❶ 燕窩怎麼燉,燉燕窩的正確方法
燕窩燉煮步驟:
一、泡發:
浸泡時間是依據燕窩的產地與加工過程情況而定。干燕窩浸泡需1至2小時,倒掉浸泡燕窩的水後,以5克燕窩為准,加入250cc的水。水位蓋過燕窩的表面,放入燉盅。
二、隔水:
燉燕窩至少需要一個燉盅(內膽)和一個可放入整個燉盅的鍋,將泡發好的燕窩放入燉盅,注入熱開水,水位是內膽的容量為准,內外外鍋的水位大約七分滿即可。然後用慢火燉。
燕窩若加其他佐料,放入燉盅內的水位不超過該燉盅的7分滿。因為燕窩在燉的過程中,還會膨脹,令水位升高。如燉前水位過高,容易滾溢。燕窩可以加入其他佐料如:花旗參,蟲草,紅棗等。
三、清淡:
燕窩在烹飪的時宜清。在燉的時口味以偏咸者以清純的湯來配合,可以配用雞清湯;口味偏甜者可以加入冰糖等。
四、文火:
烹調燕窩最好是文火,燉燕窩採用隔水文火慢燉的方法,更好保留燕窩營養和香味。鍋中應先大火燒開,然後小火燉制。燉煮燕窩的時候切記不能使用高壓鍋,可以採用專門燉煮用的鍋或燉盅。可以用電子燉盅燉煮更方便。
五、放冰糖:
有很多人喜歡吃冰糖燕窩,燕窩燉好後才加入冰糖或燉煮時一起放沒有影響,唯有鹽不宜與燕窩同時燉煮。一般上在燉好後前才加入。
燕窩一般上燉20到25分鍾即可。蒸燕窩:干燕窩3-5克,先沖洗干凈置於容器內。用常溫的水浸水泡發約2小時,以每克干燕窩1克對水50c.c。泡發後把燕窩撕開,泡發燕窩的水可以直接燉不用倒掉。加入自己喜愛的配料,加入適量冰糖後隔水蒸20-25分鍾,冷熱皆宜。
成人份量3-5克,一周至少3次,小孩吃燕窩按年齡計算,6歲以下每次1克干燕窩,泡發後約8-12克,12歲以下每次2克,12歲以上3克
燕窩食譜:
一、干品配料燉燕窩
材料:燕窩一盞約5克,冰糖適量。
加入果乾如:龍眼乾2-3顆、紅棗2-3顆、枸杞子適量(每次只需加入其中單一配料)可以加入花旗參補氣。
製作燉法:將發泡好的燕窩加入其中一種干品配料,用200c.c.冷水隔水燉煮水沸騰計時20分鍾,加入冰糖燉5分鍾即可。
二、清燉
材料:燕窩一盞約5克,冰糖適量。
燉法:將發泡好的燕窩,冷水200c.c.燉煮水沸騰計時20分鍾,加入冰糖燉5分鍾即可。
三、燕窩燉雞湯
材料:燕窩一盞約5克,雞腿一個、問柿俊?梢約尤肱淞先綰煸?-3顆。
燉法:將發泡好的燕窩,加入雞腿及配料,用300c.c冷水燉煮水沸騰計時30分鍾,加入適量鹽調味即可。
以上一人份。
❷ 燕窩怎麼燉煮
燕窩燉煮步驟:
一、泡發:
浸泡時間是依據燕窩的產地與加工過程情況而定。干燕窩浸泡需1至2小時,倒掉浸泡燕窩的水後,以5克燕窩為准,加入250cc的水。水位蓋過燕窩的表面,放入燉盅。
二、隔水:
燉燕窩至少需要一個燉盅(內膽)和一個可放入整個燉盅的鍋,將泡發好的燕窩放入燉盅,注入熱開水,水位是內膽的容量為准,內外外鍋的水位大約七分滿即可。然後用慢火燉。
燕窩若加其他佐料,放入燉盅內的水位不超過該燉盅的7分滿。因為燕窩在燉的過程中,還會膨脹,令水位升高。如燉前水位過高,容易滾溢。燕窩可以加入其他佐料如:花旗參,蟲草,紅棗等。
三、清淡:
燕窩在烹飪的時宜清。在燉的時口味以偏咸者以清純的湯來配合,可以配用雞清湯;口味偏甜者可以加入冰糖等。
四、文火:
烹調燕窩最好是文火,燉燕窩採用隔水文火慢燉的方法,更好保留燕窩營養和香味。鍋中應先大火燒開,然後小火燉制。燉煮燕窩的時候切記不能使用高壓鍋,可以採用專門燉煮用的鍋或燉盅。可以用電子燉盅燉煮更方便。
五、放冰糖:
有很多人喜歡吃冰糖燕窩,燕窩燉好後才加入冰糖或燉煮時一起放沒有影響,唯有鹽不宜與燕窩同時燉煮。一般上在燉好後前才加入。
燕窩一般上燉20到25分鍾即可。蒸燕窩:干燕窩3-5克,先沖洗干凈置於容器內。用常溫的水浸水泡發約2小時,以每克干燕窩1克對水50c.c。泡發後把燕窩撕開,泡發燕窩的水可以直接燉不用倒掉。加入自己喜愛的配料,加入適量冰糖後隔水蒸20-25分鍾,冷熱皆宜。
成人份量3-5克,一周至少3次,小孩吃燕窩按年齡計算,6歲以下每次1克干燕窩,泡發後約8-12克,12歲以下每次2克,12歲以上3克,可以和成人一樣的份量就可以供給身體所需營養。
一般天然純凈的真品燕窩燉超過30分鍾就會開始融化。燕窩燉到融化其實營養吸收更全面,在我們原產地,老奶奶祖輩都是把燕窩燉到融化後才喝,所以我們這都是說喝燕窩而非吃燕窩。換句話說吃口感還是吃營養。
❸ 如何蒸燕窩
(干貨類) 燕窩
一)燕窩的浸發方法:(建議購買干凈無雜質的燕窩,我用碎燕絛,香港價大約HK$8000/ 600克(即香港的1斤)。
1。)先將燕窩放進多量冷水中浸泡數小時後取出,用小鉗夾去羽毛和雜質。如燕窩未夠軟化浸發,再用暖水浸泡至軟硬均勻(不要用熱水以免溶化)。取出瀝干水備用。
2。)應用實例.. .......冰花甜官燕.............。
材料:
干燕條40克 冰糖300克 清水1400ml
做法:
1。依上法將燕窩浸發好,瀝干水後用碗盛載。
2。將燕窩隔水干蒸15分鍾。
3。將1400ml清水煮沸,下冰糖煮溶。其間要撈除泡沫。再加入燕窩。
4。待燕窩糖水翻滾,即可起出熱食,或冷藏後冷食亦佳。
........燕窩椰汁珍珠露(圖).......
功效:養血益氣 滋補五臟
材料:
(3人份量)燕窩25克 、幼西米40克、鮮椰汁2碗、冰糖碎 少許 ;
做法:
1). 西米洗凈瀝干待用;
2). 燕窩浸發 ,洗凈瀝干,放入燉盅內,注入適量熱滾水,隔水慢火燉30分鍾;
3). 再加入椰汁、西米及少量冰糖燉15分鍾,即成滋補美味的甜品;
心得:
建議西米不用浸透,洗凈瀝干便可直接進行烹調過程。否則,燉出來的西米便過腍,失去彈性。
..........燕窩鮮奶燉竹絲雞湯........
此湯奶香味濃,滑不膩口,清潤滋補。實為愛美女士養顏護膚,永保青春常駐的妙品。
材料:
已濕發燕窩150克、 光身竹絲雞1隻 、清雞湯750ml 、鮮牛奶500ml 、姜3片。
做法:
1)。燕窩放在溫水中浸泡,備用;
2)。雞以鹽略擦外皮四周,去內臟,洗凈,瀝干水。(如怕肥膩,燒沸一鍋水,放入雞煮10分鍾後撈起,以冷水沖晾;然後剝皮,撕去油脂,才繼續下一步驟。)
3)。雞、薑片、清雞湯,同放入瓦燉盅內。加蓋,蒸燉約2 1/2小時後,加入鮮奶、燕窩,再燉20分鍾,原盅取出;
4)。加鹽調味,燕窩、雞肉、鮮奶一同進食。
心得:
1.牛奶不宜早放,因長時受熱會凝固。
2.如加入花膠或花旗蔘、滋補效果更佳。
❹ 燕窩怎麼蒸
准備材料:燕窩6克、冰糖3小塊、枸杞5粒、紅棗2個、純凈水240毫升
步驟:
1、取一盞燕窩放入純凈水中泡發1小時;
❺ 怎樣蒸燕窩 蒸燕窩的做法
1、材料:燕窩2盞、牛奶200毫升、芒果1個、清水50毫升、桂花醬1勺、冰糖3顆。
2、取燕窩2盞,用純凈水或礦泉水泡燕窩2小時左右。水要沒過燕窩,完全泡住。
3、泡好的燕窩用水沖洗兩次,洗去殘留的雜質,羽毛等物,之後用手撕成細絲。
4、撕好的燕窩加入清水50毫升,准備蒸鍋,上汽後就可開始蒸燕窩了,隔水蒸20分鍾。
5、芒果切成方塊備用。
6、燕窩蒸好後取出,加入冰糖,桂花醬,芒果和牛奶,再次蒸5分鍾即可,攪拌均勻開始食用。
❻ 燕窩怎麼煮
1.燉燕窩
大家需要准備的食材有燕窩、蜂蜜、木瓜、牛奶,之後和上面燕窩的方法一樣先將燕窩泡發,但是大家最好是選用比較好的純凈水,這樣對於燕窩的營養來說不會流失過多,之後在蒸的時候也要注意時間。在蒸燕窩的同時,將木瓜去皮去籽以後切成小塊備用,之後燕窩燉煮好以後,直接將木瓜和牛奶倒入燉盅裡面,最後攪拌均勻就可以食用了。
❼ 燉燕窩的正確做法 教你燉燕窩的正確做法
1、首先是把乾的燕窩要用純凈水或者涼白開進行泡發。泡發時間通常冬季要長一些,5~6個小時,夏季3~4個小時。
2、泡發好的燕窩,非常容易就可以順著它的紋理把它撕成條狀。挑去上面的剩餘的鳥毛,然後用清水沖洗兩遍。
3、真正的好燕窩應該是呈透明狀的,用濾網把燕窩濾水。
4、用一個瓷質的小盅或者玻璃的盅都可以,要干凈無油,不要用塑料的。洗干凈的燕窩放入其中,然後加適量的純凈水,水量與燕窩平齊即可。
5、開火蒸制,30分鍾即可。時間太長會全部化成水。
6、蒸好的燕窩可以加少許的冰糖,桂花食用,也可以配合牛奶,或者果乾紅棗食用。
❽ 燉燕窩方法
燉燕窩的正確做法是用文火燉。
烹調燕窩的方法,最好是文火隔水燉。蒸鍋中放入清水燒開,燉碗里放入燕窩,注入過濾干凈的浸泡過燕窩的水,隔水文燉1小時左右。用電燉鍋隔水快燉一臘段哪個小時也可。可根據自己喜歡的口感輪碼掌握時間。時間控制在40分鍾至2個小時之間為宜。
清燉的時間由兩個因素決定。一是取決於燕窩本身的品質,要看燕窩的厚薄、干濕度而定,一般是6-8小時即可,如果是血燕的話,則要花上雙倍的時間;二是取決於人的體質,為了方便吸收,體質較弱者燃春,例如老人、病人,燉燕窩的時間要多於常規1小時,即7-9小時。