燕窩燉時間長了有什麼影響

❶ 燕窩是不是燉太久了會化成水

燕窩燉太久了會化成水。

燕窩的主要成分是水溶性蛋白質和碳水化合物，燉煮時遇水膨脹，如果將它燉煮後長時間存放在冰箱（超過一周），盡管在溫度上能保證不變質，但原本被吸入的水分，會慢慢被釋放出來，最終化作一攤水。

新鮮燉煮的燕窩由於沒有添加任何防腐劑和穩定劑，存放時間過長則化水或變稀，最多3-5天。

燉好的燕窩冷卻後放入保鮮瓶內，將保鮮瓶放入冰箱冷藏室。下次取出食用時，若是忌諱冰冷，可按照溫牛奶的方式溫燕窩，即可將保鮮瓶置於熱水中溫熱再食。

或是將燕窩倒入用可以在微波爐內加熱的器皿內溫1分鍾左右即可食用。

(1)燕窩燉時間長了有什麼影響擴展閱讀

燕窩經過金絲燕喉部有很發達的粘液腺所分泌的唾液在空氣中凝結成固體所形成的，是金絲燕攝食的昆蟲、海藻、銀魚等物經消化後，吐唾築建的鳥巢，呈白色，故稱白燕，又稱官燕，整個燕窩顏色較為白色，此白色為自然白且白中帶點黃。

黃燕：整個燕窩或燕窩大部分的地方顏色偏黃色，這是自然現象。從山洞採摘的燕窩也有部分呈現出不均勻的褐紅色、血色、棕色或棕黃色，底部顏色較深，中間和邊緣較淺。應該澄清的是此顏色並非來自燕子口中的血。

其形成原因主要被認為是燕窩所處的環境如空氣、濕度、岩石等共同作用的結果，尤其來自燕子棲息的環境及築巢的燕洞壁含有高量鐵質物質向燕窩的滲透。這部分燕窩被稱為血燕。

一般認為血燕的礦物質含量豐富，營養價值高於白燕，但並非所有礦物質都一定對人體有益。

❷ 燕窩可以長時間燉嗎

太久了會破壞營養價值，不同的燕窩浸泡的時間不一樣，燉制的時間也不同。燕絲：浸泡1小時，文火慢燉約15分鍾；燕條：浸泡2小時，文火慢燉約15分鍾；三角白燕：浸泡2-3小時，文火慢燉約30-40分鍾；龍牙燕盞、白燕盞：浸泡4－6小時，文火慢燉約30-40分鍾；燕餅：浸泡3-4小時，文火慢燉約1小時； 血燕：浸泡6-12小時，文火慢燉約50-70分鍾。注意：燉的時候要隔水燉！

❸ 燕窩是不是燉太久了會化成水

燕窩是燉久會化成水。

燕窩化水的原因：

1、泡發時間：經過長時間泡發的燕窩，不耐燉，很容易出現化水現象。燕窩一般上泡發2-3個小時，就可以完全泡發開。

2、燉煮用料：許多人燉煮燕窩想要省事，喜歡把所有材料都放進鍋里，一鍋燉。但是燉煮燕窩應該用純凈水單獨燉煮，大部分的輔助材料，應該在出鍋後添加。特別需要注意的是燉煮燕窩時不能加糖，否則就很容易化水。

3、燉煮水量：燉煮燕窩的水量也需要注意，很多人想著多加點水，燉煮出來的燕窩就會多一點，實際上水量過多，燉煮出的燕窩就會過稀，感覺就像化水了。燉煮燕窩的水量蓋過燕窩即可，最好不超過1cm。

4、燉煮時間：燉煮燕窩需要注意火候和燉煮的時間，一般是20-30分鍾，時間長了，很容易就會燉化成水。直接燉煮也容易導致燕窩化水，所以最好隔水燉。現在市場有專門的電燉盅，如果掌握不好火候，可以用電燉盅燉煮燕窩。

(3)燕窩燉時間長了有什麼影響擴展閱讀：

燕窩當中如果燕窩化成水是因為長時間燉煮導致的，那麼這種情況下的燕窩營養雖然有部分流失，但大部分營養依然存在，建議食用時連湯水一起喝掉為宜。

如果燕窩因為久放變質或造假等因素化成水的，那麼這樣的燕窩本身就沒多大的營養，還可能含有其他有害成分，建議化成水之後不要食用，以免對健康不利。

❹ 燕窩燉了2個小時還有營養嗎

燕窩燉兩個小時還是有營養的，但是大部分營養已經流失了。正常情況下燕窩開鍋燉一個小時就可以了，時間太長的話就容易化成水了，這樣它的營養成分也會隨著流失，所以平時在燉燕窩的時候還是需要掌握好時間的。燕窩裡面的營養成分比較高，主要是燕窩酸和一些蛋白質，另外還有一些糖類和有機酸等等。燕窩它具有滋陰、潤燥和補中益氣等功效，平時是可以當做葯材或者是飲食來使用的。

❺ 燕窩燉久了化成水還有營養嗎燕窩的做法有哪些

一 ：燕窩燉久了化成水還有營養嗎？

燕窩燉久了化成水並不會影響它的營養價值，只是口感會稍差一點。天然燕窩的主要成分是水溶性蛋白質，所謂的「燕窩化水」，就是燕窩的固狀燕絲溶於水中，看起來就像「燕窩不見了」。 

做法2：雪梨燉燕窩

准備食材如下：燕窩5克，雪梨一隻，枸杞10粒，大棗一枚，蜂蜜2湯匙

具體做法如下：燕窩一盞，泡發燕窩，用純凈水泡發，天然燕窩泡發2/3個小時就可以了，燕窩泡發好以後，根據燕窩的紋理一條條撕開，小細毛和小黑點手工挑出來，將雪梨/3之處切開，把梨中間挖了，1克燕窩40毫升水放到雪梨中間，放入枸杞，大棗，然後把挖出來的梨肉切成丁或塊也放進去，放蒸鍋里蒸半個小時，可根據自己口味選擇是否再加入冰糖或者蜂蜜即可！

❻ 燕窩燉太久了變成水一樣能吃嗎

燕窩燉太久了變成水一樣是能吃的。雖然營養上沒有很大的變化，但是其口感上會大打折扣，口感比較水。建議不要長時間燉煮燕窩，盡量保證在30分鍾以內即可。
燕窩的營養價值其實和其形態和燉煮時間並沒有很大的關系，所以即使燕窩燉化了還是有營養的，但是可能會有一部分的營養成分的流失。燕窩中的主要成分是唾液酸以及膠原蛋白，兩者均易溶於水，燕窩是水溶性蛋白質，遇到熱水就會開始融化，燉久了自然就會化成水。長時間的燉煮燕窩導致其化成水了，雖然營養上沒有很大的變化，但是其口感上會大打折扣，口感比較水，所以建議還是不要長時間燉煮燕窩，盡量保證在30分鍾以內即可。

❼ 燕窩燉10個小時還能吃嗎

燕窩燉煮時間過長就溶化，能吃沒有問題。一般電子燉盅晚上預約燉煮到早上起來差不多就8到10個小時，基本上應該已經溶化成液體。燕窩是水溶性蛋白質，在熱水中會很快化成水狀。燕窩在冷水中燕窩浸泡久了也會營養流失同時溶化。燕窩在遇到熱水後很快就會溶化，一般真品燕窩燉30分鍾後就開始溶化，經過不符合加工程序的燕窩可以比較耐燉。