1. 真正的燕窩會有什麼樣的味道為什麼我買來的有一點腥味啊
品質好的燕窩是沒有什麼異味的,有腥味的燕窩可能品質或加工工藝有點不到位。
2. 純天然燕窩是什麼味道的
純天然燕窩是什麼味道的
純天然燕窩是什麼味道的,燕窩相信對於大家來說並不陌生,都知道吃燕窩能大補,雖然你可能認識燕窩、也了解燕窩。但是你不一定知道燕窩是什麼味道的,來感受一下純天然的燕窩是什麼味道的。
問:純天然燕窩是什麼味道的?
答: 純天然燕窩是有一種淡淡的蛋清味。燕窩的馨香只有懂燕窩的人才知道,一盞小小的燕窩燕窩經過純凈水的浸泡逐漸膨脹,經過慢燉後的蛋清香味撲鼻而來,口感順滑、爽口。 有時候燕角嚼起來有彈性,別有一番樂趣。一匙燕窩入口之際,萬千寵愛及百般呵護,全部融入了心裡。
燕窩是大自然予以人類彌足珍貴的饋贈,芸芸滋補食材之中,燕窩有如一隻獨舞的精靈,既高雅神秘,又溫順平和。古往今來,燕窩不僅是養生之道中濃墨重彩的一筆, 也是膳補文件里古樸、傾城的一道風景。
純天然燕窩是什麼味道的?純天然燕窩有一種淡淡的蛋清味。
無論是獨樹一幟還是與其他食材珠聯璧合,它所成就的佳餚都足以在食者舌尖演繹出一曲絕倫的華爾茲。
若說燕窩與美味無緣,我是萬萬不贊成的。
燕窩銀耳蓮子羹、紅棗燕窩、冰糖燉燕窩等等諸般燕窩做法,哪一個不是色香味俱佳?
純天然燕窩是什麼味道?每個人對氣味的感覺不同,可能聞到燕窩的味道也不同,如果你覺得燕窩的味道不好聞,可以加入牛奶、紅棗、水果等食材可以去掉燕窩本來的味道。
燕窩富含蛋白和燕窩酸,純天然燕窩口感類似蛋清味。具有滋養、潤肺、護膚、滋潤人體、養陰益氣和調理身體的功效,燕盞經清水或純凈水浸泡後,可與冰糖、核桃、紅棗、桂花、枸杞、人參等燉煮搭配食用,不僅能有效改善人體中的水分含量和細胞活力,養顏美容、美白肌膚,也是極富營養價值的孕婦滋補品和禮品。
你知道燕窩到底是什麼味道嗎?
原味道: 蛋白味
燕窩中蛋白質含量佔50%左右
所以天然燕窩都會有淡淡的蛋白香味
目前大家購買到的都是經過挑毛清洗的
拆開包裝後會聞到一股淡淡的腥味
其實這是蛋白質的味道
注意
由於每盞燕窩的含水量不同
腥味的濃重會有區別
氨水味、石灰味、霉味
金絲燕喜歡潮濕、陰暗、偏熱的環境
在屋燕只有窗戶通風,四面是石灰
燕子在這樣環境下築巢
雛燕還曾經在燕窩裡面住過
有氨水氣味沾染當然是難免的
注意
每個人對氣味的感覺不同
有人覺得是石灰味、霉味
也有人覺得是燕子身上羽毛味道
但是經過浸泡、挑毛以後
這股特別的味道自然會減弱一些
存儲: 味道變淡
燕窩在長期存儲中
味道會隨時間推移而逐漸變淡
以上說的是干燕窩的`味道
接下來要說的是燕窩燉煮後的味道
燉煮後: 蛋清味
燕窩燉煮後一般會有淡淡的腥味
和蛋清的氣味很相似
這是燕窩應有的味道
如果接受不了的
可以加蜂蜜、椰汁等輔料
蛋清腥味自然也就沒有了
化學葯水味
一些不良商家會對劣質燕窩加工
用一些化學葯劑處理
如雙氧水、二氧化硫、三氧化硫等
洗去劣質燕窩的臭味
變成化學葯水味/漂白水味
總的來說,燕窩味道就是以上幾種
由於每個人對氣味的感覺不一樣
接受度也存在差別
市面上才出現說法不一的情況
其實只要是天然燕窩
不出現化學葯水味
那都是正常的燕窩,可以放心食用!
3. 真正的燕窩到底是什麼味道
干燕窩聞上去有輕微海產品的腥味,燉熟的燕窩有輕微的蛋青味,不會有其他味道了。這個味道是燕窩應有的淡淡味道,不過,你還是接受不了這股味道,可以往燕窩中加入蜂蜜、椰汁等輔料一起燉煮,蛋清腥味自然也就沒有了。說以調出什麼味道還是要由自己來決定了。
4. 真正的燕窩會有什麼樣的味道為什麼我買來的有一點腥味啊
燕窩有特有馨香,但沒有濃烈氣味。氣味特殊,有魚腥味或油膩味道的為假貨。真品燕窩呈不整齊的半月形,長約6.5-10厘米寬約3-5厘米凹陷成兜狀。附著於岩石的一面較平,外面微隆起,附著面黏液凝成層排列較整齊,呈波狀,窩的內部粗糙,呈絲瓜絡樣。質硬而脆,斷面微似角質。入水則柔軟而膨大。
燕窩的品級
按照燕窩的質地、清潔度和外觀,一般可分三個級別:官燕屬上品,因過去只進貢官府而稱官燕,雜質較少,色澤微黃光亮,呈絲瓜絡樣,加水後變軟,吸水膨脹約7~8倍,稱「發頭」;毛燕次之,雜質較官燕多,顏色與亮度較暗,「發頭」較差,價值與價格亦稍低;
草燕為上三類中級別最低者,多為燕窩被采走後燕子第二次築巢者,含有較多的雜質,需經漂洗揀去雜質等處理過程,價錢亦最便宜。燕窩中有一種為所附紅色岩石壁滲出的紅色物滲潤,通體均成暗紅色,稱「血燕」或「紅燕」,產量很少,是燕窩中珍品,而少數燕窩中有血絲,或為燕子二次築巢所致,天然血燕產量稀少。
以上內容參考:人民網-小技巧 快速分辨真假燕窩
5. 怎樣挑選燕窩,怎樣挑選燕窩好壞
1、纖維越密越好:色澤通透帶微黃,有光澤,有燕窩的香味。燕窩上的纖維最好是一絲絲清楚可見,紋理清晰而粗細不一,越密越好。燕窩內部的囊絲雜亂而鬆散。
2、外表粗糙:若挑選全乾燕窩盞,用手拿起會感覺到燕盞粗糙,而且特別乾脆,會刮出聲響,容易碎爛。而加工的燕窩於表面搽上物質,較為乾和薯態運厚,但只是皮干肉不幹,不但很難折斷,富彈性,浸出數梁來的水分顯得混濁,甚至出現氣泡。
3、外型要大要完整: 頂級的滋秋養生堂燕窩的形狀要完整,大片(大約三個手指跌在一起),如果燕子在屋的橫樑上築巢,燕窩會成船形,如果燕子在牆角築巢,燕窩會成三角型。內部絲絲分明。另外,也有加工完,成條型,和餅型。
4、味道帶腥:天然的滋秋養生堂燕窩,會略帶點蛋清腥味,濕水泡浸之後,腥味更濃郁。假燕窩如豬皮,因經過油炸,即使有蛋白作中和,也難蓋其油味。其他如海藻,不但無燕窩蛋白香氣,而且帶有濃烈海藻味。而有些經過化學劑加工的燕窩,經浸燉後都會帶有化學劑味道,要加倍留意。
5、色澤不一:因為每隻燕子所吃的食物不同,所以它們的唾液顏色亦會不同,故每片滋秋養生堂燕窩上的顏色深淺不一。
6、提防塗料加工:優質的滋秋養生堂燕窩大多經過拔毛工序,絲與絲之間有明顯的縫隙。雖然說燕窩越密身越好,但絕對不是密不透風的。加工塗料之後的燕窩,表面反光,而密實。不但影響質量,更加增加燕窩的重量。
7、發大幅度:滋秋養生堂燕窩泡水後,平均可以發大3到5倍,而比較上等級別的。甚至可以發大到5-8倍。假如發的工序做得好,甚至級別好的甚至可以是1發10。
8、少量幼毛:燕窩發後,會看到少量的幼毛,若發現無細毛又極其干凈,那很可閉明能經過人為漂洗。
9、重量輕:完整燕盞重量一般都在3-8g間,極少有超過8g的。如果你選的燕窩超過這個范圍,就要考慮是否是濕水燕窩或是添加了其他材料。
6. 燕窩怎麼挑選辨別
燕窩想要挑選辨別,可以仔細查看。
真的燕窩質地十分精細,裡面有整齊又十分繁復的網狀機構體,而假燕窩則是有著很規律的結構。因為真燕窩是很自然的,因此不會有規律。可以選擇薄身的燕窩,因為刷過膠或漿的燕窩都會比較厚重,不易干也不易碎。選擇薄身的燕窩可以規避假燕窩的風險,全乾的燕盞正常大約四至八克。
最好不要選擇很白的燕窩,純天然很白的燕窩數量極其少,大多數燕窩都是偏灰偏黃,所以選擇不太白的燕窩可以敏扒避免漂白的風險。
燕缺拿鍵窩選購指南
1、真的燕窩是一種半透明狀的食品,而且燕窩是一種絲狀的結構,很有規律,看起來十分自然和完整。我們挑選的時候,發現不是這樣的話,那麼多半燕窩不是真貨。
2、電視上的專家說過,很多假燕窩是一些人用膠水冒充的,所以製作很粗糙。我們用手摸一摸燕窩的手感,如果是順滑的,那麼應該是真貨,如果燕窩摸上去有特殊的黏膩感,那麼應該就是假貨。
3、好的燕窩本身有一種自然的清香,這樣的味道不會感覺很明顯。而假伏巧的燕窩則是刺鼻子的味道,最起碼香味十分明顯,這樣的情況下我們就要小心買到假貨了。
7. 怎麼正確挑選燕窩
01
一看:純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看,都呈半透明狀,且機構為絲狀,如果片狀結構即為假貨,另外,血燕和黃燕浸泡後變色的也是假貨。
02
二聞:燕窩有特殊的馨香,但不刺鼻。如果氣味特殊、有魚腥味或油膩味即為假貨。
03
三摸:取一小塊燕窩以水浸泡至松軟後取絲條拉扯,彈性差、一拉就斷的為假貨;用手指揉搓,沒有彈性、搓成漿糊狀的也是假貨;
04
四燒:點燃干燕窩片,若是假燕窩會產生劈啪作響的火花。正品燕窩遇火會輕微爆裂,溶化後有氣泡,無煙無臭,灰呈白色;
05
五:好的燕窩,外形完整,勻稱,無缺損,乾燥而微有清香,兩只相碰有聲響,且燕盞中夾帶羽毛越少越好;如已回軟,質量即受影響
特別提示
現在市面上有很多假燕窩,一是以雪耳冒充,液體較粘稠,一般不宜晃動;二是用樹膠製成,其液體產生淡棕色沉澱;三是用海藻膠加魚皮製成,外觀能以假亂真,但聞起來有魚腥味
8. 如何挑選純正的燕窩
1、看:真正的燕窩結構是絲狀,纖維很明晰,對著光看呈半透明狀,燕盞不厚重;而加膠處理過的燕窩則表面會很光滑,纖維粘連,甚至成片狀,放在陽光或燈世團光下還會微微反光,燕盞厚實。
2、聞:純正的燕窩是沒有濃烈氣味的;但是迦納悶料燕窩會散發出化學味道,以及發霉的味道。假燕窩更是會有魚腥味或油膩味道。
3、泡:取一小塊燕窩以水浸泡。純正燕窩半小時就會泡開,碗內的水仍然清澈,燕窩絲條清晰,很柔滑,有彈性;但加料燕窩由於加了膠,纖維已經鈣化,所以泡幾個小時都沒法徹底泡開,水發黃,而且纖維成一股一股的,摸起來有木感,硬而澀,仍然散發出濃濃的化學味和霉味。
4、燉:純正的燕搜茄橘窩燉好後呈半透明狀,絲條仍然清晰,聞起來有一股蛋清味,口感滑嫩;但加料燕窩燉後卻成糊狀,碗內仍然有細微的雜毛點,有霉味,口感較硬。
9. 燕窩的氣味是怎樣的 燕窩的氣味是怎樣的
1、聞燕窩的味道其實是最關鍵的,真正的燕窩是有味道的,應該說是一股淡淡的腥味,畢竟是小燕子的口水做的。還有就是會有一種淡淡的木霉味,因為現在的燕窩大多都在燕屋裡,所以會有木霉味。
2、燕窩的成分主要是即膠原蛋白和唾液酸,其中蛋白質的含量占總營養成份的50%左右,所以純真的燕窩都會有一股特有的淡淡的蛋白香味。但是一些劣質燕窩原料由於本身築巢環境比較差,加上長時間的氧化,待採摘下來淡淡的蛋白香味早已被惡劣環境的臭味所覆蓋。所以,大家可以通過燕窩的味道來判斷燕窩是質量好壞。
3、劣質的燕窩商家為了能賣出好價錢,往往會把燕窩進行「整容加工」,而這個整容加工就可能用到化學物品,加工後的燕窩更多的變成了化學葯水味,如石灰水味。這種燕窩當然會對身體造成一定的傷害,大家在購買的時候一定要聞一下燕窩的味道,如果有刺鼻的氣味就不要購買了。
10. 燕窩什麼味道
純正的干燕窩有一股淡淡的蛋白香味,燉煮好的燕窩品嘗起來一般沒有味道。一個完整的干燕窩呈不整齊的半月形或船行,中間有凹陷,表面顏色為象牙白,黃白色,血色,內部粗糙,質地硬脆,斷面細膩有光澤,浸水後柔軟膨脹,晶瑩剔透,輕壓有彈性。
純正的干燕窩有一股淡淡的蛋白香味,燉煮好的燕窩品嘗起來一般沒有味道。一個完整的干燕窩呈不整齊的半月形或船行,中間有凹陷,表面顏色為象牙白,黃白色,血色,內部粗糙,質地硬脆,斷面細膩有光澤,浸水後柔軟膨脹,晶瑩剔透,輕壓有彈性,聞著味道有淡淡的蛋白味道,這是其中含有高量蛋白所導致的,帶有略微的腥味,嘗起來味道無味或微甘咸,嚼起來有粘滑感,不費勁。