發完後怎麼燉燕窩

『壹』 燕窩泡發燉煮方法

1.任意拿一盞燕窩，先稱一下重量為6.3克。 2.放入玻璃碗中，用礦泉水泡發6小時左右。 3.燕窩泡發20分鍾後 。4.繼續泡發，等燕窩呈半透明狀，就說明泡發完成了！5、用漏勺換水多次，先過濾燕窩中的雜毛，再用鑷子去除燕窩中的小毛。6、泡發後稱一下燕窩的重量，大約64克，發頭還是比較好滴！炫耀一下！呵呵，其實小編太粗心了，稱重時碗底的水還沒完全瀝干。（通常燕窩的發頭一般是6-8倍哦）7、泡發完成，用手將燕窩撕開。 8、泡發好的燕窩放入燉盅，加水高過燕窩即可，加入適量的老冰糖。9、把燉盅放入鍋里，然後再燉盅外加水，大約在燉盅1/3的高度。10、將燕窩放入如圖燉盅內，燉50分鍾左右即可。若使用自家的鍋，小火隔水燉燕窩，僅需25分鍾左右就可以了。

『貳』 怎麼燉燕窩步驟

1、取燕窩一盞，稱重為6.3克。

2、倒入涼開水或純凈水開始泡發

3、泡發時間5—6個小時，等燕窩呈半透明狀，就說明泡發好了。（如果要加快泡發時間可以用溫水泡發，一定不能用很燙的水，會破壞燕窩中的營養成分哦）

4、燕條泡發開後，將燕條一縷縷的撕開，用漏勺換水幾次，將一些小燕毛鑷走，就這么簡單，原材料准備完成。

5、再來稱下重量吧！泡發後稱重64.8g，除以干燕窩的6.3g，是八倍多的發頭！！！超級給力哦！！！泡發完成，絲絲晶瑩剔透。（哈哈，好燕窩的體現！）

6、發好的燕窩放入燉盅，加涼開水或純凈水，水位到高於燕窩；

7、把燉盅放在鍋里，外面的水加到燉盅1/2的高度。

8、把燕窩放進燉盅，慢火燉45分鍾左右，如果在煤氣灶鍋里燉的話，小火半個小時就好了哦，燉好後，表面呈現少量泡沫，有點沸騰、粘稠感，聞起來有蛋清香味即可（喜歡口感軟糯一點的，燉的時間可以稍微長一些，但不要太久了，不然燉化了口感就不好了）

9、到時間關火，加入適量的冰糖後攪動均勻。好啦！！！美味濃郁的燕窩做好啦。

『叄』 燕窩燉煮教程：從泡發到燉煮，手把手教你燉燕窩

新手燉燕窩，往往不是化水就是有硬芯，不僅口感差，營養也流失了。快來看看燕窩的正確燉煮方法吧。

一、稱重

每天吃3-5克干燕窩即可，所以燉燕窩的第一個步驟還不是泡發，而是干燕窩稱重。

燕窩燉好後放冰箱可以保存一周，為了省去每天泡發燉煮的麻煩，大家稱重的時候就可以稱一周的量，一次性燉好一整周的燕窩。

二、泡發

燕窩的泡發用水應選用常溫的純凈水或蒸餾水。注意：泡燕窩時，水量一定要完全浸沒燕窩，以免部分燕窩發不透。

一般燕盞、燕條泡3-4個小時即可，泡發過久燕窩口感會變差，並且容易化水，直接泡發過夜更是大忌！

泡發過程中至少要換2-3次水，可以徹底清除燕窩中的亞硝酸鹽和其他小雜質。

泡燕窩的水不僅沒有營養，反而有很多雜質，不要繼續用來燉燕窩哦。

三、燉煮

燕窩一定要隔水燉，建議使用純凈水或蒸餾水燉燕窩。

將泡發好的燕窩撕成細條，挑毛後放進燉盅，加入剛好淹沒過燕窩的水量即可。不喜歡濃稠口感的可以加水超過燕窩1-2厘米。

燉煮過程中燕窩還會二次膨脹，所以盅內加水後的高度不要超過燉盅內壁的70%，否則二次膨脹後容易滾瀉浪費；燉盅外面的水要超過燉盅的一半。

燉煮時間：燕條燕盞30-35分鍾，燕角40分鍾，燕碎25-30分鍾。每盞燕窩老嫩不同，燉煮時間可以根據燕窩老嫩做出相應調整。

四、調味

清燉是保留燕窩營養價值的最佳方式，不需要添加任何調味輔料。

如果吃不慣燕窩天然的蛋清味，可以添加糖、蜂蜜、牛奶、水果等輔料調味。

但要注意，不要一開始就加入這些輔料，而是要在出鍋前5分鍾或出鍋後再加，否則會對燕窩的營養和口感產生影響。例如：一開始就放牛奶（鹼性），燕窩口感會變脆；一開始就放糖（酸性），燕窩容易化水。

五、保存

燕窩燉好後一定要及時撈出來！不要繼續悶在鍋里，鍋內余溫繼續加熱也會導致燕窩化水哦。

吃不完的燕窩瀝干水分後，放入冰箱可以保存一周，要吃的時候直接加熱即可。很多人不知道怎麼加熱，建議大家使用水浴加熱的方法，盡量不要二次燉煮，以免破壞其營養價值。

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『肆』 燕窩怎麼燉

燉燕窩的方法如下：

主料：燕窩一片、冰糖幾粒、西洋參幾片。

輔料：枸杞幾粒。

步驟：

1、取一片干燕窩放在清水裡泡3-4個小時，時間長短根據燕窩的品種和部位稍有區別，大家有條件的用純凈水泡會更好哦！

『伍』 燕窩發好後用開水煮還是涼水煮

用涼水煮。具體做法如下：

准備材料：燕窩 一片、冰糖 3粒、西洋參 5片、枸杞 若干、涼水 適量。

1、取一片干燕窩放在清水裡泡3-4個小時，如下圖所示。

『陸』 燉燕窩的正確方法

燕窩是歸屬於一種極好的滋補養生食材，服用燕窩能夠 改進一些人體病症，還能夠對人體具有健康保健作用，對皮膚還可以具有養顏美容的作用，而燕窩燉不太好可能會影響到口味及其營養元素，需要把握恰當的燉燕窩的方式 ，恰當的燉燕窩方法能夠 使燕窩充分發揮更強的營養元素，使口味也更強。
恰當的燉燕窩方法：
1、泡開
挑一盞燕窩，用清小水泡發。泡開時間：燕盞3鍾頭;燕條2鍾頭;燕碎1鍾頭
2、魚缸換水挑毛
如今燕窩一般是挑毛較為干凈的就省去這一階段，燕窩在泡開有2鍾頭的情況下，用醫用鑷子挑掉燕窩里的細毛殘渣，換水過濾掉，燕盞掰成條形，再再次用清小水泡發
這才是燉燕窩的正確方法
3、放水
燕窩泡發後用過濾網將燕窩控干，置放燉鍋內，隨後放水高過燕窩表層
4、燉鍋放水
專業的防水防火慢燉電燉鍋有標出最大的注水位線，依照標准放水就可以。要是沒有電燉鍋，還可以用一般的鍋，一絲架高燉鍋，放水至遮蓋燉鍋的1/2處(水不適合過多，要不然燒開時候噴得到處都是水)。
5、慢火慢燉
燒煮燕窩時，要挑選慢火慢燉的方式 。防水防火慢燉時間：電燉鍋(100-200W)40分鍾;電燉鍋(300W)30分鍾;燃氣設備 25分鍾;應用燃氣爐的各位朋友，謹記，一定該調成小短文火情況，要不然燕窩會燉過度，化為水的。
依據燒煮經驗交流，燉略微久點的，例如40分鍾，燕窩口味較為滋滑糯軟;燉的時間較為緊的，例如燉了30分鍾上下的，燕窩就偏重於脆爽的覺得。自然這也要看實際的燉鍋輸出功率等要素了，各位朋友能夠 開多幾回的試著，找到自身喜愛的燕窩口味~
除開防水防火慢燉法呢，也有上鍋蒸、立即燉和簡單直接點的立即煮等方式 。往往強烈推薦防水防火慢燉法，是由於根據那樣的燒煮，燉鍋內的溫度可以當然維持在80°C上下，大大的地降低對燕窩里蛋白的毀壞，更強保存燕窩的營養呢!

『柒』 泡好的燕窩怎麼燉

燕窩是目前市面上較為不普遍的一種東西，因為它的製做步驟非常復雜，並且他較為的價格昂貴，是一種高端的保健產品。針對這類東西，很多人都不清楚燕窩應當如何燉才美味。主要是大家平時中針對燕窩看的並不是過多。我針對厭煩這類高端的保健產品而言，應當根據哪些的燒煮方法才可以使它越來越美味又有營養成分呢?下邊有一些燉燕窩的方式，期待能夠 協助大夥兒把握美味又有營養成分的燉燕窩。

燉燕窩中需要留意的一些關鍵點問題
01燉燕窩選什麼水?
燕窩做為寶貴的滋補養生食品，在泡開和燒煮時，選水很重要。需要應用高質量的水，因此 要採用礦泉水或礦物質水，那樣才可以充分運用燕窩的功效。
02燉燕窩是多少水流量適合?
燉燕窩的情況下，放水應當不久未過燕窩為標准，不必太少或是過多。
03燒煮方法?
燉燕窩選用隔水燉煮為最好。不適合立即火災煲、煮等方法。
04燉燕窩時間多長時間?
燕窩泡發時間在4-5鍾頭上下，冬天能夠 適度提升泡開時間。隔水燉煮一般25分鍾到40分鍾中間，愛吃Q口感燒煮時間較短一點，愛吃軟糯口感燒煮時間適度延長。由於燕窩是水溶蛋白質，燒煮時間太長會化水。
05怎樣加上冰糖紅棗枸杞子等輔材?
在燉燕窩的全過程，加上輔材的機會也很重要。一般來說，燕窩不必加東西清燉，只是在快起鍋的情況下再加上老冰糖、枸杞子、大棗這類的輔材。
06燕窩挑毛常見問題?
燕窩放到乳白色的陶瓷杯里挑毛，在挑毛全過程中盡可能不必毀壞燕窩的條形，那樣燒煮出去口味比較好。
07燕窩和食物營養?
燕窩要配搭簡易口味淡的口感，不可以很雜過重。愛吃甜食的，請採用牛乳、椰子汁、老冰糖等;喜歡咸口的，請配搭老母雞湯、鴿子湯等。

08泡好、燉好的燕窩存儲方式?
泡開好的燕窩，濾干水時，能夠 分為若干份(每一份建議相當於3到5克干貨知識)，用薄膜袋裝好密封性放進電冰箱存儲，燉的情況下立即拿出來燉，不用再泡開。
燉好的燕窩(清燉不用一切輔材)，放進玻璃瓶子密封性，冷藏室儲存長達一周時間。每一次吃的情況下要是從瓶里用干凈的湯勺舀出，加進熱的牛乳或是粥里立即服用。
09燕窩燉化水了該怎麼辦?
許多一開始燉燕窩的不留意熟度、燒煮時間太長、水流量過多這些，非常容易把燕窩立即燉化了。燉化後的燕窩，營養成分是有一定的外流，可是水還是能夠 服用的。因而下一次再燉的情況下一定要留意：熟度為慢火(水燒開後轉慢火)、時間不適合超出40分鍾、水流量不久未過燕窩。

10燉燕窩的器皿?
泡開和燒煮燕窩最好是挑選耐熱的瓷器或是玻璃鋼製品，不適合服用鐵制器皿。

『捌』 燕窩正確燉制方法

燕窩正確燉制方法：

材料：燕窩1盞、純凈水（泡發水沒過燕窩）200克、純凈水（燉煮干燕窩與水比例1：30）120克、冰糖粉5克、枸杞30粒。

用具：無油容器、網籃、剪刀、碗、盆、玻璃瓶、冰箱。

1、將沖洗好的燕窩放入一個無油容器，加上純凈水200克放入網籃。主鍋加水至容器不漂浮。1小時／40℃／小勺泡發；將兩端燕角剪細再1小時／40℃／小勺泡發。

燕窩介紹

又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。

『玖』 燕窩泡發燉煮方法

第一步：

取出適量燕窩，用純凈水和冷開水泡發，完全泡發約需4個小時以上，如果燕角部分比較大，遇到燕角和偏硬的部分可以挑出來繼續浸泡，稍微偏硬的可以在浸泡中途用手撕開，可加速其泡發，

這泡發過程中可換新水，並以清水沖洗，此舉可去除黑點雜質與絨毛，要以完全柔軟，用手能搓開，手摸無硬度為泡發標准。4個小時後，燕窩泡發完畢。把燕窩撈起，將水倒掉。

第二步：撕燕條和挑毛

泡發完成後，用手將邊、角及大條全部搓開呈小絲條狀，這樣可以減少燉煮時間以及口感比較均勻，再用清水沖洗2—3次，現在就可以挑毛了，准備好專用細孔雙層濾網，濾干水分，

仔細檢查是否有隱藏在燕窩紋理中較大的雜質和燕毛，還包含小絨毛和小黑點等細小雜質，用小鑷子一點點挑出，這個時間會比較長，建議一定要調整到舒服的坐姿。

為了燕窩細膩的口感，沖洗次數需要達到15次才能基本合格了。

第三步：將燕窩放於燉盅中

把完工的燕窩放入（或較深的瓷碗），水量只需沒過燕窩一點，大概1厘米左右，不要加太多的水，把燉盅支架放入鍋內，然後把燉盅放在支架上，向鍋內添水至燉盅沿口下2—3厘米，

一定要把燉盅完全浸入水中，但是要注意水位又不能太高，不能讓沸水進入燉盅。

燕窩遇到高溫，其中的水溶性蛋白質會被破壞，營養價值會流失，所以要求隔水燉才能保證燕窩受熱不超過100攝氏度，可保留香味同時留助珍貴的水溶性蛋白質。一定要切記不能用高壓鍋燉。

先大火將水煮至沸騰狀態，然後調為文火燉煮30分鍾左右，根據不同季節和批次不同的燕窩產品靈活調整燉煮時間。

如果燕窩出現了少量的泡沫，並且有沸騰粘稠感就差不多了，將冰糖用水融化成為冰糖水，倒入燕窩中，攪拌均勻就可以了。