銀耳怎麼煮容易出膠原蛋白

『壹』 銀耳怎麼煮出膠快，膠質濃稠

銀耳素有平民燕窩之稱，富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚的功效。銀耳是女人養生養顏很好的食物，受到許多女性同胞的青睞。銀耳是日常生活中非常常見的一種食材，而且價格便宜。

總結：銀耳湯快速出膠要冷水下鍋煮，冰糖後面再加，煮好冷卻效果更好；想要更濃稠再次加熱；

『貳』 銀耳湯怎麼做才能補充膠原蛋白白蘿卜白蘿卜洋蔥牛肉可以嗎

銀耳湯其實裡面含有豐富的膠原蛋白，每次製作的時候可以首先將銀耳浸泡兩三個小時，然後加入適量的牛肉或者是一些紅棗放在裡面，這樣可以讓營養更加均衡一些，當然你也可以使用白蘿卜加一些洋蔥或者是牛肉進行燉制，同樣可以補充身體所需的各種營養物質。

『叄』 銀耳怎麼做才能補充膠原蛋白

可以做銀耳百合枸杞羹。下面介紹做法供參考，首先准備材料：銀耳20克（干品），百合10克，枸杞10克，冰糖適量。

1、銀耳用清水浸泡2小時左右，使其充分漲發，然後削去黃蒂洗凈，撕成小朵備用。

『肆』 銀耳怎樣才能快速熬出膠原蛋白

銀耳想最快速熬出膠原蛋白，最好用高壓鍋來煮，大概煮半小時左右就可以煮出粘黏的膠原蛋白，吃起來口感很不錯的。

『伍』 如何煮銀耳湯容易出膠變黏稠

第一步：首先將干銀耳剪碎，然後再將銀耳放入到清水中浸泡1小時左右，直到將銀耳完全泡脹即可，接著再將銀耳沖洗2遍即可備用。

第二步：鍋中放入適量的水，將水煮開後，將泡發好的銀耳、小蘇打、50克冰糖放入到鍋中，大火將銀耳湯煮10分鍾。

第三步：10分鍾後，將紅棗放入到鍋中，此時改小火，繼續將銀耳燉20分鍾。紅棗放入戚凳歷到鍋中後，必粗含須改小火，這樣可以防止水分流失。

第四步：接著將冰糖放入到鍋中，最後蓋上鍋蓋，燜20分鍾即可飲用。

【技術總結】：

1、燉銀耳時，需要加適量的小蘇打和冰糖，因為小蘇打是鹼性物質，它能使銀耳變得更軟，從而使銀耳湯燉得更黏稠。而提前將少許冰糖放入到鍋中，可以增加水的濃度，水的濃度越高搜高，銀耳吸收的水就會更多，從而使銀耳出更多的膠。

2、燉銀耳時，不要一直燉煮，大火將銀耳煮10分鍾，然後改小火燉20分鍾就可以，接著將銀耳燜20分鍾，就能使銀耳出大量膠。千萬不要傻乎乎的大中火將銀耳煮90分鍾。

3、燉銀耳時，最好一次性將水放足，這樣可以使燉好的銀耳更香更稠，如果萬不得已，只能加熱水。一般40克干銀耳，對應2500ml的水即可。

大家以後燉銀耳湯，加上小蘇打、冰糖這2種東西，保證銀耳湯出膠多又黏稠，還能省一半時間。

『陸』 銀耳出膠的秘籍

銀耳出膠的秘籍：

1、泡發時間：泡發1小時以上，勿用開水，但時間也不宜太久。

2、燉煮形狀：泡發後撕碎或煎碎再入鍋燉煮，越碎越容易出膠。

3、燉煮水量：把握好水量一次就將水加足，不要過多，後期再加水會沖淡膠質，還可能煮不糯。

4、燉煮火候：大火煮沸再轉小火慢燉，這樣的銀耳香味保存的更濃。

5、 燉煮時間：銀耳翻滾要夠才能出膠所以時間很重要，燉煮時間足夠才能出膠。

6、品味時間：高溫下膠質是溶在水裡的，比較稀；燉煮完，湯汁由燙變溫後，就會粘稠起來。

(6)銀耳怎麼煮容易出膠原蛋白擴展閱讀：

銀耳的美容養顏功效就更是廣為女性追捧了。它富有天然特性膠質，長期服用可以潤肌膚祛皺紋，增強皮膚的彈性，為美容養顏佳品。銀耳滋補又美味，適合長期調補身體，食用過程需注意以下幾點：

1、糖尿病人不適合吃銀耳。一般銀耳主要是用來做甜品食用的，糖尿病患者不適合食用這些糖分比較高的甜品。

2、患有風寒感冒的人不適合吃銀耳，因為銀耳為滋陰之品，容易斂邪，外感風寒者服用會加重感冒症狀。

3、痰濕、濕熱體質不適合吃銀耳，銀耳能生津潤燥，但又容易助濕內生。

另外，好銀耳品質純正，一煮即化，香甜糯軟，膠原蛋白也很多。劣質銀耳煮二三個小時湯還是清清的，一點都不黏稠，口感很硬。新鮮銀耳摸起來比較乾燥、質地脆，有一點刺手的感覺。長時間放置的銀耳就不會這樣，會有發軟的感覺。

『柒』 銀耳熬多久膠質會出來

銀耳熬多久膠質會出來

銀耳熬多久膠質會出來，銀耳又叫白木耳，其味道口感軟糯粘稠，銀耳所含有的膠質對於女人來說猶如天賜美容品，所以很多人在熬銀耳都會熬出膠，那麼，銀耳熬多久膠質會出來。

銀耳熬多久膠質會出來1

燉盅小火慢燉2—3小時才出膠質。

銀耳是真菌類食物，如果想要燉到其出現膠質的狀態，在時間上的把握尤其重要，通常用燉盅或砂鍋煮銀耳，在小火慢燉的情況下，需要耗時2—3小時才能達到軟糯粘稠，呈現膠質的口感，但不宜煮太久，否則銀耳會煮的過爛，口感反而不好吃，同時營養也會流失較多，降低食用價值。

銀耳快速出膠的竅門

1、浸泡久一點

干銀耳燉煮時要提前浸泡，大約需要泡3小時以上，直到銀耳完全漲發到鮮品時的軟嫩、半透明狀，再去燉煮會出膠更快速。

2、加大橫切面

銀耳出膠是從葉片切口慢慢滲透出來的，在撕碎銀耳時一定要將其撕得稍微小片一些，豎著撕開銀耳，這樣可加大其橫切面更快出膠。

3、去掉根部

銀耳根部那偏黃色或發黑的部分是不能吃的，這一部分雜質較多而且保留還會影響銀耳出膠，因此去掉根部，只留白色的銀耳進行燉煮才能更好的出膠。

4、高壓鍋燉煮

一般燉煮銀耳用到的鍋具為燉盅、養生砂鍋等，這些烹飪工具的功率較低，火候是中小火，食材燉煮速度較慢，但若是改用高壓鍋燉煮銀耳則會快得多，通常20—30分鍾即可燉出膠。

銀耳煮出來的膠質是什麼

是黏蛋白和植物多糖。

很多人說銀耳煮後呈現粘稠出膠的現象，是代表其膠原蛋白煮出來了，其實這種說法是錯誤的，因為銀耳本身並不含有膠原蛋白，膠原蛋白是存在於動物的皮、骨等組織中的物質，吃銀耳並不能起到補充膠原蛋白的作用，而銀耳經過高溫煮出來的那種黏黏糊糊的`膠質是黏蛋白和銀耳多糖成分，其食用後有輔助肌膚美容、潤肺、提高免疫力等作用。

銀耳沒出膠吃有營養嗎

有營養。

銀耳味甘、淡，性平，含有豐富的鉀、磷、鈉、碳水化合物、蛋白質、維生素等營養物質，即使沒有出膠，平時吃的用於涼拌或糖水的那種脆木耳，也同樣含有上述營養成分，只是其口感和脆的銀耳不同，而且潤肺效果也不如出膠的好。

銀耳熬多久膠質會出來2

干銀耳泡多久可以煮銀耳湯

涼水浸泡3-4小時即可煮銀耳湯。

干銀耳質地脆硬，需要提前用涼水浸泡才能烹飪食用，浸泡前無需清洗，直接放在碗里，加適量的涼水，水量以沒過干銀耳為准，然後靜等3-4個小時，觀察銀耳是否漲發到鮮品飽滿半透明的狀態，如果已經漲發好了，就撈出銀耳，去除底部發黃的根蒂，然後撕成小塊狀即可煮銀耳湯。

銀耳涼水可以泡一夜嗎

冰箱冷藏或低溫環境下密封泡發的話可以泡一夜。

因為如果將銀耳放在溫度較高的地方泡發，泡一晚上的時間相對較長，容易導致銀耳在水裡容易滋生較多的黴菌或細菌導致其變質，產生毒素，而這些毒素在高溫下都無法完全殺滅，泡好的銀耳就無法繼續食用。

但若是將銀耳放在冰箱或者在室溫10度以下的環境密封泡發，低溫可抑制細菌等微生物的繁殖，一般涼水浸泡銀耳一夜的話，銀耳不會變質，還能繼續烹飪食用。

燉銀耳怎麼熬出膠質

1、充分浸泡和撕碎

如果煮銀耳湯想要快速出膠變得粘稠，需要將其充分泡發，然後去除底部黃色的硬塊，將銀耳花朵般的部分撕成小塊狀，越小塊越好，這樣切面與水接觸面積更多，有利於膠質溶解。

2、久煮

銀耳湯的粘稠狀態，是充分煮制後其膠質流出的現象，因此想要熬煮滿滿膠質的銀耳，需要煮的時間相對久一些才行，建議用普通鍋煮銀耳湯，煮兩個小時以上，用電飯鍋煮煮一個小時，高壓鍋煮半小時為宜，這樣銀耳湯就會變得非常粘稠軟糯，富有膠質。

榴槤可以燉銀耳嗎

可以。

銀耳中含有蛋白質、脂肪、多種氨基酸、礦物質、海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，食用具有清熱健胃、護肝解毒、通便減肥、美容養顏等功效；而榴槤富含糖分、脂肪酸、B族維生素、維生素C、澱粉、鉀、蛋白質等營養成分，食用具有活血散寒、健胃消食、養顏潤膚、增強免疫力的功效，兩者搭配食用在成分上互不沖突，可同時食用或一起燉湯。

而且同吃還可增加營養，加強食用功效，加上榴槤的甜味和香味，還可給銀耳湯帶來不一樣的風味，適宜喜歡吃榴槤的人群食用。

銀耳熬多久膠質會出來3

銀耳熬好後放冰箱能隔夜嗎

建議最好是不要隔夜。

銀耳是常見的一種菌類物質，味甘淡性平，無毒，其中含有豐富的蛋白質、維生素、纖維素、氨基酸以及鈣、鐵、磷等成分物質，營養價值以及食用價值比較高，適量食用可以為人體補充充足的營養。

隔夜的銀耳湯是很容易滋生細菌以及微生物的，將其置於冰箱進行保存，即使沒有發生變質，但也會影響銀耳湯的口感，因此生活中銀耳湯最好是不要隔夜吃最好。

銀耳湯常溫下可以放多久

建議一天內吃完。

銀耳湯的營養價值以及食用價值是比較高的，適量食用具有一定滋陰潤肺、益胃生津

以及美容養顏等功效作用，對人體的健康具有一定好處，深受人們的喜愛和歡迎。

一般來說常溫下銀耳湯是很容易發生變質的，尤其是天氣比較熱的時候，因此建議銀耳湯常溫下建議一天之內吃完比較好，不要存放太長時間。

吃了隔夜的銀耳湯怎麼辦

根據實際情況而定。

一般要是將銀耳放在冰箱保存隔夜，食用之後人體並沒有出現任何的不適症狀發生，那麼這時候不需要太擔心，多吃一些促進代謝的食物，加速其排出體外就可以。

但要是腸胃比較差，吃了隔夜的銀耳之後，身體出現了明顯的腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀發生，並且情況還在不斷加重，那麼這時候建議及時去醫院進行就醫，在醫生的指導下接受治療比較好，避免耽誤病情。

銀耳紅棗湯的5大禁忌

1、銀耳紅棗湯中的維生素、纖維素、蛋白質等含量比較高，過量食用容易加重人體腸胃負擔，導致人體出現腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀發生，對其腸胃造成威脅。

2、銀耳紅棗湯具有較好潤腸通便作用，對於腹瀉者來說，過量食用容易加重其胃腸道負擔，誘發或者加重其病情。

3、銀耳紅棗湯中含有大量的糖分，對於糖尿病患者來說，食用過量銀耳紅棗湯，很容易導致其血糖升高，從而加重病情。

4、銀耳利滑性比較強，對於患有風寒感冒者來說，不宜過量食用銀耳，避免誘發或者加重其病情。

5、銀耳紅棗湯可以幫助促進人體腸胃蠕動，而老人小孩他們的腸胃比較虛弱，食用過量的銀耳紅棗湯，那麼很容易誘發或者加重其病情，對其健康造成傷害。

『捌』 雪耳怎麼煮才會起膠

要想煮制雪耳的時候起膠，我們一定要注意浸泡，先用冷水浸泡2小時，等完全泡發之後再煮，熬煮的時候一次性加足水，這樣煮制之後就比較容易起膠了。另外我們還要購買質量好的雪耳，以顏色微黃的嘩碧春最佳，較為天然。

煮雪耳出膠的方法 

雪耳也就是銀耳，是一種亂耐非常滋補的食物，富含豐富的膠原蛋白，很多人都非常喜歡吃，但是煮雪耳的時候也是要講究一定方法的，要煮好之後才慧仿會起膠，這個時候才能達到最佳口感，營養也最容易被人體吸收。

要想將雪耳煮的濃稠，那麼在煮之前一定要注意浸泡，在煮制之前先用冷水浸泡2小時，等完全泡發之後再煮，熬煮的時候一次性加足水，不要中途加水，這樣煮制之後就容易起膠了，且熬煮的時間也會縮短很多。

要想雪耳出膠，購買優質的雪耳是非常重要的，只有質量好的雪耳，才能煮出好喝的雪耳湯來，一般顏色潔白的千萬不要選，這種大多漂白的，顏色微黃的最佳，這樣的雪耳才是真正較為天然的。

『玖』 怎樣熬制銀耳可以快速出膠

將泡好的銀耳用手撕成小塊，越碎越好，然後將其中泡完之後仍然保持著結塊狀態的去除掉，這樣燉銀耳就會更容易出膠了，而且膠量也比悄棚較多。

接著就是將撕碎後的銀耳用冷水下鍋開始燉，為什麼不用熱水，因為如果用熱水燉的話，劇烈的溫差，會破壞銀耳的營養價值，而且十分不容易出膠。將銀耳用冷水下鍋之後就可以開始用小火燜燉了。

這樣子燉出來的銀耳是相當濃稠的，而且吃起來是又嫩又滑。不僅可以補充因為吹空調而流失的水分，還具啟寬則有很好的食療效果，所以冬季多吃燉銀耳是十分有好處的。

(9)銀耳怎麼煮容易出膠原蛋白擴展閱讀：

在冬天多燉銀耳和確實是十分補水的，而且銀耳中還含有豐富的膠質，可以讓皮膚看上去水嫩水嫩的，還十分光滑，一臉膠原蛋白的既視感，還能滋陰補肺，補充元氣。

銀耳百合和蓮子具有養心安神，潤肺止咳的功效，是著名的保健食品，也是老少皆宜的食物。將銀耳、蓮子、百合做成糖水，具有滋陰潤肺巧蘆、益氣養心的功效，非常適合秋季去除燥熱。

『拾』 含有滿滿膠原蛋白的銀耳湯，具體的做法是怎樣的

銀耳和蓮子提前兩個小時泡好，如果沒有足夠的時間去泡的話，可用熱水或者在水裡放少量食鹽，加快泡發的速度。銀耳養陰潤肺、益胃生津，蓮子養心補脾、益腎固澀，桂花化痰散瘀、溫中散寒，還有健脾的作用。是一種含粗纖維的減肥食品。蓮子維生素的含量非常高，營養價值也是數一數二。銀耳蓮子羹有很高的滋補功效，是一款養顏美容的甜美甜品。

准備適量銀耳，目前市場上干銀耳比較常見，直接把干銀耳放在水裡泡發開，然後把頂部硬的部分摘除，如果是新鮮的就直接洗干凈燙一下撈出就可以了。把銀耳和蓮子、紅棗放入慢鍋，加水至沒過銀耳。水要一次加夠，留一點蒸發的空間，但不要太多。此時不要加冰糖。.銀耳是中國的特產，中國古田縣的銀耳非常有名，也是銀耳的主要產區，在中國古代，銀耳是非常名貴的食材，特別是野生的銀耳，具有美容養顏、滋陰補腎、補氣和血的功效。銀耳要提前泡發蓮子也提前泡一會兒 紅棗洗干凈，枸杞要最後放，冰糖可以再加點燜幾個小時，湯會更粘稠。