魚頭的膠原蛋白含量有多少

A. 魚肉和骨頭湯哪一個產的膠原蛋白更多

豬蹄湯的膠原蛋白是最多的吧。喝了都黏嘴，膠原蛋白一定多，魚肉的話主要是含有優質的蛋白質，膠原蛋白有限，至於骨頭湯，加點醋的話，有助於補鈣，沒有說膠原蛋白含量多。不過其實，人體對膠原蛋白的攝入量也有限，魚湯還是骨頭湯，都很有營養，但是屬於中嘌呤食物，如果患有痛風的話，盡量少喝。

B. 魚肉中是否含有膠原蛋白成分

魚肉中含有膠原蛋白成分。魚肉是蛋白質的重要來源。魚肉容易被人體吸收，100克魚肉保證人體每天所需的 蛋白質的一半。

魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。

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魚鱗是魚的外骨骼，富含膠原蛋白、鈣、磷、卵磷脂等營養物質，同時還含有甲殼素這種膳食纖維。因為膠 原蛋白會在70℃～90℃的溫度下轉化為可溶性的明膠，常見的吃法是將其製成魚鱗凍。

魚鰾里含有豐富的膠原蛋白和歐米伽3不飽和脂肪酸，可能對血脂控制有益。

魚腸含脂肪低，蛋白質含量不遜色於魚肉。