Ⅰ 燕窩是美容養顏的滋補聖品,燕窩顏色黃黃的好不好呢
燕窩顏色黃黃的好不好呢?
1、燕窩是養顏美容的滋補聖品,但很多人可能不知道燕窩還有減肥的功效。 它富含蛋白質,既能補充身體每天所需的營養,又能保證最低的脂肪攝入量。不均勻泛黃是好燕窩。 天然燕窩顏色分布不均,有的地方暗有的地方淺,這是因為燕子每天吃的蟲子不一樣,燕子分泌出來的液體顏色自然也不一樣。 所以,如果燕窩本身是不自然的白色,很難看到燕窩裡面的細毛,那它可能已經被漂白了。
2、官燕和宮燕的品質最好,所以冠燕是最好的燕窩。 相傳,在中國古代,當貴人獻燕窩時,會單獨挑選干凈完整的優質白燕。 後來,這種特選的燕窩被稱為觀燕,意為要人贈送的燕窩,這就是觀燕的由來。燕盞,隨著時間的推移,會因金絲燕所吃食物的氧化反應,以及築巢環境、溫度、濕度等的變化而有所不同。雖然它們是在同一個環境中建造的,但也會因它而異。 根據建造的時間有不同的顏色。
3、燕窩的顏色在存放久了會逐漸由白色(白燕子)變成黃色(黃燕子)。 這是燕窩氧化反應的結果,這是一種自然現象,類似於去皮的蘋果。 時間長了會因接觸空氣中的氧氣而氧化變色。大多數金絲燕築巢、產卵、孵化、成長直至小金絲燕離開巢穴,大約需要 80 至 111 天。 當它們離開巢穴時收獲。 一般為了讓金絲燕有足夠的時間繁衍下一代,採收間隔會在三個月以上,所以金絲燕的顏色是天然灰色或珍珠黃色。 基本上沒有像白紙一樣白的「燕窩」。 如果燕窩呈不自然的白色或幾乎是純白色,則可能是不法商家使用漂白劑等化學合成方法對「燕窩」進行漂白。 所以,黃岩一般比較安全。
Ⅱ 如何挑選上好燕窩
燕窩可以促進免疫功能,具有延緩人體衰老,延年益壽的功效,還具有養陰、潤躁、益氣、補中、養顏等作用,是很受歡迎的一種滋補食品。那麼如何選購優質的燕窩呢?下面讓我們具體來看看吧!
燕窩根據燕盞的「密、細、疏」以及盞形來劃分。較密的,盞形勻稱則被劃分為頂級燕盞,較疏的則為次等,各位食客可以參照以下幾點來挑選燕窩。
產地
世界上最上乘的燕窩基本上都是來自印度尼西亞以及馬來西亞,相比而言印度尼西亞燕窩的品質要好於馬來西亞的燕窩。
盞型
燕窩兩端之頭腳越細越靚。珍品燕窩的盞型完整、大片(約三個指頭寬),燕絲分明,細而密集,清楚可見。
色澤
以光澤通透顏色微黃為上品。因為燕子吃的食物不同,所以唾液顏色亦會不同。珍品燕窩每盞的顏色深淺不一,通透帶微黃。
干度
珍品燕窩以乾爽含水少為尚品,干度的行業標准為95%。珍品燕窩無論看上去還是摸上去都是乾爽的感覺。
雜質
看燕窩是否干凈,以細毛、雜質少者為好。珍品天盞燕窩都會含有少量微小雜質和細毛,但是如果泡發後肉眼看去基本無細毛和雜質的也要注意,很可能經過了漂白。
發頭
如果是純天然的燕窩,發頭越大,燕窩越好。(部分不法商人添加額外的東西來增加燕窩的發頭)發頭是指燕窩在浸透後在重量上與干身時之比,天然燕窩發頭越大越好。燕窩的發頭一般在3-5倍,珍品燕窩的發頭可以達到6-8倍,有的甚至可以達到10倍。
味道
天然的'珍品燕窩會略有腥味,這是因為燕窩的食物中包含海藻類食物所致。天然的燕窩,不論是原色、黃色(金絲)和血色,都會偶然出現斑點或色差,其實燕窩的顏色是不會影響其食用效果,但可能有些消費者受到商家推銷手法的誤導,誤以為燕窩的顏色越白越好或認為黃色(金絲)和血色的燕窩會有特別高的營養價值。由於這種錯誤的觀念導致了行業做假的現象。
Ⅲ 好的燕窩有什麼特點
好的燕窩有什麼特點
好的燕窩有什麼特點?我們都知道任何東西都有好壞之分,燕窩也一樣,好的燕窩就比較貴,燕窩也是很多人用來補身體的一種食物,那麼挑選好的燕窩肯定是很重要的,那麼好的燕窩有什麼特點呢?下面跟我一起來看下吧。
好的燕窩有什麼特點
1、純手工挑毛,有細微裂縫,含有少量雜質
純手工挑毛的燕窩風干後不可能百分之百一點縫隙都沒有的,同樣也不可能一點雜質都沒有。這一點大家要有清晰認識。
真的燕窩紋理清晰,自然,燕絲細而密集,顏色是淡黃色或天然米色。在浸透後或在燈光照射下,呈半透明狀。
2、有角有底座,精修燕角,底座蓬鬆
金絲燕依附牆壁築窩,剛採摘下來的燕窩底座部分會沾有木屑,也比較臟,需要花一點精力來清理,底座的部分是盞身含毛量較多的地方,很考驗挑毛的技術,手工挑一盞燕窩,70%的時間是花在挑底座上,挑完風干後的底座燕絲會比較蓬鬆,而不是緊密地粘碎。
定型風干是燕窩加工的最後一環,不同的定型工藝會導致燕窩最後的盞形差別較大。燕角和底座是燕窩和牆壁連接的部分,營養成分較低,因此,優質燕窩都會精修底座和燕角。
3、唾液酸含量在10%左右
雖然燕窩功效更多是中醫范疇研究的內容,但是現代葯理也為評判燕窩的品質提供了明確的標准——唾液酸和一些營養的含量。
燕窩中最重要的營養成分就是唾液酸了,優質燕窩的'唾液酸高達10%左右。
4、天然的燕窩聞起來有淡淡的腥味、木霉味和潮濕味
因為燕窩是金絲燕的唾液形成的,而金絲燕的食物主要是海藻類的,所以有淡淡的腥味;現在的燕窩大多在燕屋內,燕屋用樹木搭建,時間久了就會有木霉味;燕窩在運輸途中會經過噴水處理,所以會有潮濕味。天然的燕窩,濕水泡浸之後,腥味更濃郁。
好的燕窩吃起來什麼感覺
有人會說燕窩香醇細膩,也有人說燕窩入口細膩爽滑,還有人說,燕窩Q感十足有嚼勁,那麼燕窩的口感到底如何?其實燕窩的口感是沒有固定答案的,因為每個人的感觀不同。
好的燕窩有哪些特點:
1、產地
好的燕窩產地一般在馬來西亞和印度尼西亞等地。
2、顏色
好的燕窩顏色為透明膠白色。
3、外形
好的燕窩十分飽滿,沒有過多的空洞。
4、價格
好的燕窩
好的燕窩價格一般也是比較昂貴的,價格從10元一克到100元一克不等。
好壞要怎麼鑒別:
1、看原產地
由於當地的氣候,環境等自然因素,可食用燕窩的質量是不同的。氣候不是最合適的,沒有得到環境污染,純天然的食物就是他們的。就市場而言,質量最好的是在馬來西亞和印度尼西亞生產的燕窩!
2、看看顏色
我不得不說,第一眼看到燕窩,最吸引人目光的是燕窩的顏色。正常白燕窩的白色不均勻,透明膠白色。如果燕窩看起來蒼白蒼白,整個燕子的顏色相似,可能會被化學漂白劑漂白。
3、看清潔
燕窩確定燕窩加工的特點必須是手工製作,由於是純手工製作,必須達到100%挑選干凈就非常有難度,如果要保持燕盞的造型,就那麼不可能挑100%的純度。目前為止沒有一個可以保證手工挑干凈100%的干度,但是,如果你喜歡天然燕窩,你不能以100%的純度作為標准,要不然你更多的買到的是假的燕窩。
4、看看含水量
即使是麵粉,它的含水量也有5%。燕窩不能做100%的乾燥,燕窩的含水量最合適?據我們的研究的測試,燕窩的含水量10%?12%最為合適。燕窩的含水量可以用水分計完成。市售價才幾十元而已。
5、看細密度
如果你想購買燕盞,那麼燕子的精細密度也是非常重要的指標。普通刷燕窩看起來很密集,基本看不到任何縫隙,顏色也有些異常。而正常的燕盞,由於挑毛過後的關系,是會存在或多或少、或大或小的縫隙的。
6、看價格
在全國燕窩市場價格中,價格從10元一克到100元一克,有時作為消費者,不知道該怎麼辦!是昂貴的燕窩,還是便宜,更實惠?有一句古話:廉價的東西不一定好,昂貴的東西不一定是壞的。市場上的燕窩價格不均衡,主要由不同的渠道和質量水平決定。
Ⅳ 燕窩是白色好還是黃色好
黃的好一點吧,白色可能是加工過的。
Ⅳ 燕窩是白色好還是偏黃一點好 燕窩哪種顏色更好
1、燕窩是白色好還是偏黃一點好要視情況而定。
2、燕窩按顏色可分為白燕、血燕、黃燕這三種,白燕最為多見,正常的沒漂白的燕窩其開始的顏色都是米白色,之後才逐漸變成珍珠白色、米黃色,這是自然的氧化過程,一般情況下,黃色的燕窩比白色的在含量和口感上要好些,但要注意如果黃的不自然可能是有些含量超標導致的,具體還要看燕窩本身的加工、產地來判斷。
Ⅵ 如何挑選上好的燕窩
燕窩是一種名貴的滋補品,那麼你知道該如何挑選燕窩嗎,下面我為大家介紹關於挑選燕窩的技巧,歡迎大家閱讀。
產地
世界上最上乘的燕窩基本上都是來自印度尼西亞以及馬來西亞,相比而言印度尼西亞燕窩的品質要好於馬來西亞的燕窩。
盞型
燕窩兩端之頭腳越細越靚。珍品燕窩的盞型完整、大片(約三個指頭寬),燕絲分明,細而密集,清楚可見。
色澤
以光澤通透顏色微黃為上品。因為燕子吃的食物不同,所以唾液顏色亦會不同。珍品燕窩每盞的顏色深淺不一,通透帶微黃。
干度
珍品燕窩以乾爽含水少為尚品,干度的行業標准為95%。珍品燕窩無論看上去還是摸上去都是乾爽的感覺。
雜質
看燕窩是否干凈,以細毛、雜質少者為好。珍品天盞燕窩都會含有少量微小雜質和細毛,但是如果泡發後肉眼看去基本無細毛和雜質的也要注意,很可能經過了漂白。
發頭
如果是純天然的燕窩,發頭越大,燕窩越好。(部分不法商人添加額外的東西來增加燕窩的發頭)發頭是指燕窩在浸透後在重量上與干身時之比,天然燕窩發頭越大越好。燕窩的發頭一般在3-5倍,珍品燕窩的發頭可以達到6-8倍,有的甚至可以達到10倍。
味道
天然的珍品燕窩會略有腥味,這是因為燕窩的食物中包含海藻類食物所致。天然的燕窩,不論是原色、黃色(金絲)和血色,都會偶然出現斑點或色差,其實燕窩的.顏色是不會影響其食用效果,但可能有些消費者受到商家推銷手法的誤導,誤以為燕窩的顏色越白越好或認為黃色(金絲)和血色的燕窩會有特別高的營養價值。由於這種錯誤的觀念導致了行業做假的現象。
Ⅶ 燕窩顏色發黃是好的嗎 燕窩那種顏色最好
1黃得不均勻才是好燕窩。天然燕窩的顏色分布是不均勻的,有些地方深有些地方淺,這是因為燕子每天吃的昆蟲不一樣,分泌出來的液體顏色自然不同。所以,如果燕窩本身白得不自然,並且難以看到燕窩中的細毛,則有可能被漂白過。此外,部分燕窩產地工業發達、粉塵嚴重,產出的燕窩會發黑,要注意。因此挑選的時候要選擇顏色有層次、不發黑、不過分發白的燕窩。燕窩是經過金絲燕分泌的唾液在空氣中凝固所形成的鳥巢。天然的屋燕呈象牙白色、灰白色或微黃色,稱為白燕或者官燕。天然的洞燕由於築巢的燕洞壁還有大量鐵物質,向燕窩所處環境滲透,就會呈紅色、淺紅色或微黃色,也呈紅色,被稱為血燕。
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燕窩顏色最好是:鮮紅色。燕窩按顏色分類:可以分為白燕、紅燕、黃燕三種。三種燕窩對應的顏色也是白色、紅色、黃色,但各個顏色的一些細節也是很重要的:
1、白燕:白燕就是我們常說的屋燕。正常白燕窩的白色是不均勻的,透明膠質的那種白色。如果燕窩看起來蒼白蒼白的、整個燕盞的顏色很相近,那可能是經過化學葯水漂白的。
2、紅燕:紅燕是洞燕的一種,由於受到空氣、礦物質侵蝕,從燕角部分慢慢往裡延伸,會呈現一定的紅色。紅色深淺不一,燕角部分最重。但真正的紅燕並不是像之前的血燕那樣的血紅色,血燕的血紅色是用燕糞便熏染導致的,亞硝酸鹽嚴重超標。
3、黃燕:我們國內黃燕很少見,在市面上基本上很難買到。主要在泰國一帶產出,黃燕也是洞燕的一種。黃燕的顏色特點跟紅燕是類似的,只不過紅燕是紅色、黃色卻是黃色。在分辨燕窩的顏色的時候,有一點特別重要:不管白燕、紅燕、黃燕,燕窩的顏色都是不均勻的,漂白、染色過的燕窩顏色就很難做到不均勻。
3天然的屋燕呈象牙白色、灰白色或微黃色,天然的洞燕呈紅色、淺紅色或微黃色。如果燕窩本身顏色白得不自然,當中的細毛也很難看到,這很有可能經過漂白處理。
優質的原料,從燕屋中採摘下來後,有可能只存在較少的細毛,在經過多道工序挑毛後,也存在看上去沒有細毛的情況。
天然燕窩本身就會有淡淡的腥味和霉味,這是因為燕屋為了適應金絲燕的居住,一般是全水泥結構或防腐木結構,密閉性好,透氣度較差,環境較潮濕,令燕窩自然有一股腥味和霉味。
如果購買燕窩時,燕窩聞起來有一股刺鼻的葯水味,燕窩就有可能經過葯水的浸泡加工,不建議購買。
一般燕盞盞身紋理較清晰,囊絲結構自然呈網狀。干挑燕窩囊絲相對多,半干挑燕窩囊絲極少。無論囊絲的多或少,如果是經過補碎的燕窩,囊絲結構會出現不規則。
只要是天然的燕窩,肯定大多數都會有雜質和細毛,挑毛師技術再好,只要是手工挑毛的,都很難達到百分之百干凈。如果燕窩看上去非常干凈,泡發後連一點雜質和細小絨毛都沒有的,就有可能是經過漂白或化學除毛的燕窩。
優質的原料,從燕屋中採摘下來後,有可能只存在較少的細毛,在經過多道工序挑毛後,也存在看上去沒有細毛的情況。
通常一盞毛燕的重量約為7-12克,挑毛修角後重量約為4-9克左右。當然,這需要視乎燕盞的大小,也有高於9克的燕盞,這些燕盞一般盞型大且飽滿。
如果盞型相對較小且不夠飽滿,重量卻高於8-9克的燕盞,有可能經過摻水、刷膠或補碎增重。
天然燕窩泡發後,絲絲分明,不結塊。泡發4-6小時後,一般發頭約為6-8倍,達到10倍發頭的燕窩數量極少。
如果燕窩的發頭過大或過小,當中就有可能刷膠,或是被添加魚膠、白木耳、薯粉、膨化劑等物質,不建議選購。
優質燕窩泡發後,絲條紋理清晰,呈半透明狀,具有彈性,輕輕拉扯不容易拉斷,放在指尖輕揉,不會成糨糊狀。
燕窩干度足夠,才會不容易滋生細菌和發霉。零售燕窩的干度一般達98%左右,批發燕窩的干度一般達90%左右。
針對於98%左右乾的燕窩,用手摸燕窩的表面,表面夠乾爽,輕摸燕角和底座,手感較硬較脆。
掰一小塊燕窩用火燒一下,天然燕窩中含有蛋白質,燃燒時會有類似頭發燒焦的味道。假燕窩或刷膠的燕窩,燃燒時會有類似塑料品燃燒的刺鼻味道,近年來,燕窩市場正規後,假燕窩現象基本沒有了。
天然燕窩在燉煮後會有蛋清香味,口感清香爽口,略有彈性。如果燉煮後有腥味或膠味,或者短時間燉煮就成爛糊狀,這就有可能不是天然燕窩。
Ⅷ 燕窩白好還是黑的好
燕窩呈干貨的時候,天然的顏色是有點偏黃的,因為燕窩主要是含蛋白質和碳水化合物,而這兩樣東西在脫水的時候會顯得有點偏黃。燕窩發泡好的時候,天然的顏色是晶瑩剔透的白色,其實應該說偏透明,黑色的要麼是羽毛,要麼是糞便,或者可能有泥土等雜質。你可以在網上比如淘寶這樣的找一家名字叫大眾食補,這家人的燕窩是在國外產地自收的原貨,性價比十分高,跟她們拿燕窩你可以省不少錢,她們也會教你怎麼吃、吃了有什麼作用、怎麼存放。不過有些燕窩存放的時候沒保存好會長霉,長霉產生的黃色跟正常的黃色有區別,注意看好。
Ⅸ 品質好的燕窩是什麼顏色
1、看
首先看顏色,一般正宗的燕窩顏色不會是純白的,它可能是米白色帶點黃、象牙白或者白色略帶暗灰色,色澤通透微黃、有光澤。如果特別白的燕盞那極有可能人工漂白過。
再看盞型:呈不整齊的半月形、船型、三角形,中部凹陷成兜形、質地堅硬而脆、半透明、斷面有鏡面樣光澤,略有角質感則為好的盞形。燕盞上的纖維一絲絲清楚可見,紋理清晰而粗細不一,絲與絲之間有明顯的縫隙 這是燕窩在人工挑毛的過程中形成的,越密越好,但也並不是密不透風,加工塗料過的燕盞則密實得多。燕盞內部的囊絲雜亂而鬆散。
2、聞
天然的燕盞,會略帶點腥味,又像雞蛋白的清香味,濕水泡浸之後,腥味更濃郁。假燕窩如豬皮,因經過油炸,即使有蛋白作中和,也難蓋其油味。其他如海藻,不但無燕窩蛋白香氣,而且帶有濃烈海藻味。而有些經過化學劑加工的燕窩,經浸燉後都會帶有化學劑味道,要加倍留意。
3、摸
好燕窩摸起來質地堅硬、乾脆,若挑選全乾燕盞,用手拿起會感覺到燕盞粗糙,而且特別乾脆,會刮出聲響,容易碎爛,而加工的燕盞在表面搽上物質,較為干身及厚身,但只是皮乾肉不乾,不但很難折斷,富彈性,浸出來的水分顯得混濁,甚至出現氣泡。
4、吃
品質好的燕窩口感爽滑、Q彈、一股蛋清的香味。如果吃到有刺鼻的味道,燕窩口感油膩或者苦味什麼的,那一定是買到了加了「料」的燕窩。
Ⅹ 怎麼分辨燕窩的好壞
1、看
天然燕窩呈絲狀結構,底座和囊絲蓬鬆自然。由片塊構成的不是天然燕窩。另外天然燕窩在強光下看是半透明的(泡發後晶瑩剔透,燉煮後燕絲透明,有淡淡的蛋清香味)。天然燕窩骨質感很強,而劣質燕窩表面會有膠水一樣的不自然反光。
天然燕窩存在自然縫隙,只有極少數沒有縫隙。燕窩加工過程中除極少數干挑燕窩外,一般燕窩挑毛後是要定型的,就是把燕窩固定在模具上再風干,這樣可以保持燕窩的盞形,但是燕絲一漲一縮後就會形成縫隙。而劣質造假燕窩,則沒有縫隙,所以看燕窩是否天然,要看燕窩的紋理是否清晰,裂縫是否天然。
天然燕窩能看到一些細小絨毛,因為是人工挑毛,所以不可能絕對干凈。劣質燕窩看不出來絨毛和雜質。
天然燕窩的顏色有棉花白、米白、米黃、黃、灰白,而且色澤深淺不一。劣質燕窩色澤一致,而且都白得漂亮。
天然燕窩的重量一般5-8克,也有少數超過8克,寬度有小孩手指五指寬就屬於大的燕窩了,如果10克多,或者很大,那麼就是刷膠和拼接來的,這樣的劣質燕窩不能要。
2、聞
通過聞味道的方式可以鑒別燕窩的真假好壞。正品的燕窩有特色的清香,並且氣味不是很濃烈,而且有一種特有的海腥味以及木屑味,大家只要仔細辨別就能分辨出燕窩的真偽好壞。
3、摸
想要鑒別燕窩的真假好壞,大家可以取一小塊燕用水浸泡。待松軟後取絲條拉扯,如果彈性較差,說明是假貨。此外,如果用手搓揉之後發現燕窩沒有彈性,並且可以搓成糊狀,也說明燕窩屬於假劣產品。
4、燉
燉好的燕窩有一股濃郁的蛋白清香,這是真假燕窩的一個重要指標。而假的燕窩是不會有這種清香的蛋白味的。