燕窩掃漿是什麼意思

『壹』 請懂燕窩的進來看看，燉的碗盅上有一層東西，摸著像膠，還有點發黑。但也有人說是燉的時候溫度太高了，是

天吶，這也是燕窩啊。太假了。

你看燕窩與水明顯分離了，看上去都感到惡心。燕窩煮出來應該是很稠的。

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『貳』 什麼是好燕窩

怎麽分辨燕窩好壞？

好的燕窩是乾凈、新鮮、輕身、完整、無雜質及無化學品加工，這是共同標准，另外有人喜歡粗絲的爽滑有口感，有人喜歡幼絲的淋滑軟綿感覺則是個人喜好問題，染色的燕窩色彩單一且暗啞欠自然，經漂白的燕窩呈石灰狀白色，淺黃色的填補燕盞的是木薯粉，可用指甲原粒刮下，有些扭曲墜手的 」 足乾燕盞 」 可能是因掃漿而增重的，而常見的劣質燕盞是 」 大嚿飯 」 形狀，即用大量燕碎黐在燕塊上當燕盞。好的燕窩燉起綿滑有疍香味絲絲可見並可用筷子進食，值得一提的是真燕窩從浸泡至燉制完成都能保持水質清徹，水質混濁或顏色脫落就要小心，浸起黐手或燉起有酸味都是掃漿燕窩。

鑒別燕窩的好壞並不是一件容易的事，但一些上等燕窩可以通過「看、聞、摸、燒」，一辨真偽。
看：燕盞應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。
聞：燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。
摸：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力，能搓成糨糊狀的也是假貨；血燕和黃燕浸泡後變色的是假貨。
燒：用火點燃干燕窩片，如果是真燕窩就絕不會產生任何噼啪作響的火花。

燕窩的品質層次
燕窩為天然產品，因產地、季節、品種及加工方式的不同，衍生出不同特性及不同價格的各種燕窩，傳統經營以產地及特徵作級別，但也有人胡亂將貢品、御用、官燕、 6A 、 10A 等不倫不類的名稱冠上燕窩產品，混淆品質、抹殺燕窩特性而牟利，故此將燕窩作一初步排列以正視聽
第一層越南會安燕窩每兩貨價約 2000 元
第二層頂級無囊金紅大血盞、無囊橙色大金?燕及龍牙島粗絲白燕盞每兩貨價 1000 元以上
第三層為無漂無掃無黐無染的窩型血燕盞金絲燕盞及棉蘭燕盞每兩貨價約在 750 至 850 元 / 兩
第四層為三角狀的血燕盞、金絲燕盞及窩型白燕盞每兩貨價約在 650 至 820 元 / 兩
第五層為三角型的白色大小燕盞每兩售價約在 580 至 680 元 / 兩
第六層為燕盞加工而成的燕條燕頭燕絲燕碎燕餅等每兩貨價約在 380 至 520 元 / 兩
第七層為經水洗加工重新組合的樹葉狀的毛燕餅及窩型燕餅每兩貨價約在 330 至 380 元 / 兩
第八層為不成盞的草燕，以乾凈及粗絲為佳，每兩貨價約在 250 至 320 元 / 兩
第九層為一些店鋪為廣告促銷而特設的垃圾草燕，每兩貨價約在 100 元 / 兩
( 以上為市面各類燕窩的大致成本貨價，不同店鋪不同售價，相差很大 )
第一及第二層的燕窩通常只在傳統經營的專業純燕窩店才有，市場上混合葯材海味的雜貨式燕窩鋪最多由第三層開始

『叄』 碎燕窩怎麼發

燕窩因為昂貴，有的人連浸泡的水也捨不得倒掉，其實作為燕子的巢乃棲息和孵蛋育雛之用，洗凈棄除雜質是絕對必須的，更何況市面上漂白、掃漿塗料者比比皆是，所以燕窩在燉食之前一定要徹底洗凈。

所有燕窩皆不宜用熱水浸泡，避免燕窩中之可溶性蛋白流失浪費。

乾燕窩一般要浸泡4個小時以上，最久的甚至要超過24小時。待燕身脹發松軟後用手撕開成原始的條狀和片狀(燕角部份)，倒去浸泡的水，再反復用較多的清水沖洗。殘留的細小茸毛和雜質會懸浮在水中，然後輕輕倒棄，小心不要讓下面的燕窩也跟出。倒去水後，輕輕用手把燕窩抓到另一容器之中，而先前器皿的底部若有小量沉下的雜質可小心分出，如此反復數次直至完全乾凈為止。

用凍水浸泡~燉時用純正水或普通清水

『肆』 美容聖品燕窩，在燉制之前應該怎麼處理

要想吃上一碗美味滋補的燕窩對於很多人來說程序也是非常麻煩的，步驟繁瑣且要注意很多細節，需要經過泡發、清洗、挑毛、燉煮等過程。相信大家對於泡發、挑毛和燉煮都有大致的了解，前面燕多多燕窩美美也有跟大家分享過，那麼干燕窩該如何清洗呢？今天，美美就來和大家一起來看看燕窩的合理清洗方法。

『伍』 燕窩辨別方法有哪些

燕窩辨別方法有哪些

燕窩辨別方法有哪些，我們都知道燕窩在市場上是一種不便宜的補品，所以就出現了很多假貨，為了更高的利潤，人們對燕窩造假了，那麼該如何分辨燕窩呢？下面我分享燕窩辨別方法有哪些，一起來看下吧。

燕窩辨別方法有哪些1

偽劣燕窩的作假方法

1、刷膠掛漿

把塗料（如工業膠、碎燕窩打成槳等各家配方不同，燕窩工廠的秘要）塗於劣質燕窩盞外表來造假，令燕盞看起來亮光厚密，分量增加，從而獲取更高贏利。辨認辦法：燕窩密實，過厚，燕盞表裡光滑。現在刷膠已經從重刷「進化」輕刷，刷很薄的鎖水膠，看似燕窩外表很乾，但內部仍含水很高。

2、漂白與化學除毛

漂白有很多的辦法，盛行的用雙氧水加各作坊的獨家秘方浸泡毛燕除去雜毛漂白余毛，微漂過的燕窩難以檢測，因為雙氧水蒸發很快。

燕窩辨別方法

1、如何辨認刷膠呢？

第一是厚度，沒有刷膠的燕窩是很輕浮的。刷過之後燕盞變得厚，而且密。

第二是分量，刷膠的目的是增加分量，一片小小的燕窩稱起來卻很重，就可能刷膠。

第三，刷膠的燕窩表裡光滑，並且有反光的光澤，沒有刷膠的燕窩是比較粗糙的，每一條燕絲都是明晰的。

第四，刷膠後的燕窩較難泡發，或者泡發比較慢，道理很簡單，刷膠之後的燕窩外面」套」了一層膠質如同「保護罩」，一般泡發需求4-5小時以上，乃至更久。而無刷膠的燕窩一般30分鍾到1小時就能根本泡發好，吸水能力強。另外現在很多商家採用輕刷的.工藝（刷上很薄的一層鎖水膠)，而不是刷重膠，另顧客更難區分。需求進行歸納判斷辨別。

如何辨別漂白燕窩？

經過泡發燕窩能夠觀察，細毛色彩假如都是比較淡而不是很黑的，就比較有可能是漂白和化學除毛過的)。目前重漂不再盛行，而輕漂燕窩佔有幹流，經過輕漂的燕窩中仍然有很多細毛存在（輕漂並非能夠完全去除燕毛)，僅僅燕毛色彩變淡，燕肉色彩變白，泡發燕窩後觀察辨別。

大誤區： 很多朋友人為漂白燕窩里邊的小燕毛就會悉數變白消失，實際上依據重漂還是輕漂而定。現在輕漂後的燕窩里邊小燕毛（小黑點)仍然能夠很多，僅僅燕身稍微變白。

專業的葯水漂白劑具有很高的蒸發性，如雙氧水，很難檢出出來，但是能夠經過檢測燕窩酸、氨基酸成分來推測。

燕窩成本高，但是有些不良商家會製作假燕窩來獲取高額利潤，所以要購買正品燕窩，才能保障身體的健康安全。

燕窩辨別方法有哪些2

如何辨別燕窩的真假：

1、選

血燕盞、白燕盞、黃燕盞是市面上可以買到的。黃燕盞很罕見；而像白燕盞色白為好；像血燕盞以色暗紅的為佳。買的時候，可以看到，如果是完整的，形狀是好的，而燕條、燕餅、燕絲為次選，特別是假貨充斥的更嚴重。

2、看

燕盞通常呈現半月形，而且非常不整潔，也出現凹陷，硬而脆，屬於半透明的部分，鏡面像光澤一樣，有點感覺角質。此外，當然會有一些羽毛和較少的雜質。真正的燕窩是絲狀結構。如果它是片狀或塊狀，它是一個假燕窩。艷光厚度適中，平均每6-8克。

3、摸

主要確定燕窩的干濕度。 燕盞含水量高，手頭兩端彎曲輕微，含水量低的不易彎曲。

4、聞

燕窩的味道在乾燥的時候，一旦水分會分享甜美微妙的蛋白味。如果有燕窩酸味，化學氣味，魚油的味道是假的。

5、浸

浸泡燕窩後，如果用手按壓，將其完全按壓，無任何彈性或浸泡後，在假燕窩的水面上產生油。然後浸泡的燕窩，其拉絲，彈力拉低假貨；如果你用手指擦，沒有拉伸，糊糊就是假的；血燕和黃燕浸泡後的水變色是假的。

燕窩的形成過程：

燕窩是一種昂貴的食物，只有古老的貴族，女王的官方人員才能吃到燕窩，營養價值高，它主要含有唾液酸和蛋白質，可起到滋養肺，陰，滋養陰的作用。燕窩也可以抗癌，抗氧化，抗疲勞，也能孕育保健。燕窩價值高，價格昂貴。燕窩如何形成已經成為一個問題。

燕窩是指雨燕目雨燕科部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質（如：羽毛)所築成的巢穴，而非雀形目燕科鳥類（如家燕)所築巢穴。

金絲燕的燕窩。大部分建於熱帶和亞熱帶的絕密懸崖峭壁和懸垂的岩石上。燕子巢在春天，從嘴裡可以分泌一種膠質唾液，燕子吐出後，唾液會被海風吹乾，然後會變成半透明和微黃色的物質，這種物質是主要成分燕窩。他們會使用這種燕尾唾液，加上精細的藻類和身體羽毛，由巢製成的軟的植物纖維，這就是我們所說的「燕窩」。燕窩是一種罕見的美味和罕見的葯草。

『陸』 燕窩怎麼辨別有沒有刷過膠

如何辨別刷膠燕窩：
1、表面看，刷膠的燕窩會在燕窩的表面形成光滑無凹凸感的均勻紋路，有膠水一樣的不自然的反光，而且刷過膠的燕窩基本上表面被刷得沒有縫隙，密不透風（因為用毛刷刷的）；未刷過膠的燕窩，凸面都是呈現一絲絲很分明的紋理，光澤是溫潤的，不會有工業感的膠水反光，一般會有裂縫；凹面即背面紋理是網狀的，像絲瓜絡一樣。部份刷膠過重的燕窩還會出現盞體厚重，不輕薄，這個較容易看出來。
2、透光看，刷膠燕窩的表面 是均勻分布的，沒有層次感，甚至有的盞還可以看到一層薄薄的膠質層。
3、在重量上，毛燕沒修過底座的，重量一般是在5-12克，修過底座的一般在4-9克，大部分都在4-7克，高於10克以上的燕窩不多見。燕盞等級是綜合盞型大小，重量不是必定要素，因為有時候網兜會去除，變薄，等級大小是依照自己指頭比大小和盞型美觀度。
4、將燕窩泡水，沒有刷膠的燕窩，吸水能力特別強，且泡出來的水較清，不會掉白粉一樣的東西，也不會渾濁，而刷膠的燕窩泡水不容易發開

『柒』 我買的燕窩怎麼是一塊一塊的，還有點酸酸的

估計你喝的燕窩有點問題了 可以拿回去店裡問問看。 燕窩最忌用化學品加工，掃漿、粘合、染色、漂白都會破壞燕窩結構損害人體，不宜食用，

『捌』 燕窩有顆粒狀的嗎

沒有，燕窩是絲狀，燕窩是一種叫「金絲燕」的雀鳥，利用苔鮮、海藻和柔軟植物織維混合他們的羽毛和唾液膠結而成的燕窩，作為藏身之所。人們把這種燕窩取下來，經過提煉、選揀就成為名貴的燕窩。

「金絲燕」每年結巢三次，第一次結之巢厚而潔白，由於金絲燕經過漫長的冬季，有較長時間休養生息，體內儲存了足夠的養份，唾液質素較優，所以築起來的巢較優較厚，形狀特佳，而成盞形，故名為燕盞，是燕窩中之極品。

燕窩中有一種名為「血燕」的，是一種名為「棕尾金絲燕」所築成，這種燕子可能飲用的水質不同，又或因所食的飼料可能含有礦物質等因素，引至其唾液呈現紅色，故築出「血燕」巢。

(8)燕窩掃漿是什麼意思擴展閱讀：

燕窩的採收季節為每年的2月～10月。

2月～4月採收的燕窩，因雨水多，適合昆蟲繁殖，金絲燕食物充足，唾液分泌多，故燕盞完整、光澤度好、少毛、我們常稱之為「頭期燕」。

5月～10月採收的燕窩，稱之為"二期燕"、「三期燕」，此時是金絲燕的換毛期，故所築出的燕巢較為疏鬆，盞形亦不及頭期的燕盞，絨毛雜質亦較多。