『壹』 燕窩的燉方法
燉燕窩需要一個燉盅和一個可放入整個燉盅的鍋。隔水文火燉是最好的方法。因為過高的水溫會破壞燕窩的營養。燉燕窩的溫度在80度左右最好,這個溫度保留了蛋白質的活性,營養最好。需注意的是,放入燉盅內的水位不超過該燉盅的十分之七。
怎麼燉口感好又營養的燕窩?
很多人在問,怎麼把燕窩燉起來嘗起來口感很好又很有營養呢?
a.水位:燉鍋中的水只需要到燉盅的一半即可,稍微沒過燕窩就可以,如偏喜軟糯一點的話,可以適當多加30-50ml的水
b.火候:文火隔水燉
c.時間:1000w的電燉鍋,燉煮的時間控制在30分鍾以內即可,根據功率大小可以相應調整時間
d.配料:可以添加配料,銀耳、蓮子、紅棗這一類耐燉的食材搭配時,最好是分開燉完再混合到一起。像冰糖的話,就只需要等要出鍋前5分鍾加入即可!
『貳』 燕窩怎麼煮
燕窩燉煮步驟:
一、泡發:
浸泡時間是依據燕窩的產地與加工過程情況而定。干燕窩浸泡需1至2小時,倒掉浸泡燕窩的水後,以5克燕窩為准,加入250cc的水。水位蓋過燕窩的表面,放入燉盅。
二、隔水:
燉燕窩至少需要一個燉盅(內膽)和一個可放入整個燉盅的鍋,將泡發好的燕窩放入燉盅,注入熱開水,水位是內膽的容量為准,內外外鍋的水位大約七分滿即可。然後用慢火燉。
燕窩若加其他佐料,放入燉盅內的水位不超過該燉盅的7分滿。因為燕窩在燉的過程中,還會膨脹,令水位升高。如燉前水位過高,容易滾溢。燕窩可以加入其他佐料如:花旗參,蟲草,紅棗等。
三、清淡:
燕窩在烹飪的時宜清。在燉的時口味以偏咸者以清純的湯來配合,可以配用雞清湯;口味偏甜者可以加入冰糖等。
四、文火:
烹調燕窩最好是文火,燉燕窩採用隔水文火慢燉的方法,更好保留燕窩營養和香味。鍋中應先大火燒開,然後小火燉制。燉煮燕窩的時候切記不能使用高壓鍋,可以採用專門燉煮用的鍋或燉盅。可以用電子燉盅燉煮更方便。
五、放冰糖:
有很多人喜歡吃冰糖燕窩,燕窩燉好後才加入冰糖或燉煮時一起放沒有影響,唯有鹽不宜與燕窩同時燉煮。一般上在燉好後前才加入。
燕窩一般上燉20到25分鍾即可。蒸燕窩:干燕窩3-5克,先沖洗干凈置於容器內。用常溫的水浸水泡發約2小時,以每克干燕窩1克對水50c.c。泡發後把燕窩撕開,泡發燕窩的水可以直接燉不用倒掉。加入自己喜愛的配料,加入適量冰糖後隔水蒸20-25分鍾,冷熱皆宜。
成人份量3-5克,一周至少3次,小孩吃燕窩按年齡計算,6歲以下每次1克干燕窩,泡發後約8-12克,12歲以下每次2克,12歲以上3克,可以和成人一樣的份量就可以供給身體所需營養。
一般天然純凈的真品燕窩燉超過30分鍾就會開始融化。燕窩燉到融化其實營養吸收更全面,在我們原產地,老奶奶祖輩都是把燕窩燉到融化後才喝,所以我們這都是說喝燕窩而非吃燕窩。換句話說吃口感還是吃營養。
『叄』 燕窩可以直接放鍋裡面煮嗎大概煮幾分鍾
可以直接煮,文火大約30分鍾,豎鉛碰水要少放,但是又要保證不幹鍋,這是個余談技術活。
所以一般為了便利,也為了燕窩營養不被破壞激枝,都是隔水燉的,隔水開鍋煮40分鍾左右。
『肆』 燕窩可以直接放鍋裡面煮嗎大概煮幾分鍾
燕窩是不可以直接放鍋裡面煮的,常見的做法是隔水燉,做法如下:
准備材料:燕窩、冰糖、椰汁、薑片。
一、燕窩用清水浸泡,最好用流動的清水浸泡。大約要浸泡一個下午。
『伍』 燕窩最佳的煮法和時間
5、文火慢燉,燉煮燕窩時,要選擇文火慢燉的方法。隔水慢燉時間:電燉鍋(100-200W)40分鍾;電燉鍋(300W)30分鍾;燃氣設備 25分鍾;使用燃氣爐的親們,切記,一定要調成文火狀態,不然燕窩會燉過頭,化成水的。
根據燉煮經驗總結,燉稍微久點的,比如40分鍾,燕窩口感比較滋滑糯軟;燉的時間比較緊的,比如燉了30分鍾左右的,燕窩就偏向於爽脆的感覺。當然這還要看具體的燉鍋功率等因素了,可以做多幾次的嘗試,找出自己喜歡的燕窩口感。
『陸』 高壓鍋燉燕窩多長時間
第一步:燕窩的泡發
料理燕窩第一步,泡發。簡單說,就是把燕窩泡在干凈的水中讓它吸水。然而實際操作起來,又挺多學問的。
取出適量燕窩,用純凈水和冷開水泡發,完全泡發約需4個小時以上,如果燕角部分比較大,遇到燕角和偏硬的部分可以挑出來繼續浸泡,稍微偏硬的可以在浸泡中途用手撕開,可加速其泡發,
這泡發過程中可換新水,並以清水沖洗,此舉可去除黑點雜質與絨毛,要以完全柔軟,用手能搓開,手摸無硬度為泡發標准。4個小時後,燕窩泡發完畢。把燕窩撈起,將水倒掉。
第二步:撕燕條和挑毛
泡發完成後,用手將邊、角及大條全部搓開呈小絲條狀,這樣可以減少燉煮時間以及口感比較均勻,再用清水沖洗2—3次,現在就可以挑毛了,准備好專用細孔雙層濾網,濾干水分,
仔細檢查是否有隱藏在燕窩紋理中較大的雜質和燕毛,還包含小絨毛和小黑點等細小雜質,用小鑷子一點點挑出,這個時間會比較長,建議一定要調整到舒服的坐姿。
為了燕窩細膩的口感,沖洗次數需要達到15次才能基本合格了。
第三步:將燕窩放於燉盅中
把完工的燕窩放入(或較深的瓷碗),水量只需沒過燕窩一點,大概1厘米左右,不要加太多的水,把燉盅支架放入鍋內,然後把燉盅放在支架上,向鍋內添水至燉盅沿口下2—3厘米,
一定要把燉盅完全浸入水中,但是要注意水位又不能太高,不能讓沸水進入燉盅。
燕窩遇到高溫,其中的水溶性蛋白質會被破壞,營養價值會流失,所以要求隔水燉才能保證燕窩受熱不超過100攝氏度,可保留香味同時留助珍貴的水溶性蛋白質。一定要切記不能用高壓鍋燉。
先大火將水煮至沸騰狀態,然後調為文火燉煮30分鍾左右,根據不同季節和批次不同的燕窩產品靈活調整燉煮時間。
如果燕窩出現了少量的泡沫,並且有沸騰粘稠感就差不多了,將冰糖用水融化成為冰糖水,倒入燕窩中,攪拌均勻就可以了。
第四步:吃不完怎麼辦?
燕窩最好現燉現吃,若是有吃不完的,放涼後以保鮮膜密封蓋好盛器,放入冰箱。現燉燕窩存放時間為7到10天。
第五步:怎麼吃才有效果?
燕窩宜在早晚空腹食用。隨心搭配牛奶蜂蜜食用,味道更美。加紅棗、蓮子、百合做下午甜點。
隨著生活里出現越來越多讓人疲於應對的壓力時,我們時間彷彿無限的被濃縮,幾乎沒有時間去對待這一烹飪燕窩細微而緩慢的過程。
『柒』 燕窩煮多久才會熟
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白燕盞 泡4-6小時 燉20-30分鍾 嫩白的燕窩燉較短的時間,而老身的燕窩可燉較長的時間
注意事項
燕窩最好在早晚空腹食用吸收效果最佳,如果控制體重或胃不好推薦早上空腹食用。晚上臨睡前空腹食用燕窩加牛奶,既有利於營養的吸收,又可幫助睡眠,且有美容滋養的效果。
『捌』 燕窩要煮多久才能吃(燕窩燉多少分鍾)
1、燕窩需要燉多長時間最好。
2、燕窩燉多長時間。
3、燕窩要燉多久才合適。
4、燕窩要煮多久才能吃。
5、燕窩可以直接煮嗎?大概要煮多久。
6、燕窩煮多久才可以吃。
1.30分鍾左右。
2.將干制燕窩泡發至原來的6—8倍左右,再用鑷子清洗雜毛,清水洗凈臟物,然後放入燉鍋中採用隔水文火慢燉的方法煮30分鍾左右即可保留燕窩最佳營養和香味,靜待品嘗。
3.燕窩不能久燉,否則會流失營養,煮後質地發生化水的改變,沒有食用Q彈的口感。
4.煮燕窩用冷水還是熱水:用冷水。
5.燕窩當中含有的主要成分為蛋白質,屬於較易熟的成分,煮時用冷水煮,可逐漸讓燕窩均勻受熱熟透,如用熱開水,會立刻燙熟燕窩表面,導致煮出來的燕窩外表軟糊,而內部卻有硬心,影響燕窩的營養和口感。
6.不過在中途煮燕窩時,如水分不夠,則需要加溫水。
『玖』 燕窩要煮多久才能吃
燕窩是較為滋補名貴的食材,很多人都沒啥機會吃,自己做的機會也比較少,那對於那些還不會燉燕窩的人來說,一定要看看這篇文章,學學怎麼燉燕窩。
燕窩要燉多久 1 一般普通的白盞燕窩燉30分鍾即可。 燕窩當中含有的成分較為簡單,主要是蛋白質、氨基酸、唾液酸等,這些物質都比較容易煮熟,加上燕窩久煮不僅容易化水,營養部分流失;還會吃著軟糯粘口,影響口感,因此燉煮燕窩要把握好時間,通常白燕窩隔水燉30分鍾就足夠了,主要是起消毒殺菌的作用。
燕窩燉好什麼樣子 2 燉好的燕窩外觀上呈透明的絲條狀,清澈明亮,跟透明狀的果凍類似,聞著會散發出一股淡淡的蛋白香味,吃起來Q彈細膩軟滑,如燕窩半透明還有夾心、燉煮的水過於粘稠、散發出異味的,可能是假燕窩或還沒熟。 燕窩燉化了還有營養能吃嗎 3 有營養,還能吃。 燕窩因為煮的時間過久導致化成水狀的,這種情況下,其營養會有部分流失在湯水中,最好是和湯水一起食用,營養更全面,同時這種燉化了的燕窩里不存在有毒物質,是可以食用的。 但要注意那種燉化了,有股膠味或化學氣味的燕窩,則不要食用,可能是不良商家添加了其他物質製成的假燕窩,食用可能危害健康。