野生燕窩怎麼採摘的

⑴ 燕窩怎麼形成的，又是怎樣提取的

燕窩是指雨燕目雨燕科部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質（如：羽毛）所築成的巢穴，而非雀形目燕科鳥類（如家燕）所築巢穴。 品種其中以金絲燕唾液的蛋白質純度和營養價值為最高。產自中國南部沿海一帶、越南、泰國、馬來西亞、印尼及菲律賓等地。燕窩按築巢的地方而分為「屋燕」及「洞燕」兩種。「屋燕」的巢一般築在人工特意精心搭建的燕屋上，目的就是要方便採集燕窩，而洞燕的巢則築於山洞內，地勢險峻，採集相當危險。燕窩中有稱為「血燕」的，是因為「棕尾金絲燕 」的食物中包含海藻等物使其唾液含雜質，氧化鐵含量較高，因而顏色鮮紅如血，並非因為人們誤解，以為其未完成鳥巢，忍著不產卵，吐血而形成。血燕比起其它的燕類，含更多的礦物質。燕窩被採摘之後，還要經過蒸細、浸泡、除雜、挑毛、烘乾等復雜的加工才能製成燕窩成品，包括燕盞、燕條、燕餅、燕絲。其中燕盞是整隻優質的燕窩經除雜保留原有形狀而成，故價格特別昂貴。王世懋之《閩部疏》王氏謂「燕窩菜，竟不辨是何物，漳海邊已有之。燕飛渡海中，翮力倦則擲置海面，浮之若杯，身坐其中。久之，復銜以飛。多為海風吹泊山澳，誨人得知以貨。大奇大奇！」中國有食用燕窩記載，自明朝始[2]，傳說中國第一個吃燕窩的人是明朝航海家鄭和[3]。從明朝開始，燕窩成為宮廷御膳。明朝的《宛署雜記》一書中提到南北官府的大宴已有用燕窩製作的菜餚。直到清代，仍是「貴家珍品」，非尋常人家可食用。清代葉夢珠的《閱世編》卷七稱：「燕窩菜，予幼時每斤價銀八錢，然猶不輕用。順治初，價亦不甚懸絕也。其後漸長，竟至每紋銀四兩，是非大賓嚴席不輕用矣。」梁章鉅《浪跡三談》卷五亦載：「今京師好廚憶包辦酒席，惟恰外取好燕窩一兩，重用雞湯、火腿湯、麻菰湯三種瀹之，不必再攙他作料，自然名貴無比。」袁枚對燕窩有獨特的看法：「燕窩貴物，原不輕用。如用之，每碗必須二兩，先用天泉水泡之，將銀針挑去黑絲。用嫩雞湯、好火腿湯、新蘑菇三樣滾之，看燕窩變成玉色為度。此物至清，不可以油膩雜之；此物至文，不可以武物串之。今人用雞絲，肉絲，非吃燕窩也。卻徒務其名，往往以三前生燕窩蓋碗面，如白發數莖，使可一撩不見，空剩粗物滿碗。不得已則蘑菇絲，筍尖絲、鯽魚肚、野雞嫩片尚可用也。」[4]《紅樓夢》第四十五回中寶釵讓黛玉服用燕窩。浙江嘉善人曹慈山著《老老恆言》，書中描述作者食用燕窩的經驗談。屈大鈞《廣東新語》及謝清高《海錄》，對燕窩亦有較詳盡記述。宋美齡女士享年106歲，「她每天都會吃一小碗冰糖燕窩。」

⑵ 燕窩怎麼形成的，又是怎樣提取的

首先，燕窩是燕窩的窩。可食用的燕窩就是金絲燕做的窩，不是屋檐下的屋燕，金絲燕有豐富的唾液，每年可以築巢三次，金絲燕築巢為了孵化和繁衍小燕子，等到小燕子學會了飛翔和覓食，那麼舊巢就不再使用，人們就可以採摘下來，這時候就叫毛燕，毛燕被採摘之後，要經過甄選、浸泡、除雜、挑毛、烘乾等復雜的加工才能製成成品燕窩。燕窩的加工比較費工，需要工人先把原燕窩表面的燕毛挑掉，然後再泡發，第二次挑揀燕毛，最後用模具成型。燕窩按形狀分,燕窩分為燕盞、燕條、燕絲、燕碎、燕餅或燕球、燕角。燕盞，它的營養、香味、發頭都是最好的，色澤帶通透帶微黃，有光澤，有燕窩的香味，燕盞的形狀完整，相比其他如燕碎，燕條等質地好，纖維密而不疏。泡發率高，平均可以泡大3-5倍，最上級的燕盞可以泡發5-8倍。泡發率是衡量燕窩品質優劣的最基本特徵，譬如國內的知名品牌福臨門燕窩，其發頭往往可以達到7倍以上。

⑶ 燕窩是怎麼得到的 怎麼搜集的

燕窩是一種叫「金絲燕」的雀鳥，利用苔鮮、海藻和柔軟植物織維混合他們的羽毛和唾液膠結而成的燕窩，作為藏身之所。人們把這種燕窩取下來，經過提煉、選揀就成為名貴的燕窩。

「金絲燕」每年結巢三次，第一次結之巢厚而潔白，由於金絲燕經過漫長的冬季，有較長時間休養生息，體內儲存了足夠的養份，唾液質素較優，所以築起來的巢較優較厚，形狀特佳，而成盞形，故名為燕盞，是燕窩中之極品。

(3)野生燕窩怎麼採摘的擴展閱讀

燕窩的功效

1、燕窩富含天然的特殊氨基酸（賴氨酸、胱氨酸、精氨酸），它們對胎兒大腦神經發育有很好的促進作用。不僅能使孕婦身體強健，還能使胎兒更加強壯、不易生病。

2、容養顏（純天然的護膚品）：燕窩成分能刺激多種細胞的分裂增殖，對受損皮膚進行快速修復，使皮膚滑嫩有彈性，亮白有光澤，還能減少皺紋。

3、提高免疫力，開發智力：燕窩含多種氨基酸，嬰幼兒和兒童常吃能增強機體免疫力，幫助身體生長發育和智力發育，補其先後天之不足。

4、燕窩味甘性平、補而不燥、潤而不滯，男女老幼皆宜，是大眾歡迎之健康養生食品。

⑷ 人是怎麼收集燕窩的真的有燕窩嗎

燕窩之所以珍貴，在於稀少；之所以稀少，在於燕窩所建海拔位置太高，因為燕子用唾液、消化液築巢而成燕窩，可以想像一下，燕子為了安全是不會選擇低處的建窩的。真正的燕窩都是采於懸崖峭壁、溶洞洞頂，工人採集需要冒著生命危險攀爬上百米才能採到，非常艱險，因此真正的天然燕窩非常昂貴，因為有錢人的享受建立於採集者生命之上。

⑸ 眾所周知燕窩價格昂貴，燕窩的採摘加工過程是怎樣的

一斤售價幾萬元的燕窩為什麼這么貴呢？其營養價值與價格匹配嗎？讓我們一起了解燕窩的採摘和加工過程，你就知道答案了。

第一、燕窩是經過金絲燕喉部有很發達的粘液線，所分泌的唾液在空氣中凝結成固體，是金絲燕攝取的昆蟲、海藻、銀魚等物金消化後吐出的唾液與其絨、羽毛混合粘接所築成的巢穴。因早期的泛濫採摘燕窩，金絲燕生存環境遭到破壞，凍燕產量逐年下降，所以燕窩的產量越來越稀少。燕窩採摘極不容易，要麼是在沿海峭壁，要麼是在野外山洞中的懸崖峭壁，只能綁上安全繩和搭上梯子，全副武裝才能採摘到手。因此，採摘燕窩也成了最危險的工作之一。

第四、工人將定型後的燕窩從模具上取下來，根據燕窩的大小、形狀、顏色進行分類分級，不同類別和級別的燕窩售賣的價格也不一樣。然後將每批燕窩放在蒸籠上面，用70攝氏度的水溫蒸三至五秒後取出，最後按燕窩分類分級包。裝起來就可以銷售。燕窩的主要營養成分是蛋白質和氨基酸，但價格昂貴，其性價比極低，平時只要食用適量的肉蛋，就足以獲取燕窩提供的營養價值。

⑹ 燕窩怎麼形成的,又是怎樣提取的

形成：燕窩是指雨燕科部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質（如：羽毛）所築成的巢穴，而非雀形目燕科鳥類(如家燕)所築巢穴。

提取：燕窩是採摘新鮮的燕窩原料，然後用手工古法手洗挑毛，再去水烘乾，然後再按盞型不同分為：燕盞、燕條、燕碎、燕網。

燕窩的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、鐵、磷、鈉、鉀等以及人體所需要的氨基酸。長期堅持服用燕窩可以增強身體免疫力，增強皮膚彈性抗衰老，而且對於孕婦還具有保胎的功效；在懷孕期間吃燕窩可以有效地改善母嬰視覺的發育，還能有效預防妊娠紋。

⑺ 燕窩是怎麼得到的 怎麼搜集的

燕窩是一種叫「金絲燕」的雀鳥，利用苔鮮、海藻和柔軟植物織維混合他們的羽毛和唾液膠結而成的燕窩，作為藏身之所。人們把這種燕窩取下來，經過提煉、選揀就成為名貴的燕窩。

「金絲燕」每年結巢三次，第一次結之巢厚而潔白，由於金絲燕經過漫長的冬季，有較長時間休養生息，體內儲存了足夠的養份，唾液質素較優，所以築起來的巢較優較厚，形狀特佳，而成盞形，故名為燕盞，是燕窩中之極品。

(7)野生燕窩怎麼採摘的擴展閱讀

燕窩的功效

1、燕窩富含天然的特殊氨基酸（賴氨酸、胱氨酸、精氨酸），它們對胎兒大腦神經發育有很好的促進作用。不僅能使孕婦身體強健，還能使胎兒更加強壯、不易生病。

2、容養顏（純天然的護膚品）：燕窩成分能刺激多種細胞的分裂增殖，對受損皮膚進行快速修復，使皮膚滑嫩有彈性，亮白有光澤，還能減少皺紋。

3、提高免疫力，開發智力：燕窩含多種氨基酸，嬰幼兒和兒童常吃能增強機體免疫力，幫助身體生長發育和智力發育，補其先後天之不足。

4、燕窩味甘性平、補而不燥、潤而不滯，男女老幼皆宜，是大眾歡迎之健康養生食品。

⑻ 直擊野生燕窩的採摘全過程，終於知道燕窩為啥

燕窩是中國傳統名貴食品之一，我們常見在屋檐下築巢的燕子叫家燕，它們的巢用禾草或者泥巴和唾液混合築成,導致沒辦法吃，也沒什麼營養價值，

受傷，滑坡，是常有的事

⑼ 燕窩答疑係列 第三節：燕窩是如何採摘的

顧名思義， 金絲燕築巢於亞熱帶雨林自然保護區的 天然岩洞 中，純野生的，我們稱之為「 洞燕 」。而金絲燕築巢於人工建築房屋內的木板及牆壁上，則是「 屋燕 」。

洞燕 主要產自印尼、馬來西亞東部的砂勞越和沙巴。泰國西南的沿海地帶及附近的海邊島嶼，也是洞燕的出產地。市面上也是比較少見的。

屋燕 ，在人工建築的燕屋裡都是屋燕，市場上基本都是屋燕。

看完了燕窩的存在方式，那採摘燕窩就很容易理解了。睜晌

·洞燕是需要攀岩走壁的，一般會找經驗老道的當地人去採摘。攀岩壁采燕窩是十分艱苦而又危險的，採集者背負一囊，攀登於懸崖陡壁之間，猶如猴子一般地踏著空穴，扒著縫隙，四處搜尋著採集物。採摘者需要身輕如燕，膽大如鷹，有時手足呈「大」字形，附著於岩壁之上;有時則藉助繩索如盪鞦韆於峽谷之中。一舉一動，扣人心弦，萬一失著，墜入深壑，就要粉身碎骨了。

·屋燕呢，拿著小鏟子，搬個梯子來，鏟呀鏟。

當然，不是隨便鏟的，要保留燕窩的完整性，其次避免鏟到太多木屑。

這里用屋燕困早卜舉例，其實洞燕也是相似的。

首先，成年金絲燕 晝出晚歸 ，休息時是倒掛在牆壁上的，並不是它的生存場所，燕窩只是用來孵蛋及育嬰的場所。所以等幼燕長成成燕，就會飛走，這個時候，就到採摘燕窩的時候了。燕農就會在汪穗金絲燕出去覓食的時候，進入燕屋採摘燕窩。

當然，順便提一下， 燕農有「三不採」原則 ：有蛋的、有雛鳥的、未完成任務的窩都不能采。

所以不用擔心燕農會破壞別人家庭幸福了。

下一節內容主要是：燕窩的分類①！歡迎各位關注！

⑽ 《燕窩怎麼採摘的，很危險嗎》

金絲燕第一次築的巢完全是靠它們喉部分泌出來的大量粘液逐漸凝結而成的，質地純潔，一毛不附，這種燕窩的質量最佳，是燕窩中的上品。在封建皇朝時代，常常被選出來作為進獻的貢品，因此取名「官燕」。
采燕窩的人抓住時機把燕窩采走後，金絲燕不得不第二次做巢，因臨產卵期較近，金絲燕體態豐滿，喉部膠狀物較多，所築之巢比較肥大，但因時間緊迫它們銜來羽毛、小草......與喉部膠狀物混同一起再次築巢，築得比較粗糙，含有雜質較多，營養成分也差了。此時採收的燕窩稱為「毛燕」。
產卵迫在眉睫，金絲燕不得不第三次築巢。這時，其喉部強行吐出血狀粘液，有的竟是色澤鮮紅，所築之巢可謂嘔心瀝血凝結而成。這時采燕之人就不應再采了，以便金絲燕生兒育女，等母燕帶著乳燕飛離巢穴後再采，這叫采「老窩」，亦稱采「血燕」。
另有一種燕窩被所附紅色岩石壁滲出的紅色液體滲潤，通體均成暗紅色，也叫「血燕」或「紅燕」，含有若干礦物質，營養好，產量很少，被視為燕窩中的珍品。
攀岩壁采燕窩是十分艱苦而又危險的勞作。採集者背負一囊，攀登於懸崖陡壁之間，猶如猴子一般地踏著空穴，扒著縫隙，四處搜尋著採集物。
他們身輕如燕，膽大如鷹，有時手足呈「大」字形，附著於岩壁之上;有時則藉助繩索如盪鞦韆於峽谷之中。一舉一動，扣人心弦，萬一失著，墜入深壑，就要粉身碎骨了。
所以燕窩之名貴，除去因其自身確實有滋補功效之外，也有採集時人命攸關的因素在內的吧。
燕窩這種稀有之物，價格昂貴，主要產在爪哇、蘇門答臘、泰國、越南、日本等地。
我國四川、福建和等省也有出產。
傳說中國第一個吃燕窩的人是明朝航海家鄭和。鄭和的遠洋船隊在海上遇到了大風暴，停泊在馬來群島一個荒島處，食物緊缺。無意中發現荒在斷石峭壁上的燕窩，於是命令部屬採摘，洗凈後用清水燉煮，用以充飢。數日後，船員各個臉色紅潤，中氣頗足。於是船隊回國時帶一些獻給明成祖。其實在此之前，元代賈銘(公元1279年——1368年)的《飲食須知》一書中，說法有「燕窩，味甘平，黃黑霉爛者有毒，勿食」的記載。
清康熙年的《調鼎集》記載的數十種「上席菜單」中，名列首位的就是燕窩。
燕窩有采自天然的洞燕、人工飼養築於室內的屠燕和加工燕三大類。此外還有用海藻製成的人造燕窩和用澱粉等製成的假燕窩。這種假冒品幾乎可以亂真，所以鑒別燕窩首先要分出真假，再分品類，定檔次。