燕窩為什麼手工挑毛

① 馬來西亞燕窩為什麼都是手工挑毛

燕窩是否手工挑毛和地域沒有關系哦。

好燕窩主要是看原料和加工工藝，好的燕窩原料本身雜質就很少，只需要簡單的手工挑出雜毛就可以了，保留了原盞的形狀，營養價值也很高。原料不好的燕窩，本身雜質多並且很難去除干凈，所以很多廠家就用化學除毛的方法加工。燕窩本身的營養價值被破壞，而且殘留的化學成分對身體也有害，特別是孕婦和兒童絕對不能食用。

② 正典燕窩是怎麼挑毛的

正典燕窩是純手工挑毛的，歷經初挑、精挑、復檢三道質檢工序。手工挑毛可以保留燕窩的干凈度和完整度，還可以保證燕窩的口感。這也是正典燕窩的品質跟口感這么好的原因之一。

③ 中毛燕和半干挑

採摘下來的毛燕是分等級的，第一等級是特輕毛燕，第二等級是輕毛燕，第三等級是中毛燕，第四等級是重毛燕。其中特輕毛燕佔比5％，輕毛燕佔比20％，中毛燕佔比40％，重毛燕佔比35％。所以中毛燕是市場上量最多的一種毛燕，中毛燕是什麼樣子呢？請看下面的圖片。

這就是中毛燕，黑黑的大燕毛還是很明顯的，並且顏色也不白，黃黃的，甚至有點醜醜的！既然市場上大部分毛燕都是中毛燕，那麼這種毛燕在經過純手工挑毛後而成的成品燕窩，也應該是這樣黃黃醜醜的，注意哦，大部分燕窩都應該是這種才對，並不是全部，因為還有一些用優質毛燕挑出來的干挑盞，算是燕窩里的白富美，但是那個價格也會很貴，如果你買到了價格低廉但又大隻又白靚的燕窩，就真的要長個心眼了，畢竟美女是少數，不可能便宜的。

中毛燕一般是用半干挑工藝。那麼什麼是半干挑呢？所謂半干挑就是將燕窩濕水軟化，但是燕盞又不能完全散開，然後挑毛師傅會將充分軟化的燕窩用專業的模具固定好， 如果是熟工的話，一般用手托著就能完成，這樣就保證了在挑毛的過程中燕窩不會散開或斷裂。

一般一盞燕窩要經歷三次挑毛，第一次是手工挑粗毛，第二次是手工挑細毛，然後會送到品管那裡進行驗收檢測，再進行第三次的精細挑毛。

經過專業師傅採用的精細手工法挑毛後，基本上每盞燕窩都變得很乾凈了，只會殘留極少的雜質和極細的燕毛。這時開始初步的定型和風干以及物理成型。什麼是物理成型呢？簡單來說就是「推實」。因為在半干挑工藝里，燕盞經過濕水軟化時已經漲大，如果只用夾子進行固定風乾的話，燕絲會在風乾的過程中收縮，從而留下過大的縫隙。所以要根據燕盞的收縮程度不斷的調整燕盞和夾子，使燕盞間的縫隙盡可能恢復原狀。

由於中毛燕量大來源廣，所以由中毛燕挑毛而成的半干挑燕窩也是市場上量最多的燕窩品種了。半干挑燕窩價格比干挑燕窩便宜不少，並且由於在挑毛過程中濕水充分，減小了挑毛的難度，燕毛挑的比較干凈，所以半干挑燕窩的潔凈度很高。同樣也是由於濕水充分，半干挑燕窩的亞硝酸含量也會很低，吃起來也更加安全放心。所以綜上，半干挑燕窩是性價比非常高的燕窩。

④ 買燕窩有毛的好還是沒毛的好

食用燕窩是必須清除燕毛的，所以沒有所謂的好不好的分別。

有毛的燕窩稱為原燕、毛燕或燕窩原料，加工之後就成為沒有毛的燕窩。燕窩裡面的毛是金絲燕的羽毛，羽毛中的成分主要是蛋白質。但是，羽毛是不可被消化的纖維，即使吃了也無害，是會被排出體外的。

燕窩的處理方式如下：

毛燕先泡在水裡3分鍾，同時用牙刷慢慢的整盞刷一遍。然後拿上來，放在密封盒子里30分鍾後，用精密度高的鑷子除去粗細毛，然後再水洗，放在濾網中（可以刷或搓捏）絨毛就很容易掉出來，再放到白色的瓷盤中，細小的絨毛就很容易可以被挑出，再用濾網在水中淘洗干凈即可。

干凈的燕窩買回來後泡發後，用手將燕絲分開，裡面若有黑點和細毛，把燕窩放在大的盛器中加水後用手捏捏燕絲，把水倒掉（燕毛會浮上來所以不要用濾網），再次清洗時已經沒有燕毛可以用濾網在比較大的盛水器中晃動燕窩中的雜物就會出來了。

⑤ 燕窩的挑毛工藝

燕窩在出廠之前，都會經過一次挑毛，根據工藝的不同可分為干挑、半干挑、濕挑，在進行挑毛的時候，能夠干挑的燕窩絕對不會選擇濕挑

就拿優質的極輕毛燕來舉例，通過干挑甚至是半干挑就能夠加工好，如果非要用濕挑不僅耗時耗力還很容易破壞盞身或囊絲結構，如此一來不僅是多此一舉更是暴殄天物

不同工藝之間又有那麼差別呢？

干挑燕窩

能夠進行干挑的燕窩，本身就是材料極佳的原料，雖說是干挑但是在挑毛過程中，還是會噴上少許水軟化燕窩防止盞身遭到破壞，能夠進行干挑的燕窩往往是雨季時的燕窩，但是雨季時的燕窩也會有大量燕毛的情況，所以說能夠做到干挑的燕窩數量極少

半干挑燕窩

半干挑的燕窩，在加工的過程中一般會對燕窩進行噴水或輕微浸泡浸水的時間不會太長，燕窩只需要保持在八成干左右

干挑與半干挑

都能夠很好的保存燕窩的外形結構，通常這兩種方法處理的都是密盞，干挑燕窩的囊絲會更多一些

濕挑燕窩

濕挑燕窩則是需要長時間的浸泡，一般浸泡時間會在2-3小時，用醫用吸水紙吸干表面水分後再進行挑毛，這樣處理過後的燕窩外形保留往往較差，再定型後的燕窩有明顯縫隙，這樣就會成為疏盞

一般選擇濕挑的都是中毛、重毛甚至是超重毛的燕窩，一些原材料中雜質較多的燕窩，也會選擇這樣的工藝來處理，不過經過這個工藝處理的燕窩出廠的干凈度往往會高一點

⑥ 為什麼燕窩泡發後，會略帶細微的毛絨與雜質

因為買到的燕窩成品是毛燕經過人工挑毛而來的。人工挑毛不能做到乾乾凈凈，一點雜質都沒有，常會有些細毛或雜志殘留在盞身裡面。如果燕窩泡發後一點細毛雜質都沒有，你該當心是否買到了漂白燕窩。燕窩經漂白處理過後，殘留的細毛都會被漂成白色而使肉眼是看不出來，會讓你產生錯覺一點細毛雜質都沒有。

⑦ 燕窩里為什麼會有小細毛

燕窩里的小細毛是金絲燕在造窩的時候把身上的羽毛粘上了，燕窩採摘後加工時挑毛的工作人員沒有仔細清洗拔除留下的。其實羽毛是不可消化纖維蛋白質，食用後會被自然排出體外。
可以自己清除燕窩里的小細毛，先將有毛的燕窩放在水裡浸泡3分鍾，然後拿上來，放在密封盒子里30分鍾後，用精密度高的鑷子除去細毛，然後再水洗。盛一盆水，把濾網浸泡在其中，燕窩放在網孔比較大的濾網中（可以刷或搓捏，細的燕毛和其他物質會從網孔中掉到水中），把燕窩放在白色的器皿上用鑷子挑出剩餘的燕毛後放入濾網中水洗干凈即可。這是專業燕窩加工廠的純手工加工程序。

⑧ 什麼叫挑毛啊燕窩都需要挑毛嗎

燕窩要挑毛還是不挑毛的好
都可以。
只要是品質好的燕窩，不管是要挑毛的還是不用挑毛都是可以的。有些商家為了提高商品價格，會提前做挑毛處理，這種已經挑過毛的燕窩在清理起來會比較的方便，只要直接泡發燉即可。而沒有處理過的燕窩則需要泡發後將毛挑干凈才能燉。
space

燕窩毛沒挑干凈可以吃嗎
可以。
煮好的燕窩如果裡面的毛沒有挑干凈的話也是可以吃的，因為燕窩已經經過的高溫沸煮，裡面的細菌已經被殺死的，所以即使食用了燕窩當中的雜質毛發也不會對身體造成什麼不良影響，所以無需過多擔心。
但為了讓燕窩的口感更好，所以在處理燕窩的時候還是要將裡面的毛以及雜質挑干凈。
space

燕窩挑毛挑不幹凈怎麼辦
燕窩裡面的毛一般是是金絲燕身上的細小羽毛絨毛 ，羽毛中的成分主要是蛋白質，當我們把細微燕毛吃進肚子時，腸胃不會將它們消化吸收，而是通過糞便排出體外，所以說，少量的細微燕毛食用進肚，對人體是沒有危害的。
燕窩挑毛清洗的方法
燕窩的清洗方法一
1、將干燕窩用礦泉水浸泡2-4個小時，將干燕盞泡軟，用鑷子夾住殘留的燕毛的根部，挑出燕毛。中間每隔半小時換一次水。
2、將經過泡發和挑毛的燕窩放在濾網中，一邊順著燕窩的纖維將燕窩撕成條狀，一邊對燕窩進行沖洗，來去除細小的雜質。
3、准備一碗清水，用鑷子將浮在燕窩表面的燕毛夾起，並在清水中蘸一下來轉移燕毛（碗中的清水要經常換）。
4、將挑毛後的燕窩在干凈的清水中進行清洗，然後將燕窩放入濾網中瀝干即可。
space

燕窩的清洗方法二
1、將干燕窩放入溫水中浸泡2-3小時。
2、在燕窩泡發後，在水中滴入一滴生油，用筷子輕輕攪動，使燕毛浮出水面，然後用鑷子輕輕挑去燕毛和雜質，撈干水分。（除非特別著急，一般不建議這樣清洗燕窩）
3、將絲毫的燕窩撒開，倒入沒過燕窩的礦泉水對燕窩進行浸泡，浸泡時間為2-3小時即可。
4、將浸泡好的燕窩在干凈的清水中進行清洗，然後將燕窩放入濾網中瀝干即可。
燕窩的清洗注意事項
1、泡發干燕窩的水溫度不能過高，否則會破壞燕窩中的營養或者導致燕窩溶化。
2、泡發燕窩的水和清洗燕窩的水要倒掉，不能使用泡發燕窩的水和清洗燕窩的水來燉煮燕窩，燕窩中的亞硝酸鹽易溶於水，泡發和清洗燕窩的水中極有可能含有亞硝酸鹽。
3、清洗燕窩的時候，在泡發燕窩的水中滴入一滴生油可以使燕毛漂浮起來，更加容易對燕窩進行清洗

⑨ 吃燕窩需不需要挑毛，如何挑毛

燕窩買回來當然需要挑毛

如何清理燕窩細毛？

分為兩種方法：

1：燕窩泡發後，在水裡滴一滴食用油，然後用筷子攪動一下，一部分小毛會與食用油粘合，然後將表面水倒掉。

2：准備好2～3個小碗，裝入少許水，用鑷子與網罩將燕窩中的小毛與雜質慢慢去掉。

挑毛分為干挑和濕挑：

干挑：燕窩下了水洗後顏色易變黃，營養也會有一定程度的流失，如果不是近期食用而是長期保存濕水則比較不利，因為燕窩會因濕度大產生黴菌，所以長期保存不建議泡水挑毛。

濕挑：

1.浸發：立即食用的燕窩可以利用濕挑的方法，將燕窩浸泡3小時左右，燕窩泡軟，鬆散後即可；

2.撿毛:燕窩浸發後，可用鑷子撿掉細毛；

3.挑毛：將燕窩撕成條狀，以方便挑毛，在挑毛時准備一個碗裝水，開始挑大毛，在挑小毛，用鑷子把毛挑出來在放進水碗即可；

4.難挑的小毛；由於小毛含在絲里，有一個簡單好去除的方法，用一個大點的盆，把燕窩放盆里用水力沖擊燕窩，這樣深層的毛會被沖下來，等燕窩沉下去把小毛濾掉，這樣來回沖幾次即可。

⑩ 燕窩挑毛好還是不挑毛好

燕窩挑毛好還是不挑毛好

燕窩挑毛好還是不挑毛好呢？現在人們的生活水平普遍提高，燕窩這種滋補珍品也被越來越多的人所食用。但是對於烹飪燕窩，最讓散悶人頭疼的事莫過於給燕窩挑毛了，生怕挑的不幹凈，吃的不幹凈，又怕把燕窩的口感給破壞了。那麼，燕窩挑毛好還是不挑毛好？

燕窩挑毛好還是不挑毛好1

燕窩挑毛好還是不挑毛好

燕窩挑毛好。

燕窩、燕條、燕角，如果不仔細清潔，那麼很有可能會將燕窩中的絨毛給吃下去，不僅如此，還可能有殼或甲蟲或其他雜質。也就是說，幾乎所有的燕窩都有燕子毛。燕窩的`內部是不能食用的。

燕沖拆彎窩中有金燕子的羽毛，羽毛的成分主要是蛋白質。然而，羽毛是無法消化的纖維，即使吃了也能從身體中排出。不過很有可能會將燕窩中的御飢雜質以及蟲子給吃下去，造成身體不適的情況。燕窩挑毛挑不幹凈不能吃，所以燕窩挑毛好。

燕窩不挑毛是吃不了的，所以燕窩挑毛好。

如何去掉燕窩中的細毛？

泡發燕窩時，加一滴香油，細毛就會浮起來。泡好後， 倒去有細毛的水。再換新水，此時將燕盞撕成條，再加一滴香油，就能去掉更多細毛了。出售的各系列燕窩基本都很乾凈的了，全部採用人工挑毛。

燕窩挑毛好還是不挑毛好？燕窩不挑毛是吃不了的，所以燕窩挑毛好。學會燕窩怎麼挑毛才能更快更好的挑出燕窩中的絨毛。

燕窩富含蛋白和燕窩酸，純天然燕窩口感類似蛋清味。具有滋養、潤肺、護膚、滋潤人體、養陰益氣和調理身體的功效，燕盞經清水或純凈水浸泡後，可與冰糖、核桃、紅棗、桂花、枸杞、人參等燉煮搭配食用，不僅能有效改善人體中的水分含量和細胞活力，養顏美容、美白肌膚，也是極富營養價值的孕婦滋補品和禮品。

燕窩挑毛好還是不挑毛好2

干挑

一般燕窩加工產都會採取這個方法，顧客在買回家之後，想要長期保存，適合干調的方法，如果燕窩下水後，顏色就會變黃，營養也會流失，而且燕窩濕度大如果長期保存是不現實的，會因水分過度產生黴菌。干挑著重點是燕窩中間支撐蛋或小燕的燕網處，此處燕毛最多，然後將能看到的燕窩在表面的統統挑出，鑲嵌燕絲中的小毛可以等燉煮時濕挑處理。

濕挑

燕窩在燉煮前要進行泡發處理，此時可以採取濕挑的方式，將燕窩泡軟再挑毛。燕窩一般的泡發時間是4小時，更具產地不同時間長短會有變化，只要燕窩泡軟、鬆散就可以了。

泡發後的燕窩，可以用不銹鋼的小鑷子挑去細毛，還有燕窩中的雜質也一起挑走。還有些燕毛會藏在燕窩內，這是正常現象，將燕窩撕成條狀，更方便挑毛。在挑毛的時候可以然後准備一個碗，裝上清水，開始挑毛，先挑大毛、後挑小毛。鑷子挑完毛後當今清水裡涮一下。

對於含在燕絲里小毛，有一個小竅門能簡單的地去除。把燕窩放進一個又大又深的盆里，水龍頭開大，沖擊燕窩，深層的細毛就會在水流的壓力下被打上來，然後靜置到燕窩沉下去，小心把上面的水倒掉，多沖洗幾次就好了。

挑毛時還有兩點要注意：最好用純白色容器，更容易發現燕毛；一定不要用油滴在燕窩上，會破壞燕窩的口感。