❶ 冬天燕窩一掰就碎了是不是壞了
這種情況應該是足干燕窩的特點。
水貨燕窩為了在市場流通環節中不易破碎以保持完整性, 其絕對含水量要比正規燕窩高, 一般在25%~30%之間。水分大幅的增加了燕盞重量, 市場上有很多含水率很高( 通常在25%~ 40% , 甚至高達60% ) 的燕窩,這種燕窩價格極其便宜。鑒別方法: 一般每盞燕窩只有在6g以內 ( 除去特大特厚種類) , 如大於此數,應考慮含水率高。此外,也可將燕窩放入真空乾燥箱內, 待乾燥後稱重計算水分, 如水分大於15%以上者, 即為含水燕窩。
購買燕窩以乾爽含少水者為上品。合法進口燕窩要求燕窩的絕對含水量需要低於15%，也就是傳統燕窩行業所稱的足干。優質燕窩手摸應有乾爽的感覺。較濕的燕窩水份較多，燕窩較易滋生微生物產生異味或是燕窩內的亞硝酸鹽容易超高。
但足干燕窩因含水量低燕窩會比較脆弱，很多商家發貨都會做好防碎保護，所以在拆燕窩包裝時還建議輕拿輕放。
❷ 燕窩一定不能這樣保存！另有正確存放技巧
燕窩保存不當，輕則營養價值流失，重則變質無法食用，記住下面這些存放技巧，燕窩保存不出錯。
一、干燕窩
1. 買回來的燕窩先判斷是否足干：足和譽干燕窩用手輕輕一掰就會輕松斷開，質感鬆脆，斷口不規則，常伴有碎末。
2. 足干燕窩只需放置到陰涼避物棚唯光處存放即可，同時要注意防潮。不要放在冰箱、微波爐等電器頂部，電器散熱會使燕窩變質。
3. 如果不是足干燕窩，一定要先除去多餘濕氣。可以用吹罩培風機直接對著燕窩吹，也可以把燕窩放到空調下，吹一晚上後濕氣就會消失。
4. 干燕窩保存得當，可以存放三年。食用前先觀察燕窩上有沒有霉點，如果有霉點就說明變質了，不要想著剔除變質部分後繼續食用，因為即使只有一處發霉，整個燕窩也都已經受到了污染，只能全部扔掉。
二、浸泡過的燕窩
如果是浸泡過的燕窩，一定要把多餘的水分瀝干，再放入保鮮容器中。密封好後的燕窩放入冰箱冷藏，可以保存七天。
三、燉煮過的燕窩
燉煮好的燕窩如果不能一次性食用完，可以裝在消毒好的分裝瓶中密封好，待燕窩自然冷卻後放入冰箱冷藏保存，下次要食用直接加熱，在一周內盡快食用完。
❸ 燕窩泡好洗的時候斷啦
干燕窩非常脆，容易碎裂，而完全泡發好的燕窩是非常柔軟，細絲也比較容易斷。一盞燕窩的絲有長有短，並不是每一條燕絲都是緊貼在燕我的2邊。加工挑毛清洗時，燕絲必須掰開才能把燕窩中的粗細絨毛，灰，殘留於燕窩中的金絲燕的食物，蛋殼等清洗干凈。所以只要是真品，燕窩清洗的時候斷了並不影響其營養價值。
一般在我們燕窩原產地，燕窩干品在泡發前先用水沖洗（正規合法加工的燕窩可以不用洗），加工處理得當的純凈燕窩真品是沒有絨毛的，所以泡發前沖洗後，直接兌水以1克干燕窩兌30c.c（較濃稠）.-50c.c.（稀薄）的清水泡發，完全泡發好的燕窩一般在10克左右，然後直接加入配料及冰糖，燕窩和泡發的水一起燉煮，水沸騰幾時25分鍾即可。
❹ 干燕窩如何保存方法
1、如果是已經拆了封了的干燕窩，近期沒吃到的想要保存起來的，最好用吹風機乾燥好，再放入密封的袋子或者是其他密封的器皿，有乾燥劑的最好連同一起拍咐放，這樣處理過就能放得很久搜納了。
2、保存燕窩的地方，要保持乾燥通風。不能放在陽光能照射到的地方，有熱量的地方像微波爐旁、冰箱發熱處也是不行的，很容易營養流失。
3、有襲漏純瑕疵黑點的干燕窩，如果要長時間保存，就先把有問題的地方剪下來，再按之前的步驟封存起來，放在冰箱的冷藏處。
❺ 如圖，燕窩泡了八個半小時以後沒彈性，輕輕一扯就斷了。請問這燕窩是真是假第一次買。真心不懂。
如何判斷燕窩的真假？
看：燕窩應該為絲狀結構，純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明。而是半透明狀，因為在燕窩人工挑毛的過程中，會有一些縫隙形成，這些縫隙原來都是燕子細毛或其他一些雜質，所以有縫隙是很正常的，還有能看到一些小的細毛，因為是人工挑毛不可能絕對干凈。同時正常燕窩的紋理應該是一絲絲的。顏色應該是淺灰或淡黃的。色澤深淺不一純屬正常，這是燕窩與空氣接觸自然氧化後呈現的顏色。
聞：好多人都認為燕窩聞起來沒什麼味道，其實真正的燕窩是有味道的，應該說是一股淡淡的腥味，畢竟是小燕子的口水做的。還有就是會有一種淡淡的木霉味，因為現在的燕窩大多數都在燕屋裡，所以會有木霉味，再加上運輸途中都會進行噴水處理（這是行業潛則！），所以會有一些木霉味。但一般只要通風後就OK了。泡發後也不會有這種味道了！
泡：取一小塊燕窩以水浸泡，泡軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。
燉：當然就是指燉制燕窩了，一般用燉盅隔水燉30到40分鍾就可以了。燉完後會有一股濃郁的蛋白清香撲鼻而來，這是真假燕窩的一個重要指標。假的燕窩是不會有這種清香的蛋白味的。
❻ 買回來的燕窩拆開了，平常怎麼儲存擱放，求告知謝謝
如果是干燕窩的話，雖然包裝上說5°保存，但其實燕窩必須避免潮濕環境和陽光直射(氧化後影響泡發燉煮)，只要放在乾燥的地方就可以了
但是燕窩一旦經過燉煮就涉及冷藏
①冰箱保鮮的情況:燉煮好的燕窩想分開吃，一半放在蓋好保鮮膜，在保鮮層放置3天內食用，加熱的時候也要注意避免高溫使得燕窩化水，必須是隔水燉煮
②冷藏的情況可以讓燉煮後存儲的燕窩時間達到7天，
方法是瀝水(去掉水)，放在保鮮膜內，置於冷凍層
以上方法都不會影響口感，干燕窩的話切忌過於潮濕太久，望採納
❼ 燕窩為什麼容易斷呀
您好，因為每個燕窩都是不一樣的呢，韌性肯定會不一樣的。如果是干燕窩的話，干度到了一定程度，輕輕折下就容易斷的。泡發後的燕窩會有點韌性，但是這個是有限度的哦。就像橡皮筋，拉到一定程度都會斷哦。如果有其他問題可以一起交流哦。
❽ 干燕窩怎麼處理或清洗 干燕窩如何處理或清洗
1、燕窩在泡發之前用流水沖洗，目的是將燕窩表面的浮灰沖洗干凈，但要注意水流不要太大避免將燕絲沖斷。初步清理好的燕窩放入容器中，加入涼的純凈水，泡發時間大約為3-4小時。中途純凈水會變得渾濁，需要換水，避免水中的雜質再次吸附燕窩上。
2、盛裝燕窩的容器盡量選擇純白色的容器，因為燕窩大多是灰色或黑色，雜質的顏色大多偏深，使用純白色容器能夠更容易地將燕窩中的雜質挑出來。
3、泡好的燕窩鬆散呈半透明狀，沿著燕窩的天然的紋理將燕窩撕成條狀，准備一碗純凈水，然後用小鑷子把燕窩中的小毛和雜質慢慢地挑出來放進備好的純凈水中，期間若純凈水變渾濁，則要重新換純凈水，直到水質變得清澈為止。
4、泡發處理好的燕窩，將水分瀝干不繼續滴水就好，因為燕窩一盞通常在4-6克，一次燉煮吃不完，可以按照食用量分成幾小份，留出本次需要燉煮的，剩餘的燕窩分裝放進密封的保鮮盒或保鮮袋內密封，再放到冰箱的冷藏室內保存，可以保存7天能左右，想吃隨時能取出來直接燉煮。
❾ 買來的燕窩碎了有什麼影響嗎
一般認為燕窩越干越好，干燕窩是很脆的，經過碰撞碎裂屬於正常現象，經過合理的泡發，燉煮過程是不會有任何影響的。
❿ 燕窩浸泡後變一塊塊，不是一絲絲。而且很軟，沒韌性，一拉就斷
你買的是哪種燕窩？燕角燕條還是燕盞？ 燕角是燕窩底座兩邊的位置，泡發後撕開成片狀。小燕條是塊狀。中燕條 大燕條 三角盞 燕盞 撕開是絲狀。燕窩會拉斷很正常，我開燕窩店的，親戚從印尼給的燕窩就會拉斷，燒起來也會有黑煙，也會響。後來我去國內進口燕窩一級總代理那 拿了溯源碼燕盞 批發價 一克24元。溯源碼燕盞 泡發後一樣拉扯會斷，燒後一樣有火星 黑焦灰。所以不要相信網上傳的 一拉就斷是假貨，燒完火星飛濺是假貨。那些人根本就沒吃過燕窩 一群瞎跟風的SB