A. 燕窩要用什麼水泡發 燕窩泡發的方法
1、燕窩可以用常溫純凈水泡發。
2、建議燕窩和水比例為1:40,放入碗中。
3、放入食用的干燕窩浸泡,將白燕窩用常溫水泡發10分鍾後,用清水沖洗一次,去掉部分雜質和灰塵。
4、重新換上新的純凈水繼續泡發燕窩。
5、待泡發到一個小時後,用小鑷子等工具仔細挑去燕窩中的細小羽毛,並將燕窩撕成一條一條的,放在水裡游盪幾下,這樣一些細微的雜質和細毛也會浮出來。
6、再從水裡撈出濕燕窩,放到保鮮盒裡再次泡發燕窩,等燕窩被泡到膨脹、松軟、柔嫩後就可以備用了。
B. 燕窩要浸泡多少時間
燕窩一般要浸泡2小時左右。
1、不同燕齡的燕窩
不同燕齡的燕窩泡發時間不一樣,新燕築的巢穴,燕盞燕絲細,盞身厚度也比較薄,吸水速度快泡發得快,冷水泡發2個小時就可以泡好;老燕盞個頭大,燕絲粗壯,盞身整體較厚大多超過1厘米,這種燕窩泡發時間會需要更久一些,冷水大約在3小時。
2、不同的挑毛工藝
一般來說,採用干挑/半干挑工藝的燕窩泡發時間是2個小時,採用濕法挑毛的燕窩,1小時左右就可以泡發開了。
3、不同的燕窩部位
燕窩囊絲細,1-2個小時就能完全泡發開。燕碎的體積很小,1-2個小時也能夠泡發。燕角是起到固定燕窩的作用,所以質地更堅硬,相對應的泡發時間也會更久一些,在3個小時左右,所以整盞燕窩泡發時要中途將燕角撕開。
燕窩泡發方法
1、開水發:又被稱為泡發、煮發、燜發(認為急救才用)。
將燕窩顆粒料滲入開水中,歷經提溫加溫,發展水分的浸濕速率,推動燕窩顆粒料充足膨脹,以抵達用常溫水漲發無法抵達的功效。
發制燕窩時,漲發燕窩的水與物品要清理,不好沾有油漬,要不然危害發製品質。泡發率是考量燕窩品質的關鍵主要參數。泡發率也是考量燕窩品質優劣的最本質特徵。
2、涼水發:又被稱為浸發、漂發(或溫開水發),溫度一般在30℃上下,夏日為常溫下,冬季為溫開水。
燕窩用涼水(認為礦泉水)浸泡兩小時,撈起來揀去絨毛、殘渣,隨後魚缸換水不斷浸泡,這一時候把燕窩稍微拔開一點,尤其要把燕角拔開,不斷泡6-8小時,泡發成拉漲有延展性就可以。
C. 燕窩的正確泡發方法
燕窩的正確泡發方法:
1、把燕窩放到小碗加溫水浸泡2-3小時。
2、待其泡透發脹後,用鑷子輕輕擇去燕毛和雜質,注意不要弄斷燕絲,最後撈干水分。期間加一滴的生油,用筷子輕輕的攪動,這樣燕窩洗毛會浮出水面。
3、然後把燕窩撒開成一天一條的燕絲,用清水再浸泡2-3小時。這個時候浸泡的水量要控制,一般到燕窩表面過一點已經足夠。
4、把泡好的燕窩放進燉盞,隔水燉20分鍾(第二次泡的燕窩水不要倒掉,可以和燕窩一起燉)。
5、把燉好的燕窩盛出,加冰糖調味。好吃的冰糖燉燕窩簡單吧。
燕窩清洗的常識
1、盡量用冷水浸燕窩而不要用熱水浸避免溶化。
2、燕窩菜式采燉的方式最理想,煮或煲損失有效成分較多。
3、如鹹食應在吃的時候才下鹽,若燉的時候下鹽分會將燕窩分解。
4、燕窩浸後要撿毛,可在浸妥的燕窩中加一滴生油,用筷子撥弄燕毛隨油而走可較易撿除之。
5、燉好的燕窩可在冰箱冷藏保存一個星期;未燉的干燕窩同樣放冰箱保存比較適宜,防止放置在空氣中氧化變色。
D. 燕窩要泡多久
燕窩要泡4~6小時,泡燕窩建議使用礦泉水或純凈水,浸泡前先將燕窩沖洗一遍,放入碗中,加入足量的水,泡好的燕窩呈蓬鬆絲狀。泡發燕窩的時間不宜過長,會影響口感,降低食用價值,時間過長還會導致燕窩變質無法食用。
燕窩要泡4~6小時
燕窩要泡4~6小時,泡燕窩最好用礦泉水和純凈水,水的溫度以涼水最為適宜。浸泡前先將燕窩清洗干凈,放入碗中,倒入足量的水,水要沒過燕窩,燕角是燕窩中最堅韌的部分,泡發後需要將燕角擠壓成片狀,層層撕開,泡好的燕窩呈蓬鬆絲狀。
泡發燕窩的時間不宜過長,當燕窩泡發到無白心,透明絲條狀,摸著比較有彈性時,就說明泡發好了。燕窩泡發的時間過長,在燉煮的過程中,會因為加熱而導致成分軟化,最後會化成水,口感較差,泡發的時間過長還會導致燕窩變質,無法食用。
燕窩泡的過多食用不完,可以將剩下的放入冰箱,冷藏可存放7天,冷凍可放置一個月。不能直接放在常溫的地方,否則容易滋生細菌,燕窩又是極具營養價值的食材,會為微生物的生長和繁殖創造條件,食用變質腐壞的燕窩,會造成身體不適。
E. 燕窩要浸泡多久
燕窩用40℃以下的純凈水浸泡4-6個小時左右就能泡好。
燕窩提前一晚用白色大碗和冷水浸泡(如果是晚上燉,也可以早上開始泡;用白色碗較容易發現雜質),待其泡透發脹後,用鑷子輕輕擇去燕毛和雜質,注意不要弄斷燕絲。擇凈後濾去冷水。
浸發時,最好用純凈水(盡量不用礦物質水),浸發好了以後,用純凈水洗幾次(類似洗菜,可多洗幾次),如裡面有細小羽毛,用小攝子拿掉。
吃燕窩的注意事項:
1、如果身體對於阿司匹林服用之後會出現過敏的情況,那麼最好不要吃燕窩,這樣也容易出現過敏的情況。
2、燕窩並不是越多越好,而是講究少吃多餐。每次服用量控制在三到五克左右,然後保持定期服用,並且要空腹服用。時間最好能夠選擇每隔一天左右服用,並且在早上空腹的時候或者是晚上睡覺之前服用,這樣能夠令身體吸收最大的營養價值。
3、吃燕窩的時間最好不要抽煙,除了自己不能夠抽煙之外,還需要避免吸食二手煙。
以上內容參考人民網-燕窩怎麼燉 如何燉出燕窩的營養價值
F. 燕窩用什麼水泡
泡發燕窩最好是用純水或者純凈的蒸餾水,礦物質水也可以,因為普通自來水中含有氯,而氯會對燕窩的營養成分產生破壞。因此燕窩不論是泡發還是燉煮,所用的水必須是不含氯的水。
部分北方地區冬天溫度特別低,燕窩實在不容易泡開,可以嘗試用溫水泡發,其他地區還是用涼水泡發就可以了。
建議在泡發過程中,可以用漏勺換幾次水。這個過程可以濾掉大部分細毛和雜質,接下來挑毛也就容易很多了。
燕窩采買要訣:
一是產地要固定:金絲燕生長的地方影響燕窩出產的質量,出產地工業發達,粉塵等雜質越多,空氣污染嚴重出產的燕窩越黑,產地雨水及森林覆蓋面積越高,出產的燕窩發頭越好,品質越高。國內的許多知名燕窩品牌都是來自以上產地。
二是看燕窩的發頭:不同時期採摘的燕窩亦有不同的「發頭。
三要看燕窩是否干凈:越少細毛越好。
四是挑盞型:燕窩兩端之頭腳越細越靚。
五要看燕窩是否乾爽輕身:以乾爽含少水者為上品。優質燕窩手摸應有乾爽的感覺。較濕的燕窩水份較多,存放不當會發霉。
六燉:當然就是指燉制燕窩了,好燕窩耐燉,純手工挑毛的燕窩不容易出現化水狀,燉完後會有一股濃郁的蛋白清香撲鼻而來,這是真假燕窩的一個重要指標。假的燕窩是不會有這種清香的蛋白味的。化學加工的燕窩在燉煮過程中時間過長就容易化成水狀。
參考鏈接:網路_燕窩
G. 燕窩用什麼水泡發,要泡發多久
最好用礦泉水泡,泡三個小時就行
H. 泡燕窩用冷水還是熱水,多久能泡開
氣溫較低時用熱水泡燕窩並彎,40℃的水溫比較合適,燕窩在這個水溫下會更容易泡發。但是需要注意熱水泡發燕窩的時間不宜過長,同時要在有暖氣的房間內泡發,才不會影響燕窩的正常泡發。
泡燕窩使用的水也需要注意,一般需要用軟水來泡發,不要使用自來水或其它硬水,因為這類水中不僅含有大量的氯氣,還含有大量的可溶性鈣鎂化合物和雜質,用這種水泡發燕窩會影響燕窩的泡發速度和泡發率。
I. 燕窩需要浸泡多久,泡八個小時夠不夠
燕窩需要侵泡6個小時到8個小時,8個小時足夠泡發燕窩了,做法如下:
准備材料:燕窩、冰糖、椰汁、薑片。
一、燕窩用清水浸泡,最好用流動的清水浸泡。大約要浸泡一個下午。
二、浸泡濕潤開來後,把它撕開。
三、流動清水慢慢沖走羽毛雜物,然後用溫溫的飲用水浸泡過濾。
四、冷水時,用燉盅試水。將燉盅放在大煲里,然後加入清水,到燉盅的2/3處即可。然後取出燉盅,燒開水。
五、將燕窩放到燉盅里。、
六、加入適量的冰糖和薑片。
七、水燒開後,放入紗布,然後放上燉盅。
八、蓋鍋,大火燉2小時。
九、按照個人口味加入椰汁,可以加也可以不加,直接吃。
J. 燕窩要怎麼泡發才是正確的呢
如何泡發燕窩
燕窩的泡發,以水為助發溶劑,將乾料浸至膨漲、松軟、柔嫩後供正式烹調用。干貨原料重新吸入水分後,能最大限度地恢復原有的鮮嫩、松軟狀態。水發按水溫情況可分:
1、冷水發
取適量的常溫純凈水,把燕窩放入水中,再加入適量的冰塊,加蓋置於冰箱中(少異味),白燕浸泡時間8-10小時,血燕10-12小時。此法我們推薦使用,其營養保留最多。燕窩和水比例為1∶30。
2、溫水發
這可是一門大學問哦,而且相當的費時間,非常熟練的洗燕師,一天最多也只可以挑洗8盞毛燕盞,去毛一定要有耐心的。
1、先把毛燕用清水泡發,一般在4-5個小時。
2、然後,把泡發好的毛燕盞在水裡拉開那些絲絲,在水裡盪幾下,這樣很多雜質和細毛就跑一部分出來。
3、接著,把它從水裡撈起來,放到一個保鮮盒裡面,蓋上蓋子,燜3個小時,這樣整個燕窩就鬆鬆軟
4、再准備2個碗,一個放水,一個不放水,燕窩就一絲絲的去毛,這樣簡單很多。把大毛去掉,細毛就放在那水裡稍微沖一下,很多細毛也會出來。軟的,容易去毛,現在可以開始去毛了。
5、把去好毛的燕窩放到那個沒水的碗里。
6、去完後,倒水到燕窩碗里,用手拿著燕窩抓幾下,又好多細毛去除。
7、對細毛做最後的處理。處理好就可以燉煮來吃了。