㈠ 燕窩怎麼燉,燉燕窩的正確方法
燕窩燉煮步驟:
一、泡發:
浸泡時間是依據燕窩的產地與加工過程情況而定。干燕窩浸泡需1至2小時,倒掉浸泡燕窩的水後,以5克燕窩為准,加入250cc的水。水位蓋過燕窩的表面,放入燉盅。
二、隔水:
燉燕窩至少需要一個燉盅(內膽)和一個可放入整個燉盅的鍋,將泡發好的燕窩放入燉盅,注入熱開水,水位是內膽的容量為准,內外外鍋的水位大約七分滿即可。然後用慢火燉。
燕窩若加其他佐料,放入燉盅內的水位不超過該燉盅的7分滿。因為燕窩在燉的過程中,還會膨脹,令水位升高。如燉前水位過高,容易滾溢。燕窩可以加入其他佐料如:花旗參,蟲草,紅棗等。
三、清淡:
燕窩在烹飪的時宜清。在燉的時口味以偏咸者以清純的湯來配合,可以配用雞清湯;口味偏甜者可以加入冰糖等。
四、文火:
烹調燕窩最好是文火,燉燕窩採用隔水文火慢燉的方法,更好保留燕窩營養和香味。鍋中應先大火燒開,然後小火燉制。燉煮燕窩的時候切記不能使用高壓鍋,可以採用專門燉煮用的鍋或燉盅。可以用電子燉盅燉煮更方便。
五、放冰糖:
有很多人喜歡吃冰糖燕窩,燕窩燉好後才加入冰糖或燉煮時一起放沒有影響,唯有鹽不宜與燕窩同時燉煮。一般上在燉好後前才加入。
燕窩一般上燉20到25分鍾即可。蒸燕窩:干燕窩3-5克,先沖洗干凈置於容器內。用常溫的水浸水泡發約2小時,以每克干燕窩1克對水50c.c。泡發後把燕窩撕開,泡發燕窩的水可以直接燉不用倒掉。加入自己喜愛的配料,加入適量冰糖後隔水蒸20-25分鍾,冷熱皆宜。
成人份量3-5克,一周至少3次,小孩吃燕窩按年齡計算,6歲以下每次1克干燕窩,泡發後約8-12克,12歲以下每次2克,12歲以上3克
燕窩食譜:
一、干品配料燉燕窩
材料:燕窩一盞約5克,冰糖適量。
加入果乾如:龍眼乾2-3顆、紅棗2-3顆、枸杞子適量(每次只需加入其中單一配料)可以加入花旗參補氣。
製作燉法:將發泡好的燕窩加入其中一種干品配料,用200c.c.冷水隔水燉煮水沸騰計時20分鍾,加入冰糖燉5分鍾即可。
二、清燉
材料:燕窩一盞約5克,冰糖適量。
燉法:將發泡好的燕窩,冷水200c.c.燉煮水沸騰計時20分鍾,加入冰糖燉5分鍾即可。
三、燕窩燉雞湯
材料:燕窩一盞約5克,雞腿一個、問柿俊?梢約尤肱淞先綰煸?-3顆。
燉法:將發泡好的燕窩,加入雞腿及配料,用300c.c冷水燉煮水沸騰計時30分鍾,加入適量鹽調味即可。
以上一人份。
㈡ 怎樣隔水燉燕窩
燕窩具有很高的營養價值,它裡面含有豐富的蛋白質。但蛋白質有一個特性,高溫就會使其變性、失活,營養價值就會流失。而隔水燉燕窩就可以把燉盅內的溫度控制在90度左右,防止營養被破�隔水燉燕窩的具體操作方
首先要稱取5克左右的干燕窩,這個量夠吃3~4天。家裡有廚房秤的,可以用這種秤稱取,能夠精確到0.1克。如果沒有這種小秤,就要估計量了,一般大片的燕條2~4片就夠了。
將稱量好的干燕窩放到一個大碗里,用適量的涼水或者礦泉水泡發。泡發4個小時左右就可以了。在泡發的過程中,將燕窩撕開,撕成條,盡量撕細一些,越小越好,能夠有助於泡發。
天然的燕窩是經過手工挑毛的,難免會有小毛和雜質殘留,所以要多清洗幾次。將泡發好的燕窩用漏勺換水清洗幾次,過濾掉雜質,然後用鑷子將毛挑出,再用清水洗凈。比較好的燕窩毛和雜質也很少,只有將它放在透明的玻璃杯里才能看到雜質,這樣的燕窩清洗1~2次就可以了。
將處理好的燕窩放入到燉盅里,加入適量的純凈水,一般用水比例是1:33,1克燕窩用33毫升水,5克燕窩就用165毫升水。加水的量不要超過燉盅的最高位置,最少要離燉盅邊要有1厘米距離。然後將燉盅蓋好蓋子,放入鍋里,鍋里加上水,水量到達燉盅的1/3高度就可以了。
填好水後,就可以開始燉了。先用大火將鍋里的水燒開,一般2~3分鍾就能燒開,燒開後再改用最小的火燉煮,燉半個小時左右,好吃的燕窩就出鍋了,然後再用冰糖調味,能夠吃3天左右。燕窩晾涼後要放到冰箱里保鮮。如果家裡有電燉盅的話,就可以更容易的燉煮了,調到100~200瓦之間就可以。
溫馨提示
感冒發燒的病人不能食用燕窩,會加重病情。吃燕窩的時候,不要同時吃白蘿卜,燕窩補氣,白蘿卜泄氣,兩相就會抵消功效。參考資料
養生美食雜志 經驗內容僅供參考,如果需要解決具體問題(尤其在法律、醫學等領域),建議您詳細咨詢相關領域的專業人士。㈢ 如何隔水燉燕窩
燕窩的做法說簡單也簡單,說不簡單也不簡單,畢竟有的手殘黨、廚房殺手,就連方便麵都煮不好,讓他們燉燕窩就很不容易。不過沒關系,今天我們就來分享一下,最簡單的燉煮燕窩的方法,一看就會。
新手在燉煮燕窩的時候總會出現各種各樣的問題,最長出現的問題不是時間控制不明白,就是水量控制不好,導致燉好的燕窩不是太硬就是太軟,或者不是太稀就是太干。
想要吃到一碗好燕窩,要先從泡發說起,泡發的步驟很重要,直接關乎燕窩的口感。燕窩放進碗中,要加入充足的純凈水(完全沒過燕窩),浸泡3-4小時,看見燕窩呈半透明狀,可以用手沿著燕窩撕開就好了,中途記得換水、燕角等較厚的位置要先撕開。
泡發燕窩後需要挑毛,這不沒有什麼好說的,細心手不抖就行,還要注意不要將燕條弄斷,這樣燉出來的燕窩很容易化水,沒有Q彈的感覺,燕窩撕條的時候,順著燕窩的紋理走,很好撕開的,如果沒有順著紋理,撕起來很費勁,就不要使勁撕啦。
泡好撕成條的燕窩瀝干水分之後,就可以進入蒸煮這一步了,將燕窩放進燉盅,關鍵是加水量,純凈水超出燕窩表面2-3厘米即可,或者更精確一點,燕窩和水的比例在1:40,如果喜歡吃稀一點就1:50,干一點的就1:30。
燕窩的燉煮時間也很重要,隔水小火燉煮的情況下,燉煮時間在30-40分鍾之間,最長不要超過40分鍾,會將燕窩燉化,使燕窩失去口感。如果食用的時透明隔水燉養生壺,可以觀察檔湯汁濃稠,燕條完全變透明的時候,再繼續的燉煮5-10分鍾,就可以吃了。
㈣ 沒有燉盅怎麼燉燕窩
問題一:家裡沒有專業煮燕窩的盅怎麼煮 沒有瓦盅~教你一個方法~
用碗(要瓦的)或者是外面賣的用來燉湯的小盅,然後把燕窩裝在裡面,用鍋隔水燉就可以了~如果水干可以繼續加水燉,燉夠時間久好了
最好不用電飯煲,浪費了
用電飯煲煮粥還可以,然後再往粥里加燕窩稍微煮一下也是可以的~
問題二:沒有燉盅怎麼燉燕窩 將一盞燕窩放入一個裝有3/4純凈水稍大的白瓷碗中,約2小時左右用手順著紋理將燕窩慢慢的撕成一條一條,一共泡發4個小時左右,然後再處理下雜毛,濾水後再按燕窩大小分裝成一小包一小包後放入速凍櫃中,隨用隨取。將要燉煮的燕窩放入白瓷碗中,用純凈水沒過燕窩,(如果喜歡喝水可以稍微多放一些),隔水蒸20~30分鍾,小功率的電燉盅需要90分鍾左右加入冰糖水即可食用.注意一定是用純凈水或者涼白開,用文火燉而不是大火。
問題三:燕窩沒有燉盅還可以用啥器皿做? 燉燕窩不是一定必須用燉盅,在燕窩原產地幾百年來燉煮燕窩都是用各種可以隔水燉的器皿即可。如:杯、碗等。而外鍋是可以用鍋子、飯鍋或者鑊等。
而現代燉燕窩的電燉鍋有2種|:
一、一種是不需要放燉盅的,另外一種是需要放燉盅的。不用放的要注意是否有3個調度,即是:大、中、小。然後要注意其滾的時間,燕窩不可以用高壓鍋碰祥直接煮或燉煮。因為燕窩是溶於水蛋白質,不宜滾太久,會化成水。
二、把大於350cc的杯子或碗當成內膽,直接放入電飯鍋或鑊中,隔水燉或蒸皆可。
燕窩用蒸或燉,一般上隔水燉煮至外鍋水沸騰起計算時間,蒸30分鍾即可。
問題四:燉燕窩該選什麼燉盅? 燉燕窩最好還是選擇骨瓷的燉盅,隔水墩煮最好了。紫砂燉盅的比較適合燉煮加有中葯材的烏雞等食料。所以建議燉燕窩還是選一個骨瓷的小燉盅,不用帶點自加熱的,一般的價格也就幾十元。如果有經常燉雞鴨等,再買一個紫砂的電悶鍋,容積1.8有點小。紫砂只要不驟冷驟熱,不會開裂的,這個可以放心。烹調燕窩的方法,最好是文火隔水燉,不過事前的准備也很重要。 要把燕窩洗干凈,主要就是浸洗。剛開始浸泡1-2小時的水是要倒掉的,期間要清理其中的燕毛等雜物;然後用清水再浸泡1-2小時,這個時候浸泡的水量要控制,一般到燕窩表面過一點已經足夠。最後,連浸泡之水一起用文火隔水燉,保留燕窩的原汁原味以及營養。 急用燕窩的時候,也可以用溫水進行浸洗,可以在30-40分鍾內取用,不過這個速成的方法並不適合血燕。 清燉的時間由兩個因素決定。一是取決於燕窩本身的品質,要看燕窩的厚薄、干濕度而定,一般是6-8小時即可,如果是血燕的話,則要花上雙倍的時間;二是取決於人的體質,為了方便吸收,體質較弱者,例如老人、病人,燉燕窩的時間要多於常規1小時,即7-9小時。 當成品軟滑而有彈性、晶瑩透亮、夾起來軟而不斷的時候為最佳。
問題五:燕窩的正確燉制方法,用燉盅燉燕窩怎麼燉 主料
燕窩按需選擇
純凈水按需使用
方法/步驟
挑選燕窩
溫馨提示:盡量選擇正規商家/渠道購買的燕窩。
燕窩泡發
注意事項:浸泡燕窩最好用冷的凈化軟水、純凈水,水位沒過燕窩即可,浸泡4-5個小時。優質的燕窩浸泡後的重量是原干燕窩的6-10倍。等燕窩呈半透明狀,輕輕撥動散開,一絲絲晶瑩剔透,就可以了。千萬不要用自來水、溫水甚至熱水浸泡,會損壞使燕窩的營養成分流失。還會影響燕窩的「發頭」,從而破壞營養,影響口感。
問題六:燕窩需要怎麼煮? 燕窩燉煮步驟:
一、泡發:
浸泡時間是依據燕窩的產地與加工過程情況而定。干燕窩浸泡需1至2小時,倒掉浸泡燕窩的水後,以5克燕窩為准,加入250cc的水。水位蓋過燕窩的表面,放入燉盅。
二、隔水:
燉燕窩至少需要一個燉盅(內膽)和一個可放入整個燉盅的鍋,將泡發好的燕窩放入燉盅,注入熱開水,水位是內膽的容量為准,內外外鍋的水位大約七分滿即可。然後用慢火燉。
燕窩若加其他佐料,放入燉盅內的水位不超過該燉盅的7分滿。因為燕窩在燉的過程中,還會膨脹,令水位升高。如燉前水位過高,容易滾笑稿搏溢。燕窩可以加入其他佐料如:花敬並旗參,蟲草,紅棗等。
三、清淡:
燕窩在烹飪的時宜清。在燉的時口味以偏咸者以清純的湯來配合,可以配用雞清湯;口味偏甜者可以加入冰糖等。
四、文火:
烹調燕窩最好是文火,燉燕窩採用隔水文火慢燉的方法,更好保留燕窩營養和香味。鍋中應先大火燒開,然後小火燉制。燉煮燕窩的時候切記不能使用高壓鍋,可以採用專門燉煮用的鍋或燉盅。可以用電子燉盅燉煮更方便。
五、放冰糖:
有很多人喜歡吃冰糖燕窩,燕窩燉好後才加入冰糖或燉煮時一起放沒有影響,唯有鹽不宜與燕窩同時燉煮。一般上在燉好後前才加入。
燕窩一般上燉20到25分鍾即可。蒸燕窩:干燕窩3-5克,先沖洗干凈置於容器內。用常溫的水浸水泡發約2小時,以每克干燕窩1克對水50c.c。泡發後把燕窩撕開,泡發燕窩的水可以直接燉不用倒掉。加入自己喜愛的配料,加入適量冰糖後隔水蒸20-25分鍾,冷熱皆宜。
成人份量3-5克,一周至少3次,小孩吃燕窩按年齡計算,6歲以下每次1克干燕窩,泡發後約8-12克,12歲以下每次2克,12歲以上3克,可以和成人一樣的份量就可以供給身體所需營養。
一般天然純凈的真品燕窩燉超過30分鍾就會開始融化。燕窩燉到融化其實營養吸收更全面,在我們原產地,老奶奶祖輩都是把燕窩燉到融化後才喝,所以我們這都是說喝燕窩而非吃燕窩。換句話說吃口感還是吃營養。
燕窩食譜:
一、干品配料燉燕窩
材料:燕窩一盞約5克,冰糖適量。
加入果乾如:龍眼乾2-3顆、紅棗2-3顆、枸杞子適量(每次只需加入其中單一配料)可以加入花旗參補氣。
製作燉法:將發泡好的燕窩加入其中一種干品配料,用200c.c.冷水隔水燉煮水沸騰計時20分鍾,加入冰糖燉5分鍾即可。
二、清燉
材料:燕窩一盞約5克,冰糖適量。
燉法:將發泡好的燕窩,冷水200c.c.燉煮水沸騰計時20分鍾,加入冰糖燉5分鍾即可。
三、燕窩燉雞湯
材料:燕窩一盞約5克,雞腿一個、問柿俊?梢約尤肱淞先綰煸?-3顆。
燉法:將發泡好的燕窩,加入雞腿及配料,用300c.c冷水燉煮水沸騰計時30分鍾,加入適量鹽調味即可。
以上一人份。
問題七:燕窩一定要文火隔水燉嗎 燕窩燉煮步驟:
一、泡發:
浸泡時間是依據燕窩的產地與加工過程情況而定。干燕窩浸泡需1至2小時,倒掉浸泡燕窩的水後,以5克燕窩為准,加入250cc的水。水位蓋過燕窩的表面,放入燉盅。
二、隔水:
燉燕窩至少需要一個燉盅(內膽)和一個可放入整個燉盅的鍋,將泡發好的燕窩放入燉盅,注入熱開水,水位是內膽的容量為准,內外外鍋的水位大約七分滿即可。然後用慢火燉。
燕窩若加其他佐料,放入燉盅內的水位不超過該燉盅的7分滿。因為燕窩在燉的過程中,還會膨脹,令水位升高。如燉前水位過高,容易滾溢。燕窩可以加入其他佐料如:花旗參,蟲草,紅棗等。
三、清淡:
燕窩在烹飪的時宜清。在燉的時口味以偏咸者以清純的湯來配合,可以配用雞清湯;口味偏甜者可以加入冰糖等。
四、文火:
烹調燕窩最好是文火,燉燕窩採用隔水文火慢燉的方法,更好保留燕窩營養和香味。鍋中應先大火燒開,然後小火燉制。燉煮燕窩的時候切記不能使用高壓鍋,可以採用專門燉煮用的鍋或燉盅。可以用電子燉盅燉煮更方便。
五、放冰糖:
有很多人喜歡吃冰糖燕窩,燕窩燉好後才加入冰糖或燉煮時一起放沒有影響,唯有鹽不宜與燕窩同時燉煮。一般上在燉好後前才加入。
燕窩一般上燉20到25分鍾即可。蒸燕窩:干燕窩3-5克,先沖洗干凈置於容器內。用常溫的水浸水泡發約2小時,以每克干燕窩1克對水50c.c。泡發後把燕窩撕開,泡發燕窩的水可以直接燉不用倒掉。加入自己喜愛的配料,加入適量冰糖後隔水蒸20-25分鍾,冷熱皆宜。
成人份量3-5克,一周至少3次,小孩吃燕窩按年齡計算,6歲以下每次1克干燕窩,泡發後約8-12克,12歲以下每次2克,12歲以上3克,可以和成人一樣的份量就可以供給身體所需營養。
一般天然純凈的真品燕窩燉超過30分鍾就會開始融化。燕窩燉到融化其實營養吸收更全面,在我們原產地,老奶奶祖輩都是把燕窩燉到融化後才喝,所以我們這都是說喝燕窩而非吃燕窩。換句話說吃口感還是吃營養。
希望對你有幫助。望採納。
問題八:用電燉鍋燉燕窩還用放燉盅嗎 燉燕窩的電燉鍋有2種,一種是不需要放燉盅的,另外一種是需要放燉盅的。不用放的要注意是否有3個調度,即是:大、中、小。然後要注意其滾的時間。燕窩是溶於水蛋白質,不宜滾太久,會化成水。
燕窩用蒸,燕窩一般上隔水燉水沸騰計時算起蒸20到25分鍾即可。
燕窩製作方法:干燕窩3-5克,先沖洗干凈置於容器內嗎,用常溫的水浸水泡發約2小時。以每克干燕窩1克對水50c.c。泡發後把燕窩撕開,泡發燕窩的水可以直接燉不用倒掉。加入自己喜愛的配料,加入適量冰糖後隔水蒸,水沸騰計時算起蒸20到25分鍾即可,冷熱皆宜。成人份量3-5克,一周至少3次,小孩吃燕窩按年齡計算,6歲以下每次1克干燕窩,泡發後約8-12克,12歲以下每次2克,12歲以上3克,可以和成人一樣的份量就可以供給身體所需營養。
問題九:燉燕窩的做法 燉燕窩怎麼做 燉 步驟: 1 取一袋3克的燕窩,備好一個小碗 2 把燕窩放進碗中,用純凈水,讓水完全浸沒燕窩 3 泡4-5個小時,燕窩完全發開,用小鑷子將燕窩上的 4 把泡燕窩的水倒掉,清理好的燕窩用手撕或用剪子剪細毛清掉,這可是個細致活,好在細毛不是很多成細絲,泡好的燕窩手感還是很不錯的,細滑有彈性 5 碗里重新加清水,沒過燕窩一指的量 6 一般燉都用電燉鍋,沒有就用燉盅放到鍋內,隔水,用電磁爐的燉煮檔直接燉的,這個中間要注意加幾次水,燉制時間60分鍾 7 燉好出鍋之前,加了幾粒枸杞籽
問題十:燉燕窩的時候燉盅里要不要放水的 如果您用的是隔水電燉盅,不需要放水。
普通燉盅需要放水
㈤ 沒有燉盅怎麼燉燕窩步驟
沒有燉盅的話,你可以用吃飯的碗來代替啊,用一個稍微大一點點的吃飯的碗。然後把燕窩放到碗裡面以後,上面再蓋一個碗,直接隔水蒸就好了,如果你嫌碗太小的話,你可以用裝湯的。盆子,但是盡量是瓷盆子吧,這樣子煲出來的味道會更好。
㈥ 燕窩隔水燉的做法
燕窩作為名貴的滋補食材,其中含有豐富的蛋白質、氨基酸和表皮生長因子,長期堅持食用,可以補充能量,增強免疫力,提高記憶力,促進智力發育,還能促進細胞的分裂,修復受損細胞,使皮膚實現「逆生長」。沒錯,吃燕窩的好吃就是這么多,那麼燕窩怎麼燉有營養?
燕窩性平味甘,可以和其他滋補品一起食用,比如說海參,人參,銀耳,紅棗,枸杞和牛奶等,還可以和水果一起食用,比如說木瓜,雪梨,不僅可以做成多個口味的,還能起到不同的效果,下面我們就簡單介紹幾個燕窩的做法。
1.海參燉燕窩
材料:1個海參,1盞燕窩。
做法:
(1)海參去掉內臟,切成絲。放入砂鍋中,燉1小時。
(2)燕窩需要提前進行發泡,一般需要4~6小時。
(3)充分發泡的燕窩剔除小絨毛,然後用清水輕輕過濾掉雜質。
(4)把燕窩撕成小條放入燉盅里,加入適量的純凈水。隔水燉煮30分鍾。
(5)取燉好的海參和燕窩放入碗中,食用即可。
經常食用海參燉燕窩可以延緩衰老,能夠抗皺紋,提高人體毅力,預防心腦血管疾病。女人25歲之後皮膚就開始走下坡路了,平時要注意護膚品的使用,也可以堅持吃海參燉燕窩。尤其是處在妊娠期的女性,不僅能夠有效預防妊娠紋,還能促進胎兒的大腦神經發育。
燉燕窩時處理方法基本上是一個流程,干燕窩需要提前發泡,撕成小條後再進行燉煮。而且必須是隔水燉煮,不僅要用到燉盅,還要再准備一個砂鍋或者是蒸鍋才可以。這是為什麼呢?你知道嗎?
在整個燕窩的燉煮過程中,隔水燉煮是關鍵的一步。燕窩本身含有豐富的水溶性蛋白質,如果溫度過高就會破壞其中的營養價值,隔水燉煮燉盅受熱均勻,溫度控制在100℃以下,燉出來的燕窩口感好,營養價值得到最大限度地保留,而且燕窩在燉盅里並不能跟隨沸水一起翻滾,保證了燕窩湯汁濃郁。
燕窩作為珍稀的食材,價格比較貴,無論是處理食材還是燉煮食材,都要格外下小心。
㈦ 燕窩怎麼煮的方法
要把燕窩洗干凈,主要就是浸洗。剛開始浸泡1-2小時的水是要倒掉的,期間要清理其中的燕毛等雜物;然後用清水再浸泡1-2小時,這個時候浸泡的水量要控制,一般到燕窩表面過一點已經足夠。最後,連浸泡之水一起用文火隔水燉,保留燕窩的原汁原味以及營養。
急用燕窩的時候,也可以用溫水進行浸洗,可以在30-40分鍾內取用,不過這個速成的方法並不適合洞燕。
正確的燉燕窩方法
1.泡發
挑一盞燕窩,用清水泡發。泡發時間:燕盞3小時;燕條2小時;燕碎1小時。
2. 換水挑毛
現在燕窩一般是挑毛比較干凈的就省掉這個環節,燕窩在泡發有2小時的時候,用鑷子挑掉燕窩里的細毛雜質,換水過濾掉,燕盞撕成條狀,再繼續用清水泡發。
3.加水
燕窩泡發後用濾網將燕窩瀝干,放置燉盅內,然後加水高過燕窩表面。
4.燉鍋加水
專門的隔水慢燉電燉鍋有標明最高的注水位,按照標准加水即可。如果沒有電燉鍋,也可以用普通的鍋,些許架高燉盅,加水至覆蓋燉盅的1/2處(水不宜太多,不然沸騰時會噴得到處都是水)。
5.文火慢燉
燉煮燕窩時,要選擇文火慢燉的方法。隔水慢燉時間:電燉鍋(100-200W)40分鍾;電燉鍋(300W)30分鍾;燃氣設備 25分鍾;使用燃氣爐的親們,切記,一定要調成文火狀態,不然燕窩會燉過頭,化成水的。
根據燉煮經驗總結,燉稍微久點的,比如40分鍾,燕窩口感比較滋滑糯軟;燉的時間比較緊的,比如燉了30分鍾左右的,燕窩就偏向於爽脆的感覺。當然這還要看具體的燉鍋功率等因素了,可以做多幾次的嘗試,找出自己喜歡的燕窩口感。
除了隔水慢燉法,還有上鍋蒸、直接燉和簡單粗暴點的直接煮等方法。之所以推薦隔水慢燉法,是因為通過這樣的燉煮,燉盅內的溫度能夠自然保持在80°C左右,大大地減少對燕窩里蛋白質的破壞,更好保留燕窩的營養!
㈧ 隔水燉燕窩的步驟
用料
燕窩 1盞
純凈水 300ml
冰糖 5克
隔水燉燕窩的做法
初次做的話建議大家先來一點點試試,免得沒成功都浪費了,之後大家在做的時候可以做出1星期的量,看個人情況吧,建議一周2-3次,一次3g。
㈨ 燕窩隔水燉怎麼燉
隔水燉燕窩的正確做法如下:
1.准備一盞燕窩,把燕窩放入純凈水中泡發1小時,注意一定要用純凈水,如果是一般的自來水或礦物質水,會影響口感。泡發約1小時之後,將泡軟之後的燕窩撕成條,再換上純凈水泡發3小時左右,使燕窩的天然纖維充分吸收水分軟化,燕絲完全鬆散開來。
2.蒸燕窩
第一步,將泡發好的燕窩放入漏勺中,在水中輕輕搖晃,濾掉小細毛並挑出燕窩中的細小雜質,用漏勺或者漏網把將清洗干凈的燕窩撈起來瀝干備用。
第二步,把瀝干水分的燕窩放入燉盅內,加入純凈水,放入冰糖,蓋好燉忠蓋子,放入蒸鍋之中,如果沒有專門的燉鍋,可以用一般的蒸鍋也行,加入水後蓋好鍋蓋。
第三步,使用大火將鍋內的水燒開之後,改用小火,但也不能太小,要確保鍋內的水持續沸騰,燉約30分鍾到40分鍾就好了。
要特別注意蒸鍋之中的水面不能太低,如果太低的話容易燒干,但也不能太高,如果水面高於燉盅的話水會進入燉盅,水面大概低於燉盅三分之一即可。在蒸的過程中,可以時不時看一下鍋中的水面是否下降太多,如果水不足的話可以適當補充開水,但不能加冷水。
㈩ 燕窩沒有燉盅還可以用啥器皿做
用適合的小碗也可以,下面是燉燕窩的方法:
用料:燕窩25g,桃膠50g,牛奶500ml,冰糖適量
1、准備好所有材料,將桃膠和燕窩提前泡發並清洗干凈。