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燕窩什麼時候做

發布時間:2023-04-12 12:04:18

燕窩怎麼

燕窩的做法如下:
1、取一盞燕窩,放入純凈水泡發1小時。
2、將燕窩撕成燕條,換水再泡發3-4個小時左右即可。
泡的時間要看燕窩燕絲的粗細和泡發情況,一般來說疏盞泡發2個小時就可以了,密盞泡發3-4個小時,泡到燕絲鬆散開來就可以了。
3、將燕窩放入漏勺內,在水中晃動濾去小細毛,同時挑出燕窩中的細小雜質。
4、將清洗干凈的燕窩用漏勺撈起,瀝干、待燉煮。用漏網把燕窩水份瀝干。

5、將瀝干燕窩放入已經加好開水的燉盅內。

6、把燉盅放入水中隔火燉煮(大火將鍋內水燒開,水沸騰後改用小火)。
7、建議隔水燉煮20-30分鍾後,加入冰糖調味即可。

Ⅱ 燕窩燉制時間有何講究

不同的燕窩產品燉的時間也是不一樣的,如白燕盞、燕角、燕條、燕碎這些燉煮時間就不同。對於經常吃燕窩的親們應該都會有自己的經驗和心得,但對於才開始食用燕窩的親們,您是否知道這其中的區別呢?下面養中堂就為親們解說下不同產品的燕窩燉制的區別:

1、白燕盞
多數食用燕窩的親們,一般選擇的都是白燕盞,白燕盞屬於官燕,在官燕中,以白燕盞最嫩,比較不耐火。那白燕盞燉多久合適呢?
一般來說,白燕盞燉煮時間控制在30~45分鍾即可。例如燉30分鍾,那這燕窩的口感吃起來就比較硬、比較脆,而如果是燉45分鍾,吃起來就相對比較「爛」一些。

2、燕角
燕角,是支撐整個燕窩不掉下來的關鍵固定部位,所以金絲燕在做燕角部分的時候,會特別加大這個唾液的濃度。所以燕角一般會比較硬,在泡發的時候要完全泡開所花的時間也越長,同時,燉煮時間也比白燕盞燉煮的時間更長些。如果親們要燉制燕角,那這個時間建議控制在40-50分鍾。

3、燕條
燕條其實可以不必單獨區分開來。燕條燉的時間跟白燕盞是一樣的,因為如果把泡開的燕盞撕開,跟泡開的燕條是一樣的,沒有太大的區別。所以,如果是選擇吃燕條進補,那燉制的時間也是30-45分鍾就可以了。

4、燕碎
燕碎相對燕條和燕盞來講呢,性價比更高,養中堂的燕碎都是燕盞物理形狀上的碎出而已。對於燕碎而言,燉制的時間稍微比白燕盞短一會即可,盡量控制在30-40分鍾。

Ⅲ 燕窩的製作

燕窩怎麼做:
冰糖燕窩
材料:紅棗、枸杞、冰糖適量燕窩一盞
做法
1、用水沖洗一下放在碗里浸泡(6-8小時)待燕窩基本發開,如果有雜毛用鑷子挑干凈
2、然後用手順著紋理撕開放入燉盅
3、注入適量的純凈水,以浸過燕窩1厘米左右(水不超過7/10為宜)
4、一同加入紅棗去核、枸杞、冰糖適量放進電燉鍋燉30-40分鍾即可
還有一種更簡單的方法:清燉燕窩,做法同上。燕窩燉好後可以根據個人的口味加入冰糖、紅棗、蜂蜜等等調味即可。
木瓜冰糖枸杞燉燕窩
材料:木瓜1個,燕窩適量,冰糖適量,枸杞適量
做法:
1.木瓜洗凈外皮,用刀剖開,去除內核,備用。
2.將燕窩浸泡於清水中,約30分鍾後倒掉浸過的水,再次加入清水浸泡干凈燕窩一個半小時,然後取出燕窩備用。
3.用清水煮溶冰糖。
4.把燕窩放進木瓜盅里撒上適量的枸杞,在將冰糖水趁熱倒進木瓜燉盅內,加蓋,隔水燉一個半小時即可。
燕窩耳蓮子羹
材料
主料:燕窩耳25克,鮮百合120克,鮮蓮子30克,枸杞5克。冰糖100克,紅棗三枚,水3杯。
做法
1、燕窩耳泡水2小時,揀去蒂及雜質後撕成小朵,加水4杯入蒸蘢蒸半個小時取出備用;
2、新鮮百合分成瓣,洗凈去老蒂;
3、將所有材料放入燉盅中,入蒸籠蒸半個小時即可。功效:養陰潤肺,生津整腸之效。

Ⅳ 燕窩最佳的煮法和時間

5、文火慢燉,燉煮燕窩時,要選擇文火慢燉的方法。隔水慢燉時間:電燉鍋(100-200W)40分鍾;電燉鍋(300W)30分鍾;燃氣設備 25分鍾;使用燃氣爐的親們,切記,一定要調成文火狀態,不然燕窩會燉過頭,化成水的。

根據燉煮經驗總結,燉稍微久點的,比如40分鍾,燕窩口感比較滋滑糯軟;燉的時間比較緊的,比如燉了30分鍾左右的,燕窩就偏向於爽脆的感覺。當然這還要看具體的燉鍋功率等因素了,可以做多幾次的嘗試,找出自己喜歡的燕窩口感。

Ⅳ 燕窩怎麼做

燕窩做法:

1、取一盞燕窩放於碗中。

2、碗中加入純凈水,水量要完全覆蓋燕窩。浸2-6小時,泡發時間根據燕窩嫩度自己掌握,一般的燕窩泡發2-3小時可完全泡發開,老一些的需要泡發4-6小時,根據燕窩的品質來,不要泡發一整晚上,這樣泡發出來的燕窩不耐燉,有可能燉出來20分鍾就化水。可每2小時換水,換水沿著燕窩紋路撕開成條狀, 用鑷子清理幼毛和雜質,清水沖洗幾次,一般兩端的燕角膠質濃厚比較難泡開,可以剪開單獨泡發,泡發好的燕窩放在漏勺中瀝干。

泡發燕窩盡量用冷水,不要用熱水,也不要用自來水,自來水中消毒大多數用的是二氧化氯,其消毒劑會影響燕窩到口感。推薦用純凈水泡發和燉煮,礦泉水燉煮燕窩的膨脹率大概3-4倍,遠遠低於純凈水的7-8倍,純凈水泡發出來的燕窩更軟滑,能最大限度的減少燕窩營養成分的流失。

3、 燕窩放入燉盅(陶瓷燉盅)加純凈水超過燕窩水平面2-5cm即可,水超過5cm燕窩容易化水,蓋好盅蓋。

4、燉盅放入鍋內(普通蒸鍋也可)隔水燉,不宜用煲,煮等方式,防止營養成分流失。

5、隔水小火(慢火)燉20分鍾後即食。

關於燉煮時間,10-15分鍾,燉出來的燕窩口感Q彈,時間越短越脆。20-25分鍾,燉出來的口感綿密。25-35分鍾,燉出來口感細滑,時間越久越軟甚至化水。

6、待燕窩冷卻後,可以放到冰箱內保存,燉好的原味燕窩可在冰箱冷藏保存一周。

7、做好的即食燕窩可以依自己的喜好變化出多種食法。

(1)冰糖燕窩:快燉好的時候加入冰糖即可。

(2)牛奶燕窩:在燉好的時候,燉盅里放牛奶,特別香,促進睡眠。

(3)紅棗枸杞冰糖燕窩: 燉的時候,放枸杞,紅棗,燉好後加冰糖。

Ⅵ 燕窩怎麼燉,燉燕窩的正確方法

燕窩燉煮步驟:
一、泡發:
浸泡時間是依據燕窩的產地與加工過程情況而定。干燕窩浸泡需1至2小時,倒掉浸泡燕窩的水後,以5克燕窩為准,加入250cc的水。水位蓋過燕窩的表面,放入燉盅。
二、隔水:
燉燕窩至少需要一個燉盅(內膽)和一個可放入整個燉盅的鍋,將泡發好的燕窩放入燉盅,注入熱開水,水位是內膽的容量為准,內外外鍋的水位大約七分滿即可。然後用慢火燉。
燕窩若加其他佐料,放入燉盅內的水位不超過該燉盅的7分滿。因為燕窩在燉的過程中,還會膨脹,令水位升高。如燉前水位過高,容易滾溢。燕窩可以加入其他佐料如:花旗參,蟲草,紅棗等。
三、清淡:
燕窩在烹飪的時宜清。在燉的時口味以偏咸者以清純的湯來配合,可以配用雞清湯;口味偏甜者可以加入冰糖等。
四、文火:
烹調燕窩最好是文火,燉燕窩採用隔水文火慢燉的方法,更好保留燕窩營養和香味。鍋中應先大火燒開,然後小火燉制。燉煮燕窩的時候切記不能使用高壓鍋,可以採用專門燉煮用的鍋或燉盅。可以用電子燉盅燉煮更方便。
五、放冰糖:
有很多人喜歡吃冰糖燕窩,燕窩燉好後才加入冰糖或燉煮時一起放沒有影響,唯有鹽不宜與燕窩同時燉煮。一般上在燉好後前才加入。
燕窩一般上燉20到25分鍾即可。蒸燕窩:干燕窩3-5克,先沖洗干凈置於容器內。用常溫的水浸水泡發約2小時,以每克干燕窩1克對水50c.c。泡發後把燕窩撕開,泡發燕窩的水可以直接燉不用倒掉。加入自己喜愛的配料,加入適量冰糖後隔水蒸20-25分鍾,冷熱皆宜。
成人份量3-5克,一周至少3次,小孩吃燕窩按年齡計算,6歲以下每次1克干燕窩,泡發後約8-12克,12歲以下每次2克,12歲以上3克
燕窩食譜:
一、干品配料燉燕窩
材料:燕窩一盞約5克,冰糖適量。
加入果乾如:龍眼乾2-3顆、紅棗2-3顆、枸杞子適量(每次只需加入其中單一配料)可以加入花旗參補氣。
製作燉法:將發泡好的燕窩加入其中一種干品配料,用200c.c.冷水隔水燉煮水沸騰計時20分鍾,加入冰糖燉5分鍾即可。
二、清燉
材料:燕窩一盞約5克,冰糖適量。
燉法:將發泡好的燕窩,冷水200c.c.燉煮水沸騰計時20分鍾,加入冰糖燉5分鍾即可。
三、燕窩燉雞湯
材料:燕窩一盞約5克,雞腿一個、問柿俊?梢約尤肱淞先綰煸?-3顆。
燉法:將發泡好的燕窩,加入雞腿及配料,用300c.c冷水燉煮水沸騰計時30分鍾,加入適量鹽調味即可。
以上一人份。

Ⅶ 燕窩做法及食用時間 燕窩做法及食用時間介紹

1、燕窩的處理:燕窩用清水浸透,期間換水1-2次,浸發後去除清洗雜質和細毛。將浸透後的燕窩放入燉盅內加入適量熱滾水蓋好,再將燉盅放入鍋內 ,注入熱滾水,水位至燉盅高度的一半,然後用慢火燉30至50分鍾。燕窩燉好冷卻後便可以用保鮮膜封好放入冰箱中,可以存放一個星期。冰糖漿製作:將冰糖放入鍋內,加入適量熱滾水,用不時攪動,慢火煲至冰糖全部溶解,待冷卻後,倒入瓶子中蓋緊蓋子,放入冰箱冷藏。

2、燕窩的吃法:吃燕窩時按照個人口味將冰糖漿加入燉好的燕窩中即可。若平素感覺屬燥熱症狀的人較適合冷食 ,若平素感覺屬寒涼症狀的人則適合熱食,為配合人體吸收活性蛋白份子的份量,吃燕窩需持之以恆,營養師建議:每星期進食一至兩碗,每天吃一至兩湯匙,空腹食用。

3、燕窩最好在早晚空腹食用最好,因為這兩個時間食用,燕窩的吸收效果最佳,特別是清晨能夠將燕窩營養成分的吸收達到最大的效果。晚上臨睡前空腹食用燕窩,既有利於燕窩營養的吸收,又可幫助睡眠,並且有美容滋養的效果。吃燕窩時,需要注意的是要循序漸進,短期內量不宜使用過多,不可急於求成。

Ⅷ 燕窩的正確做法

正確的燉燕窩方法:

  1. 泡發

    挑一盞燕窩,用清水泡發。泡發時間:燕盞3小時;燕條2小時;燕碎1小時

  2. 換水挑毛

    現在燕窩一般是挑毛比較干凈的就省掉這個環節,燕窩在泡發有2小時的時候,用鑷子挑掉燕窩里的細毛雜質,換水過濾掉,燕盞撕成條狀,再繼續用清水泡發

  3. 加水

    燕窩泡發後用濾網將燕窩瀝干,放置燉盅內,然後加水高過燕窩表面

  4. 燉鍋加水

    專門的隔水慢燉電燉鍋有標明最高的注水位,按照標准加水即可。如果沒有電燉鍋,也可以用普通的鍋,些許架高燉盅,加水至覆蓋燉盅的1/2處(水不宜太多,不然沸騰時會噴得到處都是水)。

  5. 文火慢燉

    燉煮燕窩時,要選擇文火慢燉的方法。隔水慢燉時間:電燉鍋(100-200W)40分鍾;電燉鍋(300W)30分鍾;燃氣設備 25分鍾;使用燃氣爐的親們,切記,一定要調成文火狀態,不然燕窩會燉過頭,化成水的。

根據燉煮經驗總結,燉稍微久點的,比如40分鍾,燕窩口感比較滋滑糯軟;燉的時間比較緊的,比如燉了30分鍾左右的,燕窩就偏向於爽脆的感覺。當然這還要看具體的燉鍋功率等因素了,親們可以做多幾次的嘗試,找出自己喜歡的燕窩口感~

除了隔水慢燉法呢,還有上鍋蒸、直接燉和簡單粗暴點的直接煮等方法。之所以推薦隔水慢燉法,是因為通過這樣的燉煮,燉盅內的溫度能夠自然保持在80°C左右,大大地減少對燕窩里蛋白質的破壞,更好保留燕窩的營養呢!

燕窩做法如下

1、冰糖燕窩:養顏補氣

「燕窩一兩,冰糖五錢,用銀子熬出粥來,若吃慣了,比葯還強,最是滋陰補氣了。」林妹妹每天吃的冰糖燕窩!

2、木瓜牛奶燉燕窩:肌膚再生 美白豐胸

  1. 木瓜去皮去籽,切小塊。

  2. 把木瓜和牛奶放入燉好的燕窩內。

  3. 加入冰糖融化或者稍涼後加入蜂蜜拌勻即可食用。


薏米燕窩羹:滋潤氣血

  1. 薏米提前3、4個小時浸泡,要把它泡發起來;

  2. 把薏米、紅棗放入燉盅,加入適量的水;

  3. 待水滾沸的時候30分鍾後從冰箱取出生燕拆開袋子把生燕倒入燉盅,燉煮20分鍾。

  4. 差不多好的時候加入冰糖即可食用。

Ⅸ 燕窩怎麼做

燕窩燉煮方法:
先將燕窩放在清水中浸泡,使其松軟膨脹,撈起後再用清水洗凈後瀝干,然後文火慢燉.根據不同品種,其浸泡的時間各不相同:
血燕:浸泡6-12小時,文火慢燉1-2個小時。
白燕:浸泡4-6小時,文火慢燉約30分鍾-1個小時。
燕絲:浸泡1個小時,文火慢燉30分鍾。
燕條:浸泡4小時,文火慢燉1個小時。
燕餅:浸泡3-4小時,文火慢燉1-2小時。
燉煮注意事項:
1.水量:燕窩泡製好,倒入燉盅,水適量,蓋過燕窩為宜;2.溫度:先用高火使水沸騰,然後轉為文火慢燉;3.各種配料應單獨煮燉。主要器皿:電磁爐或家用液化灶帶蓋陶瓷燉盅、不銹鋼鍋、漏網、湯匙、奶盅
燕窩食譜:燕窩食譜繁多,據介紹有多種做法。諸如清燉燕窩,將燕窩燉後加冰糖食用;燕窩冷食,將燉好的燕窩貯藏於冰箱內,隨時取食,是消暑之妙品;甜品燕窩粥,燕窩與上等白米同煮成粥,略加冰糖作點心用;燕窩燉雞,將燕窩裝入雞腹中,燉至1至2小時,味道甚佳;燕窩燉魚膘,與魚膘同燉後略加冰糖;燕窩燉高麗參,燉後加點冰糖……食譜視各人的愛好而調整。
用冷水或沸水浸泡燕窩均有講究,浸發燕窩時間宜適中,不宜太短或過長。有人覺得燕窩浸發後撿細小燕毛費工費時,對此不妨在浸妥的燕窩中加一滴生油,然後用筷子撥弄,燕毛隨油漂走,檢除變得容易。有人不喜歡用沸水浸燕窩,說沸水容易溶化燕窩,使其成份損失。有的說燉燕窩時過早下鹽,容易將燕窩分解,可在食用時加鹽,眾說紛紜。不過有一點是大家認同的,用雞清湯或蘑菇湯燉燕窩,單一清新,其味不雜。做燕窩甜食則可用冰糖、椰汁或杏仁汁相配,咸甜燕窩均可烹制,因人而異。
燕窩最簡單的做法:先根據不同品種按不同時間用一碗純凈水浸發(10克左右用300毫升純凈水),按不同時間小火燉煮。燉好後可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆漿等食用。(如不清楚可致電朝陽門燕之屋美食師詳細詢問)
燕窩價格昂貴,只有精細烹飪,才能真正成為席上珍品。

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