怎麼泡燕窩會快

㈠ 燕窩泡發步驟 如何泡發燕窩

1、先把燕窩放到冷水中浸泡一會兒，等到燕窩變軟之後，再把燕窩放到溫水中浸泡30分鍾左右，然後再把燕窩放到冷水中浸泡，備用。

2、如果想要用冷水泡發燕窩的話，那麼需要先把燕窩放在冷水中浸泡120分鍾，然後再換水浸泡，可以把燕窩撕成片狀再浸泡，一般泡發5個小時左右即可。

3、熱水泡發燕窩會比冷水泡發燕窩的時間短一些，把燕窩放到熱水中浸泡1個小時左右即可。常用的泡發方法是熱水泡發。

4、先把燕窩放在熱水中浸泡，使燕窩半熟之後，再放到溫度更高的熱水中浸泡，然後再用熱水燙一下，再放到溫度較低的水中泡發一下即可。

㈡ 燕窩怎麼泡發

燕窩泡發方法如下：

主料：燕窩2片。

步驟：

1、燕窩兩片放進無水、無油的大碗里加純凈水浸泡3個小時。

㈢ 怎樣泡發燕窩

1、冷水發；取適量的常溫純凈水，把燕窩放入水中，再加入適量的冰塊，加蓋置於冰箱中(少異味)，白燕浸泡時間8-10小時，血燕10-12小時。此法我們推薦使用，其營養保留最多。燕窩和水比例為1∶30。
2、溫水發；夏季為常溫，冬季為溫水。把整盞燕窩放入適量的40-50度的溫水中加蓋浸泡，白燕浸泡的時間為3-5小時，血燕為6-8小時，在浸泡期間要換溫水2-3次，盡可能確保整個過程的浸泡溫度保持在40-50度。燕窩和水比例為1∶30。如尚未柔軟，可換沸水再燜浸30分鍾，因在烹調過程中還有煨煮過程，故不可發足，以防煨煮過頭糜爛，失去條形和柔軟口感，至適用時撈出，泡入涼水待用。用前，下入沸水鍋氽2分鍾左右後再烹。此法宜用於湯羹菜。
3、熱水發；該種方法建議救急才用，把整盞燕窩放入適量的60-80度的熱水中加蓋保溫浸泡，直至燕窩完全泡開，一般情況下白燕浸泡的時間為0.5-1小時，血燕為1-2小時。燕窩和水比例為1∶40。
4、開水發；通過升溫加熱，提高水分子的滲透速度，促使燕窩乾料充分膨脹，以達到用常溫水漲發難以達到的效果。這是一種最快的方法，但營養損失最大。取適量開水，把干燕窩放入該開水中加蓋保溫浸泡，直至燕窩完全泡開。燕窩少於40克時，其和水的比例為1∶40。發制燕窩時，水溫與發制時間，視季節和燕窩的老嫩度適當調節，應經常檢查，加以調節，以防發不透留有硬芯，或發過而導致溶爛。發好的燕窩泡發在涼水中待用，但不宜久存，須盡快使用。漲發燕窩的水與工具要清潔，不可沾有油污，否則影響發制質量。
5、蒸發；先將燕窩放入50℃水中浸泡，至水涼後，換入70℃水中浸泡，至膨發後取出，保護好不要弄碎，換水漂洗兩次，放入80℃水中燙一下，洗凈裝碗，小火蒸至鬆散軟糯即可。
6、鹼發(舊時發法，不建議採用)；燕窩加溫水泡，再用凈水漂洗二三次(注意保持形態整齊)，然後泡入涼水中;用前倒去水，用鹼面拌和燕窩，一般50克燕窩用鹼面1.5克(燕窩如較老，可用2.5克)，加開水提一下;至燕窩漲起，倒去一半鹼水，再用開水提三四次，至膨大至原品的3倍，手捻感柔軟而發澀，一掐便斷即成;然後漂洗去鹼面，泡入涼水中待用。入烹前用干布吸去水分即可。

㈣ 燕窩沖泡方法 燕窩泡發的技巧

1、先用礦泉水沖洗，這是一個很小的細節問題，大羨孫尺家都會忽略：就是在泡發之前，可以先用礦泉水或者純凈水沖洗一下，會讓燕窩更干凈些。

2、選用純凈水（不可用自來水）這是一個影響燕窩品質和營養、口感的關鍵之一。燕窩是一個吸水量很大的食物，很多人都會忽略直接把燕窩拿自來水進行泡發！可是自來水裡再怎麼處理，裡面也還是含有漂白粉等雜質，會影響燕窩的口感和營養。

3、必須常溫泡發（不可用熱水）按照平日習慣，都會想到直接用熱水泡東西，這樣泡發的速度會很快。可是燕窩如果採用高溫熱水泡，容易破壞掉燕窩里的活性蛋白，導致燕窩營養流凱談失，口感也變差了。

4、燕窩檔次決定泡發時間（時間不規律），燕窩也是一種食物，也有檔次之分的。好的燕窩個頭比較大，囊絲比較厚，泡發時間需要更長；相對比較差的燕窩浸泡時間短一些，而且囊絲不厚，泡發速度就比較快，除了盞形之外，還分濕挑和干挑，正常情況下，干挑燕窩泡發時間在4~6個小時即可；而濕挑燕窩僅需2~3個小時！如果實在分辨不出來到底泡好沒，可以檢查一下燕窩是否發軟到可以撕開甚至撕成絲條狀態。

5、過濾清水，泡發完燕窩的水咱們是不要的，這個真得記住了，很多朋友都覺得，燕窩那麼貴，水裡肯定也有營養，那是錯誤的！在溫水的泡發下，只會泡出燕窩身上的雜兄高物、少量亞硝酸鹽，裡面不會有燕窩營養的，燕窩營養也沒有被破壞流失掉，這水是一定要清理掉，換成干凈的礦泉水再來隔水燉煮。

6、只用清水泡發（不可亂加東西），燕窩怎麼說也是一個高檔食材，高活性膠原蛋白是它高於其他食材的特點之一；有些朋友在泡發燕窩的時候總喜歡加點什麼鹼性物質，目的為了增加發制效果，讓燕窩營養泡發效果達到最大化。這個做法是不可取的。

㈤ 最快速的泡發碎燕窩的方法 如何泡發燕窩

1、取一個略大一點的瓷盆或者玻璃窩,將碎燕窩放入,然後倒入純凈水至沒過全部燕窩,使燕窩能充分被水浸透以及充分吸收水分。

2、1小時後將第一次泡發的水倒掉。(亞硝酸鹽易溶於水,燕窩泡發後,雜質、燕毛等也都會落到水中,所以,泡發後的水建議倒掉。)

3、再次倒入純凈水浸泡1小時,此時會看到混雜在燕窩中的一些燕毛和黑色雜質,可以用小鑷子挑凈,碎燕窩的漲發就完成了。

㈥ 怎麼快速泡發燕窩

干燕窩燉煮前必要的步驟就是泡發，燕窩需要經過泡發、清潔和蒸燉後方可食用。燕窩的泡發作為第一步，自然尤為重要。

常溫狀態的礦泉水，是最常用的一種方法。找一個深一些的容器，放入燕窩，加入適量的純凈水，在室溫條件下浸泡3-5小時，不同地區浸泡時間不同，像燕角等較厚的地方可以在燕窩泡至稍軟用手撕開，繼續浸泡。

燕窩的泡發，以水為助發溶劑，將乾料浸至膨漲、松軟、柔嫩後供正式烹調用。干貨原料重新吸入水分後，能最大限度地恢復原有的鮮嫩、松軟狀態。

燕窩獨特的蛋白質成分以及大量的生物活性分子，有助於人體組織的生長發育，及病後的復原，可以養陰、潤燥、養顏、延緩衰老

㈦ 燕窩要怎麼泡發 燕窩的泡發方法

1、把燕窩放到小碗加溫水浸泡2-3小時。

2、待其泡透發脹後，用鑷子輕輕擇去燕毛和雜質，注意不要弄斷燕絲，最後撈干水分。溫馨提示：期間加一滴的生油，用筷子輕輕的攪動，這樣燕窩洗毛會浮出水面。

3、然後把燕窩撒開成一天一條的燕絲，用清水再浸泡2-3小時。這個時候浸泡的水量要控制，一般到燕窩表面過一點已經足夠，隨用隨取。

㈧ 燕窩如何泡發

燕窩泡發方法：

1、取一盞燕窩，放入純凈水泡發1小時。

㈨ 燕窩的浸泡方法

燕窩的溫發

燕窩的溫法是指用常溫純凈水浸泡燕窩。將燕窩放入較深的容器中，加入適量的純凈水（水可以加的稍稍多一些，因為燕窩跑法需要吸水，水太少，燕窩發不起來），然後將容器放到避免陽光直射的地方靜置4小時左右即可。

如果燕窩長時間浸泡在自來水中，會導致燕窩中的營養物質遭受破壞。而且自來水屬於「硬水」，會減慢燕窩的泡發速度，增加燕窩的泡發時間，並且燕窩的發頭也有影響。

泡發燕窩選擇的容易一定要干凈無油，做好選擇純白色，尤其在挑毛的時候能夠更清晰看到雜質，並且在燕窩跑法1-2小時左右就要換一次水，可以減少燕窩中的雜質，如果泡發的水混了也要換水。還有最重要的不要用鹼發，會破壞燕窩的營養。

㈩ 如何泡發燕窩 步驟

1、溫水泡發

這里所說的溫水泡發並不是指日常所說的溫水，而這里的溫水是常溫狀態下的純凈水。具體方式先找一個較深的容器放入燕窩，然後加入適量的純凈水，在室溫條件合理的情況下浸泡3~5小時。等到燕窩可以用手撕開，就算泡發成功。

2、冷水泡發

也可以將燕窩直接放入純凈水中，並且加入適當冰塊，將其放到冰箱的冷藏室內泡發，10小時左右。雖然這種方法需要泡發的時間較久，但極適合炎熱的夏季使用，因為氣溫較高時，微生物也會快速繁殖，如果採用溫水泡發的方式，很容易導致燕窩出現腐敗或變質。

3、熱水泡發

熱水泡發的方式更適合於嚴寒的冬季，這樣可以有效加快燕窩的泡發時間，一般來說燕窩泡發時間在半小時到一小時左右，而這里的熱水水溫一定要控制在60~70℃，否則會導致燕窩營養流失，並且讓其口感變得更差。

干燕窩泡發和食用注意事項

泡發干燕窩要使用溫熱的水，不能用開水燙，開水容易燙死燕窩中的營養組織，一般泡4小時到6個小時可。不能把整個燕窩放在水裡泡，用鹼水泡，濕潤以後可以用手撕開，沖洗二次到三次，再用溫熱的純凈水泡製。

燉好的燕窩最好在三天內吃完食用完（冷藏溫度不超過3°)，未燉的干燕窩同樣放冰箱保存比較適宜，防止放置在空氣中會氧化變色。