A. 燕窩是什麼味道燕窩的做法
燕窩被稱為滋補之品,也是被炒到天價。冰糖燕窩、燉燕窩各種吃法,但是卻不知道燕窩是酸是甜。燕窩是什麼味道?燕窩的做法
燕窩是什麼味道
味道:沒燉前有點腥味(但不是惡心的腥、不是霉味),燉好有雞蛋清的味道。
口感:伏飢很滑很軟,比布丁更軟,和石化膏有點像,更軟一些。
燕窩到底是什麼味道的?一些商家根據自己的產品特點,反復向消費者灌輸所謂的「好燕窩味道」的標准,由於各自的產品特點不同,所給出的標准當然也不相同,無疑為消費者在挑選燕窩時,帶來了一定的困擾。
干品燕窩到底是什麼味道?魚腥味?蛋清味?石灰味道?氨水味道?還是根本沒有味道?
以上對燕窩味道的描述,既有合理的地方,但又非常的不準確。因為,首先,影響燕窩味道的因素缺攜返是多方面的,絕對不可以在不考慮這些具體因素的前提下,籠統地為燕窩設定一個「標准味道」。
燕窩加工環節,如果僅僅是人工剔除原料中含有的燕毛和雜質,再對其進行脫水烘乾,則燕窩的味道與燕窩原料相比,並不會有實質性的變化,只是隨著脫水越徹底,能夠聞到的味道越淡,尤其是在燕屋環境中形成的氨氣味道,衰減的程度更徹底。換句話說,脫水徹底的純燕窩,其味道應該是淡淡的腥味。
如果燕窩中保持甚至額外加入了一定的水分,則隱乎燕窩的腥味和氨味則會強烈一些。如果燕窩的濕度很大,但味道很淡,在排除原料味道自身就較為特別的前提下,很可能是因為燕窩通過化學葯劑處理了,或者是回收燕窩進行的二次處理。
當然,如果燕窩加工採用了特別的方式,燕窩也有可能殘留化學葯劑、食用膠、防腐劑等等的味道,具體的味道,取決於加入的非燕窩物質自身的味道。
如果燕窩含水量較高,且在加工環節沒有進行徹底殺菌,燕窩短期內就會發生霉變,會有一定的陳腐味道,即便是加入防腐劑且存放於冷藏櫃中,其存放期限也會大大縮短。
B. 燕窩有點濕軟怎麼風干燕窩怎麼風干保存
1、不幹的燕窩,最好是進行唯戚風空山拿干,脫水,這樣可以很好的保留燕窩的營養,也可以進行烘乾,但是烘乾會導致燕窩嚴重脫水斗搭。
2、可採取低溫乾燥法,溫度不能太高,否則容易變色;要是條件允許,可以採用真空冷凍乾燥,這是最專業的。
C. 鮮燉燕窩怎麼保存
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燕窩經過高工藝的脫水技術,本身就是乾燥的,所以對於乾燥的燕窩,我們只需用保鮮膜或...
2.
而對於已經泡發的燕窩,裡面已經有很高的水分了,我們需要換清水,(最好瀝干水)然...
3.
而已經燉好的燕窩,我們當天吃不完的,我們需要用保鮮膜和保鮮袋裝好,放在冰箱里冷藏,...
4.
如果燕窩有局部發霉的地方,不是很嚴重的,可以用刷子一點點洗干凈,然後放在乾燥通風...
D. 燕窩怎麼烘乾,脫水
燕窩最好是風干,脫水,烘乾的會會導致燕窩嚴重脫水。具體多少時間看燕窩的干度了,一般1個小時差不多,注意不要暴曬。
E. 燕窩為什麼會有股刺鼻的味道
受燕屋中的氨氣味道影響所致:燕窩是金絲燕通過幾個月的時間所築成的鳥巢,其中會存有金絲燕的糞便,這些糞便在陰暗潮濕的環境中會自然發酵,釋放出氨氣,導致燕窩也沾有了氨氣的味道,聞著有股氨水味。
製作過程中加入了額外的水分導致:一般脫水工藝好的工廠出售的燕窩,由於脫水徹底,會讓本身帶有氨味的燕窩減淡,但如果燕窩保持一定的水分,尤其是額外加入了水分的燕窩,則氨氣味道會更濃烈。
吃燕窩注意事項
感冒過程中的人不適宜吃燕窩。急性疾病高峰期和感冒期,大部分免疫系統功能下降,自身各器官功能都受影響,特別是呼吸道和消化道最明顯,此時不利於吸收燕窩的營養。感冒期間如果有發熱等症狀時,最好將燕窩等補品暫停,以免影響感冒外邪的疏散驅除。感冒痊癒後,建議堅持食用燕窩,可以提高自身免疫力,減少感冒的發生。
燕窩對預防癌症和癌症患者化療、放療後的康復能起到恢復元氣、補充營養、提高免疫力的食效。但對未經治療或癌症晚期的人如同抱薪救火,燕窩可以促進細胞有絲分裂,因此遇到癌細胞時也會促進細胞的生長,所以未經治療的癌症患者不適宜吃燕窩。
F. 干燕窩有股氨臭味,是不是假的
干燕窩有股氨臭味,是不是假的1
燕窩是什麼味道
純正的干燕窩有一股淡淡的蛋白香味,燉煮好的燕窩品嘗起來一般沒有味道的。
一個完整的干燕窩呈不整齊的半月形或船行,中間有凹陷,表面顏色為象牙白,黃白色,血色,內部粗糙,質地硬脆,斷面細膩有光澤,浸水後柔軟膨脹,晶瑩剔透,輕壓有彈性,聞著味道有淡淡的蛋白味道,這是其中含有高量蛋白所導致的,帶有略微的腥味,嘗起來味道無味或微甘咸,嚼起來有粘滑感,不費勁。
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如何去除燕窩的蛋清味
1、存放一段時間後再食用
剛買到的干燕窩有較重的蛋清腥味,可以將燕窩存放一段時間,讓其自然風干或放入冰箱保存,隨著時間的推移,燕窩的味道會慢慢變淡。
2、可以加入適量蜂蜜、椰汁、牛奶、木瓜等調味
如燕窩燉煮好後仍然存有這股蛋清味道的,也是屬於正常現象的,可以食用,要是不喜歡這種味道的,可以在燉好的燕窩中根據自己的喜好,加入蜂蜜、椰汁、牛奶、木瓜等甜口食材進行掩蓋調味。
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為什麼燕窩有一股氨味
1、受燕屋中的氨氣味道影響所致
燕窩是金絲燕通過幾個月的時間所築成的鳥巢,其中會存有金絲燕的糞便,這些糞便在陰暗潮濕的環境中會自然發酵,釋放出氨氣,導致燕窩也沾有了氨氣的味道,聞著有股氨水味。
2、製作過程中加入了額外的水分導致
一般脫水工藝好的工廠出售的燕窩,由於脫水徹底,會讓本身帶有氨味的燕窩減淡,但如果燕窩保持一定的水分,尤其是額外加入了水分的燕窩,則氨氣味道會更濃烈。
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燕窩有霉味但沒有發霉正常嗎
正常。
燕窩產生的霉味多半與金絲燕居住的環境有關,其環境潮濕透氣性較差,是自然發酵發霉的絕佳環境,因此剛摘取下來的燕窩都會帶有一股霉味;另外干燕窩質地脆硬,在運輸過程中容易碎裂,為了避免這種現象,通常會在燕窩上噴灑少許水,這樣的操作也會讓燕窩帶有的霉味更濃。
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假燕窩什麼味道
假燕窩會有一股葯學化劑味、食用膠味、防腐劑味、過重的腥味等異味。
假燕窩可能加入了化學葯劑(雙氧水、二氧化硫、三氧化硫)、防腐劑、蛋白粉、魚膠、豬皮膠、海藻膠或白木耳膠等材料進行製作,導致燕窩有一股葯學化劑味、食用膠味、防腐劑味、過重的腥味等異味現象,這種燕窩一定不要購買,不僅營養大打折扣,而且長期食用還可能對身體健康不利。
G. 燕窩泡開了如果不吃怎麼辦
如果泡開了不吃的話,可以把水倒掉,把燕窩撈起來放到小袋子里,放到速凍,下次要吃直接從速凍拿出來跟水一起燉,不要在解凍
H. 燕窩怎麼烘乾,脫水
燕窩最好是風干,脫水,烘乾的會會導致燕窩嚴重脫水。具體多少時間看燕窩的干度了,一般1個小時差不多,注意不要暴曬。
I. 燕窩是什麼味道的
關於燕窩的味道,
首先要搞清楚,
是燕盞的味道,
還是燉好的燕窩的味道,
燉好的燕窩的味道基本上是差不太多的,
但燕盞的味道是不一樣的。
干品燕窩到底是什麼味道?
魚腥味?
蛋清味?
石灰味道?
氨水味道?
還是根本沒有味道?
影響燕窩味道的因素是多方面的,
絕對不可以在不考慮這些具體因素的前提下,
籠統地為燕窩設定一個「標准味道」。
燕窩味道之一:燕窩原味道
燕窩中主要有效成份
即膠原蛋白和唾液酸,
其中蛋白質的含量占總營養成份的50%左右,
所以,
純正的燕窩都會有一股
特有的淡淡的蛋白香味。
我們市面上能夠購買到的燕盞,
大多經過挑毛和清洗,
拆開包裝以後
我們會聞到一股淡淡的腥味,
其實這是蛋白質的味道。
作為一種蛋白質的凝結,
含有一定的水分,
它本身應該是有淡淡的腥味,
是燕窩原料的基本味道。
不同品牌的燕窩含水量不同,
腥味的濃重也有差別。
燕窩味道之二:略有氨水味道(或類似石灰味,霉味)
燕窩的原料是金絲燕的唾液,
金絲燕主要分布在東南亞一帶,
它們喜歡潮濕、陰暗、偏熱的環境,
傳統洞燕都是在潮濕、陰暗的環境,
所以燕窩原料的味道也不會好到哪裡去。
即使是屋燕,
也是在只有窗戶通風,
四面是石灰,
屋頂用木材建造的燕屋裡,
由燕子通過幾個月時間作成,
而洞燕的環境更是差的。
燕屋室內環境依照天然山洞氣溫、
光暗度及干濕度建築而成,
平均溫度為30℃,
空氣濕潤度約90%,
並且雛燕還曾經在燕窩裡面住過。
在這樣環境採摘的燕窩,
這樣的氨水氣味沾染當然是難免的。
當然每人對氣味的感覺不同,
也有人覺得是類似石灰味,
類似霉味,
類似燕子身上羽毛味道。
但是經過浸泡、挑毛以後
這股特別的味道自然會減弱。
燕窩味道之三:燕窩的其他味道
燕窩加工環節,
隨著脫水越徹底,
能夠聞到的味道越淡,
尤其是在燕屋環境中形成的氨氣味道,
衰減的程度更徹底。
脫水徹底的純燕窩,
其味道應該是淡淡的腥味。
如果燕窩中保持
甚至額外加入了一定的水分,
則燕窩的腥味和氨味則會強烈一些。
如果燕窩加工採用了其他的方式,
比如化學葯劑、食用膠、防腐劑等等,
燕窩的味道也會受到這些影響,
所以具體的味道,
取決於加入的非燕窩物質自身的味道。
燕窩味道之四:燕窩燉好後是類似蛋清味道
燕窩燉煮以後的味道,
一般來說還是會有一股淡淡的腥味,
和蛋清的氣味很相似。
這個味道是燕窩應有的淡淡味道,
如果你接受不了這股味道,
可以往燕窩中加入
蜂蜜、椰汁等輔料
一起燉煮,
蛋清腥味自然也就沒有了。
燕窩味道之五:存儲對味道的影響
存儲環節,
燕窩中的自由水份被充分脫出,
這樣的燕窩即便是長期存放在空氣中,
在保證不吸入水份的前提下,
存儲可達3年之久,
發生的變化只是表層略微氧化微微泛黃,
其味道並不會有明顯的變化,
只是會隨時間推移而逐漸變的更淡一些。
如果燕窩含水量較高,
且在加工環節沒有進行徹底殺菌,
燕窩短期內就會發生霉變,
會有一定的陳腐味道,
即便是加入防腐劑且存放於冷藏櫃中,
其存放期限也會大大縮短。
燕窩味道之六:謹防不健康的味道
一些商家為了讓劣質原料賣個好價錢,
會對劣質燕窩進行「整容」,
這個過程中用到化學葯劑,
如雙氧水、二氧化硫、三氧化硫等,
因此待「整容」結束後
劣質燕窩臭味就變成了化學葯水味,如石灰水味。
告訴大家一個小技巧,
新鮮的干燕窩運到家如果嫌腥味太重,
燕窩是不需要放到冰箱中存放,
只要自然風干或是風扇空調下吹乾後,
存放一段時間,
腥味就會淡下來。
J. 燕窩不怎麼干怎麼辦
燕窩不怎麼干怎麼辦
燕窩不怎麼干怎麼辦,我們都知道燕窩是一種很好的補品,對人的身體是很有好處的,燕窩的干濕程度會影響到燕窩的保存的,那麼買來的燕窩不幹怎麼辦呢?下面我分享燕窩不怎麼干怎麼辦,一起來看下吧。
為什麼燕窩不夠干
燕窩不夠乾的原因可能是干燕窩在一般非正規處理,賣家為了不讓乾脆的干燕窩在運輸途中破損斷裂,便會在干燕窩上噴水,干燕窩吸收過量的水分後就會變軟。
燕窩不怎麼干怎麼辦
1、優級干燕窩放在陰涼以及不被陽光直射的地方就可以了,但是記住一定不能把整盒燕窩放在冰箱或微波爐的頂部,因為這些電器的散熱作用,熱量會讓燕窩更容易變質。
2、一開始買回來的燕窩如果沒有很乾的話,就用電吹風的冷風檔吹乾,保持燕窩的乾燥度,因為濕度容易滋生細菌,會造成燕窩霉變。
3、燕窩買得多了或者要保存的時間久點的話,就可以選擇用冷藏保存。將燕窩放在保鮮盒裡嚴實地密封起來,再用保鮮袋套上扎緊,放於冰箱冷藏格(不結冰)。
干燕窩怎麼保存
燕窩的保存要避免陽光直曬,否則會壞掉。 溫度在5度左右,也可以放在盡量遠離高溫的地方。干燕窩應在陰涼乾燥處保存,注意通風、防潮、防霉、冷藏更佳,推薦用密封保鮮盒,也可以用普通的密封盒。
如何弄乾噴水的燕窩
想要弄乾噴水的燕窩可以將燕窩風干或者將噴水的燕窩用風扇、空調或者吹風機吹乾。
1、噴水的燕窩可以自然風干
想要弄乾噴水的燕窩可以選擇自然風乾的方式,將噴水的燕窩放在一個陰涼的地方,將噴水的燕窩自然風干。
2、用空調、風扇弄乾噴水的燕窩
由於燕窩不能暴曬,所以很多人會選擇使用空調、風扇將噴水的燕窩吹乾。但是在使用空調吹乾噴水的燕窩的時候要注意使用低溫、冷風的方式吹燕窩,以免過高的溫度造成燕窩營養成分的破壞。
3、用吹風機弄乾噴水的燕窩
吹風機是生活中最常見的.電器,噴水的燕窩一樣可以用吹風機吹乾。在用吹風機弄乾噴水的燕窩的時候我們可以將吹風機挑到冷風模式,然後將燕窩吹乾。
噴水的干燕窩怎麼保存
噴水的干燕窩在保存的時候和足乾的燕窩是不一樣的,由於噴水的燕窩存在這一定的濕度,為了防止干燕窩發霉,我們在保存噴水的干燕窩的時候首先就要把噴水的燕窩弄乾,然後再放到干凈無油的密封盒裡避光、低溫保存。