水解膠原蛋白怎麼做

⑴ 水解膠原蛋白是什麼

膠原蛋白對大多數人來說並不陌生，但說到水解膠原蛋白，很多人就不太清楚了。其實跟我們生活息息相關的正是水解膠原蛋白，本期特邀北京化工大學材料科學與工程學院教授黃雅欽為讀者解答

水解膠原蛋白是什麼？

水解膠原蛋白就是膠原蛋白經過科學的加工方法後製成的，相對分子量較小的膠原多肽，可完全溶解於水，其被人體吸收利用率更高，而且可以促進食品中的其他蛋白質的吸收。

水解膠原蛋白的作用是什麼呢？

看到膠原蛋白這幾個字，相信大家從字面意思上也能了解到水解膠原蛋白肯定是跟膠原蛋白有關的，水解膠原蛋白就是補充體內的膠原蛋白量，使皮膚恢復彈性、重現結實緊致、減少松垂現象、平滑細紋及皺紋、締造柔滑秀發、強韌指甲及優美的身段。

水解膠原蛋白絕非一般內服美膚品。它是一種能全面頭發、指甲及身體的周全美容品。水解膠原蛋白的塑身潛能。隨著年齡的增長，我們的身體會逐漸失去「製造」肌肉的能力，而脂肪量卻會不斷地增加，如此一來，體內的肌肉與脂肪的比例會比我們年輕時來得低。膠原蛋白對肌肉的支持能力能有效地幫助人體恢復原有的健康美態。與一般纖體品有別(只減去體內肌肉或水分)，此膠原美膚素效果顯著，服用者服用了之後都顯而發覺身上的脂肪減了好幾吋之多，身體也因此變得更結實、更苗條。

若以膠原蛋白作為整個體重控制計劃的一部分，並配合健康的飲食和運動，對於整個纖體過程具有莫大的幫助。只可惜，膠原蛋白不像一些公司的促銷宣傳所言，它不會直接燃燒脂肪，但它能促進新陳代謝。若在睡前服用，它能在入睡的第一個階段里發揮極佳的功效，好讓身體在自然的狀態下進行修復、構建及癒合肌肉組織的功效。膠原蛋白的特殊氨基酸能有助保持和構建無脂肪肌肉。由於肌肉能幫助調節和促進新陳代謝，脂肪就可被燃燒為能量，以支持身體的修復過程

Q：水解膠原蛋白從何而來？

目前，已經有29種同源和異源三聚體被識別出來，如Ⅰ型膠原蛋白、Ⅱ型膠原蛋白、Ⅲ型膠原蛋白……（幾種典型膠原蛋白的分布見下表）。這類所有的三聚體都具有共同的[Gly-X-Y]n 氨基酸重復序列不僅區分了膠原蛋白和其他蛋白質，還產生了膠原蛋白特徵三螺旋結構。《高分子科學》第3卷第2期中提到，Ⅰ型膠原蛋白原纖維是所有結締組織中最主要的結構成分，起到結構支架的作用。

Q：水解膠原蛋白主要採用哪些原料？

A：水解膠原蛋白主要採用的原料為動物（包括牛、羊、豬、魚以及家禽）的皮、骨、筋、腱或者軟骨等結締組織，此外，也可以用水生動物的鰭、鱗等。

Q：水解膠原蛋白的研究情況如何？

A：膠原蛋白水解物的研究主要集中在以下幾個方面:

《食品化學》（Food Chemistry，2007,102(4):1135-1143）中曾報道了美國克萊姆森大學教授Li Chen等人從豬皮膠原蛋白水解物中提取出了具有高抗氧化活性的多肽Gln-Gly-Ala-Arg。

《生命科學》（Life Sciences，2005,77（17）:2166-2178）中也曾報道了這樣的研究，韓國釜慶國立大學博士Mendis等人從魷魚皮中提取出了具有自由基抑制能力的多肽Asn-Gly-Pro-Leu-Gln-Ala-Gly-Gln-Pro-Gly-Glu-Arg。

抗高血壓：抗高血壓多肽是一種通過抑制血管緊張素轉換酶（ACE）活性降低血壓的多肽分子。由於ACE的活性位點不能匹配到多肽大分子上，因此這些多肽分子大部分都有相對較短的序列和低分子量。膠原蛋白通過適當酶解後，可以得到抗高血壓的多肽。

《食品膠體》（Food Hydrocolloids，2011,25(3):1813-1827）中就提到，相關研究者不僅從陸生動物膠原(如豬皮膠原蛋白、牛皮膠原蛋白、雞腿骨膠原蛋白等)中提取出了強效的ACE抑制劑，還從海生動物(如從魚皮、魚軟骨、魚鱗、魷魚、海參等)中也提取出了強效ACE抑制劑。

近年來，研究人員還發現水解膠原蛋白具有明顯改善膠原合成的能力，並具有促進皮膚角質層的代謝回轉效果，可見膠原多肽具有很好的美容效果。

Q：口服水解膠原蛋白有療效功能嗎？

⑵ 膠原蛋白怎樣水解

膠原蛋白水解；把魚皮清洗，去雜，加溫，分解，去腥、去渣、提取、烘乾，分子量分解噴出成品。
動物皮骨、魚鱗要加酸鹼提取，酸鹼會對膠原蛋白的分子結構造成破壞，產品功能降低。長期使用此方法下的產品對身體有害

⑶ 膠原蛋白用什麼原料做出來的，有什麼作用

畜禽源動物組織是人們獲取天然膠原蛋白及其膠原肽的主要途徑。

但由於相關畜類疾病和某些宗教信仰限制了人們對陸生哺乳動物膠原蛋白及其製品的使用，現今正在逐步轉向海洋生物中開發。

膠原蛋白是生物高分子，動物結締組織中的主要成分，也是哺乳動物體內含量最多、分布最廣的功能性蛋白，占蛋白質總量的25%～30%，某些生物體甚至高達80%以上。

膠原蛋白的應用：

1、生物醫學材料

膠原蛋白是肌體自然蛋白，對皮膚表面的蛋白質分子具有較大的親和力、較弱的抗原性、良好的生物相容性和生物降解安全性，可降解吸收，粘著力好。

由膠原製成的手術縫合線既有與天然絲一樣的高強度，又有可吸收性，在使用時既有優良的血小板凝聚性能，止血效果好，又有較好的平滑性和彈性，縫合結頭不易鬆散，操作過程中不易損傷機體組織，對創面有很好的黏附性，一般情況下只需較短時間的壓迫就可達到滿意的止血效果。

所以膠原蛋白可以製成粉狀、扁狀及海綿狀的止血劑。同時用合成材料或膠原蛋白在血漿代用品、人造皮膚、人工血管、骨的修復和人工骨和固定化酶的載體等方面的研究和應用方面都十分的廣泛。

2、組織工程

由於膠原蛋白廣布於人體各組織中，系各組織中的重要成分並構成組織細胞外基質（Extracelluarmatrix，ECM），其性質是一種天然的組織支架材料。

從臨床應用的角度，人們用膠原蛋白製成各種各樣的組織工程支架，如皮膚、骨組織、氣管和血管支架等。

然而以膠原本身而言就有兩大類，即純膠原制備的支架和與其它成分復合而成的復合物支架。

純膠原蛋白組織工程支架具有生物相容性好、易加工、可塑性並能促進細胞黏附、增殖等優點，但也有膠原蛋白的力學性能差，在含水時難以塑形，無法支撐組織重建等不足。

其次在修復處的新生組織會產生各種各樣的酶，將膠原蛋白水解，導致支架崩解，而採用交聯或復合的方式能改善與提高。

現已成功地將膠原蛋白基生物材料用於人工皮膚、人工骨、軟骨移植和神經導管等組織工程產品。

有人用嵌入軟骨細胞的膠原蛋白凝膠來修復軟骨缺陷並嘗試用上皮、內皮和角膜細胞附在膠原蛋白海綿以適應角膜組織。

還有人混合自體同源的間葉細胞中的莖狀細胞和膠原蛋白凝膠製作肌腱用於腱後修復。

以膠原蛋白為基質作真皮輔以上皮成分構成的組織工程人工皮膚葯物緩釋膠以膠原蛋白為主要成分的給葯系統應用非常廣泛，可以把膠原蛋白水溶液塑造成各種形式的給葯系統。

如眼科方面的膠原蛋白保護物、燒傷或創傷使用的膠原海綿、蛋白質傳輸的微粒、膠原蛋白的凝膠形式、透過皮膚給葯的調控材料以及基因傳輸的納米微粒等。

此外，還可作為組織工程包括細胞培養系統的基質、人工血管和瓣膜的支架材料等。

3、燒傷

自體皮膚移植一直是治療二度和三度燒傷的全球標准方法，然而對於嚴重燒傷的病人，缺少合適的可移植的皮膚成了最嚴峻的問題。

有人利用生物工程技術通過嬰兒皮膚細胞培育出嬰兒皮膚組織，這種膠原蛋白組織在沒有自體移植的情況下，在3周到18個月不等的時間里可治癒不同程度的燒傷，而且新長出的皮膚也很少表現出肥大增生和抗性。

還有人用人工合成的聚-DL-乳酸-羥基乙酸（PLGA）和天然膠原蛋白來培育三維的人皮膚纖維原細胞。

結果表明：細胞在合成網狀物上生長更快，而且內外幾乎同步生長，增殖細胞和分泌的胞外基質更均一，把這種纖維植入無皮的大鼠背部，2周後就長出了真皮組織，4周後就長出了上皮組織。

4、美容

膠原蛋白由動物皮提取，皮中除膠原蛋白外還含有透明質酸、硫酸軟骨素等蛋白多糖，它們含有大量極性基團，是保濕因子，且有阻止皮膚中的酪氨酸轉化為黑色素的作用，故膠原蛋白有純天然保濕、美白、防皺、祛斑等作用，可廣泛應用於美容用品中。

膠原蛋白的化學組成、結構賦予了它是美容的基礎。膠原蛋白與人體皮膚膠原的結構相似，為非水溶性纖維狀含糖蛋白質，分子中富含大量氨基酸和親水基，具有一定的表面活性和很好的相容性，同時由於其分子中含有大量的羥基，因此它有著相當好的保濕作用。

在相對濕度70%時，仍可保持其自身重量45%的水分。試驗證明：0.01%的膠原蛋白純溶液就能形成很好的保水層，供給皮膚所需要的全部水分。

隨著年齡的增長，成纖維細胞的合成能力下降，若皮膚中缺乏膠原蛋白，膠原纖維就會發生聯固化，使細胞間粘多糖減少，皮膚便會失去柔軟、彈性和光澤，發生老化，同時真皮的纖維斷裂、脂肪萎縮、汗腺及皮脂腺分泌減少，使皮膚出現色斑、皺紋等一系列老化現象。

將其作為活性物質用於化妝品中時，後者可以擴散到皮膚的深層，其含有的酪氨酸與皮膚中的酪氨酸競爭，而與酪氨酸酶的催化中心結合。

從而抑制黑色素的產生，使皮膚中的膠原蛋白活性增強，保持角質層水分以及纖維結構的完整性，促進皮膚組織的新陳代謝，對皮膚產生良好的滋潤保濕、消皺美容作用。

早在20世紀70年代初，美國就率先推出注射用牛膠原，用於祛斑除皺紋及修復瘢痕。

不過在化妝品中，單純用作營養性護膚類原料通常要求分子量在2KD以下，以讓水解膠原能滲透入皮膚內。而護發類化妝品除要求水解膠原具有保濕性以外，還應具有一定的成膜性，因此，水解膠原的分子量要求會更高。

5、食品

膠原蛋白亦可用於食品，早在十二世紀Bingen 的 St.Hilde-gard 就描述了利用小牛的軟骨湯作為葯物來治療關節疼痛，在相當長的一段時間里，含膠原的一些產品被人們認為對關節是很有益處的。

因為它具有適用於食品的一些屬性：食用級通常外觀為白色，口感柔和，味道清淡，易消化。可以降低血甘油三酯和膽固醇，並可以增高體內某些缺乏的必需微量元素使之維持在一個相對的正常范圍之內，它是一種理想的降血脂食品。

此外，有研究表明，膠原蛋白可以協助排除體內的鋁，減少鋁在體內的聚集，降低鋁質對人體的危害，並一定程度上促進指甲和頭發的生長。Ⅱ型膠原是關節軟骨中的主要蛋白，因而是潛在的自身抗原。

口服後能誘導T細胞產生免疫耐受，從而抑制T細胞介導的自身免疫性疾病。

膠原多肽是膠原或明膠經蛋白酶等降解處理後製得的具有較高消化吸收性、分子量約為2000～30000的產物，不具有明膠的凝膠性能，市場上銷售的膠原多為膠原多肽。

膠原的一些品質使得它在許多食品中用作功能物質和營養成分具有其它替代材料難以比擬的優點：

膠原大分子的螺旋結構和存在結晶區使其具有一定的熱穩定性；膠原天然的緊密的纖維結構使膠原材料顯示出很強的韌性和強度，適用於薄膜材料的制備。

由於膠原分子鏈上含有大量的親水基團，所以與水結合的能力很強，這一性質使膠原在食品中可以用作填充劑和凝膠；膠原在酸性和鹼性介質中膨脹，這一性質也應用於制備膠原基材料的處理工藝中。

膠原蛋白粉可直接加入到肉製品，以影響肉類的嫩度和肉類蒸煮後肌肉的紋理。研究表明，膠原蛋白對原料肉和烹飪肉質地的形成非常重要，膠原蛋白含量越高，肉的質地越硬。

像魚肉的嫩化被認為與V型膠原蛋白降解有關，其肽鍵的破壞引起的細胞外周膠原纖維的裂解被認為是肌肉嫩化現象的主要原因。

通過破壞膠原蛋白分子內的氫鍵，使原有的緊密超螺旋結構破壞，形成分子較小、結構較為鬆散的明膠，既可改善肉質的嫩度又可提高其使用價值，使其具有良好的品質，增加蛋白質含量，既口感好又有營養。

日本還開發出了動物膠原蛋白為原料經膠原蛋白水解酶水解、調制開發出新型調味品和清酒，不但有特殊的風味，還能補充部分氨基酸。

隨著各類香腸製品在肉製品中所佔的比例越來越大，天然的腸衣製品嚴重缺乏。

研究人員正致力於替代品的開發，以膠原蛋白質為主要的膠原腸衣本身是營養豐富的高蛋白物質，在熱處理過程中隨著水分和油脂的蒸發與溶化，膠原幾乎與肉食品的收縮率一致，而其他的可食用包裝材料還沒有被發現具有這種品質。

另外，膠原蛋白本身具有固定化酶的功能，具有抗氧化性，可以改善食品的風味和質量。產品應力與膠原蛋白含量的多少成正比，而應變則成反比。

(3)水解膠原蛋白怎麼做擴展閱讀：

膠原蛋白對的分類：

膠原蛋白是一類蛋白質家族，已至少發現了30餘種膠原蛋白鏈的編碼基因，可以形成16種以上的膠原蛋白分子。

根據其結構，可以分為纖維膠原、基膜膠原、微纖維膠原、錨定膠原、六邊網狀膠原、非纖維膠原、跨膜膠原等。

根據它們在體內的分布和功能特點，可以將膠原分成間質膠原、基底膜膠原和細胞外周膠原。

間質型膠原蛋白分子占整個機體膠原的絕大部分，包括Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ型膠原蛋白分子，Ⅰ型膠原蛋白主要分布於皮膚、肌腱等組織，也是水產品加工廢棄物（皮、骨和鱗）含量最多的蛋白質，佔全部膠原蛋白含量的80-90%左右，在醫學上的應用最為廣泛。

Ⅰ型膠原在魚類膠原中一個最顯著的的特點是熱穩定性比較低，並呈現有魚種的特異性。

Ⅱ型膠原蛋白由軟骨細胞產生；基底膜膠原蛋白通常是指Ⅳ型膠原蛋白，其主要分布於基底膜。

細胞外周膠原蛋白通常中指Ⅴ型膠原蛋白，在結締組織中大量存在。

按功能，可將膠原分為兩組，第一組是成纖維膠原，包括第Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅺ、ⅩⅩⅣ和ⅩⅩⅦ型膠原；其餘是第二組，非成纖維膠原。

非成纖維膠原的α- 鏈既含有三螺旋域（膠原域，COL），還含有非三螺旋域（非膠原域，NC），其中成纖維膠原約占膠原總數的90%。

⑷ 膠原和水解膠原蛋白有什麼區別

二者的區別：
第一、分子不一樣
我們平常說到的膠原蛋白指的都是一些分子較大的，而水解的膠原蛋白則是通過水解的方式來將其分解成比較小分子，也就是說，其實水解膠原蛋白是膠原蛋白當中的一種，二者是存在包含關系的。
第二、吸收效果不一樣
因為水解膠原蛋白是經過水解處理以後的，它的分子更小一些，所以，更容易被人體所吸收，而膠原蛋白分子相對較大，所以，吸收效果會更差一些，自然，價格也會比經過水解處理的更便宜一些，不過，建議大家選擇吸收相對較好的水解膠原蛋白。
第三、生產的工序不一樣
膠原蛋白一般是從動植物當中經過提純處理得來的，而水解膠原蛋白在經過提純處理以後，還得經過水解處理，所以，工序比起一般的膠原蛋白提純而言要更復雜一些。

⑸ 如何做膠原蛋白

魚膠原蛋白活化溫度大約10℃左右，低於我們臉部溫度，並且魚膠原蛋白與我們人體膠原蛋白有更好的融合性，分子量小於3000D能直接進入皮膚的真皮層，所以魚膠原蛋白更適合做面膜，潤可兒100%純魚膠原蛋白無任何添加，做面膜更安全、有效。
第一步：將2克左右潤可兒膠原蛋白粉倒入小碗中。
第二步：放入適量的溫水（約20ml）讓膠原蛋白粉充分的溶解。
第三步：把面膜紙折疊一下放入小碗中，輕輕地壓一下，讓面膜紙完全浸濕即可。
第四步：拿起面膜紙敷於臉部，讓面膜紙緊貼面部，保持面膜濕潤，指尖輕輕敲打面部，過20分鍾取下面膜紙即可。立刻感覺自己的臉部即光滑又細膩，還很有光澤呢！