Ⅰ 燕窩蒸久了變成水是不是沒有營養了
燕窩是比較受歡迎的一種滋補食物，它含有豐富的營養成分，適量食用對身體有一定好處，有些人會自己在家蒸燕窩吃，但是有時候燕窩蒸久了就會變成水，這種一般還是有一定營養的，但是營養價值可能會流失一部分。
燕窩化成水還有營養。
燕窩有很高的營養價值。適當的攝入可以幫助身體補充必要的營養元素。但是，蒸水是否還有營養需要根據具體情況進行分析，如浸泡時間過長、儲存時間過長或儲存不當、假燕窩等。
1.浸泡時間過長：浸泡時間過長或蒸制時間過長可能會導致燕窩過度軟化和膨脹到水中。烹飪後，一些營養物質可能會被破壞和丟失，但大部分營養物質仍然存在，因此通常可以繼續食用；
2.貯存時間過長或貯存不當：如果出現變質、霉變等問題，也可能在蒸制過程中變成水。因為當燕窩出現上述問題時，可能會對營養成分造成一定的損害。如果你蒸燕窩或蒸太久，營養價值也可能會降低；
3.假燕窩：假燕窩中的成分主要是用木薯粉、糊狀物、雞蛋、果膠等煮制而成，而真正的燕窩是用海燕的唾液製成的，含有多種礦物質、蛋白質、碳水化合物等成分，價格普遍昂貴。市場上的燕窩產品真假難辨，質量參差不齊。如果你不小心挑選，你可能會買一個假燕窩。雖然很難將外觀與真燕窩區分開來，但假燕窩通常在烹飪後呈水的形狀，而真正的燕窩在蒸後通常是粘稠的。此外，假燕窩本身成分的營養價值遠低於真燕窩，所以經過長時間的蒸煮，變成水，營養價值也很低。
可以看出，為了盡可能保證燕窩的價值，首先要選擇合適的燕窩，然後注意烹飪方法。盡量不要煮太久。建議蒸後盡快食用。蒸燕窩營養價值高，味道好。還應注意儲存時間。如果儲存時間過長，營養成分和口感會降低。同時，變質的鳥巢也可能影響身體健康。
1.浸泡時間太長
在烹飪燕窩之前，你需要用水浸泡燕窩。燕窩浸泡時間一般在4-6小時左右。你一定要注意，因為如果浸泡時間長，燕窩會吸收太多的水，所以蒸燕窩很容易融化水。
2.蒸得太久
蒸燕窩的時間也要控制好。如果蒸的時間太長，燕窩在高溫下煮很長時間就會融化，這會使燕窩的質地變成水。建議將蒸燕窩的時間控制在30分鍾左右。
3.水太多
蒸燕窩時，水量剛好覆蓋燕窩。如果你放太多的水，蒸燕窩會太稀，感覺像水。
1.燕窩需要在水中蒸，配料需要分開蒸（銀耳和其他配料分開蒸，然後加入燕窩食用）。不同的燕窩浸泡毛發所需的時間不同，所以在燕窩浸泡毛發時要注意很多問題。
2.隔水、慢火和時間控制是蒸燕窩的關鍵。燕窩是雨燕的濃縮唾液，在100攝氏度時會溶解在水中。更重要的是，蒸燕窩的溫度要保持在80攝氏度左右。
Ⅱ 燉好的燕窩為啥發黃
燉好的燕窩為啥發黃
燉好的燕窩為啥發黃，很多人在燉煮完燕窩後會發現自己買的白燕窩燉煮後竟然也微微發黃，那麼燉好的燕窩為啥發黃？燉好的燕窩顏色發黃正常嗎？本文從多個角度分析了燉好的燕窩為啥發黃的原因。
燉好的燕窩為啥發黃
燉好的燕窩發黃主要有三個原因，一個原因是燕窩本身就是黃色的，或者是後天燉煮的時間過長，又或者是對現燉燕窩保存的問題。
1、燕窩種類很多，按照燕窩的顏色來分可以將燕窩分為白燕、紅燕、黃燕。黃燕在燉煮出來後的顏色是發黃的。但是要注意這種黃是淡黃色而不是非常深的黃色。
2、燉煮的時間過長或者燉煮溫度過高都會導致燕窩發黃的問題出現。
3、燉煮好的燕窩在外面暴露的時間過長會使燕窩營養氧化，也會導致燉好的'燕窩發黃。
發黃的燕窩還能吃嗎
根據上文對燉好的燕窩為什麼發黃的一個簡單的描述，我們發現一般來說，燕窩發黃的就是因為燕窩本身的種類或者燉煮保存的方式不當。在這種情況下，發黃的現燉燕窩是可以食用的。
怎麼避免燉好的燕窩發黃
除去燉煮的燕窩本身就是黃燕窩之外，其他兩種導致燉好的燕窩發黃的原因都會造成燕窩營養的破壞，但是這種燉煮不當或者保存不當而導致的燕窩發黃是可以被避免的。
想要避免燉煮好的燕窩發黃，主要需要注意下面的兩個問題：
1、不要將燕窩燉煮過長的時間，也不要使用過高的溫度來燉煮燕窩。
在燉煮燕窩的時候，不僅要按照正確的燉煮燕窩步驟來燉煮燕窩，還要注意把控好燉煮燕窩的溫度以及時間的問題。在燉煮燕窩的時候要注意隔水燉煮，燉煮的溫度不要超過80攝氏度。在燉煮的時間上要注意只需將燉盅外膽的水大火燒至沸騰後，再用小火燉煮25-30分鍾即可。
2、在將燕窩燉煮好後，晾涼裝瓶保存，不要將燉好的燕窩在外靜置過長的時間。
燉煮好的燕窩要及時保存，盡量避免燕窩中的營養成分氧化。
保存方法：將燉好的燕窩晾涼後裝入干凈、無油、無水的密封瓶中，擰緊瓶蓋放入0-4攝氏度的冰箱中避光保存即可。
通過本文對燉好的燕窩為什麼發黃的問題的描述，相信大家已經對燕窩發黃的問題有了一定的認識。
燉好的燕窩為啥發黃
燉好的燕窩發黃可能是因為蛋白質過度氧化導致顏色變黃，這並不影響燕窩的功效。如果已經放了糖，那麼也會變黃。糖高溫後就是會變黃色，比如做紅燒肉先炒糖變色，或者燉之前燕窩本身就是發黃的。
燉好的燕窩發黃可以吃嗎
燉好的燕窩發黃的燕窩到底能不能吃，這需要看燕窩的干度和發黃的原因。如果燕窩本身干度在95%以上干，是氧化或受紫外線影響而變黃，沒有任何不良氣味，那麼這種顏色的變化是不會影響品質的，可以食用。
吃燕窩的注意事項
1、吃燕窩最好不要把燕窩直接倒在鍋中煮的，那麼就沒有燕窩的味道了，而且在取多少燕窩或者是糖的時候，一定要根據自己適量添加。
2、吃燕窩的時候不要抽煙或者少抽煙，同時要避免二手煙。
3、吃燕窩講究少吃多餐，保持定期進食，干燕窩每次3-5克，即食燕窩每次20-30克左右，要空腹食用，每天一次或者隔天一次，晚上空腹吃完睡覺最好。
4、吃燕窩要避免同時喝茶，因為茶葉裡面含有茶酸，會破壞燕窩的營養，最好就隔開1小時再喝。
燉好的燕窩發黃，應該先找出燕窩發黃的原因，如果不是燕窩品質問題是可以食用的，食用時要注意燕窩每天吃多少合適，不能過量食用。
燕窩富含蛋白和燕窩酸，純天然燕窩口感類似蛋清味。具有滋養、潤肺、護膚、滋潤人體、養陰益氣和調理身體的功效，燕盞經清水或純凈水浸泡後，可與冰糖、核桃、紅棗、桂花、枸杞、人參等燉煮搭配食用，不僅能有效改善人體中的水分含量和細胞活力，養顏美容、美白肌膚，也是極富營養價值的孕婦滋補品和禮品。
Ⅲ 燕窩為什麼會化水 燕窩有腥味正常嗎
1在煮燕窩之前需要將燕窩用水浸泡開，一般浸泡燕窩的時間為4-6小時左右，一定要注意好，因為浸泡時間一長的話就會導致燕窩過多的吸收水分，這樣燉出來的燕窩就容易化水。
燉燕窩的時間也一定要控制好，燉的時間太長的話，燕窩長時間受高溫沸煮也會出現融化的情況，使得燕窩的質地化水，建議將燉燕窩的時間控制在30分鍾左右即可。
在燉煮燕窩時，水的量只要剛蓋過燕窩即可，如果水放的太多就會導致燉出來的燕窩太稀，感覺像化成水一樣。
2正常。
燕窩吃起來有淡淡的腥味這是正常的，因為燕窩是由燕子分泌出來的唾液，在混合其他物質所建築而成的巢穴。所以燕窩當中含有淡淡的蛋白腥味是很正常的，但是這種腥味不會特別重，如果腥味特別明顯的話建議要停止食用並且及時詢問商家處理。
3如果覺得燉出來的燕窩有些許腥味的話，可以等燕窩稍微放涼一點加入適量的蜂蜜，蜂蜜當中含有豐富的果糖以及葡萄糖等成分，這樣能改善燕窩的口感，同時還能增加燕窩的營養價值。
燕窩燉好之後可以往燕窩當中加入適量的牛奶，這樣牛奶的香醇就能掩蓋住燕窩的腥味，能夠讓燕窩的口感更好。另外還可以在燕窩當中加入適量的水果，就像水果撈一樣食用。
4冷水。
如果想要燉出來的燕窩口感更好的話，建議要使用冷水燉。因為冷水能夠讓燕窩慢慢的受熱吸收水分，直至燕窩柔軟入味。如果直接用熱水燉的話，燕窩就容易被煮爛，並且營養成分也會受到破壞。
Ⅳ 燉好的燕窩保溫了二十四個小時 還能吃的嗎
燉好的燕窩放在保溫裡面，如果24小時以後沒有異味兒的話，當然可以吃了。
燕窩中的主要功效成分為唾液酸及膠原蛋白，兩者均易溶於水，經過長時間高溫加熱營養會大量流失。真正的燕窩烹煮目的僅僅是殺菌，為了保留住燕窩中的有效成分，烹煮時間不宜超過10分鍾，真的燕窩在高溫加熱超過30分鍾後開始看不到形狀了。事實上，燕窩的做法取決於燕窩的品質，真正100%純真燕窩不僅無需剔毛、清洗、而且做法極簡單
02
將燕窩干品置入常溫水浸泡6-8小時，燕窩和水的比例為1：30至1：50。夏季為避免細菌滋生，浸泡時間不宜超過8小時;
03
將浸泡後發脹的燕窩撕成條狀。如果燕邊、燕角依然過硬可剪下繼續浸泡，待軟脹後再一並繼續下一步驟;
04
將浸泡後發脹的燕窩撕成條狀，將浸泡用水及燕窩一並置入鍋內(切勿隔水燉煮)烹煮至水沸騰轉為小火3-5分鍾即可食用。 註：燕窩燉湯本無味可依據個人口味添加蜂蜜、杏仁露(粉)、椰汁(粉)或水果等進行調味。
Ⅳ 干燕窩最長保存期限是多久
干燕窩最長保存期限是多久
干燕窩最長保存期限是多久？相信大家對燕窩並不陌生，燕窩的營養價值極高，但有不少人想要把干燕窩保存起來，想知道干燕窩最長保存期限是多久。我已經為大家搜集和整理好了干燕窩最長保存期限是多久的相關信息，一起來了解一下吧。
干燕窩最長保存期限是多久
依據中華人民共和國質量法規和食品衛生法規，包裝上的保質期是企業規范范圍內可以對產品質量承擔的期限，過了保質期的食品或有異味的食品不能食用。
其實對於干燕窩來說，他們的保存時間相對來說是比較久的，大概在兩到三年之間，當然必須要保證燕窩的干度，並且是密封保存的，這樣保存的時間才會更久，要是在期間燕窩受潮的話，可以將其吹乾，要注意的是一定要用冷風，或者是放在空調房間一晚上基本上也就可以了，而在保存干燕窩的時候，我們一定要注意通風，放在陰涼的地方，不要讓太陽曬到，不要放在容易受潮的地方，這樣燕窩的保存時間也會更長。
干燕窩的正確保存方法
干燕窩應放在陰涼及不被陽光直射之處即可。如果量大就要放入恆溫冷藏，不要放在冰箱或微波爐的頂部，熱量會讓燕窩變質；含水率高的燕窩即使放入冰箱也容易變質，一定要吹乾再保存，否則極易發霉。有濕氣的燕窩可放在空調下吹一晚，濕氣就會消失。
如看到霉點就是變質了，變質部分要剔除扔掉，不能食用。吃的時候注意有沒有異味，看看色澤有沒有變化。
密封的干燕窩能保存多久
密封的干燕窩能保存多久，這個期限不是絕對的，一般來說，市面上密封的干燕窩能保存3年。但干燕窩又分批發干燕窩和零售干燕窩兩種，零售干燕窩大多都是品牌燕窩，干度相對比較高，在經過密封處理，能保存的時間也會相對長一點，甚至有些密封的干燕窩能保存5-6年之久。
而批發干燕窩相對品牌干燕窩來說保存時間就會短一點，畢竟批發干燕窩在對燕窩的'處理上，一定沒有品牌干燕窩那麼專業，濕度也會很大，保存時間自然就比不上品牌干燕窩保存時間長。
干燕窩保存時間長短取決於濕度，濕度越大保存時間越短
怎樣提高密封的干燕窩保存時間？
干燕窩的保存時間長短，主要影響因素就是濕度，濕度越大保存時間越短，反之保存時間越長。當干燕窩買回來後，我們可以先使用電吹風冷風把干燕窩二次提干，達到提高幹燕窩保存時間的作用。另外，干燕窩的保存地點也很重要，不能選擇陰暗潮濕的地方，最好選擇通風好，並且乾燥的地方保存干燕窩最佳，但一定要注意，需要避光。
保存燕窩時一定要遠離高溫重油，以免導致燕窩變質
保存燕窩的注意事項
1、遠離高溫重油：因為高溫和油脂能破壞燕窩的營養，甚至還能導致燕窩變質，所以在保存燕窩時，一定要遠離具有高溫和油脂的地方。
2、盡快食用燉煮好的燕窩：燉煮好的燕窩和已經泡發好的燕窩，一定要盡快使用，以免造成燕窩養分流失。
3、乾燥並避光：燕窩保存時，一定要選擇在乾燥的環境下保存，以及需要避光。
4、密封盒保存：燕窩在保存時，最佳的保存方式就是放在可以防生水以及無油乾燥的密封盒中保存最佳，保存時間也會相對長一些。
Ⅵ 未煮燕窩存在放高溫狀態會壞嗎
會。燕窩長期保存的方法，需要特別注意以下五點：
1、光線
燕窩的保存要避免陽光直曬，否則會壞掉。很多人不注意燕窩的保存方法，不小心讓燕窩受潮了，然後就拿到陽光下去曬干，結果燕窩全壞掉了。
2、溫度
溫度在5度左右，這樣就能更長久地保存燕窩啦！也可以放在盡量遠離高溫的地方。干燕窩應在陰涼乾燥處保存，注意通風、防潮、防霉、冷藏更佳。
3、器材
能夠密封的最好，推薦用密封保鮮盒，也可以用普通的密封盒。
4、時間
燕窩並非存放越久越好，其主要成分是蛋白質，存放太久會影響燕窩營養價值。建議最佳保存不超過兩年，若存放兩年以上，一會影響燕窩的營養，二會使燕窩難以浸發，燉後口感亦不佳。
5、發酶處理
若因保存失當而發現燕窩有輕微發霉，可用牙刷加少許水分擦凈，再風干即可。若燕窩是局部霉變已變色，只要把霉變部分切下來，剩餘部分仍能正常食用。若燕窩已發霉到變黑色，則不能食用，因為燕窩已經被細菌侵蝕，當中的營養成分也已經喪失。
Ⅶ 燕窩為什麼會發霉呢
燕窩是有保質期的,燕窩發霉主要是由於黴菌所引起，發霉的燕窩不僅降低了本身的質量和營養，黴菌的繁殖還會產生很強的毒素引起人體食物中毒、致病、致癌、致突變等。黴菌的種類有很多，燕窩作為高級滋補品，一旦霉變不僅僅是經濟上的損失，誤食還會對人體健康產生影響。所以消費者購買燕窩時要仔細挑選，注重燕窩的品質。
燕窩之所以霉變主要與燕窩含水量和周圍環境溫濕度及空氣流通情況有關。市場上不少商家為了獲取更大的利潤，常常會採取向燕窩噴水的方法增加燕窩的含水量以達到增重的目的，有的燕窩含水量甚至高達80%—90%。
從表面來看，平均每克的價格確實比專賣店的燕窩價格便宜很多，而事實上待燕窩晾乾之後消費者就會發現實際總消費金額的80%—90%都是用來購買了水分。這種廉價燕窩即使放入防潮箱內儲存仍會變質，更別提在20—30℃的常溫下了，消費者在購買這種燕窩時商家通常會告知必須放在冰箱內儲存，因為冰箱內溫度低，在一定程度上能夠減緩黴菌的繁殖速度，延緩燕窩的變質時間，但在冰箱內儲存燕窩的時間也不宜超過2年。
高品質的燕窩含水量應嚴格控制在12％以下（測試標准在溫度25度C，相對濕度60%的條件下，低於最適合常溫儲存的大米之水分含量），並具備無須冰箱保存的特點。
為了您和家人的健康，建議您在專營店購買。
Ⅷ 請問,為什麼燕窩燉好了放在冰箱,隔夜拿出來就變成水了
1、燉煮時間過長
常見的燕窩化成水的原因為做法不當導致，一般普通的白燕窩燉煮時間不宜超過30分鍾，可有的人沒有經驗或燉煮過程中忘記了時間，導致燉時幾小時的，就會讓燕窩燉成軟爛、化水的現象。
2、新燕窩
燕窩是金絲燕的口水等物質做成的，如果是新燕做成的燕窩，那麼其中的活性成分較多，燉煮時長要更短，放水也不宜過多，不然很容易燉成水狀粘稠樣的燕窩。
3、燕窩變質
干燕窩若是久放燉煮的，很可能因為過期導致化水，另外即食燕窩吃過一次之後，沒有好好保存，二次食用時也可能有化水的現象。
4、燕窩造假
真正的燕窩煮後呈絲條狀，長短粗細不一或結塊狀且不規則，口感滑嫩，顏色呈膨脹及半透狀，但市面上造假的燕窩太多，很多燕窩食用木薯粉、魚膠粉、雞蛋、樹膠、漿糊等塗於燕窩表面或乾脆用一些其他物質代替燕窩，雖然外表上看起來很像燕窩，但煮後就完全不同，有化水的現象。
5、浸泡過久
普通白燕窩浸泡的時間為4—6小時即可，如浸泡時間過長，燕窩在浸泡期間，就足夠水發、膨脹，只要稍微一煮就會化成水了。
Ⅸ 燕窩燉化了還有營養嗎 燉燕窩高溫會破壞營養嗎
1有。
燕窩的營養價值其實和其形態和燉煮時間並沒有很大的關系，所以即使燕窩燉化了還是有營養的，但是可能會有一部分的營養成分的流失。燕窩中的主要成分是唾液酸以及膠原蛋白，兩者均易溶於水，燕窩是水溶性蛋白質，遇到熱水就會開始融化，燉久了自然就會化成水。長時間的燉煮燕窩導致其化成水了，雖然營養上沒有很大的變化，但是其口感上會大打折扣，口感比較水，所以建議還是不要長時間燉煮燕窩，盡量保證在30分鍾以內即可。
2不一定。
有人說高溫會破壞燕窩的營養，這種說法是不能確定的，因為燕窩中的主要成分是水溶性蛋白質、碳水化合物、人體所必需氨基酸，以及類表皮生長因子和唾液酸，在一定的溫度范圍內，這些營養物質是趨棗裂模於穩定的，在大火高溫下一般是不會被破壞營養成分的，但若是溫度特別高的話，可能是會有一定的營養損失的。而且燉煮燕窩主要是要高溫殺菌，若是低溫的話起凳緩不到殺菌的效果，所以高溫並不一定會破壞燕窩的營養價值。源茄
3可以。
晚上燉的燕窩只要其沒有變質的話，是可以在早上食用的。一般建議在晚上燉好的燕窩，用保鮮膜封住，放入冰箱中冷藏保存，這樣不僅可以使燕窩的口感更加爽口，還可以保證燕窩的營養成分不流失。一般來說燉好的燕窩保質期在7天左右，晚上燉的燕窩早上吃，隔夜的時間為12個小時左右，繼續食用是沒有問題的，但是需要注意的是晚上剛剛燉好的燕窩，是不建議立刻放入冰箱冷藏，易導致變質。
4食材：燕窩、水、冰糖
步驟：
1.取適量的燕窩放入碗中，加入純凈水浸泡5分鍾，然後換水。
2.加入純凈水，水量要完全覆蓋燕窩，浸泡3-4小時，再換水一次。
3.燕窩撕成條，放入碗中，保留第二道水，蓋過燕窩一點即可。
4.加入適量的冰糖以及滾水，隔水小火燉30分鍾即可。
Ⅹ 泡好的燕窩放冰箱發黃、發臭了還能吃嗎
發黃發臭了當然不能吃了，因為燕窩已經變質了。
引起食物變質的主要原因有3方面：
1.微生物作用。環境中無處不存在微生物，食物在生產、加工、運輸、儲存、銷售過程中，很容易被微生物污染。只要溫度適宜，微生物就會生長繁殖，分解食物中的營養素，以滿足自身需要。這時食物中的蛋白質就被破壞了，食物會發出臭味和酸味，失去了原有的堅韌性和彈性，顏色也會發生變化。
2.酶的作用。動物性食物中有多種酶，在酶的作用下，食物的營養素被分解成多種低級產物。平時看到的飯發餿、水果腐爛，就是碳水化合物被酶分解後發酵了。
3.食物的化學反應。油脂很容易被氧化，產生一系列的化學反應，氧化後的油脂有怪味，如肥肉會由白色變成黃色。
干燕窩要用純凈水泡發2-3小時，中間換水2次，燕窩泡開後用手撕成條，挑出小細毛。發好後就要燉，加水沒過燕窩，封口隔水燉30分鍾即可。燕窩怕高溫，所以一定要隔水燉，調味輔料一定要出鍋前幾分鍾再放，預防化水，最好的燕窩是金絲燕的窩巢，這種燕子只在東南亞地區生活，主要分布在印尼和馬來西亞，分為洞燕和屋燕，洞燕也就是人們常說的「血燕」，是金絲燕築巢棲息於山洞內，由於山洞內長年無人打掃燕窩受污染嚴重，加之氧化時間長，因此洞燕顏色較灰黑或黃色，羽毛及雜質較多，口感較為爽實。