⑴ 為什麼買來的燕窩泡多久都泡不開
買來的燕窩不能整個放在水裡泡,浸泡濕潤開來後,要手動把它撕開,燕窩的處理方法具體如下:
一、燕窩用清水浸泡,浸泡一個下午,如下圖所示:
⑵ 燕窩要怎麼正確的去泡發
泡燕窩的正確打開方式
一、材料:
准備一個干凈的白瓷碗,不能有油漬和其他污漬,否則會影響燕窩的泡發。選擇白色的瓷碗也有利於挑毛,比較容易發現細小的燕毛。
二、水質:
相信窩友們都知道,燕窩要用純凈水來泡發。為什麼不能用自來水呢?因為自來水含有「氯」,用它來泡發燕窩不僅會影響燕窩的發頭,還可能會對燕窩中的營養造成影響。
三、水溫:
燕窩千萬不能用開水來泡發!直接用開水(指100℃的水)泡,容易破壞燕窩中的水溶性蛋白,造成營養流失和口感變差。一般用常溫水泡發。
冬天由於溫度較低,北方地區的窩友可以用30℃以下的溫水來泡發燕窩,令水溫達到與夏天差不多的溫度,泡發後才能令燕窩的發頭更理想。
四、時間:
燕窩的泡發時間會受到以下幾個因素的影響:
1.燕窩產地:
不同產地的燕窩泡發時間也可能不同。比如部分印尼燕窩的盞身外表呈粗絲狀粘結,絲絲飽滿粗壯,所以泡發時間和耐燉程度都要比馬來燕窩的長,一般是4~6小時。
馬來西亞燕窩盞外表呈細絲狀,絲與絲之間分離明顯,裂隙較多並可以見里層小細絲。其泡發時間一般是4個小時左右。
2.燕窩採摘是否及時:
燕盞有老燕和新燕窩之分,老燕在空氣中暴露的時間較長,氧化後的燕窩質地比較硬,所以老燕的泡發時間會比新燕略長。
3.燕窩的形狀:
燕窩按形狀可分為燕盞、燕角、燕條、燕絲、燕碎等。不同形狀的燕窩其泡發時間也會不同。
燕條、燕絲、燕碎的泡發小時一般控制在2~3小時之內即可;燕窩的盞身則控制在4~6小時;而燕角是金絲燕築巢時用來固定燕窩兩端的部分,就好像金絲燕家中的「房梁」那樣,燕窩整體是否牢固最主要就要看底座和燕角是否結實了,所以燕角所含的金絲燕唾液濃度較高,質地相對也較硬,泡發時間要比燕窩盞身的泡發時間長。
4.燕窩的採摘季節:
燕窩泡發時間的長短,與燕窩築巢的季節有關。
雨季燕窩顏色較白,雜質和燕毛較少,泡發時間相對較短,一般4個小時左右就可以泡發開;
旱季燕窩顏色較黃較灰,雜質和燕毛較多,泡發時間相對較長,一般需要6-8小時泡發開。
總的來說,優質燕窩的泡發時間一般是4~6小時,燕角除外。另外,不建議大家把燕窩泡過夜,泡發時間過長可能會影響燕窩中的活性成分,燉出來的燕窩口感也會稍差。
怎樣才算泡發好?
1,燕窩泡發約1~2小時後,燕窩稍軟,我們可以翻動燕窩,將燕角、底座等較堅硬的部位用手稍微揉捏一下,不要強硬將其撕開,也不要損害燕窩的紋理,會影響口感。
待燕窩的盞身泡發到可以撕開的程度,這時就可以輕輕地把燕窩順著紋理撕開。燕角、底座如果還是很硬的話則需要單獨繼續泡發。
2,泡發的水可以保留嗎?
天然的燕窩含有亞硝酸鹽,而且就算是加工後的燕窩(凈燕)也可能殘留少量雜質或燕毛,因此,吃燕窩前,我們必須進行泡發以及清洗。
亞硝酸鹽易溶於水,燕窩泡發後,雜質、燕毛等也都會落到水中,所以,泡發後的水建議倒掉。
⑶ 燕窩泡發不開是為什麼
燕窩是金絲燕等燕子築的巢穴,它是非常好的補品,對皮膚也是非常好的,是很多女性保養皮膚的首選飲食。燕窩買干燕窩自然是最好的,干燕窩做之前需要泡發泡軟,能撕開燕絲才行,那麼為什麼有的燕窩泡發不開呢?
當溫度約為25度時,普通白燕窩的浸泡時間約為4-6小時。如果在冬季且溫度較低,相同的時間可能會泡不開。另外,如果用過熱的水浸泡也是不能短時間泡開的。
2、礦物質過多以雪燕為例,它們含有太多的礦物質,需要浸泡的時間是普通白燕窩的兩至三倍,浸泡通常需要12-24個小時。如果雪燕在4到6個小時內沒有泡發開是正常現象,需要繼續浸泡。
3、假燕窩燕窩泡發率過低或過高都不正常。如果泡不開,而且按下來彈上來可能是刷膠的假燕窩。而如果浸泡後其體積會膨脹數百倍也可能是造假的。
並不一定是刷膠了。燕角和燕窩底座泡發了還硬是很常見的一種情況。
燕窩的泡發時間受水溫,燕窩大小和燕窩厚度的影響。對於燕窩來說,燕角和底是最厚的。 燕角是燕子用來固定燕窩兩端的部分,底則連接了牆壁和燕窩盞,可以看做是燕窩的「承重梁」,這幾處的燕子唾液較多,因此質地「堅硬」且不易泡發。
市場上也有由海藻和其他東西製成的假燕窩。海藻製成的燕窩具有淡淡的海藻味,淡黃色有光澤,沒有蛋清味。但目前還有高仿海藻製成的假燕窩,很難區分真假,需要專業的化學檢查。
2.豬皮假燕窩用豬皮製成的假燕窩,如果仔細觀察,可能會看到雜物,例如豬毛;由豬皮製成的假燕窩具有脂肪氣味,但沒有真正燕窩的蛋清氣味。浸泡在水中後,會有油膩的面條。顏色為白色且混合。
3.樹膠假燕窩通過對口香糖進行化學處理製成的假燕窩,無論將其浸入水中還是用火燉都一樣,仍然帶有輕微的醋酸味,用手指摩擦後會粘粘的。
4.塗膠假燕窩塗膠燕窩在燕窩的外部塗有一層膠水,這在燕窩中更為常見。膠的材料有麵粉,雞蛋,橡膠粉,膠,糊等,它們可以使燕窩不易折斷,也可以使原來的鬆散燕窩更加緊湊美觀。它還可以將水鎖定在燕窩中,以使燕窩變干 ,並且可使燕窩的重量增加多達30%。膠粘的燕窩在浸泡後會聞到化學物質。
⑷ 一盞燕窩的兩頭是泡不開的嗎我燕窩泡了三個小時了,兩頭還是很硬……會是假的嗎
不是假的。
燕窩是純天然的東西,並不是人為配方生產出來的,泡發出來手感偏硬偏軟都是很正常的,這些和產地、老燕嫩燕、燕窩採摘時間、燕屋環境等因素影響有關的,並不一定偏硬的就是刷膠的。
燕窩的兩頭是燕角,是燕窩的承重梁,相對結實。
(4)燕窩泡不開怎麼辦擴展閱讀
燕窩的采購秘訣:
1.產地要固定:金絲燕生長的地方影響燕窩出產的質量,出產地工業發達,空氣污染嚴重出產的燕窩越黑,產地雨水及森林覆蓋面積越高,出產的燕窩發頭越好,品質越高。
2.燕窩的發頭:不同時期採摘的燕窩亦有不同的發頭。
3.燕窩是否干凈:越少細毛越好。
4.挑盞型:燕窩兩端之頭腳越細越靚。
5.燕窩是否乾爽輕身:以乾爽含少水者為上品。優質燕窩手摸應有乾爽的感覺。較濕的燕窩水份較多,存放不當會發霉。
6.燉:好燕窩耐燉,純手工挑毛的燕窩不容易出現化水狀,燉完後會有一股濃郁的蛋白清香撲鼻而來,這是真假燕窩的一個重要指標。化學加工的燕窩在燉煮過程中時間過長就容易化成水狀。
燕窩的貴賤與好壞之分在於六大指標:邊角料修剪程度、產地、發頭、完整程度、清潔品質、口感。
參考資料
網路-燕窩
⑸ 燕窩的角泡不開為什麼
燕窩是很滋補身體、美容皮膚的食物,它其實是金絲燕等燕子築的巢穴。燕子用口水來築巢,裡面的唾液酸是很好的美容成分,因為燕窩的角承重了整個燕窩的重量,所以這個部分的口水會比較多,質地也就硬一些,所以在泡發干燕窩的時候,燕角需要多泡泡才會更軟。
燕窩泡發後,像燕角和底座摸著還有點硬硬的,這種情況主要是因為它沒有被泡發好。有三種解決方案:
①延長浸泡時間,以使水分完全滲透到燕窩的每個角落。 ️
②切下燕角和底部,和燕盞分別浸入水中。將燕盞浸泡約6個小時,燕角和基座則需浸泡10個小時以上。
③用手將燕角和燕尾沿著紋理撕開,以幫助水更快地進入並縮短浸泡時間。
在室溫下取適量的純凈水,將燕窩放入水中,加冰,蓋上冰箱(減少空氣)。白燕窩浸泡8-10小時,血燕浸泡10-12小時。建議使用此方法,並且最營養。燕窩與水的比例為1:30。
2.溫水夏天是常溫,冬天是溫水。 將燕窩浸入40-50度的溫水中。在浸泡期間,白燕浸泡時間為3-5小時,血燕浸泡時間為6-8小時,期間溫水2-3次,確保整個浸泡過程保持在40-50度。 。燕窩與水的比例為1:30。 如果不柔軟,可以改沸水煮30分鍾
1.外觀:真正的燕窩應具有絲狀結構。
2.選擇:選擇燕盞形狀完整的,這些燕窩的質地會更好。
3.觸摸:如果燕窩中的水分含量過高,則很容易用手掰彎。
4.浸泡:浸泡後可以觀察燕窩。 如果浸泡後水表面有油,那就是假貨。
⑹ 請問燕窩泡不開是什麼原因
燕窩泡不開可能是因為室溫過低,普通的白燕窩在溫度25度上下的情況下昌碰,只需要用純凈水泡發4-6個小時即可完全泡發。然而,如果到了寒指擾冷的冬季,室內溫度又比較低的情況下,我們還是將燕窩泡發4-6個小時,恐怕就很難泡發了。還有可能是含有過多礦物質,比如說血燕含有過多的礦物質,那麼,浸泡的時長大概為普通燕窩的3倍左右,即需要用時12—24小時候才能泡開,倘若泡唯迅旦發的時間過短,自然可能出現燕窩泡不開的情況。
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⑺ 燕窩泡發不開是為什麼
燕窩是金絲燕等燕子築的巢穴,它是非常好的補品,對皮膚也是非常好的,是很多女性保養皮膚的首選飲食。燕窩買干燕窩自然是最好的,干燕窩做之前需要泡發泡軟,能撕開燕絲才行,那麼為什麼有的燕窩泡發不開呢?
當溫度約為25度時,普通白燕窩的浸泡時間約為4-6小時。如果在冬季且溫度較低,相同的時間可能會泡不開。另外,如果用過熱的水浸泡也是不能短時間泡開的。
2、礦物質過多以雪燕為例,它們含有太多的礦物質,需要浸泡的時間是普通白燕窩的兩至三倍,浸泡通常需要12-24個小時。如果雪燕在4到6個小時內沒有泡發開是正常現象,需要繼續浸泡。
3、假燕窩燕窩泡發率過低或過高都不正常。如果泡不開,而且按下來彈上來可能是刷膠的假燕窩。而如果浸泡後其體積會膨脹數百倍也可能是造假的。
並不一定是刷膠了。燕角和燕窩底座泡發了還硬是很常見的一種情況。
燕窩的泡發時間受水溫,燕窩大小和燕窩厚度的影響。對於燕窩來說,燕角和底是最厚的。 燕角是燕子用來固定燕窩兩端的部分,底則連接了牆壁和燕窩盞,可以看做是燕窩的「承重梁」,這幾處的燕子唾液較多,因此質地「堅硬」且不易泡發。
市場上也有由海藻和其他東西製成的假燕窩。海藻製成的燕窩具有淡淡的海藻味,淡黃色有光澤,沒有蛋清味。但目前還有高仿海藻製成的假燕窩,很難區分真假,需要專業的化學檢查。
2.豬皮假燕窩用豬皮製成的假燕窩,如果仔細觀察,可能會看到雜物,例如豬毛;由豬皮製成的假燕窩具有脂肪氣味,但沒有真正燕窩的蛋清氣味。浸泡在水中後,會有油膩的面條。顏色為白色且混合。
3.樹膠假燕窩通過對口香糖進行化學處理製成的假燕窩,無論將其浸入水中還是用火燉都一樣,仍然帶有輕微的醋酸味,用手指摩擦後會粘粘的。
4.塗膠假燕窩塗膠燕窩在燕窩的外部塗有一層膠水,這在燕窩中更為常見。膠的材料有麵粉,雞蛋,橡膠粉,膠,糊等,它們可以使燕窩不易折斷,也可以使原來的鬆散燕窩更加緊湊美觀。它還可以將水鎖定在燕窩中,以使燕窩變干 ,並且可使燕窩的重量增加多達30%。膠粘的燕窩在浸泡後會聞到化學物質。
⑻ 燕窩泡發不起來什麼原因 燕窩泡發不起來
1、溫度過低。在溫度25度左右的情況下,普通白燕窩泡發的時間為4—6小時左右,而若是在冬天,溫度較低的情況下,同樣的時間可能會出現泡不開的現象。
2、礦物質過多。以雪燕為例,其中含有的礦物質過多,需要浸泡的時間是普通白燕窩的2—3倍,通常耗時12—24小時才能泡開,若是雪燕在4—6小時沒有泡開屬於正常現象,繼續浸泡直至完全泡發即可。
3、假燕窩。有的假燕窩由於表面刷了一層膠,導致其中的物質不吸收水分,無法泡開,也有的假燕窩是一浸泡就以數百倍的體積膨脹,這些都是燕窩造假的表現。
⑼ 燕窩如何泡發(燕窩泡發方法正確泡發步驟)
1、溫水發;夏季為常溫,冬季為溫水。把整盞燕窩放入適量的40-50度的溫水中加蓋浸泡,白燕浸泡的時間為3-5小時,血燕為6-8小時,在浸泡期間要換溫水2-3次,盡可能確保整個過程的浸泡溫度保持在40-50度。燕窩和水比例為1∶30。如尚未柔軟,可換沸水再燜浸30分鍾,因在烹調過程中還有煨煮過程,故不可發足,以防煨煮過頭糜爛,失去條形和柔軟口感,至適用時撈出,泡入涼水待用。用前,下入沸水鍋氽2分鍾左右後再烹。此清告法宜用於湯羹菜。
2、冷水發;取適量的常溫純凈水,把燕窩放入水中,再加入適量配租的冰塊,加蓋置於冰箱中(少異味),白燕浸泡時間8-10小時,血燕10-12小時。此法我們推薦使用,其營養保留最多。燕窩和水比例為1∶30。
3、熱水發;該種答賣明方法建議救急才用,把整盞燕窩放入適量的60-80度的熱水中加蓋保溫浸泡,直至燕窩完全泡開,一般情況下白燕浸泡的時間為0.5-1小時,血燕為1-2小時。燕窩和水比例為1∶40。
⑽ 燕窩如何泡發
燕窩泡發方法:
1、取一盞燕窩,放入純凈水泡發1小時。
2、再將燕窩撕成燕條,換水再泡發3-4個小時左右即可。泡的時間要看燕窩燕絲的粗細和泡發情況,一般來說疏盞泡發2個小時就可以了,密盞泡發3-4個小時,泡到燕絲鬆散開來就可以了。
3、將燕窩放入漏勺內,在水中晃動濾去小細毛,同時挑出燕窩中的細小雜質。這是為了讓燕窩燉起來口感更佳。
4、將清洗干凈的燕窩用漏勺撈起,瀝干、待燉煮。用漏網把燕窩水份瀝干。可以准備一些燉煮的配料,如蓮子,枸杞,冰糖一起燉煮,效果更佳。
5、將瀝干燕窩放入已經加好開水的燉盅內。將准備好的配料洗凈加入。冰糖在起鍋的時候再放,燕窩和冰糖燉煮會出現局部化水的情況。
6、把燉盅放入水中隔火燉煮(大火將鍋內水燒開,水沸騰後改用小火)。燕窩中的MSF和EGF可以促進人體細胞再生,幫助病後復原和補充元氣,但是這兩種營養只能在80℃左右保持活性,所以不適合煲煮或者直接煮沸,隔水文火燉煮最好。