❶ 燉燕窩需要多長時間 燉燕窩需要多長時間好
1、燕窩燉制時間從隔水文火燉30分鍾至1小時不等,為了讓燕窩的營養成分不在燉制中流失,使燉制出來的燕窩絲縷鮮明、口感爽滑、香味濃厚。燉煮燕窩最好使用陶瓷器具,不建議使用紫砂,因為容易將以前燉制其他葯物的成分揮發出來。
2、將泡製好的燕窩放入燉盅或不綉鋼容器內,加入適量的清水,以蓋過燕窩為宜,將燉盅或不綉鋼容器放入加了適量水的鍋里。
3、蓋好燉盅或不綉鋼容器蓋與鍋蓋,先用高火使水沸騰,後改為文火隔水慢燉30分鍾至1小時。
❷ 燕窩要燉多久時間
半小時左右。燕窩第一次浸泡需1~2小時,然後簡單清理其中的燕毛等雜物,再把第一道水倒掉,浸泡第二次,這時浸泡的水量要控制好,一般水位蓋過燕窩表面即可,泡發好的燕窩呈現膨脹半透明狀。燕角、底座如果還很硬的話,則需要單獨繼續泡發,不要強硬將其撕開。燕窩泡發好後,就可以燉了。燉盅內的水蓋過燕窩即可,燉盅放在鍋中燉煮時,鍋里的水要低於燉盅口部,一般燉盅外的水位大概是燉盅的一半。使用插電隔水燉的方式,時間一般是25~30分鍾。使用爐火隔水燉或隔水蒸的方式,注意大火燒開,聽到鍋內發出「突突突」的沸騰聲音時再調小火,一般是20~25分鍾。需要注意的是,燉煮的配料可以和燕窩一起放下去,冰糖則要在起鍋時再放,因為燕窩和冰糖燉煮會出現局部化水的情況。
❸ 燕窩最佳的煮法和時間
5、文火慢燉,燉煮燕窩時,要選擇文火慢燉的方法。隔水慢燉時間:電燉鍋(100-200W)40分鍾;電燉鍋(300W)30分鍾;燃氣設備 25分鍾;使用燃氣爐的親們,切記,一定要調成文火狀態,不然燕窩會燉過頭,化成水的。
根據燉煮經驗總結,燉稍微久點的,比如40分鍾,燕窩口感比較滋滑糯軟;燉的時間比較緊的,比如燉了30分鍾左右的,燕窩就偏向於爽脆的感覺。當然這還要看具體的燉鍋功率等因素了,可以做多幾次的嘗試,找出自己喜歡的燕窩口感。
❹ 燕窩要燉多長時間
燕窩一般燉30-40分鍾為宜。
如果燉的時間過長,燕窩就會逐漸水化,從而導致營養物質流失且口感變差。同時,燕窩在食用前應充分浸泡並清洗,這樣燉出來的燕窩口感會更加順滑細膩。燕窩是金絲燕以及多種同類燕,用唾液及絨羽等凝結所築的巢窩,營養價值高,是中國傳統的名貴食品之一。
相關簡介:
燕窩不是直接採摘下來就能食用,需要經過深加工後,保留可供人食用的部分才能食用。加工後的燕窩一般是採用燉的烹飪方式,可以最大程度上的保留燕窩的原汁原味及營養成分。
燕窩在燉之前應先根據不同品種,按不同時間浸發,這一步有助於燕窩的養分更好的溶於水,而後浸泡燕窩的水不要倒掉,用這個碗和水按不同時間小火燉煮燕窩,具體燉制的時間跟浸泡的時間有關系。如果燕窩泡的久,可以相應減少燉的時間,一般是燉30-40分鍾左右即可。
❺ 燕窩煮多長時間最好
燕窩是為人所熟知的滋補品,深受女性的額喜愛。相比較市面上的開蓋即食的燕窩,干燕窩因為能直接看出原料的好壞,依舊受歡迎,尤其是給孕婦食用還是買干燕窩的多,干燕窩在燉煮的時候,燉煮時間和燉煮溫度還是需要注意的,會對燕窩的營養和口感影響很大。
干燕窩需要燉煮多長時間最佳呢?
燕窩中主要成分是水溶性蛋白質,易溶於水,過高的溫度會是蛋白質變性失活,使燕窩的營養價值大打折扣,所以燕窩的燉煮時間不宜過長,但是由於燕窩中種類不同,燕齡的長短也不一致,所以在燉煮時間上不能同一而論。
根據燕齡的長短決定燕窩的燉煮時間:1-3年的幼燕所築的燕窩盞身較薄,燕絲較細,所以燉煮時間在25-30分鍾,不要太長;3-5或5年以上的成年金絲燕所築的燕巢的時間稍稍長一些在30-35分鍾作用。年齡越久的燕子所築的燕窩可以多泡發一會,這樣燉煮的時候就不用長時間燉煮啦!購買單獨的部位時,燕角的質地更堅硬,燉煮時間會更久一些,大約需要40分鍾。
燕窩的燉煮溫度也很重要,燕窩不能直接放在水鍋里煮,這樣的溫度太高會對破壞燕窩的營養,應該將燕窩放進燉盅里,加入適量的純凈水,超出燕窩表面2厘米左右就可以了,蓋上盅蓋,先將鍋內放一些水大火煮開,然後放入燉盅轉小火慢燉30分鍾左右。燕窩要進行低溫慢燉,長時間的高溫極易破壞燕窩酸和一些其他營養物質。
燕窩最好的食用時間是早晚空腹最佳,特別是胃不好的早上空腹飲用。晚上可以在燕窩中加入牛奶,即可以美容養顏還能起到安神助眠的作用。空腹食用燕窩吸收最好。
❻ 燕窩煮多久才會熟
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白燕盞 泡4-6小時 燉20-30分鍾 嫩白的燕窩燉較短的時間,而老身的燕窩可燉較長的時間
注意事項
燕窩最好在早晚空腹食用吸收效果最佳,如果控制體重或胃不好推薦早上空腹食用。晚上臨睡前空腹食用燕窩加牛奶,既有利於營養的吸收,又可幫助睡眠,且有美容滋養的效果。
❼ 燕窩的燉方法
燉燕窩需要一個燉盅和一個可放入整個燉盅的鍋。隔水文火燉是最好的方法。因為過高的水溫會破壞燕窩的營養。燉燕窩的溫度在80度左右最好,這個溫度保留了蛋白質的活性,營養最好。需注意的是,放入燉盅內的水位不超過該燉盅的十分之七。
怎麼燉口感好又營養的燕窩?
很多人在問,怎麼把燕窩燉起來嘗起來口感很好又很有營養呢?
a.水位:燉鍋中的水只需要到燉盅的一半即可,稍微沒過燕窩就可以,如偏喜軟糯一點的話,可以適當多加30-50ml的水
b.火候:文火隔水燉
c.時間:1000w的電燉鍋,燉煮的時間控制在30分鍾以內即可,根據功率大小可以相應調整時間
d.配料:可以添加配料,銀耳、蓮子、紅棗這一類耐燉的食材搭配時,最好是分開燉完再混合到一起。像冰糖的話,就只需要等要出鍋前5分鍾加入即可!
❽ 燕窩的正確做法:燕窩怎麼燉最好
燕窩和什麼一起燉最好?
燕窩和冰糖同用可以起到滋陰潤肺、生津止渴的作用,對於虛損、咳嗽、咳喘、咳血等症有一定的好處。
銀耳葯效與燕窩相似,燕窩和銀耳一起燉既可補脾開胃又能滋陰潤肺,兩者同時燉服可以起到滋陰清熱、潤肺止咳的功效。
燕窩和西洋參同時燉服可以起到養陰潤燥、清火益氣的左右,可以用於肺胃陰虛所致的乾咳、咯血、潮熱、盜汗等症。
燕窩的正確做法:燕窩和什麼一起燉最好?冰糖、銀耳、西洋參、百合、牛奶、蟲草都是燉燕窩的最佳食材。
百合能止咳潤肺,清心安神,燕窩中含有豐富的蛋白質、維生素,兩者同燉服可以養陰生津,清心安神、潤肺止咳,滋補而不燥熱。
牛奶和燕窩一樣都含有豐富的蛋白質,兩者同燉可以補充人體營養,提高人體免疫力。
燕窩和蟲草一起燉能滋補脾腎,健脾養血,益氣駐顏。
燕窩和鯽魚一起燉可以滋補催奶,香港鳳凰衛視名主持吳小莉懷孕後就由月婆(香港有專門科學指導女性坐月子的老媽媽)指導補鯽魚燕窩,也比較適合產後營養的補充和吸收。
燕窩做法及食用時間
燕窩做法很多,最為傳統也是最經典的燕窩做法就是燉煮或者蒸,以清淡為主。
燕窩在早晚空腹食用吸收效果最佳,如果脾胃不好推薦早上空腹食用。
早上起床後小朋友、女性和年長長輩調養食用燕窩較佳,這和這些年齡段的人群的生理狀態有關系。最好離吃飯前半小時空腹時食用,空腹時吃燕窩營養吸收是最好的。
晚上臨睡前空腹食用燕窩加牛奶,既有利於營養的吸收,又可幫助睡眠,且有美容滋養的效果。
燕窩怎麼燉最有營養
1、隔水文火燉
所謂隔水文火燉,是指將燉盅放入鍋內,下面墊一個矮的小碗架以防碗底直接接觸鍋底容易裂。在鍋內加入約達燉盅三分之二高度的水進行燉煮。
燕窩怎麼燉最有營養:將浸泡好、撕好的燕窩,連同浸泡用的水倒入燉盅隔水燉 ,(沒有的話,也可用家裡的陶瓷碗代替,能有個蓋子更好)。注意不要倒太滿,燕窩燉時還會漲大。
2、與其它輔料不要同時燉煮
燕窩與冰糖、銀耳、百合、牛奶等輔料燉煮時,不要將輔料和燕窩一起燉煮,而是在燕窩燉好出鍋前五分鍾再放入輔料燉煮,這樣燉燕窩最能保持燕窩的原味和營養。也可以單獨把燕窩和輔材分開燉,在食用時再調和在一起。
正確燉燕窩的方法
燕窩隔水燉30分鍾後至50分鍾為宜。燉好後可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆漿等食用。隔水文火慢燉的方法可使盅內的溫度自然會保持在80度左右,這樣就可減少燕窩的蛋白質受損,更好保留燕窩營養和香味。
溫度也不能太高,否則燕窩會化成水,高溫直接燉煮也會破壞燕窩中大部分營養素,燕窩怎麼燉?最好的煮食燕窩方法是隔水燉,同時也要控制好溫度和時間。
以上講了這么多燕窩的正確製作方法,相信所有朋友們都收益很多,以後家裡有適合滋補的人就可以按照這些方法去做。學會了燕窩的正確做法,自己可以在家裡做牛奶燉燕窩,既滋補,做起來還很快捷,主要是做法簡單,我們大家肯定很容易學會。趕緊收藏好,留著備用吧。
❾ 燕窩怎麼煮
燕窩燉煮步驟:
一、泡發:
浸泡時間是依據燕窩的產地與加工過程情況而定。干燕窩浸泡需1至2小時,倒掉浸泡燕窩的水後,以5克燕窩為准,加入250cc的水。水位蓋過燕窩的表面,放入燉盅。
二、隔水:
燉燕窩至少需要一個燉盅(內膽)和一個可放入整個燉盅的鍋,將泡發好的燕窩放入燉盅,注入熱開水,水位是內膽的容量為准,內外外鍋的水位大約七分滿即可。然後用慢火燉。
燕窩若加其他佐料,放入燉盅內的水位不超過該燉盅的7分滿。因為燕窩在燉的過程中,還會膨脹,令水位升高。如燉前水位過高,容易滾溢。燕窩可以加入其他佐料如:花旗參,蟲草,紅棗等。
三、清淡:
燕窩在烹飪的時宜清。在燉的時口味以偏咸者以清純的湯來配合,可以配用雞清湯;口味偏甜者可以加入冰糖等。
四、文火:
烹調燕窩最好是文火,燉燕窩採用隔水文火慢燉的方法,更好保留燕窩營養和香味。鍋中應先大火燒開,然後小火燉制。燉煮燕窩的時候切記不能使用高壓鍋,可以採用專門燉煮用的鍋或燉盅。可以用電子燉盅燉煮更方便。
五、放冰糖:
有很多人喜歡吃冰糖燕窩,燕窩燉好後才加入冰糖或燉煮時一起放沒有影響,唯有鹽不宜與燕窩同時燉煮。一般上在燉好後前才加入。
燕窩一般上燉20到25分鍾即可。蒸燕窩:干燕窩3-5克,先沖洗干凈置於容器內。用常溫的水浸水泡發約2小時,以每克干燕窩1克對水50c.c。泡發後把燕窩撕開,泡發燕窩的水可以直接燉不用倒掉。加入自己喜愛的配料,加入適量冰糖後隔水蒸20-25分鍾,冷熱皆宜。
成人份量3-5克,一周至少3次,小孩吃燕窩按年齡計算,6歲以下每次1克干燕窩,泡發後約8-12克,12歲以下每次2克,12歲以上3克,可以和成人一樣的份量就可以供給身體所需營養。
一般天然純凈的真品燕窩燉超過30分鍾就會開始融化。燕窩燉到融化其實營養吸收更全面,在我們原產地,老奶奶祖輩都是把燕窩燉到融化後才喝,所以我們這都是說喝燕窩而非吃燕窩。換句話說吃口感還是吃營養。