燕窩冰糖漿怎麼做

Ⅰ 跪求，冰糖漿的做法

准備材料：冰糖1188克、清水594克、新鮮檸檬汁148克

製作步驟：

1、將檸檬榨汁備用

Ⅱ 冰糖漿怎麼熬

將砂糖和冷水倒入鍋中（最好不要粘到鍋邊），用中小火加熱至起泡；此時不用攪拌，繼續熬至糖液開始變色時，稍微晃動一下鍋，使顏色變得均勻；熬至逗凱糖漿成淺褐色並有焦糖香味出現時即可熄火，倒入開水攪拌均勻，此為純焦糖漿；若要做成奶油焦糖漿，則將開水嫌散換成熱奶液；另准備小鍋倒入淡奶油，邊加熱邊攪拌至將沸未沸芹指氏狀態離火，倒入糖漿中攪拌均勻；

Ⅲ 吃燕窩做法

燕窩的處理：

1. 取適量燕窩泡發，除去毛絨和雜質再泡水，一般泡2個小時左右，水沒過燕窩就行，一般燕窩泡發後會增重8到10倍，一個人一次5G左右就差不多了，如果到時間還有沒有軟化泡發的，可以用手撕開繼續泡；

2. 泡好後濾水不要，整燕盞最好用手撕碎，燕條燕角就不必撕；

這樣燕窩就處理好了。

燕窩要隔水蒸，不能直接加熱。下面介紹兩個食譜：

1. 冰糖燕窩：把瀝乾的燕窩放到燉的容器里，加開水沒過燕窩，這個時候可以加些紅棗或者枸杞，看個人喜好，蓋好燉燕窩的容器後往鍋裡面加熱水，大概到你燉燕窩容器一半高度的樣子，沸騰後小火燉30分鍾就好了，出鍋後加冰糖即可。

2. 水果燕窩：基本步驟和冰糖燕窩一樣，個人建議水果粒最好是和冰糖一起最後加入，雖然味道會淡一些，但是營養最佳，水果包括木瓜之類不宜加熱過長，會造成營養流失和維生素的破壞，如果是乾果的話，如干桂圓肉就可以和燕窩一起燉煮，這個時候水應加多一點。
   

Ⅳ 冰糖漿怎麼熬

問題一：冰糖畫的冰糖漿怎麼煮 煮法：
1、鍋中加水和油，加熱；2、油熱，下白糖
3、 小火炒化，至變成黃色，立即離火。（千萬別晚了 要不就糊了）

問題二：跪求，冰糖漿的做法 兩個辦法~~在酒店用的最多的是蒸~~~將冰糖放入容器中~~加水~剛剛淹過冰糖為標准・~然後用保鮮膜封死容器的口~放入蒸箱里一直蒸~~知道冰糖全部融化恭~
這種辦法不適合家庭做~~你可以將冰糖放進最好是鋁制的鍋里~~例如高壓鍋就是鋁制的 ~~
然後加入水~也是淹過冰糖，放於火上，要使用小火，然後用筷子攪拌~知道冰糖全部融化~~這樣等放置冷了便成了冰糖漿，如果想讓糖漿濃點，可以多熬會就可以了~~
記住，不能放的火上就不管了~要攪拌的~~否則會粘鍋底~~~

問題三：白糖怎麼煮成糖漿 水炒法這種方法是以水為傳熱介質來炒製糖漿。水和糖的比例約為1∶3。方法是：將白糖、水放入炒勺內，置小火上，用手勺輕輕地攪炒至白糖溶化並起白色泡沫時，還要繼續炒至泡沫消失，糖漿變稀，色澤淡黃，這個時候才可以下料拔絲。水炒法的優點是：能有效地減緩糖漿的焦化速度，使所出糖絲色澤較淺，晶瑩透亮，絲細唯態禪而長，甜味純正，無油膩味。缺點是：由於熬糖時間較長，故糖漿容易粘鍋，原料在掛糖漿後，冷卻得也比較快，同時還容易「返砂」，最終影響「拔絲」的效果。水炒法適用於表面光滑的原料和一些根莖類原料。油炒法這種方法以油作為傳熱介質來炒製糖漿。油和糖的比例為1∶4。方法是：將白糖和油放入炒勺，置小火上用手勺不停地攪炒，炒至糖液先是由稠變稀起大泡，再到大泡消失時，即可下料拔絲了。油炒法適宜於一些含水量大的原料和表面粗糙的原料，如冰棒、葡萄等。油炒法的優點是：炒糖速度快，能縮短炒制時間，延長拔絲時間，出絲綿長，絲油亮，且糖漿不易粘在炒勺上。缺點是：由於油脂本身有色澤，加上糖液受熱後易上色，故如果火力過大、油溫過高，那糖漿很快會變成褐紅色焦糖，影響成菜的色和味。水油炒法這種方法以水和油為傳熱介質炒製糖漿。其投料比例大約是白糖150克、水25克、油10克。方法是：將白糖和水放入炒勺內，置小火上，邊炒邊分幾次淋入油，炒至糖溶化變稠，起大泡沫又逐漸消失，中間泛起許多小魚眼泡時，即可下主料拔絲了。用水油法炒糖漿，可避免水炒法和油炒法的某些缺陷，是拔絲常用的一種炒糖漿方法。閉賣適用所有拔絲菜的原料。干炒法這是不用任何傳熱介質，直接把白糖入鍋干炒的一種方法。用這種方法容易把糖炒煳並生出苦味，所以不常用，也不在此贅述了。以上是4種糖漿炒製法。不管採用那種炒製法，都應注意以下事項。1．炒糖的鍋必須干凈，還要防止煳鍋。2．炒制前，應先將凈鍋燒熱，用油炙過鍋以後才下糖和水油。3．必須按各種炒糖漿方法的投料比例放料。4．炒糖時，手勺要不停地攪動，以便糖漿受熱均勻。5．糖漿炒制過程中，可加微量的食醋，這對增加出糖絲長度、預防指塵「返砂」等，有明顯效果。6．要正確掌握炒製糖漿的火候，特別是在燃氣爐具上炒制時，可讓炒勺離火，或半離火炒制。另外，還要注意糖漿的色澤和稀稠變化，色澤過深，糖漿已變焦發苦不能出絲；糖漿太嫩，稀而不粘也不能出絲。水炒法這種方法是以水為傳熱介質來炒製糖漿。水和糖的比例約為1∶3。方法是：將白糖、水放入炒勺內，置小火上，用手勺輕輕地攪炒至白糖溶化並起白色泡沫時，還要繼續炒至泡沫消失，糖漿變稀，色澤淡黃，這個時候才可以下料拔絲。水炒法的優點是：能有效地減緩糖漿的焦化速度，使所出糖絲色澤較淺，晶瑩透亮，絲細而長，甜味純正，無油膩味。缺點是：由於熬糖時間較長，故糖漿容易粘鍋，原料在掛糖漿後，冷卻得也比較快，同時還容易「返砂」，最終影響「拔絲」的效果。水炒法適用於表面光滑的原料和一些根莖類原料。油炒法這種方法以油作為傳熱介質來炒製糖漿。油和糖的比例為1∶4。方法是：將白糖和油放入炒勺，置小火上用手勺不停地攪炒，炒至糖液先是由稠變稀起大泡，再到大泡消失時，即可下料拔絲了。油炒法適宜於一些含水量大的原料和表面粗糙的原料，如冰棒、葡萄等。油炒法的優點是：炒糖速度快，能縮短炒制時間，延長拔絲時間，出絲綿長，絲油亮，且糖漿不易粘在炒勺上。缺點是：由於油脂本身有色澤，加上糖液受熱後易上色，故如果火力過大、油溫過高，那糖漿很快會變成褐紅色焦糖，影響成菜的色和味。水油炒法這種方法以水和油為傳熱介質炒製糖漿。其投料比例大約是白糖150克、水25克、油10克。方法是：將白糖和水放入炒勺內，置小火上，邊炒......>>

問題四：刨冰的糖漿怎麼做 分兩種：一種是糖油另一種叫水糖油，糖和水按照2：1的比例,說的簡單點應該是：以容器的高度為標准，也就是說先把白砂糖放進容器里，要看砂糖到釘哪個高度（比如：A點），然後加入100°沸水，充分的攪拌，然後追加沸水到達A點即可，然後就是用長勺充分的攪拌，開始是渾濁的，可以看到清晰的糖粒，直到清澈見底，才可以停止攪拌。試驗告訴我：火煮的糖油容易沉澱，且糖油的密度每次都不一樣，也就是說有時很甜有時不甜。而我所說的這個方法，是始終都會保持一樣的甜度，且持久不沉澱。 另一種糖油也叫糖色，糖和油3：1油燒到四五成熱把糖放入，文火，一定要小火慢慢熬化，再加點水進去就好了，注意油溫高不要燙到，加水時會崩濺注意安全。
還有點小秘方，我們會加檸檬皮或者橙皮一起熬

問題五：冰塊在家 怎麼做 糖漿是什麼 有專門做冰塊的模子，糖漿就是糖加熱熬出來的

問題六：月餅皮的糖漿要怎麼熬，配方是多少啊 ？ 餅糖漿（轉化糖漿）
原料：清水 220克、白砂糖500克、鮮檸檬或檸檬酸5克
工具：煤氣爐(忌煤炭爐.柴油爐)、銅鍋(不銹鋼鍋也行)、溫度計、PH試紙、糖度計
製作過程：
1、開大火，水開後，入糖、適當攪拌至糖全部融化
2、開大火，繼續加熱至糖液沸騰，入有機酸（如檸檬酸）或葡萄糖
3、一旦沸騰，停止攪動，改小火，隨時撇去表面浮沫，熬制2小時
4、溫度112度： ph=3.5-4 ：濃度80%-82%糖度：78-80 (100克糖出120克糖漿)
5、關火，冷卻，過濾、密封靜置，備用，放入桶封口15-20 天。
6、如許提前使用，煮漿時增加10克檸檬酸。
糖漿熬制技術
糖的轉化與結晶糖易溶於水而形成糖溶液。常溫下，2份糖可溶於1份水中，形成飽和溶液。在加熱條件下，糖液中的糖量甚至可達到水量的3倍以上，即為過飽和溶液。當它受到攪動或經放置後，糖會發生結晶從溶液中析出，這種現象稱為糖的重結晶作用，俗稱糖的返砂。因為蔗糖的結晶顆粒較粗，所以有時需要抑制這種結晶返砂作用。
糖液在加熱沸騰時，蔗糖分子會水解為1分子果糖和1分子葡萄糖。這種作用稱為糖的轉化，兩種產物合稱為轉化糖。糖溶液經加熱沸騰後便成為糖漿，也就是轉化糖漿。糖的轉化程度對糖的重結晶性質有重要影響。因為轉化糖不易結晶，所以轉化程度越高，能結晶的蔗糖越少，糖的結晶作用也就越低。控制轉化反應的速度能在一定程度上控製糖的結晶。酸（如有機酸）可以催化糖的轉化反應，葡萄糖的晶粒細小，兩者均能抑製糖的結晶返砂，或得到細小結晶（微晶），使製品細膩光亮。
在製作膏類裝飾料如奶油膏和蛋白膏時，通常要將糖漿熬至116～118℃，達到這種轉化程度的糖漿，當加入到打發的奶油或蛋清中時，不僅可以形成光滑的糖膏，而且由於糖漿的高粘稠度，使蛋清或奶油中的泡沫更加穩定。
糖漿沸騰過程與特徵
糖漿在沸騰過程中，水分不斷蒸發，糖液濃度逐漸增高，變得越來越粘稠，沸騰溫度（沸點）也進行性升高。糖漿濃度和沸點呈一定的對應關系。除使用量糖計測定外，還可以由糖漿的物理特徵來判斷糖漿的溫度及濃度，從而掌握糖漿熬制是否已達到所要求的溫頂。
下面介紹用「手測法」來鑒別糖漿熬制的若干階段及相應的溫度。
1、開始沸騰階段 104.5℃，糖液起泡。
2、成線階段 107℃，用食指接觸糖漿表面後，再與拇指合攏，然後分開兩指，可以將糖漿拉成一條有伸縮性的細糖線。
3、珍珠階段 110℃，方法同上；當線斷裂時，在末端可形成一顆液珠。
4、吹動階段 113℃，用一個金屬絲圈伸進糖漿後再拿出來，圈中可形成一薄膜，而且薄膜能輕輕被吹動。
5、羽毛階段 115℃，糖漿薄膜能被吹成一片羽毛狀。
6、軟球階段 118℃，蘸少許糖漿，滴入冷水中，即用兩手指捏住糖滴，當兩手指輕輕搓動時，可感到指間的糖漿形成了一個有可塑性的軟球。
7、硬球階段 121℃，方法同上，糖漿形成堅實的硬球。
8、軟殼階段 132～138℃，糖球表面有一層薄殼，且會輕微破碎。
9、硬殼階段 138～154℃，糖球表面結成一層厚殼，需用較大的力量才能使其破碎。
10、焦糖階段 154～180℃，糖變成琥珀色，並隨溫度升高由淺變深。
糖漿熬制方法
1、將糖和適量水（約為糖的一半）放進一口乾凈的鍋中，置小火上加熱，同時不斷攪拌至糖完全溶化為止。
2、將火開大，繼續加熱至糖液沸騰。如需加有機酸（如檸檬酸）或葡萄糖，可在此時加入。
3、一旦沸騰，停止攪動。如鍋邊出現糖的結......>>

問題七：怎麼把白砂糖熬成糖漿？ 鐵鍋或者砂鍋。小火放糖慢慢攪動直至化為糖漿。 糖漿冷卻後一定會硬化。揣比冰糖葫蘆
保持液態必須持續小火加熱

問題八：怎樣熬製糖漿使糖漿不結晶 1:9的糖加水，煮到水開，改文火，加入檸檬汁少許，不要攪動，文火煮約兩小時後，可以得到琥珀色的糖漿。不用放冰箱，封口，兩個月之內不會壞掉。

問題九：糖葫蘆的糖漿怎麼做？ 先將白砂糖放到鍋中，再加入干凈的清水，加水量以浸透白糖為宜。然後一邊加溫一邊攪拌，待鍋內糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續小火加溫。到鍋內有劈啪響聲後，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻後，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續加熱；如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處。此時可把預先穿好的山楂串放放糖鍋中，滾一圈粘滿糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，這樣做出糖葫蘆有一個明顯的大糖片，很美觀。在冷卻五分鍾後，即可取下。

問題十：白沙糖如何煮成糖漿 鐵鍋或者砂鍋。小火放糖慢慢攪動直至化為糖漿。 糖漿冷卻後一定會硬化。對比冰糖葫蘆 保持液態必須持續小火加熱

Ⅳ 燕窩滋補效果 怎麼做最營養

燕窩的功效

《本草再新》說燕窩能"大補元氣"，它擁有的營養素很容易被人體吸收，可以促進新陳代謝，增強機體的功能。燕窩作為滋補品，名列人參、魚翅、鮑魚之首,所以燕窩是所有滋補品中最理想的選擇。

燕窩的做法

1. 燕窩用清水浸透，期間換水1-2次，浸發後去除清洗雜質和細毛。

2. 將浸透後的燕窩放入燉盅內加入適量熱滾水蓋好，再將燉盅放入鍋內，注入熱滾水，水位至燉盅高度的一半，然後用慢火燉30分鍾。

3. 燕窩燉好冷卻後便可以用保鮮膜封好放入冰箱中，可以存放一個星期。冰糖漿製作：將冰糖放入鍋內，加入適量熱滾水，用不時攪動，慢火煲至冰糖全部溶解

4. 待冷卻後，倒入瓶子中蓋緊蓋子，放入冰箱冷藏。

燕窩的服用

吃時按照個人口味將冰糖漿加入燉好的燕窩中即可。

若平素感覺屬燥熱症狀的人較適合冷食；

若平素感覺屬寒涼症狀的人則適合熱食；

為配合人體吸收活性蛋白份子的份量，吃燕窩需持之以恆，營養師建議：

每星期進食一至兩碗，每天吃一至兩湯匙，空腹食用。

健康小貼士

千萬不可以把燕窩直接在鍋里煮，會化成什麼都有了。

注意每次取食燕窩和冰糖漿必須用干凈的湯匙。

若要熱食應先將燕窩燉熱後再加入冰糖。

切勿用微波爐加熱，以免破壞養分。

Ⅵ 燕窩要怎麼做才會好吃又營養

燕窩最好的燉煮方法是冰糖燉燕窩，隔水燉煮，之後加冰糖調味，吃燕窩最好的方法是冰糖燉燕窩，也可以和牛奶，水果一起燉煮，事先准備好紅棗、枸杞、適量的冰糖,以及燕窩。首要工作就是講燕窩洗干凈後侵泡六個小時左右,泡發率是衡量燕窩品質優劣的最基本特徵，譬如國內的知名品牌福臨門燕窩，其發頭往往可以達到7倍以上。等燕窩基本泡開以後,再取出燕窩里的雜質。之後用手順著燕窩的紋路撕開並放入燉盅,倒入適量的純凈水,之後再倒入紅棗、枸杞、冰糖一起燉半個小時左右的時間即完成。但是吃燕窩一定達到一定的服用量才有療效，燕窩進補講究細水長流，少量多次為宜，成人一次3-5克，每天或者隔天吃一次，也可以每天早晚各一次，如果吃的比較密集，一次吃的量可以少一點，如果不是每天吃，一次可以吃4-5克。至於那些每天空腹挖幾勺這么不嚴謹的吃法就有點暴殄天物，每個人燉法都不一樣，燉出來的燕窩濃度也不一樣，所以，最好的辦法是一盞分2次服用。燕窩含有豐富的蛋白質及人體有效的營養成分，所以，經常吃燕窩可以養顏，提高免疫，有條件的話，可以經常做些燕窩營養早餐。

Ⅶ 燕窩做法及食用時間 燕窩做法及食用時間介紹

1、燕窩的處理：燕窩用清水浸透，期間換水1-2次，浸發後去除清洗雜質和細毛。將浸透後的燕窩放入燉盅內加入適量熱滾水蓋好，再將燉盅放入鍋內 ，注入熱滾水，水位至燉盅高度的一半，然後用慢火燉30至50分鍾。燕窩燉好冷卻後便可以用保鮮膜封好放入冰箱中，可以存放一個星期。冰糖漿製作：將冰糖放入鍋內，加入適量熱滾水，用不時攪動，慢火煲至冰糖全部溶解，待冷卻後，倒入瓶子中蓋緊蓋子，放入冰箱冷藏。

2、燕窩的吃法：吃燕窩時按照個人口味將冰糖漿加入燉好的燕窩中即可。若平素感覺屬燥熱症狀的人較適合冷食 ，若平素感覺屬寒涼症狀的人則適合熱食，為配合人體吸收活性蛋白份子的份量，吃燕窩需持之以恆，營養師建議：每星期進食一至兩碗，每天吃一至兩湯匙，空腹食用。

3、燕窩最好在早晚空腹食用最好，因為這兩個時間食用，燕窩的吸收效果最佳，特別是清晨能夠將燕窩營養成分的吸收達到最大的效果。晚上臨睡前空腹食用燕窩，既有利於燕窩營養的吸收，又可幫助睡眠，並且有美容滋養的效果。吃燕窩時，需要注意的是要循序漸進，短期內量不宜使用過多，不可急於求成。

Ⅷ 燕窩具有養生功效有哪些做法

一、燕窩具有養生功效：

1. 燕窩中含有表皮生長因子和輔促細胞分裂成份，有助於核搜刺激細胞生長及繁殖，對人體組織生長、細胞再生，以及由細胞發的免疫功能均有促進作用。

2. 加之燕窩還含有大量的粘蛋白、糖蛋白、鈣、磷等多種天然營養成份，有潤肺燥、滋腎陰、補虛損的功效，能增強人體對疾病的抵抗力，有助於抵抗傷風、咳嗽和感冒。因此，對吸煙和患有呼吸道疾病者最有效，協讓氏前助病後的人體恢復健康坦清，是一種純正高貴的天然保健品。燕窩對潤肺健腰，壯脾健胃，外傷止血等有獨特療效。

二、做法：
燕窩的處理：

1、燕窩用清水浸透，期間換水1-2次，浸發後去除清洗雜質和細毛。
2、將浸透後的燕窩放入燉盅內加入適量熱滾水蓋好，再將燉盅放入鍋內，注入熱滾水，水位至燉盅高度的一半，然後用慢火燉30分鍾。
3、燕窩燉好冷卻後便可以用保鮮膜封好放入冰箱中，可以存放一個星期。
冰糖漿製作：將冰糖放入鍋內，加入適量熱滾水，用不時攪動，慢火煲至冰糖全部溶解
待冷卻後，倒入瓶子中蓋緊蓋子，放入冰箱冷藏。

吃法：

1、吃時按照個人口味將冰糖漿加入燉好的燕窩中即可。

2、若平素感覺屬燥熱症狀的人較適合冷食。
3、若平素感覺屬寒涼症狀的人則適合熱食。

Ⅸ 冰糖漿的熬制方法

1、將鍋調大火，在鍋里倒入白砂糖。

2、邊加糖邊加水攪拌，糖和水的比消薯例大概2:7左右。

3、然後用鍋鏟攪拌糖水融化。

4、大火煮行衫至糖水沸騰。

5、糖水出現變色時調小火繼續熬糖，邊熬邊攪拿帶者拌糖水。

6、攪拌至糖水變成焦黃色糖稀時即可。

Ⅹ 燕窩的做法

天氣好起來了，真正的秋高氣爽。
也漸漸感覺到秋燥，到了需進補的時節了。
整櫥櫃的時候發現懷孕時PP給的燕窩，正好是吃的時候。
燕窩的正確做法
步驟/方法
做法：
燕窩的處理：1.燕窩用清水浸透，期間換水1-2次，浸發後去除清洗雜質和細毛。
2.將浸透後的燕窩放入燉盅內加入適量熱滾水蓋好，再將燉盅放入鍋內，
注入熱滾水，水位至燉盅高度的一半，然後用慢火燉30分鍾。
3.燕窩燉好冷卻後便可以用保鮮膜封好放入冰箱中，可以存放一個星期。
冰糖漿製作：將畢陵盯冰糖放入鍋內，加入適量熱滾水，用不時攪動，慢火煲至冰糖全部溶解
待冷卻後，倒入瓶子中蓋緊蓋子，放入冰箱冷藏。手和
吃法：吃時按照個人口味將冰糖漿加入燉好的燕窩中即可。
若平素感覺屬燥熱症狀的人較適合冷食
若平素感覺屬寒涼症狀的人則適合熱食
為配合人體吸收活性蛋白份子的份量，吃燕窩需持之以恆，營養師建議：
每星期進食一至兩碗
每天吃一至兩湯匙
空腹汪巧食用
燕窩的功效：《本草再新》說燕窩能"大補元氣"，它擁有的營養素很容易被人體吸收，可以促進新陳代謝，增強機體的功能。燕窩作為滋補品，名列人參、魚翅、鮑魚之首,所以燕窩是所有滋補品中最理想的選擇。
小貼士：千萬不可以把燕窩直接在鍋里煮，會化成蝦米都木有了。
注意每次取食燕窩和冰糖漿必須用干凈的湯匙。
若要熱食應先將燕窩燉熱後再加入冰糖。
切勿用微波爐加熱，以免破壞養分。