打翻燕窩怎麼處理

1. 干燕窩怎麼處理或清洗 干燕窩如何處理或清洗

1、燕窩在泡發之前用流水沖洗，目的是將燕窩表面的浮灰沖洗干凈，但要注意水流不要太大避免將燕絲沖斷。初步清理好的燕窩放入容器中，加入涼的純凈水，泡發時間大約為3-4小時。中途純凈水會變得渾濁，需要換水，避免水中的雜質再次吸附燕窩上。

2、盛裝燕窩的容器盡量選擇純白色的容器，因為燕窩大多是灰色或黑色，雜質的顏色大多偏深，使用純白色容器能夠更容易地將燕窩中的雜質挑出來。

3、泡好的燕窩鬆散呈半透明狀，沿著燕窩的天然的紋理將燕窩撕成條狀，准備一碗純凈水，然後用小鑷子把燕窩中的小毛和雜質慢慢地挑出來放進備好的純凈水中，期間若純凈水變渾濁，則要重新換純凈水，直到水質變得清澈為止。

4、泡發處理好的燕窩，將水分瀝干不繼續滴水就好，因為燕窩一盞通常在4-6克，一次燉煮吃不完，可以按照食用量分成幾小份，留出本次需要燉煮的，剩餘的燕窩分裝放進密封的保鮮盒或保鮮袋內密封，再放到冰箱的冷藏室內保存，可以保存7天能左右，想吃隨時能取出來直接燉煮。

2. 燕窩怎麼清洗干凈

燕窩的清洗方法

方法一

1、把燕窩放到小碗加溫水浸泡2-3小時。

2、待其泡透發脹後，用鑷子輕輕擇去燕毛和雜質，注意不要弄斷燕絲，最後撈乾水分。期間加一滴的生油，用筷子輕輕的攪動，這樣燕窩洗毛會浮出水面。

3、然後把燕窩撒開成一天一條的燕絲，用清水再浸泡2-3小時。這個時候浸泡的水量要控制，一般到燕窩表面過一點已經足夠。

4、把泡好的燕窩放進燉盞，隔水燉20分鍾(第二次泡的燕窩水不要倒掉，可以和燕窩一起燉)。

5、把燉好的燕窩盛出，加冰糖調味。好吃的冰糖燉燕窩簡單吧。

方法二

1、燕窩要先用清水浸透，其間換水一至兩次，浸過燕窩的水不用保留。

2、將浸透的燕窩放在雙層不銹鋼過濾網內，一邊沖洗，一邊把燕窩撕開，便可將雜質沖去。

3、燕窩必須吸水漲發透後才能烹制菜餚食用。

方法三

1、將一盞燕窩放入一個裝有3/4純凈水稍大的白瓷碗中。

2、約2小時左右用手順著紋理將燕窩慢慢的撕成一條一條。

3、然後再處理下雜毛，用鑷子慢慢挑。毛燕窩毛比較多，但是在泡開後就能去掉不少。

3. 燕窩要怎麼處理，怎麼煮

干燕窩需要先用水沖洗一下，然後泡發。一般浸泡1-2小時。一般品質好的燕窩很乾凈，沒有絨毛雜質，若肉眼能看到燕毛建議可以用鑷子挑去。燕盞泡發後燉煮錢稍微用手搓捏或撕開備用，可以用濾網過濾。很多人會問，浸泡燕窩的水可不可以直接拿來燉燕窩，其實可以，燕窩屬水溶性蛋白質，燕窩干品先用水沖洗一下，再浸泡，浸泡燕窩的水是可以拿來直接燉煮的。在我們燕窩原產地，燕窩也可以放在冰箱里泡發，溫度在6°C都可以。泡發時間是依據燕窩的產地與加工過程情況而定。燕窩浸泡需1至2小時，倒掉浸泡燕窩的水後，以5克燕窩為准，加入250cc的冷水燉煮即可。若是洞燕則需泡發較長時間6到8小時。
一般純正真品屋燕窩泡發30分鍾到2小時即可。燕窩有屋燕窩和洞燕窩，還有各種不同的加工類型。以下提供不同規格的燕窩的浸發時間和燉制時間有所不同。依次列舉：

屋燕盞：浸泡1至2小時，燉30至45分鍾
屋燕條：浸泡1至2小時，燉30至45分鍾
屋燕餅：浸泡1至2小時，燉30至45分鍾
屋燕碎：浸泡1至2小時，燉15至30分鍾
屋燕角：浸泡1至2小時，燉30至45分鍾

洞燕盞：浸發8至16小時，燉60至120分鍾
洞燕條：浸發8至16小時，燉60至120分鍾
洞燕餅：浸發8至16小時，燉60至120分鍾
洞燕碎：浸發8至16小時，燉45至60分鍾
洞燕角：浸發8至16小時，燉60至120分鍾

燉冰糖燕窩的步驟：
材料：
燕窩一盞約5克，冰糖適量。
燕窩製作方法：
干燕窩3-5克，先沖洗干凈置於容器內嗎，用常溫的水浸水泡發約2小時。以每克干燕窩1克對水50c.c。泡發後把燕窩撕開，泡發燕窩的水可以直接燉不用倒掉。
燉法：將發泡好的燕窩，冷水200c.c.燉煮水沸騰計時20分鍾，加入冰糖燉5分鍾即可。

燕窩配搭的佐料以鹼性食物比較好。以下為燉燕窩的食譜：
一、干品配料燉燕窩
材料：燕窩一盞約5克，冰糖適量。
加入果乾如：龍眼乾2-3顆、紅棗2-3顆、枸杞子適量（每次只需加入其中單一配料）可以加入花旗參補氣。
製作燉法：將發泡好的燕窩加入其中一種干品配料，?00c.c.冷水隔水燉煮水沸騰計時20分鍾，加入冰糖燉5分鍾即可。
二、清燉
材料：燕窩一盞約5克，冰糖適量。
燉法：將發泡好的燕窩，冷水200c.c.燉煮水沸騰計時20分鍾，加入冰糖燉5分鍾即可。
三、燕窩燉雞湯
材料：燕窩一盞約5克，雞腿一個、鹽適量。可以加入配料如紅棗2-3顆。
燉法：將發泡好的燕窩，加入雞腿及配料，用300c.c冷水燉煮水沸騰計時30分鍾，加入適量鹽調味即可。
四、燕窩燉木瓜
材料：干燕窩5克，木瓜一個，冰糖適量。
燉法：將發泡好的燕窩，用冷開水燉煮20分鍾，加入冰糖。木瓜剖開去籽，將燉好的燕窩置於其中。將木瓜蓋好放在盤中隔水在燉10分鍾即可。
功效：豐胸美膚，產婦曾加母乳。
註：木瓜也可以切丁或打成果汁後和燕窩一起隔水燉煮20分鍾後加入適量冰糖燉5分鍾即可。除了木瓜，也可以按照各人喜好加入其它水果切丁，如草莓、芒果、獼猴桃、雪梨、蘋果等

備註：燕窩是水溶性蛋白質，過久燉煮會導致燕窩溶化在水中，所以必須注意燉煮時間。

4. 燕窩怎麼處理最干凈，而且又快

燕窩洗又快又干凈步驟如下：

1、首先，將燕窩泡至送軟，用鑷子將燕毛挑出。當然，挑燕毛要用鑷子夾住根部挑，力求整根燕毛可以挑出，不殘留。

(4)打翻燕窩怎麼處理擴展閱讀：

燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。

燕窩按築巢的地方可分為「屋燕」及「洞燕」兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一。市面上的所謂「血燕」，據傳是人工養殖的屋燕通過「鳥糞熏染法」而製成。

如果沒有仔細清潔過的燕窩，無論燕盞、燕條、燕網、燕角、燕碎等等都是有燕毛的，可能還有蛋殼、甲蟲等雜質。買這種有毛的燕窩，就像買回鑽石要自己切割，消費者實在會花錢買罪受。

燕窩清洗費時費力，除了耐心手工挑選外別無他法，生手一天一盞也挑不了，熟手一天也只能挑三四盞。」甚至有人回答「懶人的辦法，把毛吃下去。」有些商販用葯水清洗，用棒一攪，燕毛立即浮上水面，但這樣的燕窩更加沒人敢吃。最好的辦法就是買國際品牌的優質清潔燕窩。

參考資料：網路-燕窩

5. 燕窩碎如何燉

綜述：滲泡1小時，文火慢燉約30分鍾就可以了。

燕碎既燕窩的碎片，燕碎是燕盞採摘或運輸中壓碎形成的細小燕碎，但燕窩也有等級之分，高等級產生的燕碎數量極少，一般為初級原料為達到潔凈度標准人工損耗的部分，燕窩有高有低 可以按自己的需求了條件選擇。

建議人群：

燕碎物美價廉，適合男、女、老、少等大眾消費群體，其營養價值幾乎和燕盞效果相同。

參考資料來源：網路－燕碎

6. 燕窩要怎麼處理，怎麼煮

（1）泡發燕窩盡量用冷水，不要用熱水泡發
（2）燕窩隔水燉煮最好，不宜用煲、煮等方式，防止營養成分流失。
（3）燕窩要吃甜的話，最好搭配冰糖，不要用白砂糖和紅糖。
（4）燕窩要挑毛，挑毛應注意不要把燕條破壞，燕條燉煮出來口感會更佳。燕膠世家的燕窩都不需要挑毛，很方便。
（5）味不能雜，燕窩應用清純的湯來燉才合配，鹹食用雞清湯、蘑菇清湯，甜食用椰汁、杏仁汁、冰糖水配合最恰當。
（6）燕窩咸甜皆宜，但從各方面綜合來看，甜食更佳。通常相同分量的干燕窩作甜食比作鹹食多發1/3左右的成品。
（7）燉好的燕窩可在冰箱冷藏保存一個星期，未燉的干燕窩同樣放冰箱保存比較適宜，防止放置在空氣中氧化變色。

7. 燕窩怎麼處理

在我們的日常生活中，往往會遇到燕窩怎麼洗又快又干凈的問題，常常會不知道怎麼處理，下面就讓小編為大家提供一下解決這種問題的方法，希望能夠給大家提供一定的幫助。
方法/步驟
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首先，將燕窩泡至送軟，用鑷子將燕毛挑出。當然，挑燕毛要用鑷子夾住根部挑，力求整根燕毛可以挑出，不殘留。

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然後，先用溫水發，把整盞燕窩放入適量的40-50度的溫水中加蓋浸泡，白燕浸泡的時間為3-5小時，血燕為6-8小時，在浸泡期間要換溫水2-3次，盡可能確保整個過程的浸泡溫度保持在40-50度。燕窩和水比例為1∶30。也可以用陶瓷的燉盅來隔水蒸（省的換水了），浸泡至松軟後，就可以順著纖維把燕窩撕成條狀。

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然後， 將燕窩一絲絲的挑起，在碗中像洗菜那樣晃晃，正常就可以將毛晃掉，如果一些燕毛跟燕絲粘一起晃不掉，就將燕絲放食指的指頭上，用鑷子將燕毛挑出。 反復如此，碗中的燕絲會及其干凈，不把燕絲挑出，直接挑毛的辦法，最後的雜質會沉澱在碗底，根本去不掉。

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然後，在挑燕窩過程中，碗里的水要經常換，因為你晃下來的毛多的話，就會影響你的繼續晃動。在挑到最後，碗里的水要盡量少放，這樣才不會影響視覺，才好將碗底的碎碎夾出。

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然後，拿一把鑷子和一小碗干凈的水，用鑷子把附在燕窩表面或內部的燕毛夾起，再在干凈的水中蘸一下，以便燕毛轉移到干凈的水中，除此，黑點、蛋殼及其它雜質都得挑掉，最後再清洗干凈即可。挑完毛後，將燕窩在干凈的水中再清洗一遍，將水份瀝干，然後分裝成小包，用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍。

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最後，燕窩燉煮時，需要將燕窩和配料分開來煮，這樣可以更好地保留燕窩的營養成份，這是因為配料有些時候會影響燕窩的口感。燉煮燕窩時，不能將燕窩直接放在鍋里煮，需要隔水燉。直接燉煮會破壞燕窩的營養成份。燉煮燕窩需要用文火慢燉，大火燉煮會破壞燕窩的營養成份。

8. 請問燕窩怎麼處理，在加工成熟才好吃

1、取一盞燕窩放於碗中。
2、碗中加入涼開水，水量要完全覆蓋燕窩。
3、浸2個小時後換水一次。
4、燕窩再繼續浸發3個小時，放入過濾網內沖洗除去雜質保持清潔。注意清洗燕窩時不要全部一次性把水倒完，每次倒掉一半左右，反復多次，直到清洗干凈為止。
5、順岔撕開後放於過濾網內繼續沖洗雜質，然後瀝干。

6、燕窩放入燉盅並加入開水到7成滿，蓋好盅蓋。
7、燉盅放入鍋內（最好用陶瓷或不銹鋼鍋），鍋內注入開水
（水位至燉盅一半高）
8、隔水小火(慢火)燉45分鍾後即食原味燕窩就做好了。

9、待燕窩冷卻後，就可以用保鮮膜封好，放到冰箱內保存,新鮮燉好的燕窩最多可保存一個星期. 做好的即食燕窩可以依自己的喜好變化出多種食法。

純燕窩的做法：就直接泡好燉好就是了呵呵。
冰糖燕窩的做法：快燉好的時候加入冰糖即可，不要太早放哦，放多少自己覺得合適就可以了，相信大家對這個量還是很容易把握的。

牛奶燕窩的做法：簡單，在燉的時候，燉盅里不是放涼開水，而是放牛奶，最好就是純牛奶哦，燉好特別香，晚上吃還能促進睡眠。

椰汁燕窩的做法：做法同上，把牛奶換成椰汁即可。

雪耳燕窩的做法：把燕窩和雪耳加在一起燉即可，據說雪耳是國產燕窩，其實功效還是差挺遠的呵呵，不過一起燉也不錯。
還有木瓜燕窩、雪梨燕窩、雪蛤燕窩的做法等等，其實都差不多哦，要做哪種類型的，加相應的材料就是了，紅棗、蓮子也可以加進去。

9. 燕窩怎麼處理干凈

燕窩在食用之前需要清洗干凈，以免燕窩中含有羽毛、絨毛和一些灰塵等雜質。那麼，我們來看看燕窩的清洗方法吧。
工具/原料
燕窩
方法/步驟
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浸泡燕窩
把燕窩放到純凈水中浸泡，大概一個小時換水一次，用冷水清洗三次，等燕窩軟了之後，用鑷子把燕窩中的羽毛跳出來扔掉。

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溫水浸泡
然後把燕窩放到溫水中浸泡，水溫在40攝氏度左右即可，在浸泡燕窩的時候，把蓋子蓋住，以免水的溫度散發掉了，溫水浸泡燕窩三次，一個小時換一次溫水。

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撕成條狀
這樣反復浸泡之後，燕窩就會變得松軟了，然後再順著燕窩的紋理，把燕窩撕成條狀，在撕燕窩的時候，看到有絨毛的話，就用鑷子夾起來。
目的：把燕窩撕成條狀，有助於挑毛，而且這的燕窩煮起來，口感也會比較好。

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挑毛
等把燕窩撕成條狀之後，還要再挑毛一次，使用鑷子把燕窩表面的絨毛夾起來，一些燕窩的蛋殼等雜質也要挑掉。
為什麼要挑毛？因為燕窩中含有羽毛、石灰、草莖等雜質，所以要挑干凈才可以吃。

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瀝干水分
等挑毛完成之後，就把燕窩浸泡在純凈水中，反復地清洗干凈，然後瀝干備用。
如果不用煮這么多燕窩的話，也可以把燕窩裝在保鮮膜裡面，然後放到冰箱的保險櫃中存放。

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隔水燉燕窩
然後就可以開始燉燕窩了，最好採用隔水燉燕窩的方式，這樣燕窩中的營養成分才不會流失。
牛奶：可以把水換成牛奶。
冰糖：喜歡吃甜的，也可以放入幾塊冰糖。
木瓜：還可以切入一些木瓜塊一起燉。
溫火：要使用溫火燉燕窩。
時間：大概燉一個小時就可以食用了。

注意事項
燕窩中含有羽毛、石灰、草莖等雜質，所以在燉燕窩之前，務必將燕窩清洗干凈才行。