燕窩碎碎的怎麼回事

A. 買的燕窩從高處摔下來全碎怎麼回事

燕窩從高處掉下來會碎掉是非常正常的,除非濕度比較大!

B. 燕窩燉起來後全是碎的，是真燕窩還是假燕窩

這個不好說，但燕窩全是碎的品質不是很好
刷膠:好的燕窩燕壁很薄,摸起來糙手,紋理清晰,劣質燕窩燕壁厚,摸起來光滑,沒有什麼紋理,當然最主要的還是泡發,好燕窩泡發率有8倍左右,而劣質的燕窩泡發率只有3-4倍,得到的東西不一樣,好的燕窩泡發時間只需4個小時左右,燉煮僅需1小時,劣質的燕窩泡發時間需要8-12個小時,燉煮時間較久,耐燉
漂白: 不是偏白的燕窩就是漂過的，要仔細比較一批燕窩裡面燕盞之間有沒有色差，一個燕盞上面不同的地方有沒有色差。關鍵還要看燕窩檢測報告上面二氧化硫的測試結果是否超標（漂白水含有二氧化硫）。漂白燕窩的化學試劑會把燕窩漂白，而且還能把其中的小細毛溶解掉,純手工挑毛的燕窩往往雜質要多一點。

C. 燕窩有一粒粒的嗎會不會是假的

沒有，是假的。

外型：燕窩是有多種不同的用唾液羽混合凝結築成的窩槽。外形就像是一個元寶，整個窩槽主要是由許許多多的絲狀物組成的網狀而構成，在窩槽的兩端有兩個小的墜角。

成分：燕窩最主要的成分有水溶性蛋白質，碳水化合物。而其中含有的微量元素則有鈣，磷，鐵，鈉，鉀和氨基酸。其中燕窩中含有的氨基酸主要是促進人體的活力。

(3)燕窩碎碎的怎麼回事擴展閱讀：

注意事項：

為了讓人體可以有效的消化吸收燕窩，一般建議食用燕窩後短時間內少吃辛辣油膩食物，因為燕窩含有較多的蛋白質，因此在吃燕窩的時候，可以喝點檸檬水或吃點水果幫助消化吸收。

吃燕窩講究持之以恆，保持每日定期進食，干燕窩每次2~3克左右干燕窩，最好可以在空腹時食用，每天一次或者隔天一次，早上空腹或是晚上臨睡前空腹吃最好

不滿6月的新生兒不能直接吸收燕窩營養，不適合吃燕窩。建議6個月以後再食用，食用燉的時間稍長一點，可增加體質和食慾，促進身體和智力的生長發育。

D. 燕窩里邊有很多碎碎的的小毛不容易清洗，有哪些好的辦法可以洗干凈

不是燕窩，燕窩本來就是水溶性蛋白質，基本上燉30分鍾開始溶化，一般最慢2小時後就溶化成液體，只剩下很少部分燕頭（或稱燕角）的部位。燕窩是真的，但該燕窩在加工過程中因某種不知因素導致煙霧中的蛋白質結構改變而燉不化。

E. 燕窩怎麼吃到嘴裡是脆的是沒熟嗎

燕窩泡發不透燉煮或燉煮時間過短，燕窩還沒有熟透就會感覺是脆的。但也有可能是一下兩個原因：
一、不是百分百純燕窩，燕窩本來就是水溶性蛋白質，基本上燉30分鍾開始溶化，一般最慢2小時後就溶化成液體，只剩下很少部分燕頭（或稱燕角）的部位。所以吃到是脆的有可能是被參雜了其他非燕窩成份物質。
二、燕窩是真的，但該燕窩在加工過程中因某種不知因素導致燕窩中的蛋白質結構改變而燉煮後呈脆的口感。

F. 燕窩燉了40多分鍾還是脆的怎麼辦

1、燕窩沒煮熟

由於燕窩燉煮的時間太短，導致燕窩沒煮熟的話，煮出來的燕窩口感會偏脆，而且普通白燕窩燉煮時間和血燕燉煮時間是不同的，一般血燕由於其中的礦物質較多，煮制過程耗時較長，短時間很難燉爛，因此不能按照同樣的方法來燉煮，否則就會煮不熟。

2、煮的是假燕窩

燕窩在我國是比較滋補名貴的食品，其售價以每克30—50元的價格售賣，屬於高檔消費商品，很多商家為了謀取暴利，用其他食物造假燕窩出售，像塗了膠的燕窩、加入了某些化學物質的燕窩燉出來不僅燉不爛，而且湯色渾濁，帶有怪味，吃起來口感也是脆的。

采買秘訣：

一是產地要固定：金絲燕生長的地方影響燕窩出產的質量，出產地工業發達，粉塵等雜質越多，空氣污染嚴重出產的燕窩越黑，產地雨水及森林覆蓋面積越高，出產的燕窩發頭越好，品質越高。國內的許多知名燕窩品牌都是來自以上產地。

二是看燕窩的發頭：不同時期採摘的燕窩亦有不同的「發頭。

三要看燕窩是否干凈：越少細毛越好。

四是挑盞型：燕窩兩端之頭腳越細越靚。

五要看燕窩是否乾爽輕身：以乾爽含少水者為上品。優質燕窩手摸應有乾爽的感覺。較濕的燕窩水份較多，存放不當會發霉。

G. 燕窩泡起來團團碎碎是不是真的

那有可能是粘碎的燕窩，真正的燕窩泡發開應該是一絲一絲的。原盞燕燕窩

H. 我家的燕窩煮來一絲一絲的還很脆是不是假貨

有可能是不純正的燕窩，燕窩按照正確的泡發與燉煮步驟一般上是軟滑可口的。
燕窩脆的原因有以下可能：
一、燕窩原料被細菌污染。
二、燕窩在加工過程中以葯物漂白除毛或雜質。
三、燕窩被添加了其他物質導致蛋白質結構被改變。
四、人造燕窩。
所以，必須知道燕窩的來源國家，而洞燕也需要比較長時間燉煮。

在我們燕窩原產地，屋燕窩一般上燉20到25分鍾即可（目前市面上大多銷售屋燕窩）。蒸燕窩：一人份，干燕窩3-5克，先沖洗干凈置於容器內。用常溫的水浸水泡發約2小時，以每克干燕窩1克對水50c.c。泡發後把燕窩撕開，泡發燕窩的水可以直接燉不用倒掉，燕窩屬溶於水的蛋白質。加入自己喜愛的配料，加入適量冰糖後隔水蒸20-25分鍾，冷熱皆宜。
燕窩的泡發與燉煮步驟如下：
一、泡發：
浸泡時間是依據燕窩的產地與加工過程情況而定。干燕窩用水沖洗後浸泡需1至2小時，以5克燕窩為准，加入250cc的水。水位蓋過燕窩的表面，放入燉盅。
二、隔水：
燉燕窩至少需要一個燉盅（內膽）和一個可放入整個燉盅的鍋，將泡發好的燕窩放入燉盅，注入熱開水，水位是內膽的容量為准，內外外鍋的水位大約七分滿即可。然後用慢火燉。
燕窩若加其他佐料，放入燉盅內的水位不超過該燉盅的7分滿。因為燕窩在燉的過程中，還會膨脹，令水位升高。如燉前水位過高，容易滾溢。燕窩可以加入其他佐料如：花旗參，蟲草，紅棗等。
三、清淡：
燕窩在烹飪的時宜清。在燉的時口味以偏咸者以清純的湯來配合，可以配用雞清湯；口味偏甜者可以加入冰糖等。
四、文火：
烹調燕窩最好是文火，燉燕窩採用隔水文火慢燉的方法，更好保留燕窩營養和香味。鍋中應先大火燒開，然後小火燉制。燉煮燕窩的時候切記不能使用高壓鍋，可以採用專門燉煮用的鍋或燉盅。可以用電子燉盅燉煮更方便。
五、放冰糖：
有很多人喜歡吃冰糖燕窩，燕窩燉好後才加入冰糖或燉煮時一起放沒有影響，唯有鹽不宜與燕窩同時燉煮。一般上在燉好後前才加入。

I. 碎燕窩和燕窩的區別

你好！燕碎是燕窩的碎片，是燕盞採摘或運輸中壓碎形成的細小燕碎。燕盞是工人從收取的燕窩中挑選呈窩形或者船形的燕窩，它的營養、香味、發頭都是最好的。所以燕碎、燕盞都歸屬於燕窩這一類，營養成分是一樣的，只不過成形完成的燕窩可能保存條件各方面都好些，對它原有的營養成分保留完好。再一個燕窩成形好，裝盤銷售都要美觀些，所以價錢就要貴一些的。燕碎一般市面價格都在10元左右/g,燕盞一般價格在14—20不等，我就是專門做批發的，均是馬拉西亞進貨 -

J. 為什麼我買的燕窩象米粒狀

那你可能是買燕碎，最好不要吃燕碎，因為大都是全部放一起漂白的，因為根本實現不了手工挑毛