❶ 燕窩怎麼烹調
燕窩做法:
1、取一盞燕窩放於碗中。
2、碗中加入純凈水,水量要完全覆蓋燕窩。浸2-6小時,泡發時間根據燕窩嫩度自己掌握,一般的燕窩泡發2-3小時可完全泡發開,老一些的需要泡發4-6小時,根據燕窩的品質來,不要泡發一整晚上,這樣泡發出來的燕窩不耐燉,有可能燉出來20分鍾就化水。可每2小時換水,換水沿著燕窩紋路撕開成條狀, 用鑷子清理幼毛和雜質,清水沖洗幾次,一般兩端的燕角膠質濃厚比較難泡開,可以剪開單獨泡發,泡發好的燕窩放在漏勺中瀝干。
泡發燕窩盡量用冷水,不要用熱水,也不要用自來水,自來水中消毒大多數用的是二氧化氯,其消毒劑會影響燕窩到口感。推薦用純凈水泡發和燉煮,礦泉水燉煮燕窩的膨脹率大概3-4倍,遠遠低於純凈水的7-8倍,純凈水泡發出來的燕窩更軟滑,能最大限度的減少燕窩營養成分的流失。
3、 燕窩放入燉盅(陶瓷燉盅)加純凈水超過燕窩水平面2-5cm即可,水超過5cm燕窩容易化水,蓋好盅蓋。
4、燉盅放入鍋內(普通蒸鍋也可)隔水燉,不宜用煲,煮等方式,防止營養成分流失。
5、隔水小火(慢火)燉20分鍾後即食。
關於燉煮時間,10-15分鍾,燉出來的燕窩口感Q彈,時間越短越脆。20-25分鍾,燉出來的口感綿密。25-35分鍾,燉出來口感細滑,時間越久越軟甚至化水。
6、待燕窩冷卻後,可以放到冰箱內保存,燉好的原味燕窩可在冰箱冷藏保存一周。
7、做好的即食燕窩可以依自己的喜好變化出多種食法。
(1)冰糖燕窩:快燉好的時候加入冰糖即可。
(2)牛奶燕窩:在燉好的時候,燉盅里放牛奶,特別香,促進睡眠。
(3)紅棗枸杞冰糖燕窩: 燉的時候,放枸杞,紅棗,燉好後加冰糖。
燉煮燕窩得小心:
同樣的燕窩不同的燉法會有不同的效果:
A:清水燉會膨脹,軟綿綿滑囗!
B:先放糖會融成水!
C:放枸杞和清燉一樣!
D:但是放紅棗,燕窩就不會膨脹還會漂浮白沫!
E:清燉燕窩加入菠蘿或鳳梨也會減少或化水!
F:燉牛奶也不會膨脹,燉起來一絲絲,有點脆。
❷ 燕窩的做法,燕窩的食用方法
一直以來,燕窩是古代皇宮貴族所享用的貢品。直到現在,人們生活條件的不斷提高,以及燕窩採集技術的改進,燕窩這種「聖品」才飛入「尋常百姓家」。根據人們採集燕窩的時間段不同,其營養價值也會有所不同。而在生活中,越來越多的人們意識到燕窩的美容養生功效,紛紛選擇食用燕窩來滋補身體。那麼燕窩如何食用才好呢?
燕窩含有蛋白質,礦物質等營養成分,所以我們在食用的時候要注意烹飪方法,這樣才能保證其營養價值。
冰糖燕窩
准備材料: 燕窩,冰糖,櫻桃
操作步驟:
我們先將干燕窩哪慎指泡發,去除雜質並且用沸水過濾之後,小心的將燕窩撕成細小塊狀。
我們將處理好的燕窩放到蒸煮的碗中,放入適當的清水以及冰糖。
等到冰糖化水,以及燕窩出現粘稠感之後,將櫻桃切片好裝飾在碗中即可食用。
燕窩蓮子羹
准備材料: 燕窩,百合,蓮子,枸杞,紅棗,冰糖
操作步驟:
我們先將燕窩泡發,去除雜質之後,撕成小塊狀備用。
接著將百合,蓮子,紅棗清洗干凈,一起放入蒸盅中,慢慢燉煮,大概煮半個小時左右放入冰糖以及燕窩改用小火慢燉。
一直煮到水變粘稠之後即可食用。
燕窩粥
准備材料 :燕窩,鮮奶,燕麥片
操作步驟:
我們把燕窩泡發,並且清洗干凈之後,處理成一小塊狀。
我們將燕窩放到蒸盅中用小火慢燉,接著把燕麥片加水,加鮮奶煮。
等到煮沸的時候,將燕窩倒入燕麥片中繼續用小火慢燉。
快要出鍋的時候,放入白砂糖調味即可食用。
燕窩有白燕,毛燕,血燕之分。一般以血燕為燕窩中的「上品」。燕窩的形狀為元寶狀,食用起來有蛋白奶香的味道。通常老人,李配孕婦,產後女性朋友以及體弱人群都可以食用燕窩,但是兒童,胃寒,痰多者等並不適合食用。
燕窩對人們的肌膚很有好處,但如果是過敏體質患者就不能食用,一旦食用不當,不但誘發皮膚過敏,而且還會加重皮膚病的出現,所以過敏患者要注意。
我們在食用燕窩之前,應先將其泡發,我們在浸泡燕窩的時候,放入適當的孝畝清水,同時注意去除燕毛以及雜質。
❸ 燕窩的正確做法
正確的燉燕窩方法:
泡發
挑一盞燕窩,用清水泡發。泡發時間:燕盞3小時;燕條2小時;燕碎1小時
換水挑毛
現在燕窩一般是挑毛比較干凈的就省掉這個環節,燕窩在泡發有2小時的時候,用鑷子挑掉燕窩里的細毛雜質,換水過濾掉,燕盞撕成條狀,再繼續用清水泡發
加水
燕窩泡發後用濾網將燕窩瀝干,放置燉盅內,然後加水高過燕窩表面
燉鍋加水
專門的隔水慢燉電燉鍋有標明最高的注水位,按照標准加水即可。如果沒有電燉鍋,也可以用普通的鍋,些許架高燉盅,加水至覆蓋燉盅的1/2處(水不宜太多,不然沸騰時會噴得到處都是水)。
文火慢燉
燉煮燕窩時,要選擇文火慢燉的方法。隔水慢燉時間:電燉鍋(100-200W)40分鍾;電燉鍋(300W)30分鍾;燃氣設備 25分鍾;使用燃氣爐的親們,切記,一定要調成文火狀態,不然燕窩會燉過頭,化成水的。
根據燉煮經驗總結,燉稍微久點的,比如40分鍾,燕窩口感比較滋滑糯軟;燉的時間比較緊的,比如燉了30分鍾左右的,燕窩就偏向於爽脆的感覺。當然這還要看具體的燉鍋功率等因素了,親們可以做多幾次的嘗試,找出自己喜歡的燕窩口感~
除了隔水慢燉法呢,還有上鍋蒸、直接燉和簡單粗暴點的直接煮等方法。之所以推薦隔水慢燉法,是因為通過這樣的燉煮,燉盅內的溫度能夠自然保持在80°C左右,大大地減少對燕窩里蛋白質的破壞,更好保留燕窩的營養呢!
燕窩做法如下
1、冰糖燕窩:養顏補氣
「燕窩一兩,冰糖五錢,用銀子熬出粥來,若吃慣了,比葯還強,最是滋陰補氣了。」林妹妹每天吃的冰糖燕窩!
2、木瓜牛奶燉燕窩:肌膚再生 美白豐胸
木瓜去皮去籽,切小塊。
把木瓜和牛奶放入燉好的燕窩內。
加入冰糖融化或者稍涼後加入蜂蜜拌勻即可食用。
薏米燕窩羹:滋潤氣血
薏米提前3、4個小時浸泡,要把它泡發起來;
把薏米、紅棗放入燉盅,加入適量的水;
待水滾沸的時候30分鍾後從冰箱取出生燕拆開袋子把生燕倒入燉盅,燉煮20分鍾。
差不多好的時候加入冰糖即可食用。
❹ 燕窩怎麼吃食用方法推薦
燕窩富含水溶性蛋白質和氨基酸,可以促進細胞組織再生,使人的皮膚光滑、有彈性和光澤,減少皺紋,是女性的美容佳品。以下是我收集整理的關於燕窩的食用方法,希望對你有幫助。
1、冰糖燕窩
原料:燕窩6克(一盞) 枸杞子約20顆 黃冰糖50克 。
做法:將燕窩用30度左右的溫水浸泡一小時後,換30度溫水再浸泡1小時。用手輕輕揉洗燕窩,並將雜質水箅出。再倒入溫水清洗三次,用鑷子夾出摻雜在燕窩中的燕毛後,將浸泡的水箅出。最後,倒入約300毫升的純凈水,將洗凈的燕窩浸泡至軟漲。這個浸泡過程大約需要4小時,水要沒過燕窩的表面。將浸泡好的燕窩,連同浸泡的水一起倒入燉盅,再加入黃冰糖和枸杞,放入燉鍋,隔水燉45分鍾。燉好後取出,可溫食,也可放涼後食用。
2、木瓜燉燕窩
原料:鮮熟木瓜1/4~1/2個(視大小而定),燕窩盞30~50克,冰糖50克。
做法:木瓜洗凈外皮,用刀剖開,去除內核,用湯匙挖出木瓜肉,備用。將燕窩浸泡於清水中,約30分鍾後倒掉浸過的水,再次加入清水浸泡干凈燕窩一個半小時,然後取出燕窩,和木瓜肉一同放進燉盅內。同時用第二次浸燕窩的清水煮溶冰糖,趁熱倒進已盛有燕窩、木瓜肉的燉盅內,加蓋,隔水燉兩小時,待溫後飲用。
3、燕窩燉雞
原料:精選燕窩半兩,去皮雞半支,龍眼肉三錢,姜兩片,水四碗。
做法:將以上材料隔水燉三小時,食時加鹽。
4、燕窩蟲草銀耳湯
原料:燕窩5克,冬蟲夏草3克,銀耳15克,冰糖25克。
做法:上葯按比例配製,先用水燉燕窩,然後加入冬蟲夏草、銀耳、冰糖再煮15分鍾。飲湯並食燕窩、冬蟲夏草、銀耳。
5、雪蛤銀耳燉燕窩
原料:雪蛤3克,燕窩3克,銀耳3克,冰糖30克。
做法:將燕窩、雪蛤、銀耳用溫水浸透。燕窩鑷去燕毛撕成條狀。雪蛤漂洗干凈,颳去黑色雜質,切成小塊。銀耳撕成瓣狀。將燕窩、雪蛤、銀耳放進燉盅,加沸水1碗,把燉盅蓋上,隔水燉之。待鍋內水開後,先用大火燉30分鍾,後用中火燉1小時,加進冰糖後再用小火燉30分鍾即可。燉好取出,待溫後服食。
6、杏汁燉燕窩
原料:燕窩(燕條)5錢(約20克),南杏2兩(約80克),北杏2錢(約8克),糖適量。
做法:先將燕窩洗凈,然後浸水八小時,揀去毛及雜質後濾去水份,用干毛巾把燕窩弄乾,將揀凈的燕窩加五碗水燉半小時備用。將南杏及北杏放入攪拌機內加二碗水攪成杏汁,倒入紗布袋內隔去杏渣。將糖加入杏汁中煮沸,然後再加入燉好的燕窩即成。
1、補肺養陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變。包括肺陰虛之哮喘、氣促、久咳、痰中帶血、咳血、咯血、支氣管炎、出汗、低潮熱。
2、補虛養胃、止胃寒性、嘔吐。胃陰虛引起之反胃、干嘔、腸鳴聲。
3、凡病後虛弱、癆傷、中氣虧損各症,配合燕窩作食,能滋陰調中。
4、止汗、氣虛、脾虛之多汗、小便頻繁、夜尿。
5、使人皮膚光滑、有彈性和光澤,從而減少皺紋。
6、燕窩含多種氨基酸,嬰幼兒和兒童常吃能長智慧、增加思維、抗敏感、補其先後天之不足。
7、孕婦在妊娠期間、產前產後進食,則有安胎、補胎之效。
8、燕窩是天然增津液的食品,並含多種氨基酸,對食道癌,咽喉癌、胃癌、肝癌、直腸癌等有抑止和抗衡作用。
9、凡經電療、化療而引起的後遺症,如咽干、咽痛、腫脹、便秘、聲嘶、作嘔等,食燕窩都有明顯的改善。
10、燕窩味甘性平、滋陰潤燥,是有營養的有益食品,有保健食療之效,是大眾歡迎之健康食品。
1、若希望通過食用燕窩到達美容功能,必需保持食用3―5個月的時光,而每個月食用的次數不少於10次,每次用量不少於干燕窩3―5克,即食燕窩20-30克。
2、對蛋白質食品有過敏反應的過敏體質者,可以每次1克干燕窩、隔天一次。如無過敏症狀可調整到2-3克/天/次。
3、各時期孕婦燕窩食用量及方法:
時間: 准備懷孕和妊娠頭三個月(即0-12周)。干純燕窩每次3-5克,每天食用一次。早晚空腹均可食用。
時間:妊娠13-27周為中期妊娠,是母親和胎兒都已安定的時期。干純燕窩每次2-3克,每天食用一次。早起空腹時或晚上臨睡前均可食用。
❺ 燕窩的做法步驟 食用方法
燕窩的做法食用方法~
1泡發
干燕窩置於干凈的碗碟中,加入純凈水泡發,水份淹沒燕窩。燕碎泡發3-4小時,燕角12小時,燕條燕盞4-6小時。
2挑毛
燕窩泡發好後用鑷子開始挑毛,將細小的雜質和絨毛挑出,然後用過濾網沖洗搓揉一下去除剩餘的小部分雜質。
3燉煮
換水再泡一個小時,瀝干放入隔水燉盅,燉盅外的水加至一半,燉盅內的水份剛剛覆蓋燕窩表面,同樣加入純凈水,出來效果就最好。
4食用
【每次一人份量3-5克,隔天吃或者一周三次,可以一次性做好一星期的份量,放冰箱平均吃】
30分鍾後出鍋就可以吃啦,如果一次吃不完也可以放在冰箱密封保存,七天內吃完。燕窩跟食材分開燉煮,完成後對泡一起食用便可以。可以加入自己喜歡的食材(紅棗枸杞,冰糖,石峰糖,牛奶等等)
小貼士:
燕窩作為珍貴的滋補食品,在泡發和燉煮時,選水很重要。需要使用高品質的水,建設選用純凈水,冷水與溫水泡發均可,溫水泡發的速度會快一些,比較適合冬季。一般情況採用冷水泡發即可。
❻ 燕窩如何製作
全面介紹燕窩的做法與吃法,包括冰糖燕窩粥、紅棗燕窩、椰汁燕窩、燕窩蓮子羹、銀耳燕窩羹、枸杞燕窩、木瓜燕窩、牛奶燕窩共八種做法吃法。
1
做燕窩的前期處理——清洗泡發
1、每種做法選擇一片燕盞(現在先統稱為燕窩,後面會說一下燕盞、燕角和燕碎的區別);
2、丟在無油的碗里,注入自來水,泡發。一般來講,燕窩有倆小時就泡發了。我一般是頭天晚上丟在碗里,第二天一早做。泡發的燕窩;
3、將泡發的燕窩順著紋理撕開,兩頭膠質比較厚的部分用手指碾開。裝在不銹鋼小漏勺里,放在自來水下面沖30秒,瀝干水分,放入燉鍋中備用。小漏勺各種超市都有賣,應該不超過20塊。
2
冰糖燕窩粥做法:
1、取大米20g將洗干凈的大米放入清水煮粥至7成熟;
2、放入備用的燕窩,並加入少許鹽和冰糖2塊;
3、小火悶15分鍾即可,裝碗放涼即可食用。
冰糖燕窩粥吃法:
冰糖燕窩粥較為溫和,可每天食用,早上空腹食用更佳!
3
紅棗燕窩的做法:
1、取紅棗30g,去核洗凈備用。
2、將去核洗凈的紅棗和備用的燕窩一起放入燉鍋中,加水至剛好覆蓋食材
3、中火煮30分鍾,至有蛋白清香即可!
紅棗燕窩的吃法:
紅棗燕窩可以滋陰潤燥,滋補較為濃,一周2-3次為佳!
4
椰汁燕窩的做法:
1、取椰汁400ml,放入燉蠱,
2、將備用的燕窩放入其中,燉30分鍾,
3、打開蓋子放入少許鹽或者冰糖調味,再加熱悶5分鍾即可!
椰汁燕窩的吃法:
椰汁燕窩是美顏吃法的一種,一周2-3次為佳。
5
燕窩蓮子羹的做法:
1、夏日清新蓮子被剝好洗凈備用;
2、將蓮子放入燉蠱中,加入高於蓮子1厘米的水,煮30分鍾;
3、將備好的燕窩加入燉蠱中,繼續煮15分鍾,加入少許調味品悶5分鍾即可。
燕窩蓮子羹的吃法:
燕窩蓮子羹較適合補腦,奕具有清內火的功效,每周2-3次為佳!
6
銀耳燕窩羹的做法:
1、用溫水洗銀耳,去蒂瀝干水被放入燉鍋;
2、將備用的燕窩放入燉鍋,加水至略高於食材;
3、中火煮30分鍾,加入少許鹽或者冰糖調味,再悶5分鍾即可。
嬰兒燕窩羹的吃法:
銀耳燕窩羹是平補的上佳食品,秋季食用最佳,每周不超過4次為宜。
7
枸杞燕窩的做法:
1、將備用的燕窩放入燉鍋中煮25分鍾;
2、加入洗凈的枸杞6-8顆,加入少許鹽或者冰糖調味,悶5分鍾即可。
枸杞燕窩的吃法:
枸杞燕窩具有補虛生精的作用,但枸杞不能都吃,一周2次為佳。
8
木瓜燕窩的做法:
1、取一個木瓜,洗干凈外皮,切出一個口子,去除中間的仔,洗凈代用;
2、將備用的燕窩塞進木瓜中,加入少許冰糖;
3、放入燉鍋中煮2個小時,待溫度降下來即可食用了。
木瓜燕窩的吃法:
木瓜燕窩被認為是養顏專利燕窩,但主要功效還是體現在燕窩上,木瓜燕窩孕婦盡量別吃。
9
牛奶燕窩的做法:
1、取鮮牛奶400ml加入到燉蠱中,
2、將備好的燕窩加入燉蠱,加熱25分鍾,加入冰糖調味再悶5分鍾即可。
牛奶燕窩的吃法:
牛奶燕窩是較為方面又養生的吃法,可作為日常食補的方式,可每日一次。
❼ 如何把燕窩絲切細
燕窩絲是撕細不是切細。
干撕法 。干撕法是指將未經泡發的燕窩直接撕開的方法。用干撕法將燕窩撕開,被撕開的燕窩的保質期在3至5天左右,干撕法可能會導致燕窩中的燕絲斷裂或者掉下一些燕碎。具體操作方法如下,用一隻手握著干燕窩的一側,另一隻手輕輕捏住燕窩。濕撕法。濕撕法使指將燕窩泡發後,順著燕絲的紋理將燕窩撕開,分成等分的方法。
❽ 燕窩碎怎麼做好吃
1、碎燕的漲發方法:
1.1、取一個略大一點的瓷盆或者玻璃窩,首先注意,容器里千萬不要有油漬。將燕窩放入,然後倒入開水至沒過全部燕窩,使燕窩能充分被水浸透以及充分吸收水分,直到水變涼。
1.2、將涼水倒出,按方法1再次倒入開水,至水涼。(此時會看到混雜在燕窩中的一些燕毛和黑色雜質,可以用小鑷子挑凈。)
1.3、將鍋洗凈,千萬不要有油,煮水至開,加入少許薑汁酒,放入燕窩,煮開。
1.4、用清水再煮一次,燕窩漲發就完成了。此時不要過涼水,將燕窩放在笊籬里讓它自然涼透即可。保存漲發好的燕窩時,可以將燕窩放入一個與其容量略大一點點的容器,最好是瓷或不銹鋼容器,不要加水,容器用保鮮膜封好,放入冰箱冷凍室,需要時候取出即可。
2、碎燕窩的做法之燕窩蓮子羹
材料:碎燕窩25克,鮮百合120克,鮮蓮子30克,枸杞5克,冰糖100克,紅棗三枚,水3杯。
做法:碎燕窩泡水2小時,加水4杯入蒸蘢蒸半個小時取出備用。新鮮百合分成瓣,洗凈去老蒂。將所有材料放入燉盅中,入蒸籠蒸半個小時即可。
3、碎燕窩的做法之蜜橙燕窩
材料:碎燕窩6克,橙子1個,冰糖少許,純凈水1瓶。
做法:取碎燕窩放置純凈水中泡發, 泡發時間為4個小時。橙子洗凈,蒂朝上,在四分 之一處割開,挖出橙肉備用 (切記橙肉不要全部挖出)。將泡發好的碎燕窩放入挖好的 橙內,蓋上橙蓋,放入陶瓷燉盅,燉盅里加入少許水,水只要沒底即可。燒開半鍋水,將陶瓷燉盅放入鍋中,小火隔水燉1個小時左右,用筷子戳下橙子,若已軟爛,即可出鍋。