1. 燕窩足干是什麼意思
燕窩的足干一般是99干以上,用手摸會有扎手感,用力下壓就會折斷,就可以認定是足干狀態。
2. 燕窩怎麼辨別是不是足干
足干每個商家標准有差異,一般人都以昶益堂標準是否足干:足乾的話用手一壓就碎,不幹的燕窩壓會彎曲,.另外足干燕窩就是燕窩是足斤兩的,例如:1斤的燕窩干貨,不管是乾的還是加濕後再風干都是1斤。加濕後是會多超過1斤以上,風干後重量就是一斤。
3. 燕窩的濕貨和足干貨是什麼意思
濕貨是指含有水分的燕窩,足干貨是指100%足乾的、沒有水分的燕窩。
足干身的燕窩一來是方便保存,以南方的天氣來說,基本是不用放冰箱的。二是價格實打實,例如同一款燕盞。
全乾的價格是20,9成干18就可以賣你了,實際價格是一樣的。而對於外行人來說,摸不準真正的干度,賣家說9成干,實際可能也就8成。
關於燕窩:
1、發頭
「發頭」按重量計算,燕窩在浸透後,在重量上與干身時的差異,倍數越大,即「發頭」越好,一般優質燕窩有6倍以上的「發頭」。泡發率是衡量燕窩品質優劣的最基本特徵。
燕窩的產地、部位、採摘季節、加工過程、干濕度、浸發季節、室溫水溫、甚至早晚的不同,發頭都會不同。但有些劣質燕窩會聞到一股刺激的化學氣味,取一小塊漲發後竟然膨脹數百倍,呈固體粒狀,實在可怕。
為採摘下的燕窩除毛清潔,既要保持燕窩清潔、又要保持燕窩的完整程度,談何容易。《玉觴》中梁亦清為了雕刻鄭和帶回燕窩的寶船,花了三年心血,最後體力不支一時失手,前功盡棄。
燕窩優質品牌的洗燕者同樣兢兢業業,不敢有絲毫懈怠。一個好的巢工廠洗燕師往往從小接受訓練,不僅要練就精雕細琢的指上神功,而且要象寶石雕刻師那樣講究「眼到、手到、心到」。
優質特等燕盞只挑選頭生燕盞,完整飽滿,紋理密實,色澤晶瑩,是優質生活藝術的極致享受。最清潔、最完整、最優質的燕窩,一定是最用心的燕窩。
2、清潔品質
如果沒有仔細清潔過的燕窩,無論燕盞、燕條、燕網、燕角、燕碎等等都是有燕毛的,可能還有蛋殼、甲蟲等雜質。買這種有毛的燕窩,就像買回鑽石要自己切割,消費者實在會花錢買罪受。
燕窩清洗費時費力,除了耐心手工挑選外別無他法,生手一天一盞也挑不了,熟手一天也只能挑三四盞。」甚至有人回答「懶人的辦法,把毛吃下去。」
有些商販用葯水清洗,用棒一攪,燕毛立即浮上水面,但這樣的燕窩更加沒人敢吃。最好的辦法就是買國際品牌的優質清潔燕窩。
大的燕屋工廠往往擁有洗燕師數百名,天然、安全的洗燕方法是:一名熟練的洗燕師一天用清水和鑷子挑7~8盞燕窩。
食用燕窩注意事項:
燕窩雖是滋補佳品,但並非人人都能享用。以下四類人群就不適宜吃燕窩:
1、4個月以下的新生兒
不滿4個月的嬰兒身體不能直接吸收燕窩營養,所以不適合吃燕窩,4個月以後便可以食用了。
2、感冒患者
急性疾病高峰期和感冒期,大部分免疫系統功能下降,自身各器官功能都受影響,特別是呼吸道和消化道最明顯。
感冒期間如果有發熱等症狀時,最好將燕窩等補品暫停,以免影響感冒外邪的疏散驅除。待急性疾病高峰期過後、感冒痊癒了再進食燕窩等食補調理。
則可增強人體抵抗力和免疫力。如僅有咳嗽症狀,沒有感冒其他症狀,可正常食用燕窩。
3、癌症晚期患者
燕窩對預防癌症和癌症患者化療、放療後的康復能起到恢復元氣、補充營養、提高免疫力的效果,但對未經治療或癌症晚期的人如同抱薪救火,沒有任何幫助,所以此類人群不適合吃燕窩。
4、蛋白質過敏者
因為燕窩含有較多的蛋白質,所以對蛋白質過敏者不適合吃燕窩。
4. 如何辨別燕窩的真假
真假燕窩怎麼鑒別?
方法一、看外形和紋理
真燕窩外形是絲狀結構,無論是在浸透後還是在燈光下觀看都是半透明狀,同時真燕窩的紋理應該是一絲絲的,顏色應該是淺灰或淡黃的,色澤深淺不一。若外形是片塊結構構成的則是假的。
方法二、聞味道
真正的燕窩聞起來有一股淡淡的腥味和木霉味,但一般只要通風後就好了,泡發後也不會有這種味道了。若是聞到其他味道就要注意了。同時,在燉湯後,會散發出一股蛋白清香味,若是其他味就要注意了。
方法三、看泡發後是不是絲狀
取一小塊燕窩放在水裡浸泡一會,泡軟後取出絲條拉扯,若彈性差,一拉就斷的就是假貨。或者用手指揉搓,沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。
5. 燕窩怎麼辨別是不是不夠干呢
這個摸得出來的,分辨燕窩可用:看、聞、摸、泡
1、看:
看燕窩是否有縫隙(由於經過了去毛工藝,燕窩不可能沒有縫隙,一般無縫隙的都是塗膠比較嚴重的);泡發率是否在7-9倍之間(泡發率過低或者過高都不正常,因為有些摻假物質的泡發率遠在於燕窩);如果每盞都是一樣、白白的、造型非常漂亮,很可能是漂白或者假的(燕窩是天然的,不可能非常的完善,更不可能每盞都一樣);對著燈光或者放大鏡下看,真燕窩應該可以清晰的看到一絲絲紋路。
2、聞:燕窩有特有的馨香,但沒有濃烈的氣味。氣味特殊,有魚腥味或者油膩味道的為假貨。
3、摸:
真燕窩是由金絲燕唾液形成,摸上去有明顯糙手的感覺,而假燕窩摸上去非常光滑。
4、泡:
燕窩以水浸泡後會膨脹,松軟後取絲條拉扯,彈性差,一拉就斷的為假燕窩;用手指揉搓,沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨;真燕窩用水浸泡後,水質仍然清透,而假燕窩因有其它成份,溶於水後導致水色渾濁。
我一直在吃鑫燕燕窩,感覺品質還不錯呢,希望可以幫助到你。
6. 燕窩怎麼辨別是不是不夠干呢
在市面上有一些燕窩的成交價格比行業公價要低25%,消費者千萬別以為「撿到了便宜」,因為這低的正是減去了燕窩中的水分。按照通常燕窩大小來計算(除去特厚種類),37.5克燕窩應有6個盞(平均每盞6克上下),但濕水以後就只有4~5個(平均每盞7-9克),這是因為商人在進貨後給燕窩增了濕。有經驗的買家在驗貨後如果發現是濕燕窩,則會要求以原價75%的價格成交,而絕大多數沒有經驗的消費者就成了「冤大頭」。泰國愛美養生燕分量足。
7. 您知道怎麼鑒別一盞燕窩的好壞嗎
鑒別一盞燕窩的好壞可以參照下面的方法:
薄身
好的燕窩應該紋理清晰,肉眼看絲絲分明。
2.聞起來淡淡的蛋清味
望、聞是我們必經之路,拿到一盞燕窩聞聞味道,純天然燕窩是一股蛋清味,但是干燕窩易脆,運輸過程都是加水處理,有時有點霉味也是正常。風干就好了。
3.不要太白
燕窩顏色並不是判斷燕窩好壞的必參考標准,因為顏色的因素很多,跟雨季旱季,以及地理位置有關,即便同一批貨也會有色差。偏黃或者偏暗都屬於正常,對食用沒有影響,反而太白會有漂白的風
4.干度足干
足乾的燕窩摸起來乾脆。濕的一斤燕窩二兩水,想像一下,1000元燕窩,200元其實買了水分。
8. 燕窩的好壞怎樣分辨
分辨燕窩好壞的方法
干度
好的燕窩,要有很高的干度,稍微一折就會斷。干度越高,越容易存放,放在陰涼處密封保存不會發霉。而比較差的燕窩,干度不夠達標,用手將其彎曲也不容易折斷,這樣的燕窩濕度大,佔分量,而且不容易存放。
是否刷膠
優質的燕窩在陽光下能夠看到清晰的紋路,也可能會有一定的縫隙,這是因為燕窩中有羽毛,需要進行挑毛處理,而人工挑毛後就可能產生縫隙,這樣的燕窩就是沒有經過刷膠和補縫的處理。而劣質的燕窩,為了增加重量,也為了使燕窩顯得密實,在挑毛後會用刷膠來補充縫隙,陽光下看不清紋路,這樣的燕窩就很不劃算,分量里不知道有多少膠的含量,而且對身體也沒有益處,有可能還有害處。
顏色
純天然的燕窩,它的顏色會偏灰或者偏黃,不會採用漂白等處理手段,而且都是人工挑毛的,難免會有小燕毛的殘留,在燕窩上能夠看到一些小燕毛。而質量不好的燕窩,為了節省人工的成本,使用一些葯水進行除毛,不會留下任何燕毛的痕跡。有的還經過漂白或者染色的處理,漂白後的燕窩非常白,染成紅色的燕窩冒充血燕,顏色一看就是假的。
是否貼碎
燕窩在處理的過程中,難免會有碎末掉下來。純天然的燕窩,經過加工後,會有燕囊燕絲脫落下來,所以會顯得比較薄,不會把碎料重新粘回去。而劣質的燕窩,為了節約成本,也為了增加重量,會在燕窩的底部沾上厚厚的碎屑,看起來的感覺很不自然,而且這些碎屑的成分也不知道是什麼,很有可能不是燕窩。
發頭
燕窩的發頭就是指燕窩在泡發後前後重量的對比。優質的燕條發頭一般在6倍以上,有的甚至能達到8~9倍,這要看燕窩的質量、泡發的時間及技術等。而劣質的燕窩,因經過葯水處理,或者經過刷膠,使燕窩的質地被破壞,不容易泡發,泡發的發頭比較小,有的甚至根本泡發不起來。
口感
好的燕窩經過燉煮後,會有蛋清香味,口感很軟化,如果是燕角,它的香味會更加濃郁,口感爽滑、Q彈。質量不好的燕窩,一般都經過葯水或者刷膠處理,燉好後,沒什麼香味,口感也不好,有的甚至還會感覺有膠的味道,讓人頓時就沒有了吃的慾望。
溫馨提示
乾的燕窩應當放在冰箱冷藏室內,用保鮮盒密封保存,保存溫度在0~3度之間,可以存放很久。
9. 怎麼看燕窩是不是足干
怎麼看燕窩是不是足干
怎麼看燕窩是不是足干,燕窩是最受人們歡迎的公認的營養品,他有美白潤膚的功效,受很多女性喜歡。那麼怎麼看燕窩是不是足干?今天就由我為大家講解一下關於燕窩這一方面的相關內容。
怎麼看燕窩是不是足干
足干燕窩≠百分之百乾的燕窩,不含水分的燕窩是不存在的。如果燕窩真的達到百分之百,碰一下就可能碎成渣。我們所說的足干燕窩通常是干度在95%左右的燕窩。
零售和批發的燕窩干度不同。批發燕窩由於量大包裝簡單,要經歷長時間的運輸,為了保證燕窩不會破損,往往會選擇噴一些水來保持濕度,減少因運輸破損帶來的損失。回貨後存放倉庫,倉庫的溫度相當於冰箱的冷藏室,以便保存。所以干度一般在九成左右。
燕窩的干濕度不能代表燕窩品質好壞,也不代表燕窩真假。地方的空氣濕度對燕窩的干濕度也會有影響。
足干,並不是百分之一百的'干度才叫足干,通常在挑毛之前都是必須對燕窩進行一定的濕潤,這樣燕毛才會容易挑干凈,所以一般干度在95%以上的,就算足幹了,挑完毛之後就要進行定型,有些泡葯水的燕窩也就是鑽了這一步的空子。
雖說對足干燕窩的評判有一定的標准,但燕窩的干度其實並沒有統一的標准。
因為燕窩是蛋白質凝結而成的,含有一定的水分,所以會有淡淡的腥味,干度越高的燕窩腥味越淡。另外,人工燕屋要模擬自然封閉的環境,濕度溫度都較高。而燕窩採摘、保存、挑毛、運輸等過程中都會保持一定的濕度,避免燕窩因過干而導致損壞。
不同的地區因為天氣、濕度不同,導致燕窩的干度標准會不一樣。因此,燕窩的干度沒有統一的標准,需因應實際的地區、天氣、濕度以及售賣方式而定。
比如在空氣濕度較大的地區,同等重量的燕窩,運輸到空氣濕度較小的地區,由於空氣乾燥,燕窩中的水分蒸發,燕窩的干度就會增加,有時會令燕窩的重量變輕。
燕窩是優質生物活性蛋白,暴曬會破壞裡面的營養價值,所以別把燕窩放在太陽底下暴曬。發現收到的燕窩不夠干,可放在陰涼通風處晾乾,燕窩的存放環境應該是乾燥、密封、陰涼、通風,非足干燕窩請放在冰箱的冷藏室。
燕窩富含蛋白和燕窩酸,純天然燕窩口感類似蛋清味。具有滋養、潤肺、護膚、滋潤人體、養陰益氣和調理身體的功效,燕盞經清水或純凈水浸泡後,可與冰糖、核桃、紅棗、桂花、枸杞、人參等燉煮搭配食用,不僅能有效改善人體中的水分含量和細胞活力,養顏美容、美白肌膚,也是極富營養價值的孕婦滋補品和禮品。
【雪梨燉燕窩】
材料:燕窩適量、雪梨1個、紅棗適量、冰糖適量
製作方法:
1、干燕窩用純凈水泡8小時,再用純凈水沖洗干凈,瀝干備用。
2、雪梨清洗干凈,沿上半部分2厘米左右切去一片,掏空梨核和部分梨肉。
3、放入燕窩、紅棗、冰糖,加適量純凈水。
4、雪梨放在燉盅內,隔水燉1小時。
5、關火後取出,直接食用即可。
(9)怎麼判斷燕窩足不足干擴展閱讀
注意事項:
1、食用燕窩期間少吃辛辣油膩食物,因為燕窩含有較多的蛋白質,因此在吃燕窩的時候,也要少吃酸性的東西,至少要避免同時吃。
2、吃燕窩的時候不要抽煙或者少抽煙,同時要避免二手煙。
3、在服用其它葯物的時候,不管是中西葯,期間都可以吃燕窩,只是要避免同時吃,一般要隔開一兩個小時。
4、吃燕窩要避免同時喝茶,因為茶葉裡面含有茶酸,會破壞燕窩的營養,最好就隔開1小時再喝。
5、對於服用阿斯匹林過敏的朋友,建議不要吃燕窩。
燕窩富含蛋白和燕窩酸,純天然燕窩口感類似蛋清味。具有滋養、潤肺、護膚、滋潤人體、養陰益氣和調理身體的功效,燕盞經清水或純凈水浸泡後,可與冰糖、核桃、紅棗、桂花、枸杞、人參等燉煮搭配食用,不僅能有效改善人體中的水分含量和細胞活力,養顏美容、美白肌膚,也是極富營養價值的孕婦滋補品和禮品。
10. 怎樣識別燕窩的優劣
1.看:燕窩應該為絲狀結構,由片塊結構構成的不是真燕窩;純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看,都不完全透明,而是半透明狀。\x0d\x0a2.聞:燕窩有特有馨香,但沒有濃烈氣味。氣味特殊,有魚腥味或油膩味道的為假貨;\x0d\x0a3.摸:取一小塊燕窩以水浸泡,松軟後取絲條拉扯,彈性差,一拉就斷的為假貨;用手指揉搓,沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨;血燕和黃燕浸泡橡梁後變色的是假貨。\x0d\x0a4.燒:用火點燃干燕窩片,如果是真燕窩就絕不會產生任何噼啪作響的火花。\x0d\x0a●漂白燕窩的鑒別方法:\x0d\x0a將經過漂白的燕窩浸入水中即取出,約半分鍾後,用拇指及食指擦摸數次,手指會粘有化學葯品的臭味,且漂白的燕窩燉煮後漲率不大,易化水,無天然的蛋清味。\x0d\x0a●塗膠燕窩的鑒別方法\x0d\x0a將塗上膠質的燕窩浸入水中即取出,約半分鍾後,用拇指及食指擦摸數次,手指會感受粘性,有時會嗅到化學味道。\x0d\x0a●染色燕窩的鑒別方法\x0d\x0a所謂染色乎豎燕窩,多以低價白燕染成紅色或黃色,當作高價的血燕或黃燕來賣。這類假血燕、黃燕在未濕水之前較難分辨。但一經浸泡即可辨認,由於色素溶於水,清水隨即被染成紅色或黃色。且燉制一、二小時後,其質地軟爛如白燕,紅色或黃色盡失效於水。而真正的血燕及黃燕,由於是天然的顏色,所以浸泡、燉制後,不會變色。同時由於血燕豐富的營養素及礦物質含量,令真血燕久燉後質地依然爽實。\x0d\x0a●海藻燕窩的鑒別方法\x0d\x0a多見於市面上的燕餅或燕絲。有真假混合的,也有百分之百用海藻經漂白、曬干、水煮製成的人造燕窩,顏色實白,少光澤,質粗堅硬,有海藻味。而天然燕窩條色澤通透稍帶黃,有歲如大光澤,無異味。