❶ 燕窩怎麼燉是正確的 燕窩的正確燉煮方法介紹
1、燕窩泡發時間控制在3-5個小時左右,依據燕窩的品種的。
2、泡發好後的燕窩要依照紋理扯開,特別是角頭部分,這樣是為了燉煮好口感均勻,如有細毛可以用鑷子除掉。
3、隔水燉煮,燉盅內水位不宜高,沒過燕窩1-2CM。
4、大火煮開轉文火全程燉煮25到30分鍾。因為直接煲煮比較難控制溫度,火力過大容易化水。而文火可以把燕窩溫度保持在攝氏低於100度,防止損壞名貴的水溶性蛋白質,更可以保存燕窩的香味和養分。
5、燉煮時不要和其他東西一起燉,紅棗冰糖西洋參可究竟快好前放入。其他口味吃之前調入即可,牛奶水果類千萬不可一起燉煮。
6、中醫認為燕窩應該配冰糖,不可用紅糖或白糖,因為冰糖是眾多糖中最樸素、滋補,能潤肺和補中氣。白糖則易生痰,紅糖廣泛認為較火熱。
❷ 燕窩正確做法
蒸燕窩的做法,試試新的烹飪方法吧
燕窩最常見的烹飪方法是隔水燉煮,其實燕窩還可以蒸,蒸燕窩是指把原料放入密封的器皿,再放到蒸籠上蒸。蒸出來的燕窩口感Q彈,味道鮮美。既保留了燕窩的營養又讓燕窩變得更加爽滑。
蒸燕窩的菜譜都有什麼呢?
蒸燕窩菜譜
紅棗蒸燕窩
原料:燕盞, 紅棗顆,蜂蜜適量。
做法:
1、干燕窩用純凈水泡發,將泡發的燕窩清洗干凈進行挑毛,撕成條狀。
2、將紅棗洗凈,挖出棗核備用。
3、將燕窩放入燉盅,加水(淹過燕窩1-2厘米),隔水蒸煮10分鍾,加入大棗蜂蜜再蒸10分鍾即可。
阿膠蒸燕窩
原料:東阿阿膠,冰糖,燕窩。
1、將阿膠打碎成小顆粒,燕窩泡發,條毛撕成條之後,瀝干水分備用。
2、阿膠和燕窩放入燉盅內,加入適量的水,蓋上蓋,將燉盅放置於蒸籠上,小火燉煮30分鍾。
3、出鍋前放入適量冰糖調味。
芒果蒸燕窩
原料:干燕窩,芒果,枸杞,蜂蜜,三花淡奶。
1、干燕窩泡發,枸杞用熱水浸泡。
2、泡好並處理干凈的燕窩,瀝干水分,放進燉盅,中火蒸30分鍾,取出後放涼。
3、芒果去皮、去核,將果肉切成小粒放在碗中。
4、碗中加入蜂蜜和三花淡奶,與芒果攪拌均勻。
5、將蒸好的燕窩放在上面,點綴上枸杞即可。
燕窩在蒸的過程中,要注意以下兩點問題:
1、蒸燕窩的時候也是需要隔水蒸,並且單獨蒸燕窩,將燕窩與配料分開。
2、要注意泡發時間的長短,不要浸泡時間太長。
3、蒸煮的時候,蒸煮時間和火候大小是關鍵,因為燕窩是金絲燕凝結了的唾液,在攝氏100度下會融化成水。
4、燉煮燕窩的時候一定要小火,即留住口感又有營養
❸ 燕窩怎麼燉,燉燕窩的正確方法
燕窩燉煮步驟:
一、泡發:
浸泡時間是依據燕窩的產地與加工過程情況而定。干燕窩浸泡需1至2小時,倒掉浸泡燕窩的水後,以5克燕窩為准,加入250cc的水。水位蓋過燕窩的表面,放入燉盅。
二、隔水:
燉燕窩至少需要一個燉盅(內膽)和一個可放入整個燉盅的鍋,將泡發好的燕窩放入燉盅,注入熱開水,水位是內膽的容量為准,內外外鍋的水位大約七分滿即可。然後用慢火燉。
燕窩若加其他佐料,放入燉盅內的水位不超過該燉盅的7分滿。因為燕窩在燉的過程中,還會膨脹,令水位升高。如燉前水位過高,容易滾溢。燕窩可以加入其他佐料如:花旗參,蟲草,紅棗等。
三、清淡:
燕窩在烹飪的時宜清。在燉的時口味以偏咸者以清純的湯來配合,可以配用雞清湯;口味偏甜者可以加入冰糖等。
四、文火:
烹調燕窩最好是文火,燉燕窩採用隔水文火慢燉的方法,更好保留燕窩營養和香味。鍋中應先大火燒開,然後小火燉制。燉煮燕窩的時候切記不能使用高壓鍋,可以採用專門燉煮用的鍋或燉盅。可以用電子燉盅燉煮更方便。
五、放冰糖:
有很多人喜歡吃冰糖燕窩,燕窩燉好後才加入冰糖或燉煮時一起放沒有影響,唯有鹽不宜與燕窩同時燉煮。一般上在燉好後前才加入。
燕窩一般上燉20到25分鍾即可。蒸燕窩:干燕窩3-5克,先沖洗干凈置於容器內。用常溫的水浸水泡發約2小時,以每克干燕窩1克對水50c.c。泡發後把燕窩撕開,泡發燕窩的水可以直接燉不用倒掉。加入自己喜愛的配料,加入適量冰糖後隔水蒸20-25分鍾,冷熱皆宜。
成人份量3-5克,一周至少3次,小孩吃燕窩按年齡計算,6歲以下每次1克干燕窩,泡發後約8-12克,12歲以下每次2克,12歲以上3克
燕窩食譜:
一、干品配料燉燕窩
材料:燕窩一盞約5克,冰糖適量。
加入果乾如:龍眼乾2-3顆、紅棗2-3顆、枸杞子適量(每次只需加入其中單一配料)可以加入花旗參補氣。
製作燉法:將發泡好的燕窩加入其中一種干品配料,用200c.c.冷水隔水燉煮水沸騰計時20分鍾,加入冰糖燉5分鍾即可。
二、清燉
材料:燕窩一盞約5克,冰糖適量。
燉法:將發泡好的燕窩,冷水200c.c.燉煮水沸騰計時20分鍾,加入冰糖燉5分鍾即可。
三、燕窩燉雞湯
材料:燕窩一盞約5克,雞腿一個、問柿俊?梢約尤肱淞先綰煸?-3顆。
燉法:將發泡好的燕窩,加入雞腿及配料,用300c.c冷水燉煮水沸騰計時30分鍾,加入適量鹽調味即可。
以上一人份。
❹ 請問燕窩的正確吃法是咋做的
燕窩應該怎麼吃呢?雖然我們都知道燕窩具有很豐富的營養價值和功效,可是要怎麼吃卻是鮮為人知的。其實,燕窩也可以在家自己來做。今天小編將介紹3種燕窩的吃法給大家噢!
燕窩的三種吃法
冰糖燕窩
材料:燕窩、水、冰糖。
做法:
用純凈冷水泡2小時,倒掉水,用手撕開成條狀,捏碎沒有沒有泡發的燕角位置(如果沒有捏碎,燉出來是脆滴哇),用聶子挑毛,換水清洗2次,再加蓋過燕窩的純凈水泡2-3小時,放在燉盅里。這次燉了4個小三角盞共20克。檢查一下燉盅的水,是否蓋過燕窩,適當調整水量。一個鍋里放入水,將燉盅放進鍋里,大火燒開,再小火燉30-45分鍾(產地不同,燉制時間不同)即可。最後放冰糖燉,燉了45分鍾還可以夾起來,越不經燉的燕窩越容易化水的,燉得久的越好。
加冰糖,放進冰箱里放著,早晚勺幾勺就可以了哈,也可以加熱牛奶或熱椰汁。注意加了冰糖不能放太久哈,盡快吃完。
燕窩銀耳蓮子羹
材料:燕窩、百合、蓮子、枸杞、冰糖、紅棗
做法:
將燕窩放到清水中泡發,然後去掉雜質並且撕成細條。
然後將燕窩放入蒸鍋中蒸大約半個小時;將新鮮的百合撕開,然後洗干凈。
將食材一起放入燉鍋中,然後蒸煮半個小時然後服用。
金瓜燕窩盅
材料:燕窩、冰糖、南瓜、杏仁露、純凈水。
做法:
用涼開水或純凈水,將燕窩放入浸泡4小時左右。可以一次泡一盞,泡好後密封冷藏分次吃,或者掰開一半泡。
燕角的部位硬度大,可適當延長浸泡時間,泡發到片狀層層展開的狀態。
裝一大碗清水,將燕窩放在篩網中,用鑷子挑出絨毛和雜質。
用水漂洗干凈,可看到細小的黑色絨羽在水中。
將燕窩放入燉盅里,燉盅里加少許純凈水,以剛漫過燕窩為准。
蓋上燉盅蓋子,在燉鍋內膽加水至燉盅一半高,選擇燕窩程序,縮短時間為半小時。
燉好後加冰糖,將蒸好的南瓜肉挖入碗中,加適量杏仁露,拌入燕窩即可食用。
最後,來看看燕窩有哪些功效作用吧!
燕窩的功效作用
補肺養陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變。包括肺陰虛之哮喘、氣促、久咳、痰中帶血、咳血、咯血、支氣管炎、出汗、低潮熱。
有效防止肌膚細胞因氧化而產生的銹斑、老化等各種皮膚問題;加速基底層色素細胞的代謝,融解已經形成的黑色素。美白肌膚,淡化色斑。
燕窩含多種氨基酸,嬰幼兒和兒童常吃能長智慧、增加思維、抗敏感、補其先後天之不足。
對受損皮膚進行快速修復,啟動衰老皮膚的細胞,消除肌膚疲勞,平復細小皺紋,淺化深長皺紋,修復斷裂變形的膠原纖維和彈性纖維,使肌呋變得光滑而有彈性,起到良好的抗衰老效果。
燕窩的吃法很簡單,快來試試看吧!
❺ 跪求燕窩的正確做法
燕窩的正確做法是燉的,具體做法如下:
需要提前准備好的材料包括:燕窩 3.5克、水 適量。
1、燕窩放入碗中進行泡發。
注意事項:
燕窩最少浸泡3小時,用流動清水可以沖走羽毛雜物。
❻ 燉燕窩的正確做法 教你燉燕窩的正確做法
1、首先是把乾的燕窩要用純凈水或者涼白開進行泡發。泡發時間通常冬季要長一些,5~6個小時,夏季3~4個小時。
2、泡發好的燕窩,非常容易就可以順著它的紋理把它撕成條狀。挑去上面的剩餘的鳥毛,然後用清水沖洗兩遍。
3、真正的好燕窩應該是呈透明狀的,用濾網把燕窩濾水。
4、用一個瓷質的小盅或者玻璃的盅都可以,要干凈無油,不要用塑料的。洗干凈的燕窩放入其中,然後加適量的純凈水,水量與燕窩平齊即可。
5、開火蒸制,30分鍾即可。時間太長會全部化成水。
6、蒸好的燕窩可以加少許的冰糖,桂花食用,也可以配合牛奶,或者果乾紅棗食用。
❼ 燕窩的正確做法是怎樣的
燕窩事先泡發,和木瓜、冰糖一起燉煮一個小時即可,下面介紹具體做法:
主料:燕窩3克
輔料:木瓜1個、冰糖20克
製作步驟:
1、准備好所需要的材料。
注意事項:
1、如果不喜歡甜的話,可以不加冰糖。
2、如果沒有電子燉盅,則可以把燉盅放在深鍋里,注入水到燉盅的一半,燒開水,然後轉成中小火蓋上蓋,燉一小時即成。
❽ 燕窩的正確做法
正確的燉燕窩方法:
泡發
挑一盞燕窩,用清水泡發。泡發時間:燕盞3小時;燕條2小時;燕碎1小時
換水挑毛
現在燕窩一般是挑毛比較干凈的就省掉這個環節,燕窩在泡發有2小時的時候,用鑷子挑掉燕窩里的細毛雜質,換水過濾掉,燕盞撕成條狀,再繼續用清水泡發
加水
燕窩泡發後用濾網將燕窩瀝干,放置燉盅內,然後加水高過燕窩表面
燉鍋加水
專門的隔水慢燉電燉鍋有標明最高的注水位,按照標准加水即可。如果沒有電燉鍋,也可以用普通的鍋,些許架高燉盅,加水至覆蓋燉盅的1/2處(水不宜太多,不然沸騰時會噴得到處都是水)。
文火慢燉
燉煮燕窩時,要選擇文火慢燉的方法。隔水慢燉時間:電燉鍋(100-200W)40分鍾;電燉鍋(300W)30分鍾;燃氣設備 25分鍾;使用燃氣爐的親們,切記,一定要調成文火狀態,不然燕窩會燉過頭,化成水的。
根據燉煮經驗總結,燉稍微久點的,比如40分鍾,燕窩口感比較滋滑糯軟;燉的時間比較緊的,比如燉了30分鍾左右的,燕窩就偏向於爽脆的感覺。當然這還要看具體的燉鍋功率等因素了,親們可以做多幾次的嘗試,找出自己喜歡的燕窩口感~
除了隔水慢燉法呢,還有上鍋蒸、直接燉和簡單粗暴點的直接煮等方法。之所以推薦隔水慢燉法,是因為通過這樣的燉煮,燉盅內的溫度能夠自然保持在80°C左右,大大地減少對燕窩里蛋白質的破壞,更好保留燕窩的營養呢!
燕窩做法如下
1、冰糖燕窩:養顏補氣
「燕窩一兩,冰糖五錢,用銀子熬出粥來,若吃慣了,比葯還強,最是滋陰補氣了。」林妹妹每天吃的冰糖燕窩!
2、木瓜牛奶燉燕窩:肌膚再生 美白豐胸
木瓜去皮去籽,切小塊。
把木瓜和牛奶放入燉好的燕窩內。
加入冰糖融化或者稍涼後加入蜂蜜拌勻即可食用。
薏米燕窩羹:滋潤氣血
薏米提前3、4個小時浸泡,要把它泡發起來;
把薏米、紅棗放入燉盅,加入適量的水;
待水滾沸的時候30分鍾後從冰箱取出生燕拆開袋子把生燕倒入燉盅,燉煮20分鍾。
差不多好的時候加入冰糖即可食用。
❾ 燕窩的正確做法:燕窩怎麼燉最好
燕窩是屬於一種高蛋白質的食物,其中富含大量的氨基酸以及多種維生素,同時也富含大量的膠原蛋白,經常食用燕窩可以起到預防身體疾病和美容美膚的功效,而燕窩的燉法也有很多種,每一種做法都非常美味,而且對身體也非常的滋補,更適合女性食用,可以有效調理女性身體健康平衡。冰糖燕窩材料紅棗、枸杞、冰糖適量燕窩一盞做法1、用水沖洗一下放在碗里浸泡(6-8小時)待燕窩基本發開,如果有雜毛用鑷子挑干凈2、然後用手順著紋理撕開放入燉盅3、注入適量的純凈水,以浸過燕窩1厘米左右(水不超過7/10為宜)4、一同加入紅棗去核、枸杞、冰糖適量放進電燉鍋燉30-40分鍾即可還有一種更簡單的方法:清燉燕窩,做法同上。燕窩燉好後可以根據個人的口味加入冰糖、紅棗、蜂蜜等等調味即可。燉燕窩材料血燕盞4盞,冰糖60克,清水1升做法,1、將燕盞放入大容器內,倒入足量清水浸泡10分鍾後用鉗子或牙簽輕輕挑出羽毛或雜質2、將泡燕盞的水倒掉後,將燕盞放在水喉下輕輕沖洗後用過濾網過濾一次3、將燕盞放入大容器內,倒入較熱的溫水浸泡30分鍾後再過濾,再輕輕用溫水浸泡過濾2次4、用溫水將清洗干凈的燕盞浸泡2-3小時,直到燕窩發透5、將發好的燕窩放入帶蓋的大碗或盅蠱內,放入冰糖後倒入1升開水取一大鍋(可容下裝燕窩的大碗),倒入適量清水後,將裝燕窩的大碗放入,蓋上蓋子後以文火燉3小時即可小訣竅1、燕窩在燉制前一定要徹底清洗干凈,重要的是要剔除細小的羽2、如果希望燉制出的燕窩口感好,那麼值錢泡發的過程一定不要偷懶
❿ 燕窩的正確做法:燕窩怎麼燉最好
用料:燕窩5g、冰糖15g、純凈水150g。
步驟:
1、將燕窩表面清洗干凈,放入小碗中,倒入純凈水或涼開水中,浸泡2小時。