且不易泡發。

常見的假燕窩成分

市場上也有由海藻和其他東西製成的假燕窩。海藻製成的燕窩具有淡淡的海藻味，淡黃色有光澤，沒有蛋清味。但目前還有高仿海藻製成的假燕窩，很難區分真假，需要專業的化學檢查。

用豬皮製成的假燕窩，如果仔細觀察，可能會看到雜物，例如豬毛；由豬皮製成的假燕窩具有脂肪氣味，但沒有真正燕窩的蛋清氣味。浸泡在水中後，會有油膩的面條。顏色為白色且混合。

通過對口香糖進行化學處理製成的假燕窩，無論將其浸入水中還是用火燉都一樣，仍然帶有輕微的醋酸味，用手指摩擦後會粘粘的。

塗膠燕窩在燕窩的外部塗有一層膠水，這在燕窩中更為常見。膠的材料有麵粉，雞蛋，橡膠粉，膠，糊等，它們可以使燕窩不易折斷，也可以使原來的鬆散燕窩更加緊湊美觀。它還可以將水鎖定在燕窩中，以使燕窩變干 ，並且可使燕窩的重量增加多達30％。膠粘的燕窩在浸泡後會聞到化學物質。

⑵ 為什麼買來的燕窩泡多久都泡不開

買來的燕窩不能整個放在水裡泡，浸泡濕潤開來後，要手動把它撕開，燕窩的處理方法具體如下：

一、燕窩用清水浸泡，浸泡一個下午，如下圖所示：

二、浸泡濕潤開來後，把它撕開，如下圖所示：

三、用流動清水沖走羽毛雜物，然後用溫飲用水浸泡過辯核啟濾，如下圖所攜如示：

四、接著將燉盅放在大煲里，然後加入清水，到燉盅的2/3處即可，如下圖所示：

五、將燕窩放到燉盅里，如下圖所示：

六、加入適量的冰糖和薑片，如下圖所示：

七、水燒開氏慧後，放入紗布，然後放上燉盅，如下圖所示：

八、蓋鍋，大火燉2小時，如下圖所示：

九、按照個人口味加入椰汁即可食用。

⑶ 燕窩浸泡方法 燕窩怎麼浸泡

1、冷水發:可以取適量的常溫純凈水，把燕窩放入水中，再加入適量的冰塊，加蓋置於冰箱中(少異味)，白燕浸泡時間8-10小時，血燕10-12小時。此法我們推薦使用，其營養保留最多。燕窩和水比例為1∶30。

2、溫水發:夏季為常溫，冬季為溫水。把整盞燕窩放入適量的40-50度的溫水中加蓋浸泡，白燕浸泡的時間為3-5小時，血燕為6-8小時，在浸泡期間要換溫水2-3次，盡可能確保整個過程的浸泡溫度保持在40-50度。燕窩和水比例為1∶30。如尚未柔軟，可換沸水再燜浸30分鍾，因在烹調過程中還有煨煮過程，故不可發足，以防煨煮過頭糜爛，失去條形和柔軟口感，至適用時撈出，泡入涼水待用。用前，下入沸水鍋氽2分鍾左右後再烹。此法宜用於湯羹菜。

3、熱水發:該種方法建議救急才用，把整盞燕窩放入適量的60-80度的熱水中加蓋保溫浸泡，直至燕窩完全泡開，一般情況下白燕浸泡的時間為0.5-1小時，血燕為1-2小時。燕窩和水比例為1∶40。

4、開水發:通過升溫加熱，提高水分子的滲透速度，促使燕窩乾料充分膨脹，以達到用常溫水漲發難以達到的效果。這是一種最快的方法，但營養損失最大。取適量開水，把干燕窩放入該開水中加蓋保溫浸泡，直至燕窩完全泡開。燕窩少於40克時，其和水的比例為1∶40。

⑷ 一盞燕窩的兩頭是泡不開的嗎我燕窩泡了三個小時了，兩頭還是很硬……會是假的嗎

不是假的。

燕窩是純天然的東西，並不是人為配方生產出來的，泡發出來手感偏硬偏軟都是很正常的，這些和產地、老燕嫩燕、燕窩採摘時間、燕屋環境等因素影響有關的，並不一定偏硬的就是刷膠的。

燕窩的兩頭是燕角，是燕窩的承重梁，相對結實。

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燕窩的采購秘訣：

1.產地要固定：金絲燕生長的地方影響燕窩出產的質量，出產地工業發達，空氣污染嚴重出產的燕窩越黑，產地雨水及森林覆蓋面積越高，出產的燕窩發頭越好，品質越高。

2.燕窩的發頭：不同時期採摘的燕窩亦有不同的發頭。

3.燕窩是否干凈：越少細毛越好。

4.挑盞型：燕窩兩端之頭腳越細越靚。

5.燕窩是否乾爽輕身：以乾爽含少水者為上品。優質燕窩手摸應有乾爽的感覺。較濕的燕窩水份較多，存放不當會發霉。

6.燉：好燕窩耐燉，純手工挑毛的燕窩不容易出現化水狀，燉完後會有一股濃郁的蛋白清香撲鼻而來，這是真假燕窩的一個重要指標。化學加工的燕窩在燉煮過程中時間過長就容易化成水狀。

燕窩的貴賤與好壞之分在於六大指標：邊角料修剪程度、產地、發頭、完整程度、清潔品質、口感。

參考資料

網路-燕窩

⑸ 燕窩的角泡不開為什麼

燕窩是很滋補身體、美容皮膚的食物，它其實是金絲燕等燕子築的巢穴。燕子用口水來築巢，裡面的唾液酸是很好的美容成分，因為燕窩的角承重了整個燕窩的重量，所以這個部分的口水會比較多，質地也就硬一些，所以在泡發干燕窩的時候，燕角需要多泡泡才會更軟。

燕窩的角泡不開為什麼

燕窩泡發後，像燕角和底座摸著還有點硬硬的，這種情況主要是因為它沒有被泡發好。有三種解決方案：

①延長浸泡時間，以使水分完全滲透到燕窩的每個角落。 ️

②切下燕角和底部，和燕盞分別浸入水中。將燕盞浸泡約6個小時，燕角和基座則需浸泡10個小時以上。

③用手將燕角和燕尾沿著紋理撕開，以幫助水更快地進入並縮短浸泡時間。

燕盞怎麼泡發最好

在室溫下取適量的純凈水，將燕窩放入水中，加冰，蓋上冰箱（減少空氣）。白燕窩浸泡8-10小時，血燕浸泡10-12小時。建議使用此方法，並且最營養。燕窩與水的比例為1:30。

夏天是常溫，冬天是溫水。 將燕窩浸入40-50度的溫水中。在浸泡期間，白燕浸泡時間為3-5小時，血燕浸泡時間為6-8小時，期間溫水2-3次，確保整個浸泡過程保持在40-50度。 。燕窩與水的比例為1:30。 如果不柔軟，可以改沸水煮30分鍾

怎麼分辨燕窩真假

1.外觀：真正的燕窩應具有絲狀結構。

2.選擇：選擇燕盞形狀完整的，這些燕窩的質地會更好。

3.觸摸：如果燕窩中的水分含量過高，則很容易用手掰彎。

4.浸泡：浸泡後可以觀察燕窩。 如果浸泡後水表面有油，那就是假貨。

⑹ 為什麼買來的燕窩泡多久都泡不開

一般白燕泡6-8小時即可，洞燕就需要泡12小時以上。要是泡了12小時還很硬，沒有泡開的話。就有可能是添加了其它的物質。

⑺ 燕窩泡發率低怎麼回事 燕窩泡發率低的原因

1、導致燕窩泡發率過低的原因主要是泡發燕窩的方式、氣候以及燕窩本身品質的差異，所以大家不必過於擔心。泡發時間；燕窩通常的泡發時間為3-6小時，所以泡發時間不足會導致燕窩泡發率低，當然如果你把燕窩泡久了，泡發率也會非常高，但是這樣做會容易導致燕窩在燉煮過程中化水。泡發燕窩的時間對燕窩泡發率有著非常大的影響，泡發時間不足會導致燕窩泡發率低。

2、泡發部位；燕窩的燕角以及底座，通常都比盞身來的厚與堅固，所以我們需要更長的時間來泡發這兩個部位，由於這兩個部位十分濃縮，所以泡發率遠遠會比盞身來得高。

3、燕窩干濕度；一定要確保燕窩是已經風干，干度不夠的話，燕窩的泡發率是非常低的。

4、泡發時使用的水質；切記不要使用自來水或者礦泉水來泡發燕窩，這兩種都屬於「硬水」，不僅會破壞燕窩的營養，還會大大降低燕窩的泡發率。自來水處理的過程，為了達到殺菌的目的，會殘留些氯氣，如用來泡發天然燕窩，將會造成燕窩的營養流失。礦泉水則是因為內含豐富的礦物質，將會影響到燕窩的泡發率，所以最好則是使用純凈水來泡發燕窩。

⑻ 為什麼燉的燕窩沒氣泡

純正的燕窩在燉煮之後會有點氣泡的，燕窩是燕子的唾液，經過高溫燉煮之後，釋放燕窩的功效並恢復的唾液的狀態，我們知道人的唾液都是有很多氣泡的，所以燕窩燉煮之後有點氣泡是很正常的。當然也不排除有假貨的可能性，通常假貨再燉煮之後的狀態時黏糊糊的，不是晶瑩剔透的，且假貨最明顯的特點是在浸泡的過程中會有很多很多小泡泡。

⑼ 為什麼買來的燕窩泡多久都泡不開

買來的燕窩不能整個放在水裡泡，浸泡濕潤開來後，要手動把它撕開，燕窩的處理方法具體如下：

一、燕窩用清水浸泡，浸泡一個下午，如下圖所示：