怎麼弄成歐式燕窩

⑴ 燕窩製作過程

燕窩的形成：

燕窩是一種叫「金絲燕」的雀鳥，利用苔蘚、海藻和柔軟植物織維混合它們的羽毛和唾液膠結而成的燕窩，作為藏身之所。人們把這種燕窩取下來，經過提煉、選揀就成為名貴的燕窩。

「金絲燕」每年結巢三次，第一次結之巢厚而潔白，由於金絲燕經過漫長的冬季，有較長時間休養生息，體內儲存了足夠的養份，唾液質素較優，所以築起來的巢較優較厚，形狀特佳，而成盞形，故名為燕盞，是燕窩中之極品。

燕窩中有一種名為「血燕」的，是一種名為「棕尾金絲燕」所築成，這種燕子可能飲用的水質不同，又或因所食的飼料可能含有礦物質等因素，引至其唾液呈現紅色，故築出「血燕」巢。

另一種名為「白燕」，多產於印尼，還有一種叫「毛燕」的多產於汶萊及婆羅洲。此種毛燕身較薄，色較暗，多羽毛和雜質，主要由一種名為「灰腰金絲燕」所築巢而成，其他含雜質和羽毛太多的統稱為毛燕。

燕窩的食用方法：

1、烹制前先將燕窩漲發，其方法有鹼發、蒸發和泡發。泡發法是先用涼水將燕窩浸泡，等其漲發泡透後，用一白色帶沿的瓷盤注入清水，將燕窩輕輕地撈出放於盤內。因燕窩和盤子均為白色，有毛和其它雜質易於發現，用尖頭攝子擇去燕毛、雜質及變質部分。一定要擇干凈，操作要輕，不能把形狀弄亂和把燕窩絲弄斷。擇凈後再用涼水洗凈，放入湯內用文火慢慢燉爛。

2、文火隔水燉為宜。隔湯燉，或做菜餚、葯膳。食前以溫水浸泡，去凈羽毛、血液及雜質。

3、燕窩性質平和，功效滲透慢，需堅持服用方有效果。

⑵ 求助燕窩吃起來應該是脆的還是糯的

1 燕窩燉後為什麼像粉條
可能是假燕窩。
真正的干燕窩經過常溫水4—6小時的泡發後，其外觀晶瑩剔透，呈絲條狀，捏著有一定的軟彈性，經過水煮後口感很像液態果凍，有很濃的蛋清味道，含在嘴裡不一會便會融化掉；而假的燕窩泡發後可能跟真燕窩相似，但口感若是像粉條，吃起來較硬，很可能是因為其中摻雜了膠質或其他成分導致的。

2 假的燕窩燉好是脆的嗎
是的。
真燕窩口感應該是軟滑爽口，入口即化的，若是吃起來有脆脆的口感，跟吃海蜇一樣，那可能是不良商家用化學物品，像食用膠、澱粉之類進行偽造製成的，它們表面上看上去跟燕窩很像，但是在煮的時候煮不爛，也沒有燕窩那樣高的營養價值；另外還有的商家用低劣的海蜇，添加一些澱粉、食用膠、豬皮等膠原蛋白類產品來濫竽充數，同樣食用口感也是脆的。

3 燕窩泡不開是怎麼回事
1、溫度過低
在溫度25度左右的情況下，普通白燕窩泡發的時間為4—6小時左右，而若是在冬天，溫度較低的情況下，同樣的時間可能會出現泡不開的現象。
2、礦物質過多
以雪燕為例，其中含有的礦物質過多，需要浸泡的時間是普通白燕窩的2—3倍，通常耗時12—24小時才能泡開，若是雪燕在4—6小時沒有泡開屬於正常現象，繼續浸泡直至完全泡發即可。
3、假燕窩
有的假燕窩由於表面刷了一層膠，導致其中的物質不吸收水分，無法泡開，也有的假燕窩是一浸泡就以數百倍的體積膨脹，這些都是燕窩造假的表現。
4、可能是燕角部位
燕角是金絲燕用來固定燕窩兩端部分，是燕窩的「承重梁」，所需泡發和燉煮時間都較長，比較難泡開，如同等泡發時間下，燕網或燕盞都已泡發開，但燕角則還需時間浸泡才行。

4 如何區分燕窩真假
1、看顏色
真燕窩顏色有白色、黃色、紅色，但由於燕窩是天然製品，其成品即使是白色也沒有完全的潔白，多少有些許雜質或顏色分配不均的現象，若是購買的燕窩非常白凈，顏色過於統一，需注意有無漂白或染色造假的可能。
2、看形狀
真燕窩泡發後的形狀應該為絲狀結構，而由片塊結構組成是假燕窩；若是將其浸透後或在燈光下觀看，真燕窩是半透明狀的晶體樣貌，部分假燕窩由於塗了膠看起來會是不透明的樣子。
3、看泡發情況
取一小塊燕窩用水浸泡1小時左右，如發現燕窩變得松軟後呈絲條狀，兩端呈錐形，燕條仍然粘連在一起，拉扯有一定的彈性，水中顏色無改變的則為真燕窩，若一拉就斷，揉搓成漿糊樣，浸泡水色有改變，取一小塊漲發後竟然膨脹數百倍，呈固體粒狀，燕窩出現斷裂的則為假燕窩。
4、聞味道
真燕窩有一股獨特的香味，但不是很濃烈，淡淡的蛋白味道，而假燕窩可能因為摻雜了魚膠、澱粉或其他物質，會有一股魚腥或油膩或化學味，甚至是怪味。

⑶ 燕窩功效你需要知道的一些事

關於燕窩功效你需要知道的一些事

關於燕窩功效你需要知道的一些事，大家吃一樣食物之前都會了解一下它的功效和作用吧，不適合的禁忌人群千萬要注意，有些疾病的產生就是因為吃錯了保健食物，這種食材對於養生有很大的助力，以下是關於燕窩功效你需要知道的一些事。

燕窩功效你需要知道的一些事1

燕窩為什麼最好空腹食用

專家建議吃燕窩時要空腹食用，才能更好的吸收燕窩中的營養，那麼燕窩為什麼要空腹吃呢？

當我們吃飯時，消化系統分泌含有不同消化酶的各種消化液，如消化澱粉，消化脂肪，消化蛋白等。

吃單一食物時，分泌的消化酶足以分解食物中的營養物質並提供更好的吸收。同時吃多種食物時，消化酶就會被分解，吸收效果會相對減弱。

營養專家建議大家吃燕窩，最重要的是採取一個「少量多次」的食用辯鏈辯方式進行，而且早晚空腹食用吸收效果是最好的；成年人每次吃干燕窩的用量在3-5克是最適宜的，因為這樣吃燕窩，即耐吃，而且吸收效果也最好，能循序漸進的調理我們的身體。

燕窩空腹吃能充分吸收燕窩中的營養，使燕窩的功效最大化。

因為在空腹的時候，吃燕窩吸收效果是最好的。這主要是因為燕窩內含有大量水溶性蛋白質，這些物質成分比一般的蛋白質來說，有更加容易吸收的特點，所以大家在空腹的適合吃燕窩，可以達到一個最有效的吸收效果；此外，燕窩中內含人體多必須的多種氨基酸，如果在空腹時候吃燕窩的話，那麼其中的氨基酸也會更好的被人體吸收。

此外，燕窩搭配，要講究一個「以清配清，以柔配柔」。也就是說要搭配一些比較清淡，柔和，不刺激的食物；還有吃燕窩的期間，最好是少吃辛辣刺激的食物，不抽煙，不喝酒，早上或是晚上睡覺前空腹服用一碗燕窩，那麼這個時候吸收效果最好哦。

空腹吃燕窩能充分吸收燕窩中的營養成喚氏分，使燕窩的功效最大化，不易造成浪費，所以食用燕窩時要先了解燕窩的注意事項，才能更好的補充燕窩的營養。

燕窩功效你需要知道的`一些事2

如何買到好的燕窩 燕窩選購5大要點

1、網上購買的燕窩或者是一些批發市場購買的燕窩，我們要先看燕窩的外形，大家記住燕窩的外形自然，圓圈的位置十分的滑潤，沒有粗糙的現象，那麼這樣的燕窩首先來說質量還是可以。

2、我們買到燕窩開始驗貨的時候，要注意燕窩上面有沒有斑點，比如燕窩上面有沒有不對稱的顏色，整體看起來有沒有什麼雜質，最好放大鏡看一下，有雜質和斑點的話，很可能是化學品加工的劣質燕窩。

3、我們在檢查燕窩的時候，要注意燕窩的整體情況，特別是燕窩上面整體的顏色是不是正常，燕窩的顏色要呈現自然的白凈，有一種很自然的分布，不會有突兀的感覺，這樣的燕窩品質才好。

4、真正的好燕窩拿到手裡的時候並不是十分滑溜的那種，而是撫摸起來有一些粗糙， 這樣的燕窩才是品質不錯的燕窩，如果摸起來很滑溜的話，很快能是一些商家用一些化學品弄成的，建議不要購買。

5、大家要記住的一點是好的燕窩是一種絲狀的結構，看起來錯落有致，而且整體的布局很漂亮，特別是你看燕窩的時候，會發現燕窩十分的很有規律，而且有好的一邊是長條形狀。

燕窩富含蛋白和燕窩酸，純天然燕窩口感類似蛋清味。具有滋養、潤肺、護膚、滋潤人體、攜缺養陰益氣和調理身體的功效，燕盞經清水或純凈水浸泡後，可與冰糖、核桃、紅棗、桂花、枸杞、人參等燉煮搭配食用，不僅能有效改善人體中的水分含量和細胞活力，養顏美容、美白肌膚，也是極富營養價值的孕婦滋補品和禮品。

⑷ 燕窩有臭雞蛋的味道是壞掉了還是假的

燕窩有臭雞蛋的味道是假的，真燕窩干品清香無霉味，燉好燕窩揭蓋有如剝開煮熟雞蛋的蛋白味。

1、鑒別燕窩真偽的4種方法如下：

（1）看

燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。

（2）聞

燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。

（3）摸

取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。

（4）燒

用火點燃干燕窩片，如果是真燕窩就絕不會產生任何劇烈聲響的飛濺火星。

2、購買燕窩的技巧

（1）選擇白燕

燕窩的賣點畢竟是它的優質蛋白，血燕僅是礦物質含量高些。加之血燕市面上染色的居多，所以建議選擇白燕。血燕漂染，熏染的居多。白燕營養上亦不輸血燕，沒必要以身犯險哦。

（2）不貪白

純天然很白的燕窩不是沒有，數量少。多數為偏灰偏黃，正常的燕窩，即便同一批貨也會有色差，甚至一盞上都有色差。所以選擇不太白的燕窩可以避免漂白的風險。

（3）選擇薄身的燕窩

刷過膠/漿的燕窩都會比較厚身，不易干亦不易碎。添加其他物質是為了增加重量，不是天然的燕窩都薄身，但選擇薄身的燕窩可以規避「加料」的風險。全乾的燕盞正常在4~8克。

（4）選擇干身的燕窩

干身的燕窩一來是方便保存，以南方的天氣來說，基本是不用放冰箱的。二是價格實打實，例如同一款燕盞，全乾的價格是20，9成干18就可以賣你了，實際價格是一樣的。而對於外行人來說，摸不準真正的干度，賣家說9成干，實際可能也就8成。但你摸不準，也就吃虧了。

(4)怎麼弄成歐式燕窩擴展閱讀

日常吃燕窩的注意事項

1、一般食用燕窩期間少吃辛辣油膩食物，因為燕窩含有較多的蛋白質，因此在吃燕窩的時候，也要少吃酸性的東西，至少要避免同時吃。

2、吃燕窩的時候不要抽煙或者少抽煙，同時要避免二手煙。

3、在服用其它葯物的時候，不管是中西葯，期間都可以吃燕窩，只是要避免同時吃，一般要隔開一兩個小時。

4、吃燕窩要避免同時喝茶，因為茶葉裡面含有茶酸，會破壞燕窩的營養，最好就隔開1小時再喝。

5、吃燕窩講究少吃多餐，保持定期進食，干燕窩每次3～5克，即食燕窩每次20～30克左右，要空腹食用，每天一次或者隔天一次，早上空腹或是晚上臨睡前空腹吃最好。

6、對於服用阿斯匹林過敏的朋友，建議不要吃燕窩。

7、不滿4月的新生兒不能直接吸收燕窩營養，不適合吃燕窩。4月以後就可以食用，食用燉的時間稍長一點，可增加體質和食慾，促進身體和智力的生長發育。

8、感冒過程中的人不適合吃燕窩。急性疾病高峰期和感冒期，大部分免疫系統功能下降，自身各器官功能都受影響，特別是呼吸道和消化道最明顯。

感冒期間如果有發熱等症狀時，最好將燕窩等補品暫停，以免影響感冒外邪的疏散驅除。等急性疾病高峰期過後、感冒好了以後，再進行燕窩等食補調理，增強人體抵抗力和免疫力。如僅有咳嗽症狀，沒有感冒其他症狀可以食用。

⑸ 燕子吐出來的口水「燕窩」為什麼那麼貴

說到燕子，我相信生活在農村地區的年輕人見過許多燕子。春天，燕子通常選擇在一些農村地區的屋檐下築巢，這就是我們所說的燕窩。事實上，在農村人眼裡，燕子有「好燕子」和「壞燕子」兩個詞。然而，也許每個人都不知道他們吐出的唾液非常昂貴。

燕窩被採摘後，必須經過復雜的處理，如蒸、浸泡、去雜、去毛、烘乾等。在製成燕窩之前，包括燕窩、燕窩條、燕餅和燕絲各種步驟。其中，燕窩是一個大而優質的鳥巢，它是通過去除雜質並保持原有形狀而製成的，而且極其昂貴。

⑹ 干燕窩怎樣泡發

1、水
2、泡
3、清
4、撕
1.水：取一盞燕窩，大約2-5克/人，用純凈水浸泡燕窩，自來水一般都含有雜質和漂白粉，會破壞燕窩的營養，口感。泡發用的水，用室溫下的常溫水即可，不適宜用熱水，高溫會容易破壞燕窩營養。
2.泡：濕挑燕窩一般2~3小時就可泡發，干挑燕窩泡發時間最好在4~6小時。也可以用手捏一下泡發中的燕窩，如果燕窩已經變軟到可以到撕開的程度就可以了。
3.清：即使是極輕毛燕且擁有精湛的干挑手藝，都很難保證達到100%的潔凈度。一般會有些許小小的雜昌廳質，但並不會影響到食用口感和品質，實在處女座強迫症接受不了的話，可以在挑毛過程中多換2~3次水。
4.撕：將泡開的燕窩撕成小細條，如有較耐脊隱硬的燕角可以再泡久一些然後弄成小片。當燕窩摸起來有點柔韌性時，就可以放野返進鍋中加純凈水燉煮啦。

⑺ 泰國金絲燕窩怎麼吃

泰國金絲燕窩的吃法主要隔水燉煮，先用熱水泡漲，然後洗干凈弄成一小條一小條的（需要清
洗
挑
毛的），裝
開
燉
盞里，隔水燉煮20分鍾，要燉的時候加點冰糖，這樣熬出來的很軟，口感也很好的。肺癌是可以吃燕窩的，但是現在燕窩假得太多了，福臨門和同仁堂燕窩都是消費者口碑最好的老牌燕窩，但是同等品質的燕窩，同仁堂是福臨門的2倍以上。

⑻ 怎麼做益顏糕，比燕窩便宜，比阿膠養人，最適合女人吃呢

怎麼做益顏糕，比燕窩便宜，比阿膠養人，最適合女人吃呢？

這類多變的天氣就應該做到留意保養身體，多進餐一些滋補的食物，保護好身體，打開魅力又甜美的一整年。作為女生，對滋補品要求是不但能滋補養生人體，還可以美容養顏，下面給大家分享一款我每一年這季節都會做的，十分養顏美容的益顏糕的做法，動動小手，漂亮您有。【益顏糕做法】調料：小紅豆，大棗，枸杞子，花生仁，老紅糖

大棗清洗削皮，隨後裁成一小塊預留。這一過程稍微有一點繁雜，大夥兒需要購買直接到核的專用工具，然後直接在市場中選購無籽大棗。枸杞子自來水沖干凈，再放到案上晾曬，早稿這一解決非常簡單。花生仁得話還是建議大家最好使用紅皮花生，那樣補血補氣效果也不錯。同是自來水清洗，隨後晾曬。留意，環節中一定不要搞掉花生仁這層鮮紅色的外皮。

第三步

不得不承認，益顏糕吃著實際效果真的很不錯，每次吃上一陣子，面色會逐漸的越來越好。可是每次干起來確實太麻煩了，因此後來我又懶惰直接吃七度方益顏糕，它原材料大部分和手工製作的類似，不過它暖心的用麥芽糖醇取代了老紅糖，發熱量更太低了，吃著更放心了。

並且這一款七度方益顏糕表面也非常漂亮，是少女心滿滿的玫紅，僅是看見就讓人食慾大開。討人喜歡表面無法掩飾它豐富多彩裡面，咬開一塊，甜酸軟軟糯糯，吃了滿口留香，簡直就是大滿足。

⑼ 牛奶燕窩怎麼燉最有營養

燕窩燉牛奶的做法，燕窩燉牛奶有健脾消食的作用。牛奶燕窩可以發揮潤肺的功能。當肺部得到適當的滋潤後，就能更好地行氣活血，使身體更易吸收充足的營養，從而讓皮膚變得光潔、柔嫩、細膩，皺紋減少、面色紅潤。

燕窩燉牛奶的做法：

1、把干燕窩洗凈表面，放干凈碗里，倒入50ml純凈水浸泡2個小時。

2、把泡發好的燕條放入過濾網內沖洗干凈，如有細小的絨毛用鑷子挑出。

3、草莓洗凈取締，切片。

4、順燕窩的紋理把燕條撕成細條放入燉盅，加入牛奶和草莓隔水燉20分鍾。

5、把燉好的牛奶燕窩盛出並加冰糖調味即可食用。

燕窩的功效：

總的來說燕窩的主要功效與作用為：滋陰潤肺，化痰止咳，益氣補中，去燥潤膚，養胃壯脾。

1、燕窩對男性的功效：男性食用能潤肺養胃、益氣、補脾，增強體能體質，可使精神飽滿，緩解壓力、消除疲勞。另外燕窩一個很好的效用就是清肺潤肺，對呼吸系統非常好。現代男性工作生活壓力大，經常要應酬抽煙喝酒，燕窩就是不可多得的「洗肺」佳品。

2、燕窩對女性的功效：女性常食燕窩能保養肌膚，使肌膚滋潤、光滑、富有彈性並可調節內分泌循環，燕窩對於女性的護膚養顏，令皮膚滑潤潔白，減少臉部皺紋，清除暗瘡，補血活血，去瘀生新，對婦女經期不適、經痛、月經過多有良好療效。

3、燕窩對孕婦的功效：婦女在懷孕期間最需要營養的補助，因燕窩里含有豐富的活性蛋白，可促進人體組織生長，提高免疫力。孕婦食用燕窩不僅能滋補母體，燕窩中含有的燕窩酸更可使未來的新生嬰兒更強壯、白皙，增強抵抗力。

4、燕窩對中老年人的功效：中老年人正處於體質下降的階段，燕窩中的活性醣蛋白的水溶液可直接刺激免疫系統的細胞生長，提高人體免疫力，可促進新陳代謝，增強機能功效，有效改善血液循環降低膽固醇。

5、燕窩對兒童青少年的功效：經常服食燕窩，可促進新陳代謝，增強體質，強壯身體各方面的機能，增強免疫力，增加抵抗力，預防疾病的侵襲，並可促進腦部的發育，增加智力、令反應靈敏。

牛奶的功效：

1、牛奶具有鎮定安神的作用。睡前飲用牛奶有助於睡眠，可以使人快速進入夢鄉，睡一個踏實安穩的好覺。

2、牛奶具有美容功效。牛奶含有豐富的蛋白質，乳脂肪，維他命，礦物質等，具有天然保濕效果，也很容易被皮膚吸收，牛奶浴就是利用了牛奶的美容功效。

3、牛奶補鋅。牛奶含有豐富的鋅元素，有助於傷口快速癒合，因此去醫院看病人的時候都喜歡送牛奶。

4、牛奶補鈣。牛奶含有豐富的鈣元素，尤其是高鈣奶，有利於骨骼，牙齒的生長，青少年多喝牛奶可以增強骨骼發育，強身健體。

5、牛奶補鐵銅。牛奶含有豐富的鐵銅，乳磷脂等，可以大大提高大腦的工作效率，同時牛奶中還含有豐富的鎂元素，可以降低心臟疲勞。上班族的年輕人常喝牛奶，可以保持精力充沛，以更高更快的效率投入到工作之中。

6、牛奶中含有豐富的微量元素。對中老年人的健康很有益處。中老年人常喝牛奶可以延緩衰老，降低高血壓，腦血管疾病的發病率。

⑽ 泰國金絲燕窩怎麼吃

介紹一下製作美味又滋補的鮮奶燉泰國金絲燕窩，我們選用的是高級的泰國金絲燕窩碎，燕窩和鮮奶搭配營養豐富具有美容養顏的功效，特別適合在晚上睡覺前享用。吃完後燕窩膠原和氨基酸營養物質經過一個晚上的完全吸收養顏功效特別好。」
主料
金絲燕窩碎 (10克)
冰糖 (5克)
鮮奶 (1瓶)
輔料
無
廚具
無
分類
燉 一小時 簡單難度

選取10克泰國金絲燕窩碎。

注入純凈水泡發8個小時左右，在泡發的過程中可以換2-4次水。使得燕窩更加純凈。

經過8個小時左右的泡發，泡發完後的燕窩要濾干水，放入准備好的燉盅里。燉盅里注入一點點的水就夠了，（因為燉好以後我們還要調入鮮奶所以這個時候不適合注入太多的水。）一切准備好後就可以燉煮了，直到燉得差不多好的時候再加入冰糖，待冰糖完全融化後即可起鍋了。

經過約1個小時的燉煮好後就可以起鍋了，注意燉煮的過程一定是隔水燉，要用小火燉煮。

起鍋後便可以調入鮮奶啦，這樣一道高貴美味誘人的鮮奶金絲燕窩就大功告成啦。

這個是調入鮮奶後的效果，呵呵，哇實在很誘人！天氣熱可以在冰箱里冰這吃，天氣冷可以乘熱吃。潔白的鮮奶美美的燕窩晶瑩剔透，實在是一大高貴享受啊。

這么簡單而高貴的享受，大家周末在家不妨試試吧：）