A. 甲魚有膠原蛋白嗎 甲魚有什麼營養和功效
甲魚里不光是營養價值特別豐富，拍鉛它裡面好像還有膠原蛋白成分，這甲魚里真的是有膠原蛋白嗎？甲魚有什麼樣的營養價值和功效？
甲魚有膠原蛋白嗎
甲魚並孝含有膠原蛋白，但是含量極少，甲魚所含的營養素主要有普通蛋白質、脂肪、鈣、鐵、動物膠、角蛋白及多種維生素。 膠原蛋白含量最多的是在動物的皮膚和骨胳中，比如豬皮、牛筋、雞及鳥的皮膚及骨骼中。
甲魚有什麼營養和功效
鈣
甲魚富含鈣，鈣能維持牙齒和骨骼健康，能促進青少年的骨骼發育，預防中老年人骨質疏。
磷
甲魚中含有的磷，能促成骨骼和牙齒的鈣化，防止小兒軟骨病、佝僂。還能維持人體的新陳代謝。
鈉
甲魚中的鈉，參與水的代謝，能調節心肌和神經功能。孕婦適量食用可以促進體內廢物的排除。
鐵
甲魚中含有鐵質和葉酸等，能增強造血功能，有助於提高運動員的耐力和恢復疲勞。
葉酸
甲魚中含有葉酸，葉酸是人體在利用糖分和氨基酸時的必要物質，是機體細胞生長和繁殖所必需的物質。
維生素A
甲魚含有豐富的維生素A，防止夜盲症和視力減退，有助於對多種眼疾的治療。
蛋白質
甲魚中蛋白質的含量比雞蛋還高30%，是牛奶的4倍。蛋白質中含有18種氨基酸，並含有一般食物中少見的蛋氨酸。能夠增強免疫力，抗疲勞。
甲魚怎麼宰殺
1.把甲魚放平或翻過身，用腳踩住甲魚的身體，等脖子伸出來時，用剪刀或菜刀剪斷脖子。
2.宰殺完畢後，燒一鍋80-100度左右的水，把甲魚放入熱水燙2-5分鍾。
3.把蓋掀開，除去內臟和黃油，也可以用剪子在甲魚的腹部剪開一個十字，把黃油和內臟挖出來，把甲魚清洗干凈以後，剪斷甲魚的四條腿和尾翹即可。
甲魚可以放冷凍保存嗎
甲魚最好現做現吃,但是如果襲蔽好吃不完,最好可以冷凍保存,但是不要放在冰箱冷藏,如果放在冰箱冷藏,溫度不夠低,就會很容易導致食物細菌繁殖。
B. 紅燒甲魚最正宗的家常做法
先將甲魚殺好，放入盆中，然後倒入開水燙一下，燙至甲魚皮可以撕下來就可以，甲魚皮比較腥，甲魚全身的皮都要撕干凈，去皮後將甲魚洗干凈，腹部門型鋒的油也要處理干凈，將洗干凈的甲魚改刀，斬成塊，去除腳尖，一把大蒜用刀拍一下，這樣更出味，生薑切成片，切好後放入盤中，准備一個蔥節，適量小米辣，兩顆八角，少許花椒，者冊鍋里加入冷水，料酒，少許白酒，幾片生薑將甲魚下鍋焯水去血水和腥味，水開後撇去浮沫，再煮2分鍾，煮好後撈出，清洗干凈，鍋燒熱加入適量的油，油熱後下入甲魚卜嫌晌煸炒，將甲魚炒干水分，炒出香味，炒香後加入姜蒜，八角，花椒，炒出香味，加入少許老抽調色，適量的生抽，炒出香味，炒香後加入一罐啤酒去腥，適量的清水，沒過甲魚就可以，下入蔥節，開始調味，加入食鹽，少許白糖提鮮，蓋上蓋子，煮30分鍾，15分鍾後打開蓋子，放入小米辣，翻炒均勻，蓋上蓋子再煮15分鍾，15分鍾後打開蓋子，哇實在太香了，看一下甲魚的膠原蛋白都煮出來了，大火收汁，出鍋裝盤，美味的紅燒甲魚就做好了，營養豐富，味道鮮美。
C. 甲魚的營養價值、炮製方法
甲魚的營養價值
甲魚富含蛋白質、無機鹽、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、碳水化合物、脂肪等多種營養成分。此外，龜甲富含骨膠原、蛋白質、脂肪、肽類和多種酶以及人體必需的多種微量元素。
甲魚炮製方法有多種，可根據自己的喜好做出不同的菜品 ，下面以「烏雞燉甲魚」為例。
所需材料
甲魚 500g、烏骨雞 1000g。鹽 20g、味精 2g、胡椒粉 2g、
料酒 25g、姜 25g、大蔥 25g 各適量。
烏雞燉甲魚的製做過程：
1、將甲魚宰殺放血後，先用70℃的水燙一下。
2、再放在90℃的水中燙一下撈起。
3、颳去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內臟漂洗干凈。
4、用刀將甲魚爪尖宰去，然後用沸水焯，出水後洗凈，烏雞山猜洗凈宰成塊，用沸水除盡血水。
5、鍋洗凈摻入鮮湯，放逗戚型入仔褲烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質地軟透。
6、揀去姜、蔥，調好味即可。
貼士：
1、燙甲魚時，不能用沸水，不然甲魚上的黑膜不易刮凈
2、甲魚與烏雞中一種的質地軟時，就得先從湯中撈出，留下另一種繼續燉制
3、待其亦軟時，再將撈出的放入，燒沸後即可
4、這樣的目的是保持二種原料的質地一致，形態完整
5、摻入的湯量應與原料的用量吻合，湯要一次性加足，否則湯味不好。
D. 甲魚湯怎麼做好喝又營養
甲魚湯怎麼做好喝又營養
甲魚湯怎麼做好喝又營養，甲魚是一種比較常見的水產，甲魚為鱉的俗稱，甲魚肉可以增強人體免疫力和抗病能力，味道鮮美，營養價值極高，甲魚的做法有很多，以下分享甲魚湯怎麼做好喝又營養。
主料：甲魚1隻、山葯80g。
輔料：香蔥2根、姜5片。
1、甲魚收拾好，斬成塊。
2、摘掉里邊的黃油並清洗干凈。
3、鍋中加入適量的水燒開，放入洗凈的甲魚稍燙一下撈出。
4、刮凈甲魚全身各部位黑皮和老皮，這道程序其實也很簡單，燙後的甲魚老皮輕輕一刮就掉下來了。
5、用清水反復清洗干凈，仔細檢查有沒有漏掉的地方。
6、砂鍋加入適量多的'水，放入沖洗干凈的甲魚，加入蔥段和薑片，大火燒開小火慢燉。
7、山葯去皮洗凈切塊，甲魚燉約1小時加入山葯繼續小火燉1-2小時左右。
8、山葯甲魚湯燉好了，加入少許鹽調味，挑出蔥姜。
9、出鍋。
做法一：桂圓山葯甲魚湯
第一步，備好甲魚、瘦肉、山葯、桂圓、紅棗、生薑、鹽和雞精。
第二步，將甲魚直接宰殺處理了，洗好切塊，將生薑直接切段，瘦肉直接切條，山葯削皮切片，桂圓去殼留肉。
第三步，備好燉鍋，加甲魚、山葯、桂圓、紅棗和枸杞以及生薑。
第四步，加上水開始燉煮，120分鍾左右加鹽味精調味後即可。
做法二：清燉甲魚
第一步，備好甲魚、雞肉、清湯、料酒、鹽、味精、蔥姜蒜、花生油、香油和八角。
第二步，將甲魚處理後洗好，雞肉直接切塊，蔥姜蒜切片了。備好鍋加水燒開了。
第三步，將甲魚下鍋燙煮後撈出處理切塊，雞肉也下鍋燙煮了。
第四步，鍋中加花生油爆香蔥姜蒜和八角，出香味後加清湯和料酒。
第五步，將甲魚和雞肉下鍋，燒煮，用中火煲煮50分鍾，用大火，加鹽味精和香油後出鍋。
做法三：蟲草枸杞甲魚湯
第一步，備好蟲草、枸杞、甲魚、蔥姜、料酒和鹽。
第二步，將甲魚直接切塊了，蟲草處理後洗好了，蔥姜切片切段。
第三步，備好鍋加上甲魚和水，將蟲草枸杞下鍋。接著加鹽和蔥姜以及料酒燒煮後即可。
材料：甲魚、骨碎補、山葯、枸杞、生薑、蔥、料酒、鹽。
做法：
1.將甲魚放入熱水中宰殺，切開，去腸、臟、洗凈。
2.然後將甲魚切成大小合適的小塊，加入適量的薑片和料酒腌制去腥備用。
3.在此期間，將山葯去皮、洗凈、切塊；姜、蔥洗凈切好備用，然後沖洗枸杞。
4、待甲魚腌制好後，放進砂鍋中。
然後加入適量的水和姜、蔥、料酒燉1小時左右。
6.1小時後加入骨碎補、枸杞、山葯燉1小時左右。
7.最後確認甲魚完全燉好後，加入適量鹽調味。
甲魚湯最好搭配什麼湯？
甲魚肉溫、甜、咸，富含蛋白質和維生素A、維生素B1、維生素B2.建議將脂肪酸、肌醇、鈣、磷、鉀等營養成分與一些溫補成分一起燉，以增強彼此的營養價值，如雞肉、西洋參、黃芪、冬蟲夏草、鹿茸、枸杞等。
1.甲魚燉枸杞
甲魚燉枸杞最有營養，操作簡單易懂。只需准備蔥、姜、枸杞等輔料，一起煮沸，然後放入准備好的枸杞中，繼續用中小火煮兩個小時。里的甲魚和枸杞燉好後，加入食用鹽調味。
2.人參燉甲魚
甲魚和人參一起燉是最有營養的，因為甲魚和人參是滋養身體的常見成分，它們一起燉，會使營養效果更好，最適合那些虛弱和虛弱的人吃，然後用甲魚燉人參，不僅要處理甲魚，人參洗片，一起燉，根據自己的需要加入調味料。
3.甲魚和淮山葯最好一起燉。這樣燉出來的甲魚不僅肉質鮮嫩，還能讓人體吸收更多的營養，起到不美容、延緩衰老的重要作用。當人們出現早白、肝腎陰虛、皮膚乾燥等不良症狀時，將甲魚和淮山葯一起燉可以起到明顯的調理作用。
4.甲魚和鴿子一起燉，味道特別好，能滋陰清熱，補虛補腎。最適合病後身體虛弱或四肢虛弱的人。甲魚和鴿子一起燉，需要提前處理好，切成塊，用沸水燙一下，做好以後的食材，取出湯鍋，加入蔥姜和清水燉，出鍋前加入食用鹽調味。
甲魚湯的功效與作用
1、滋陰補腎
甲魚湯溫、甜、咸，富含蛋白質和維生素A、維生素B1、維生素B2、脂肪酸、肌醇、鈣、磷、鉀等營養物質，食用可補充上述營養，發揮滋養陰腎的作用，在各種醫學書籍中也經常記錄甲魚肉有滋養陰血、腎骨、腎心、陽等好處，可見甲魚是一種重要的營養成分。
2、驅寒暖身
甲魚是溫暖的，吃後可以增加體內的熱量，讓人感到溫暖，通常做甲魚食譜是燉法，但也加強了冷暖身體的效果，所以對於經常感到手腳冷的人，經常吃甲魚湯可以改善這種症狀，特別適合冬季補品。
3、補血壯骨
甲魚富含鈣、鐵等營養物質，其中鐵在人體內具有造血功能，參與血蛋白、細胞色素和各種酶的合成，促進生長，在血液中輸送氧和營養物質，食用甲魚可補充鐵，防止缺鐵性貧血，使面部紅潤血液；鈣是骨骼和牙齒的主要成分，合理補充可以加強肌肉和骨骼，預防骨質疏鬆症，所以吃甲魚湯可以促進骨骼發育，補血壯骨。
4、美容養顏
甲魚富含膠原蛋白、蛋白質、脂肪等營養物質，尤其是甲魚殼裙，膠原蛋白最多，又稱結構蛋白，是人體肌肉和皮膚的重要組成部分，對保持骨骼韌性、人體運動協調性和皮膚彈性有很大幫助。因此，經常食用甲魚可以有效補充皮膚流失的膠原蛋白，增加皮膚彈性，減少皺紋，改善鬆弛。使粗糙的皮膚細膩、光滑、有彈性，具有良好的美容效果。