一百克牛筋含膠原蛋白多少

1. 牛板筋蛋白質含量

牛板筋蛋白質含量

牛板筋蛋白質含量。牛的牛板筋這個部位是比較好吃的，牛板筋的韌性很足，因此，需要燉很長的時間才能熟，和燉牛肉是完全不一樣的。 以下看看牛板筋蛋白質含量及相關資料。

牛板筋蛋白質含量1

每100克牛板筋所含熱量約為167大卡,其主要的卡路里來源佔比為碳水化合物10.81%,脂肪47.43%,蛋白質41.76%,對減肥人群而言推薦食用。

牛板筋的熱量每100克為167卡路里，經過烹飪的話熱量會發生變化。它的主要營養成分是蛋白質、脂肪、膠原蛋白。是低脂肪、不含膽固醇的食物。有益於營養皮膚、增強皮膚彈性、延緩皮膚的衰老、抗皺美容。對於腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的保健作用。它有助於青少年生長發育、適用於體弱虛瘦、產後虛冷、腹痛、反胃者食用。

牛板筋的功效作用是什麼

牛板筋長在牛背上，是牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。因其質地堅硬、不易烹制，數量稀少（一頭成年氂牛僅300克板筋），不易收集，價格昂貴，一般都是棄之不用的。自從市場上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出現在我們的餐桌上。

板筋作為菜餚起源於韓國，聞名世界的韓國燒烤就以牛板筋為主要原料，後傳至東北，勤勞的朝鮮族人把板筋開發成休閑食品，板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，很快風靡東三省。

1、牛板筋主要為蛋白質，少量氨基酸；所以牛板筋的營養價值可能並不是很豐富；

2、其實牛板筋主要不是體現在它的營養上面，而是因為它好吃，有嚼勁，是越嚼越有味的東西，所以受到很多朋友的喜愛。

牛板筋蛋白質含量2

牛板筋有什麼營養呢?

第一，牛板筋有什麼營養呢?牛板筋主要為蛋白質，少量氨基酸;所以牛板筋的營養價值可能並不是很豐富;其實牛板筋主要不是體現在它的營養上面，而是因為它好吃，有嚼勁，是越嚼越有味的東西，所以受到很多朋友的喜愛。

第二，製作方法。主料：牛板筋(600g)輔料：辣椒面(10g)、熟孜然(10g)、熟芝麻(15g)、鹽(6g)、糖(25g)。做法：牛板筋先用高壓鍋煮壓半小時。取出晾涼。辣椒粉，芝麻和孜然備好。

辣椒粉我是自己用料理機打磨的。孜然和芝麻放進料理機干磨杯打磨成粉。辣椒粉，孜然芝麻粉，鹽，白糖收好。倒約進一碗的開水把調料攪拌勻。牛板筋晾涼，用刀片成薄片。放進拌好的調料里。拌勻即可。半小時後吃味道更好。

第三，這牛板筋分公牛母牛，公牛板筋是大寬的，厚的，發白色的;母牛的板筋是黃色的，焦黃的，發薄。母牛的板筋，口感老，咬在嘴裡像木頭渣子似的。新鮮的板筋表面會有一種光澤感，有彈性，有水分。相對越寬，摸起來越柔軟的板筋，也越嫩。

牛板筋中含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助於青少年生長發育和減緩中老年骨質疏鬆的速度。

牛板筋的功效與作用

牛板筋是營養價值比較少的一種食物，屬於牛身上的大筋。其中含有大量的蛋白質，還有少量的氨基酸。攝入身體之後可以促進食慾，並且可以增加咀嚼的時間，有利於促進消化液的分泌。可以在一定程度上增加腸道蠕動的速度，從而促進新陳代謝的正常進行。有利於改善便秘的現象，但是吃多之後有可能會損害牙釉質，所以建議不要吃的特別多。

牛板筋怎麼燉好吃又軟

1、把牛板筋泡在清水裡，加入適量白醋，泡的時間久一點，其間要多換幾次水，要把全部的血都泡出來才好。

2、把牛板筋冷水下鍋，燒開後倒掉血水，洗凈。

3、把洗凈的牛板筋放入高壓鍋，加水要沒過牛板筋，加蔥、姜、大料和白酒少許。

4、上汽後壓40分鍾，再燜20分鍾就差不多了。

5、如果用的是普通鍋，大火燒開後轉小火燉1.5～2小時，不要開蓋燜40分鍾左右。

什麼人不適合吃牛板筋

消化系統不好的人，比如胃不好的人不宜食用牛筋。牛筋有勁道，沒牙的老人或沒長牙的人，還有牙齒不好的人也不宜多吃。在不同的時期身體會有不同的狀況，飲食也要做好調整，了解了哪些人不適合吃牛筋以後，希望大家能夠結合自己的身體情況去選擇適合自己的食物，另外平時在生活中身體出現問題也要及時去醫院檢查。

牛板筋長在牛的'哪個部位

牛板筋長在牛背上，是牛背部兩塊連接全身運動肌肉主大筋。因其質地堅硬、不易烹制，而數量又少之又少，一般都是棄之不用的。自從市場上有新疆羊肉串，牛板筋才大量出現在我們的餐桌上。

牛板筋蛋白質含量3

牛板筋有什麼營養

牛板筋主要為蛋白質，少量氨基酸;所以牛板筋的營養價值可能並不是很豐富;其實牛板筋主要不是體現在它的營養上面，而是因為它好吃，有嚼勁，是越嚼越有味的東西，所以受到很多朋友的喜愛。

牛板筋吃了有什麼好處

牛板筋中含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也肥肉低，並且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者很好的食療作用。助於青少年生長發育和減緩中老年骨質疏鬆的速度。

牛板筋的做法

主料：牛板筋(600g)

輔料：辣椒面(10g)、熟孜然(10g)、熟芝麻(15g)、鹽(6g)、糖(25g)

做法：

1、牛板筋用高壓鍋煮壓半小時。取出晾涼。

2、辣椒粉，芝麻和孜然備。辣椒粉我是自己用料理機打磨。

3、孜然和芝麻放進料理機磨杯打磨成粉。

4、辣椒粉，孜然芝麻粉，鹽，白糖收好。

5、倒約進一碗的開水調料攪拌勻。

6、牛板筋晾涼，用刀片薄片。

7、放進拌好的調料里。拌勻即。半小時後吃味道更好。

牛板筋怎麼挑選

這牛板筋分公牛母牛，公牛板筋是大寬，厚的，發白色的;母牛的板筋是黃色的，焦黃的，發薄。母牛的板筋，口感老，咬在嘴裡像木頭渣子似的。新鮮的板筋表面會有一種光澤感，彈性，有水分。相對越寬，摸起來越柔軟的板筋，也越嫩。

2. 牛筋和牛肉哪個有營養 牛筋和牛肉哪個熱量高

牛肉和牛筋都是人們很喜愛的食材，那這兩種食材相比較的話哪個是比較有營養一些的？哪個吃起來熱量會比較高一些？
牛筋和牛肉哪個有營養
牛筋要比牛肉貴，營養價掘耐值來說也要高。

牛肉，牛身上的肉，其中牛犍子肉為上品。

牛筋，即牛身上的筋也，富有韌勁。也就是牛的韌帶.這當然好啦，牛筋還屬於中葯之一，主治補肝強筋，益氣力，續絕傷。

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品燃猛。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

牛筋中含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。

牛筋能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

牛筋和牛肉哪個熱量高
1.牛筋熱量高。牛筋的熱量約為151卡每100克，牛肉約為125卡每100克。

2.對於需要低熱判段春量的女士，吃牛肉減肥是非常適合的，因為牛肉多是瘦肉。但是牛肉牛筋均不宜常吃，一周一次為宜。

牛筋中含在豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。

牛筋的熱量
牛筋本身屬於牛身上的一部分，它的熱量比較高，每100克牛筋中含有200大卡左右的熱量。從中醫角度來講，牛筋具有強筋健骨、益氣補虛、溫中止嘔的功效，對於腎陽虧虛導致的腰膝酸軟，骨質疏鬆有很好的輔助治療功效。其中含有大量的膠原蛋白和少量的脂肪，基本不含膽固醇，所以吃這種牛筋一般是不會導致肥胖的。但是需要注意，牙口不好的人群慎用，防止損害牙釉質。

牛筋適合孕婦吃嗎
牛蹄筋指的是牛腳部位的韌帶組織。同時，它還是一道菜品，含有豐富的蛋白物質能量，營養的價值極高，並且屬性溫和，適宜絕大多數人群。尤其是身體虛弱，骨質疏鬆的人，對這類的人群有很大的益處。那麼就孕婦是否能食用牛蹄筋這個問題，我們有如下的分析。

孕婦在待產期間，因為要維持著孩子與自己營養物質的供養所需，對富含營養價值高的食物需求很大，恰恰牛蹄筋就具備這個條件，所以，孕婦在此期間是可以吃牛蹄筋的。

哪怕是在產後進行坐月子時，也一樣可以食用。畢竟孕婦產後，身子虛弱，更加的需要一些能夠進補身子屬性溫和的食物，牛蹄筋無疑是對症下葯的必備良品。

但是，在選購牛蹄筋時，一定要懂得辨別真偽。倘若購買了假的牛蹄筋，食用過後對人體的危害是很大的，因為假的牛蹄筋是由某些膠體通過化學反應而製成的，尤其對孕婦的傷害極大，嚴重影響胎兒的健康成長。

因此，孕婦在食用牛蹄筋時一定要格外的注意。如有發現不良反應，請及時就醫，聽從醫生的安排。避免落下禍根。

3. 牛筋吃多了會不會不消化牛筋吃多少合適牛筋會縮水嗎

牛筋吃多了會激叢猜不會不消化？

吃牛筋沒有大的危害，但是如果消化系統不好的人，比如腸胃不好的人，就不要吃牛筋。牛筋性強，無牙老人或無牙人，以及牙齒不好的人不宜多吃。肌腱富含膠原蛋白，脂肪含量低於肥肉，不含膽固醇，能增強細胞的生理代謝。適當消費還是可以的。主要是因為烹飪過程中的熱量以及鹽和滲透壓的作用。熱量越大，鹽就會越多的擠出食材本身的水分。吃牛筋沒有大的危害，但是如果消化系統不好的人，比如腸胃不好的人，就不要吃牛筋。

4. 牛筋的營養價值

牛筋的熱量 牛筋作為一種歷史悠久的肉類食物，早在古代時期就被譽為宮廷專用食品，它的口感吃起來比較勁道，並且非常嫩，而不會發膩，受到很多人的歡迎，其中所富含的營養價值是非常豐富的，但是現在人們對於食物的熱量是非常關注的，那麼牛筋的熱量是多少呢?

雖然牛筋作為一種肉類食物，它指的是水牛或者黃牛骨頭上的一些韌帶或者肌腱，其中所含有的一些膠原蛋白含量是非常低的，並且脂肪含量非常低，幾乎不含有膽固醇，所以說牛筋的熱量也不會很高，根據科學研究表明每100克可使用牛筋中所富含的熱量為151大卡，相比較於其他的肉類食物來說，牛筋的熱量也是在肉類食物中非常低的，我們在日常生活中適當的吃一些牛筋，不僅僅不會出現發胖的症狀，而且還可以促進我們身體的代謝功能，使我們的皮膚變得更加紅潤和有彈性，在減肥期間的人們想吃肉類食物的話，就可以選擇一些牛筋吃。

牛筋作為一種幾乎不含有膽固醇含量的食物，非常適合中老年人使用，可以預防骨質疏鬆，增強體質，強身健體的功效，牛筋作為一種肉類食物來說，對於體力勞動者人群也可以補充身體中所需要的能量，並且它作為一種熱量非常低的食物，我們每食用100克牛筋所富含的熱量大約需要佔入我們身體總吸收的6%，但是我們在吃完牛筋之後，也要注意將這些熱量及時消耗，牛筋作為一種發物類型的食物來說鎮知，並且呈現為熱性也是不適合吃太多的。

以上就是為大家介紹牛筋的熱量，牛筋雖然作為一種肉類食物，但是它主要是指牛的一些肌腱或者筋骨，所以說熱量是非常低的。

牛筋的營養價值
牛筋作為一種肉類食物，由於其口感吃起來非常勁道，而且不發膩，口感比較鮮嫩，在古代時期就被譽為宮廷專用，現在在日常生活中也有很多人都特別喜歡吃牛筋，相比較牛肉來說它的價格也要更高一些，那麼牛筋都富含哪些營養價值呢?

牛筋作為水牛或者黃牛身上骨頭的一些筋骨或者肌腱，其中所富含的膠原蛋白含量是非常豐富的，我們知道蛋白質作為我們機體生命活動中並不缺少了一種物質，在日常生活中適當的吃一些牛筋，可以補充我們身體中所需要的一些蛋白質，並且牛筋中所富含的膠原蛋白還有助於提高我們身體的代謝能力，起到美容養顏護膚的功效，還有強身健體的效果，非常適合青少年時期的兒童使用和老年人預防骨質疏鬆的症狀。

牛筋雖然作為一種肉類食物來說，它其中所含有的一些脂肪含量是非常低的，幾乎不含有膽固醇，所以說牛筋的熱量也是非常低的，在減肥期間的人們適當的吃一些可以補充身體中所需要的營養元素，也不會擔心發仔搜胖的症狀，牛筋中所富含的一些其他物質，比如說礦質元素膠原蛋白，維生素的含量也是非常多的，在古代醫書中，也有關於牛筋可以作為葯用食材的記載，牛筋中所富含的一些鈣質含量是非常多的，有助於青少年時期兒童骨骼的發育，由於牛筋不含有膽固醇，所以說老年人吃一些也不必擔心膽固醇過高，反而還可以起到預防骨質疏鬆的效果。

以上就是為大家介紹牛筋的營養價值，牛筋不僅僅是一種肉質吃起來比較鮮美的食物，營養價值也是非常豐富的，在我們日常生活中就可以適當的吃一些補充身體所需要的一些營養元素。

牛筋的功效與作用
牛筋作為水牛或者黃牛身上的筋骨也可以指牛的韌帶，現在隨著人們生活水平的提高，大家對於食物的要求也越來越嚴格，喜歡吃一些高營養價值並且有滋補效果的食物，牛筋作為一種肉類食物來說，所富含的膠原蛋白含量是非常豐富的，那麼它都含有哪些功效和作用呢?

在我們日常生活中有很多人體質虛弱，經常容易患病，在這個時候就可以適當的吃一些牛筋，因為牛筋中所富含的膠原蛋白含量非常豐富，可以起到強身健體的功效，尤其是對於一些體質虛弱的人群，在青少年時念旅歷期兒童正處於生長發育期間就非常適合吃一些牛筋，對於老年人來說，適當的吃一些牛筋還有助於預防骨質疏鬆的症狀。現在女性朋友都非常愛美，對於皮膚的保養是非常重要的，在這個時候吃一些牛筋還可以起到美容養顏的效果，牛筋中所含有的一些膠原蛋白質很高，可以增強我們身體細胞的代謝速度，從而使皮膚變得更加有彈性和韌性，可以起到延緩衰老的效果。

牛筋作為一種熱量非常低並且不含有膽固醇的食物，我們在日常生活中適當的經常吃一些的話，還可以起到抗衰老的功效，調節我們身體的代謝功能和體液平衡，而且它還可以起到抗衰老的效果，對於手術之後或者大病初癒的人們來說，適當的吃一些牛筋還有助於加快身體的恢復，並且在古代醫書中，也有關於牛筋可以用作葯材的記載，但是牛筋作為一種肉類食物來說，它是屬於熱性的，我們在日常生活中適當的吃一些就可以了，不適合多吃。

以上就是為大家介紹牛筋的功效與作用，可以看出牛筋作為一種營養價值非常豐富的食物，功效和作用也是非常全面的。

擴展閱讀： 牛筋

5. 牛板筋的營養成分

牛板筋的營養成分

牛板筋的營養成分，牛板筋是生長在牛的背部的主大筋。現在大量出現在我們的餐桌上，牛板筋的營養成分很高，而且它的味道也是非常的可口哦。以下分享牛板筋的營養成分。

牛板筋的營養成分1

一、牛板筋營養價值能夠帶給人體哪些好處

1.牛板筋是屬於牛身體上的一種大筋，而且帶有著大量的蛋白質，能夠對人體起來好處。而且牛板筋中帶有的微量元素，還有助於人們食慾的加強，還可以一定程度的，讓腸胃起到蠕動的效果，但是不建議食用過多。

2.牛板筋帶有著豐富的膠原蛋白，脂肪含量低，能夠增強人體內部細胞的再生能力，讓肌膚更加具有彈性。對於身體比較瘦弱的人群，有很不錯的食療性的作用，青少年也可以常食，可以促進頭發虛磨的增長。

3.牛板筋營養價值含量還是蠻高的，可以帶給人體豐富的蛋白元素，對皮膚起到呵護性的效果，還能促進腸胃的蠕動。

二、牛板筋怎麼做好吃

1.涼拌牛板筋

(1)將牛板筋入鍋中煮爛，大約需要二個小時左右，看是什麼鍋。

(2)然後把牛板筋給切成小條狀的，加入適量的辣椒粉，醬油等調味料，攪拌均勻便可以進行食用了。

2.燒牛板筋

(1)准備好新錢瓣牛板筋，然後再和著生薑，蔥，料酒攪拌均勻，再上鍋給蒸熟，切成條狀。

(2)將輔助材料，泡椒，給切好。熱鍋下油，加入泡椒，生薑片，各色的食材炒香之後，加入清水燒開

(3)再放入生抽，白糖，味精進行調味。最後加入牛板筋，都幾分皮讓鍾淋上香油便可以進行食用了。

牛板筋的營養成分2

一、牛筋怎麼做好吃

牛筋是一種營養比較豐富，而且口感非常不錯的食物。但是牛筋會比較的有韌勁，這樣的話在烹飪的時候如果不能做好的話，那麼會影響到牛靜的口感。

所以要想把牛筋給做好，那麼就需要長時間的燉煮，這樣才可能會讓牛筋變的比較咬得動。所以燉牛筋的方法是能讓牛筋味道比較好的一種方法。燉牛筋的時候一定要把其他的.輔料都准備好，燉的時間一定要夠，這樣牛筋就會比較好吃了。

二、牛筋煮多久

1、把牛板筋泡在清水裡，加入適量白醋，泡的時間久一點，其間要多換幾次水，要把全部的血都泡出來才好。

2、把牛板筋冷水下鍋，燒開後倒掉血水，洗凈。

3、把洗凈的牛板筋放入高壓鍋，加水要沒過牛板筋，加蔥、姜、大料和白酒少許，上汽後壓40分鍾，再燜20分鍾就差不多了。如果用的是普通鍋，大火燒開後轉小火燉1.5～2小時，然後不要開蓋，燜40分鍾左右就差不多了。

三、牛筋的做法

材料

牛蹄筋100克，火腿片、水發香菇各50克，當歸、紫丹參各適量。

調料

食用鹼、薑片、蔥段、料酒、味精、鹽。

製作

1、香菇去蒂，洗凈，切片;當歸、紫丹參洗凈，裝入紗布袋中。

2、牛蹄筋用溫水洗凈放入鍋內，加入清水及食用鹼，加蓋燜煮30分鍾，撈出洗凈，待牛蹄筋發漲後切成段備用。

3、煲鍋中加入適量清水，放入料酒、牛蹄筋段、薑片、蔥段、香菇片、火腿片、紗布袋，大火煮沸後轉小火煲約3小時，揀出蔥段、薑片、紗布袋，加鹽、味精調味即可。

四、牛筋的功效

1、蹄筋中含在豐富的膠原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,並且不含膽固醇,能增強細胞生理代謝,使皮膚更富有彈性和韌性,延緩皮膚的衰老;

2、具有強筋壯骨之功效,對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用,有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

牛板筋的營養成分3

牛板筋能炸嗎

板筋也可以炸著吃。

清燉的板筋晾乾水分，撒上適量的鹽和胡椒粉稍腌製片刻，再撒上少量麵粉裹勻。鍋里放適量的油，五成熱時把板筋放進去，小火炸到表面焦黃即可取出，放吸油紙或餐巾紙上吸去表面的余油即可。烤著吃是最普遍的方法，用竹簽串成串，放炭火或者電烤箱里烤至焦差握斗黃，香氣四溢時取出撒上孜然碎粒和鹽、辣椒粉。

牛板筋有哪些營養成分

牛板筋主要成分是動物纖維和膠原蛋白,是低熱量低脂肪、無污染的最理想的天然綠色食品。具有免疫調節和抗疲勞的功能，板筋原料稀少，僅占牛體，3%，入口咬感勁道、韌性十足。

辣炒牛板筋的做法

材料：牛板筋蔥，芝麻

做法：

1、將洗凈的牛板筋，放入高壓鍋里，同時放入蔥蒜姜，煮一個小時撈出。

2、晾涼後切片，放入辣椒醬、胡椒粉、孜然粉少許生抽，鹽、雞粉調味，然後淋少許油，放冰箱腌制2個小時。使其充分入味。

3、准備蔥花、和芝麻。

4、鍋中放少許油，然後放入腌制好的牛板筋翻炒均勻，加入蔥花。出鍋後撒上芝麻。

5、懷念著學生時代，然後開嚼、准備蔥花、和芝麻。

牛板筋好吃嗎

最近吃到了一款吼吼吃的牛板筋，真的巨好吃！！！特此來安利你們

剛拿到手的時候感覺不是量特別大的一袋，到手的時候冰袋什麼的基本都沒化，放了小半天之後基本化凍了，量看起來也多了不少，然後我就打開吃了，感覺真的打開了新世界的大門哈哈哈，燒烤的牛板筋吃過不少，第一次吃這種味道的還真驚艷了一下每口裡都包含了花生粒，吃下去又有嚼勁又有顆粒感，反正就是好吃。

一包的大小剛好可以當零嘴吃，我個人認為很適合在辦公室、教室、宿舍等地方吃，和同學們搶著吃最有氛圍，我已經買著吃了五六次了，所以想著給你們推推。

ps：孜然口味的，不怎麼吃辣的仙女們可以試試這款牛板筋。

6. 牛筋的主要營養成分是什麼

牛筋中含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

1、適用人群

老少皆宜。

2、適用量

發制好的牛蹄筋每次100克。

3、特別提示

干牛蹄筋需用涼水或鹼水發制，剛買來的發制好的蹄筋應反復用清水過洗幾遍。用火鹼等工業鹼發制的蹄筋不要吃。

(6)一百克牛筋含膠原蛋白多少擴展閱讀

牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經；治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。

牛蹄筋的選購

要選購乾燥，筋條粗長挺直，表面潔凈無污物，色光白亮，呈半透明狀，無異味的牛蹄筋食用。購買生牛蹄筋時，沒有彈性的為泡發的。

牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀筋腱，就像拳頭一樣，而不是長條的筋腱，長條的筋腱是牛腿上的牛大筋。一個牛蹄只有一斤左右的塊狀筋腱，但必須把牛皮去掉。牛蹄筋分為許多種，氂牛最好，黃牛次之，再次是水牛，壯年牛最好，小牛和老牛次之。

7. 牛肉筋的營養價值及功效

牛肉筋的營養價值是非常高的，烹飪起來味道口感也非常鮮甜美味。
牛筋是一種溫性的食物，對於那些體質比較虛弱的人來說非常的不錯，
而且有的人經常會感覺到腰或者是膝蓋非常的酸疼，或者是女性在生產過後身體比較的虛弱，都可以吃一些牛筋來滋補。
牛筋當中含有非常豐富的膠原蛋白，而且它的脂肪含量比肥肉是要低的，其中也不含膽固醇，
能夠增強我們細胞的新陳代謝，使我們的皮膚變得非常的有彈性和韌性，還能夠延緩衰老。
另外牛筋還能夠強筋健骨，對於那些腰酸腿痛，身體比較瘦弱的人來說，吃牛筋是非常不錯的，非常有利於兒童和青少年生長發育，
而且人到了中年或者是老年時期，就會產生骨質疏鬆的症狀，這個時候吃一些牛進來強筋健骨是非常不錯的。
並不是所有的人都適合吃牛筋的，首先，那些消化不好的人不適合吃牛筋，因為牛筋是比較有勁的，
所以牙齒不太好的人應該少吃牛筋或者是不吃牛筋。
牛筋當中含有非常豐富的膠原蛋白質，脂肪含量是比較低的，而且不含有膽固醇，能夠促進我們細胞新陳代謝，是我們的皮膚變的非常的光滑。
但是那些牙口不好的人應該不吃牛筋或者是少吃，否則會損害牙齒，而且消化不太好的人也要少吃。