紅燒膠原蛋白豬手怎麼做

B. 紅燒豬蹄的家常做法

紅燒豬蹄是一道比較常見的家常菜譜，味道咸香，豬蹄中有豐富的膠原蛋白，利用燒的烹飪技巧可以使豬蹄的肉質更加細嫩，***即化，肥而不膩。下面我給大家分享紅燒豬蹄的做法，希望你喜歡。
一
食材准備

豬腳1000克，黃豆250克，糖10克，醬油50克，醋50克，鹽20克，雞精10克，料酒100克，食用油50克，蔥族旁、桂皮、辣椒皮、姜、八角各適量。

做法步驟

1、將豬蹄切好放在加冷水用大火燒開，水開後將豬蹄連同豬蹄一起在冷水中沖洗，把血水、雜質沖洗干凈，並且把沒有收拾干凈的豬毛一起收拾干凈。

2、黃豆要提前泡好。

3、開火將鍋燒熱，倒入50克油 放入切好的大料，煸炒出香味後放入豬蹄，加入醬油、鹽、湯、雞精、醋、料酒翻炒均勻。

4、加入開水沒過豬蹄，水開後倒入黃豆，繼續大火煮開。

5、用大火撇去鍋中的浮沫，轉小火燜制1個半小時。

6、最後大火收汁，嘗下味道，不夠再新增適量的鹽。
二
食材准備

豬蹄700克，干黃花菜80克，植物油1大勺，生抽1勺，蒜3瓣，姜1小塊，鹽1小勺，米酒小半碗，雞精半小勺，芝麻油1小勺，大蔥半根，料酒1小勺，胡椒粉半小勺，白糖1小勺。

做法步驟

1、干金針菜提前用清水泡發，豬蹄處理干凈斬成大件。

2、生薑切片，蔥切段，蒜拍碎。

3、 把豬蹄和薑片冷水下鍋，大火燒開，加入適量料酒去味，焯去血水。

4、把豬蹄沖洗干凈控掉水份，泡好的金針菜控干水份備用。

5、熱鍋涼油把姜蔥蒜下鍋煸出香味，將豬蹄放進去煸炒，放入米酒、白糖、適量的清水炒勻。

6、把豬蹄和湯汁一起放在壓力鍋中，加入針菜攪勻開電後調時20分鍾。

7、落氣後加入適量鹽和生抽，再加入適量的胡椒粉、芝麻油和雞精攪勻即可。
三
食材准備

豬腳1個，蔥1扎，草果1個，八角2個，薑片4片，冰糖10顆，草果1個，鹽、味精、老抽、五香粉、生抽、香油各適量。

做法步驟

1、鍋中加水，水開後放入豬腳和一匙的料酒焯水，撈出，過冷水，將毛清洗干凈。

2、蘿卜切成滾刀塊。

3、熬糖色，用小火，熬化冰糖並冒泡，倒入冰糖翻炒。

4、放老抽、生抽、五香粉、炒香後放入蘿卜翻炒均勻。

5、放入熱水，大火燒開春巧，水開後放入適量的鹽改小火慢燉，至到豬腳酥扒穗鍵爛。

6、最後大火收汁放入雞精和香油即可。

看過的人還：

C. 紅燒豬蹄的做法是什麼如何做到軟糯美味

清燉豬手是一道家常菜，非常好吃受大家喜愛，豬手帶雀叢有非常豐富的膠原，豬手的皮煮到軟軟糯糯，口感和味兒好吃到無以言表，豬手肉骨中間的筋，煮軟以後更為勁道，豬手中間的肉畢竟是豬健身運動關鍵部位，肉質地緊致味道很香。鍋中放入少量油燒熱，放入老冰糖炒出淡褐色並不斷冒泡泡燒開時，放入焯好水豬蹄，並且用中火不斷地煸炒，越炒顏色越重，越堅固，怎麼煮都不會褪色的。

糖色，冷鍋冷油放入老冰糖，文火炒至冰糖融化,。發生檸檬黃後放入豬蹄，迅速炒勻後倒進壓力鍋里。添加生薑片、蔥根、朝天椒、八角、良姜和桂丁煸炒兩下，炒出香味。之後添加少量鹽、純糧酒、味極鮮和耗油，炒勻後倒進壓力鍋里。添加適量冷水，冷逗信水無需未過豬蹄，因為我是用壓力煲來燉豬蹄，此方法能夠減少烹制的時間也，豬蹄的口感既軟嫩又進味。壓力煲蓋上外蓋，開走紅燒開。再轉中火煮15min，完全排氣管後開啟蓋子，大火收汁後山歲輪盛入碗里。弄點蔥段就可以。

D. 紅燒豬蹄軟爛可口，入味鮮香，你知道是如何做的嗎

答：一、做紅燒豬蹄需要的食材：

豬蹄1000g、冰糖適量、辣椒適量、生薑適量、大蒜適量、陳皮適量、八角適量。

二、紅燒豬蹄的做法：

1、豬蹄洗凈。 慎戚陪

E. 紅燒豬蹄做法！

豬蹄是一種價值營養很高的食物，紅燒豬蹄是一道很家常菜，香糯勁道，含有大量的膠原蛋白，具有美容養顏的作用，豬蹄還可以增強人體免疫力。食材：豬蹄輔料：大蔥、生薑、小米椒、桂皮、香葉、八角調料：料酒、生抽、老抽、蚝油、食鹽、十三香、胡椒粉、雞粉1.下面准備食材准備豬蹄一個，清洗干凈以後剁成小塊備用，塊不要剁得太大，要便於煮熟和後面入味。2.下面准備輔料准備大蔥半根，切成馬蹄片備用。准備生薑一小塊，切成菱形片備用。准備小米椒兩個，切成辣椒圈與蔥、姜放在一起，再抓入桂皮2克，香葉1克，八角2個。3.下面把豬蹄焯一下水鍋內燒水，豬蹄涼水下鍋，涼水下鍋可以更好地除去豬蹄的血水和腥味，水開後打去鍋中的浮末，一分鍾以後倒出豬蹄控水備用。4.下面開始烹飪鍋內燒油，倒入蔥，姜，小米椒和大料一起翻炒，炒出香森罩味以後，倒入豬蹄翻炒幾下，然後加入適量的清水，清水的量要沒過豬蹄。然後淋入料酒5克，去一下腥味，加入老抽2克，提一下底色，加入生抽2克，蚝油3克，加入生抽、蚝油都是為了提鮮。下面我們進行調味，加入食鹽4克，十三香2克，胡椒粉2克，雞粉1.5克，然後把豬蹄倒入高壓鍋中，小火壓制十二分鍾。十二分鍾後，先放一下氣體，然後打開高壓鍋，豬蹄已經熟透，先把豬蹄挑出來，把湯汁用漏勺過濾掉料渣後，倒如型在鍋內，然後放入豬蹄。開大火把湯汁收至粘稠，再嘗一下豬蹄的鹹味，淋上芝麻香油，即可出鍋裝盤，最後撒上荊菜葉作為點綴。好了，一道軟糯勁渣春猜道的紅燒豬蹄就做好了。

F. 揭秘怎麼做紅燒豬蹄 美容養顏的極致美食

紅燒豬蹄是一道傳統的漢族名菜，屬於川菜，湘菜或者粵菜。本菜是以豬蹄為主要食材的家常菜，味道可口，營養價值豐富，具有美容養顏的功效。人們把豬蹄稱為「美容食品」 。

紅燒豬蹄是一道傳統的漢族名菜，屬於川菜，湘菜或者粵菜。本菜是以豬蹄為主要食材的家常菜，味道可口，營養價值豐富，具有美容養顏的功效。人們把豬蹄攜困稱為「美容食品」 豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，讓肌膚看起來更年輕。賣隱缺對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。菜品特色口感特點味濃適口，肥而不膩。營養豐富，美容養顏，有助於脾胃健康！做法做法一製作食材豬蹄550克、姜8克、大蔥13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、鹽、雞精或味精。製作過程(1)將豬蹄刮毛洗凈，小絨毛可以用火燒掉，剁去爪尖劈成兩半，然後剁成小塊。（或者讓賣豬蹄的中辯阿姨或大伯幫您剁成小塊）。（2）將豬蹄焯水一下，把豬蹄冷水下鍋，水燒開後撈起豬蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大蔥切段待用，胡蘿卜切滾刀塊。(3)鍋里放入少許油燒熱，放入冰糖或白砂糖炒成紅褐色並不斷冒泡沸騰時，放入焯好水的豬蹄，並用中火或大火（手快的用大火）不斷的翻炒，越炒顏色越深，越牢固，怎麼煮也不會掉色的。(3)提前將續煮鍋內鍋里的水燒開，放入上好色的豬蹄、胡蘿卜、食用油以上調料，大火燒開後提起內鍋放入離火續煮鍋的外鍋，等40分鍾後就可以了，做紅燒豬蹄就是這么簡單。小技巧：1、冰糖使用前最好碾碎，上色炒冰糖時用小火炒，這樣不至於炒糊變黑了。萬一炒成黑色就不要使用了，以免影響豬蹄的口感，冰糖炒糊了味道是苦的。多嘗試幾次您會成功的。冰糖或白砂糖的用量要自己掌握，量少了上色不足，量多了豬蹄會變甜。聽酒店的廚師朋友說他們做的紅燒豬蹄是用色素上色，如日落紅、日落黃等色素上色（在這里只為舉例並不代表所有的酒店都用色素）。採用冰糖或白砂糖這種古老天然安全的上色方法上色才是最好的。自己動手做紅燒豬蹄又能體驗做菜的樂趣，還能享受美味。有時間邀請親戚朋友來自己家裡做客，在他們面前露幾手也很有成就感呢！

G. 如何用豬蹄熬制膠原蛋白 求詳細方法

1、紅燒豬蹄

原料：豬蹄750克。

調料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。

製作：

(1) 將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。

(2) 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。

(3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。

2、大蹄扒海參

主料：水發海參750克，豬蹄2個。

調料：植物油800克(實耗約50克，熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25克，蔥姜油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，濕澱粉適量，雞湯1.5公斤。

製作：

(1) 豬蹄刮洗干凈，在外側劃上一刀，用開水煮透，撈出控去水分後放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗凈後用直刀一世兩半待用。

(2)炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松，並烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。 把勢放入炒勺內，再放上豬蹄，燒開1小時將豬蹄翻轉過來，再用小火將豬蹄煨爛，放 入盤中。將蔥、姜揀出，取出墊，將海參放入勺中3分鍾，用濕澱粉勾芡，淋入蔥姜油即成。

特點：色澤紅亮，蹄質香爛，海參綿軟可口。

3、紅扒豬蹄

原料： 肥豬蹄四隻，擇凈毛根，開水燙煮去血水，撈出後投入寬水中，加入鹵料，黃酒，糖大火燒開，轉小火燜煮熟爛，取出拆骨，盡量保持豬蹄的完整，拆好後備用。

將豬蹄抹勻老抽，晾乾下油鍋煎炸皮面，糖色固定即可，另起油鍋將蔥姜爆香後，投入豬蹄，加好料酒兩大勺，冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料，適量鹽，醬油，味精，燒開收汁，小心將豬蹄托出碼大盤內，余汁澆在上面即可。

4、紅燒豬蹄

主料:豬蹄

調料:冰糖,大料,花椒,蔥,姜,醬油,料酒,鹽,香油.

方法:

1 先將豬蹄切成兩半,放入開水中燙一下,變色後,取出,用水沖凈浮末.

2 蔥切段,姜切片之後用刀拍松.

3 炒鍋中加入香油,燒熱後,放入冰糖,(一般四個豬蹄放10里左右的冰糖.)燒至冰糖融化

4加入花椒,大料,爆出香味後,加入蔥姜,料酒,醬油,下豬蹄,燒炒之後,加水沒過豬蹄.

5 燒開後,加鹽調好味道.

6 用小火燒至豬蹄軟爛,放大火收至湯汁濃稠,即可出鍋.

5、香辣美容蹄

主料：生豬蹄750克配料：花椒、干紅辣椒、蔥、姜、蒜、芝麻、料酒、鹽、味精、冰糖、大料、桂皮、香葉等。

製作過程：

第一步，先將生豬蹄在火上燒一下，去毛，然後切成塊狀放入油鍋炸至表皮微焦。

第二步，將炸至微焦的豬蹄放入熱水中焯一下，去掉焦糊味。

第三步，把冰糖放入鍋中炒成焦糖色，備用。

第四步，把大料、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜放入鍋中一起炒，制出香味，然後放入料酒，加水，把焯好的豬蹄放入水中煮制，大約1個小時。在這個過程中，加入鹽和味精，還要把製成的焦糖色不斷地加入水中，使豬蹄上色。

第五步，把煮熟的豬蹄撈出，裝盤。再把花椒和干紅辣椒用少許油煸至辣椒微黃，出鍋淋在豬蹄上，再在其上撒上一些芝麻。

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H. 紅燒豬蹄的做法及步驟

紅燒豬蹄是很家常的菜餚之一，也是食肉一組不可抵擋的美味。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。對防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育具有功效。下面是我為大家帶來的紅燒豬蹄的做法及步驟，歡迎閱讀。

難度：

切墩(初級)

時間：

30-60分鍾

主料：

豬蹄2個

尺蔽 輔料：

油1大勺

姜5片

蔥6段

干辣椒5個

生抽1大勺

老抽2大勺

料酒1大勺

冰糖1小把

蚝油1小勺

鹽4小勺

紅燒豬蹄的做法步驟：

1. 可愛的外形

2. 一鍋雙膽

3. 鍋中倒油，油熱後入薑片干辣椒略炒

4. 倒入豬蹄翻炒

5. 烹入料酒

6. 加生抽，老抽，炒勻

7. 加入少量熱水，加冰糖，蚝油和鹽調味

8. 壓力鍋內膽放入蔥段

9. 倒入調好味的豬蹄

10. 內膽放入鍋體中

11. 選擇7檔壓力，豆/蹄筋程序，標准口感，按開始

12. 連同放氣約40幾分鍾香香蘆岩的豬蹄就做好了

13. 夾起一塊，很誘人吧

14. 色澤紅亮，肉質軟嫩

小貼士

1、水千萬不要加太多，基本不揮發水分，加多少出鍋基本還是多少

2、如果出陵嘩州鍋後覺得湯有點多，可以倒回炒鍋收汁